商品质量与质量管理

第四节：商品质量管理 一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段 1、概念：
对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动
2、发展阶段： ❖ 质量检验管理阶段： ❖ 统计质量管理阶段： ❖ 全面质量管理阶段（TQC） ：
★ (二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL) 1、概念：
计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段（Check）、处理阶段（Action）
2、统计质量控制及其常用方法： ❖ 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
❖ 常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分析法、控制图法、统计调查分析表法
第五节：商品质量法规
一、商品质量法规及意义 1、商品质量法规的概念：
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性
4、商品质量观的变革： ❖ 单纯的商品技术质量观 全面的商品质量观 ❖ 静态商品质量观 动态的商品质量观 ❖ 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观
二、保证和提高商品质量的意义 ❖ 保证、提高商品质量，等于增加社会财富 ❖ 有利于改善人民生活 ❖ 有利于增强商品的市场竞争力 ❖ 有利于提高生产技术和管理水平 ❖ 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
工艺策划和开发 生产制造
检验\实验
商品质量环图
3、商品质量形成过程的简化： ❖ 设计质量： ❖ 制造质量： ❖ 检验质量： ❖ 使用质量：
二、影响商品质量的主要因素 1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
★ (二)纺织品质量的基本要求 ❖ 幅宽与匹长： ❖ 美观艺术性： ❖ 服用性能良好： ❖ 耐用性与无害性：
★ (三)家用电器质量的基本要求 ❖ 适用性： ❖ 安全性： ❖ 可靠性： ❖ 外观艺术性： ❖ 多功能与省电： ❖ 无Baidu Nhomakorabea害性：
★ (四)食品质量的基本要求 1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生理活动，形成和修补人体组织的一类物质， 也包括能满足人体的某些嗜好的一些物质。
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性；管理的全过程性；管理方法的科学性
3、质量意识的变化 ❖ 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。 ❖ 广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
4、全面质量管理的基本观点 ❖ 质量第一： ❖ 用户至上： ❖ 预防为主，防胜于治： ❖ 一切用数据说话：
商品质量与质量管理
第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义 1、含义： ❖ GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
★ (二)商品质量的概念 1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
2、食品质量的主要要求： ❖ 食品的营养价值：
评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量 ❖ 食品的色、香、味、形：
功能：鉴别作用、影响食用兴趣 ❖ 食品的卫生性：
卫生性的含义： 食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、加工中混入有害物质、保管不善产
生有害物质、环境或化学药品造成污染
第三节：商品质量的基本要求 一、概述： ❖ 基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方法来确定的 ❖ 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而有所不同
二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29 1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性 2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观 3、经济特性的满足
★ (三)对商品质量特性的理解 1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：
第二节：商品质量的形成
一、商品质量的形成过程 1、概述：
商品质量的形成是一个过程
2、商品的质量环图：
❖
❖ 营销和市场调研
❖
用后处置
❖ 技术服务和维护
❖ 安装和运行
❖
❖
销售和分发
包装与储存
设计/规范的编制 采购
调整国家和企业在进行商品质量管理过程中所发生的有关商品质量标准、责任和监督等关系的法律规范 的总称。
2、商品质量法规的作用： ❖ 调整国家与企业之间因商品质量而发生的管理关系和监督关系，维护国家、企业、消费者的合法利益。 ❖ 反映当代技术、经济发展及其对企业提出的商品质量要求。
3、商品质量法规的意义： ❖ 宏观质量控制的依据 ❖ 促进依法经商、依法治商 ❖ 质量管理部门的共同行为准则
5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 ❖ P99-100图示： ❖ 要点：四个阶段
二、商品质量管理 1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解： ❖ 所有活动均围绕保证商品质量这个核心； ❖ 全方位的综合管理； ❖ 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
三、商品质量管理的基本方法： 1、PDCA循环在全面质量管理中的运用：
三、商品质量特性 ★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数，都可以叫做质量特性。
★ （二）商品质量特性的主要内容 1、适用性： 2、商品寿命：
商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量成本、外部保证成本 4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、使用说明、生产时间及地点、检验标识等) 5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求 ❖ 实用性： ❖ 安全性与卫生性： ❖ 坚固耐用性： ❖ 外观艺术性： ❖ 低公害性：