面点间领班岗位职责
星级酒店管理制度-西餐面点领班岗位职责
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
餐饮店领班岗位职责(通用5篇)
餐饮店领班岗位职责（通用5篇）1.餐饮店领班岗位职责第1篇一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。
每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
2.餐饮店领班岗位职责第2篇1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。
面点领班工作职责
面点领班工作职责作为一家面点店的领班，你需要更多地把精力放在组织和管理，在安排工作人员和监督工作的同时确保食品质量和服务质量。
在这个特定的职位上，你会有一些基本的职责，下面我们来详细了解一下。
首先，你将需要负责面点店的整体运营。
这包括制定每天的工作计划，安排员工的工作时间和任务分配，管理店内的库存和采购，以及确保店铺的整体卫生和安全。
你需要对整个店铺的运营情况负责，确保一切都在顺利运转。
其次，你需要对员工进行管理和培训。
作为面点店的领班，你将是整个团队的领导者，你需要确保每个员工都明白他们的工作职责，以及他们需要如何做才能达到最佳的效果。
你还需要确保员工每天都有足够的工作量，并且他们都能保持高效的工作状态。
有时候，你可能需要花一些时间进行员工的培训，确保他们掌握新的技能和知识。
第三，你需要确保面点的质量和口感都符合标准。
作为面点店的领班，你需要时刻关注食品的质量和口感，确保每道菜的制作都符合店家的标准，并且在确保菜品味道的前提下尽量提高效率。
你需要关注食材的新鲜度，确保每一份食品都符合卫生标准，并且在繁忙的时候能够保持食品的质量和食材的新鲜。
第四，你需要负责店铺的营销和客户服务。
一家面点店的成功，除了品质好的食品外，优质的客户服务也是非常重要的。
你需要确保店里的服务员能够始终保持友好和专业的态度，并且及时解决客户的问题。
你可能需要花一些时间和精力来进行客户的调查，了解客户的需求和反馈，保持店铺和客户之间的沟通畅通无阻。
最后，你需要负责店铺的收支情况。
作为面点店的领班，你需要时刻关注店铺的财务状况，确保支出和收入保持平衡，并且能够及时调整费用和成本。
你需要非常灵活地来应对各种不同的场景，确保店铺的财务状况一直稳定和健康。
总的来说，作为面点店的领班，你需要对店铺的整个运营情况负责，需要时刻关注食品的品质、员工的表现、店铺的收支情况以及客户的满意度。
你需要具备非常强大的组织和管理能力，以及出色的沟通和协调能力。
酒店面点岗位职责4篇
酒店面点岗位职责酒店面点岗位职责4篇在生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒店面点岗位职责，希望对大家有所帮助。
酒店面点岗位职责1岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。
2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3、主管食品和其他原材料的领取，检验。
4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6、检查本班组环境卫生及安全消防。
7、主管本组员工的绩效评估及考核。
8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9、完成上级指派的其他工作。
10、正确传达行政总厨指示。
11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13、向厨师、厨工布置工作任务。
14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16、掌握面点组工作情况和有关数据。
17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20、定期向行政总厨述职。
21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1、对面点组工作计划的完成负责。
2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对面点组给企业造成的影响负责。
4、对面点组工作程序的正确执行负责。
5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
主要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。
2、对下级员工的工作有监督、检查权。
3、对下级员工的工作争议有裁决权。
领班岗位职责
领班岗位职责行政总厨直接下属：厨师、厨工本职工作：保质保量地完成面点制作任务岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。
2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3、主管食品和其他原材料子的领取，检验。
4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并依据不同季节、国籍、民族的要求常常改换品种以满足客人的需要。
6、检查本班组环境卫生及安全消防。
7、主管本组员工的绩效评估及考核。
8、常常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9、完成上级指派的其他工作。
10、正确转达行政总厨指示。
11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12、订立直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13、向厨师、厨工布置工作任务。
14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，依照程序处理。
15、巡察、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16、掌握面点组工作情况和有关数据。
17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18、填写直接下级过失单和嘉奖单，依据权限依照程序执行。
19及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20、定期向行政总厨述职。
21、关怀厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1、对面点组工作计划的完成负责。
2、对所部下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对面点组给企业造成的影响负责。
4、对面点组工作程序的正确执行负责。
5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
重要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。
2、对下级员工的工作有监督、检查权。
3、对下级员工的工作争议有裁决权。
4、对下级员工有奖惩的建议权。
5、对下级员工的业务水平有考核权。
领班岗位职责篇21、正确完成面包销售/餐饮服务，完成带教服务员指派的相关工作。
2、能正确使用店内设备工具。
酒店中餐面点领班岗位职责
酒店中餐面点领班岗位职责
直接上级: 中餐厨师长
直接下属: 面点厨师
岗位职责
1.负责食品成本核实, 帮助厨师长制订中餐供给面点品种和售价。
2.负责多种面点及风味小吃制作。
3.制订面点原料采购计划。
4.依据季节改变及客人口味特点给客人提供各式点心及小吃。
5.监督属下人员实施食品卫生法规, 预防食品污染、避免浪费, 绝对不向人提供霉变、过期不合格食品。
6.开餐完成后, 检验本工作区域内设备开关是否关好, 工具是否清洁摆放齐。
素质要求
有3年以上厨房中餐面点工作经验, 其她素质与中餐热菜领班相同。
面房领班岗位职责
面房领班岗位职责岗位职责概述面房领班是餐厅中的一项重要职位，负责面房的日常运营和管理工作。
他们需要监督和指导面房员工，确保顾客得到高质量的服务，同时还需要配合厨房工作，确保食品质量和食品安全。
下面将详细介绍面房领班的岗位职责。
工作职责1. 监督面房员工的工作，包括面点师、面摊操作员等。
确保他们遵守卫生规范、操作规程和工作流程，提供高质量的面食产品。
2. 组织和调度员工的工作，合理安排人员，确保各个岗位都有足够的人手，以应对高峰期的客流量。
3. 培训新员工，并进行定期培训，提升现有员工的技能水平和工作效率。
4. 提供卓越的服务，与顾客保持良好的沟通和互动，解答他们的问题和需求，并及时处理投诉和纠纷。
5. 确保面房区域的整洁和卫生，监督员工遵守食品安全规定，妥善处理食品材料，保证食品的新鲜和卫生。
6. 跟进和检查食材和原料的供应情况，及时调整采购计划，确保面房的原料充足。
7. 维护面房设备的正常运行，包括面摊、面机、蒸箱等。
及时发现和解决设备故障，确保生产流程的顺利进行。
8. 与厨房保持良好的协作关系，确保订单的准备和制作工作协调进行，保证菜品的上菜速度和口感。
9. 参与菜谱的开发和改进工作，根据市场需求和顾客反馈，提供新的面食品种和口味选择。
10. 在上级领导的指导下完成其他部门的工作任务。
任职资格1. 具备相关面食制作和管理经验，熟悉面房作业流程和相关卫生食品法规。
2. 具备较强的沟通和协调能力，能够与员工和顾客有效地进行交流和合作。
3. 能够承受工作压力，对高峰时段的客流量和工作强度有一定的应对能力。
4. 具备团队管理和领导能力，能够有效指导和激励员工，提高团队工作效率。
5. 具备基本的计算机操作能力，能够使用相关办公软件进行工作。
6. 具备食品安全和卫生意识，能够严格遵守相关规定，确保面房的食品质量和顾客健康安全。
小结面房领班是负责面房运营和管理的重要角色，他们需要监督员工的工作，与顾客保持良好的沟通，协调厨房工作，确保面食的品质和食品安全。
养老院厨房面点领班岗位职责(范本)
养老院厨房面点领班岗位职责
一、职务范围
1．负责本班组的工作指挥和检查，接受生产主管的指令。
2．考核本组面点工的工作，依据工作实际情况提出奖惩建议。
3．参与某一岗位的工作，并承担岗位职责。
4．每天工作开始掌握当日食谱和其它任务，并将任务合理的分配给各岗位。
5．检查各岗位工作开始的准备情况，并给予指导，发现问题及时采取补救措施。
6．直接指导各岗位的生产操作，保证产品质量标准化。
7．做好各项收尾工作，保证食品原料的安全、储藏，设备和工具的整齐清洁，各种机器的安全关闭，地面的干净卫生。
8．每周星期五提出本部下星期的原料订购单。
9．随时检查每位面点工的仪容仪表和卫生，是否符合本部门的规定。
二、工作标准
1．严格按面点生产标准工作，调配本组人力。
2．抓好本组产品质量和卫生工作。
3．负责本组物品、设备保管及保养工作。
4．对本部门工作负全面责任，做好每天的消耗日报表。
5．严格执行本院的各项任务标准，如违反三次者将调离工作岗位或自动离岗。
餐厅领班岗位职责(四篇)
餐厅领班岗位职责1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。
4.做好各项班次物品、单据交接工作。
5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。
9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10.完成上级领导交办的其他工作。
餐厅领班岗位职责（二）1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
6、指导及评估下属的工作质量。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
8、完成上级布置的其他任务。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
面点领班岗位职责
面点领班岗位职责1. 管理团队面点领班需要负责招聘、培训和管理团队。
他们需要确保店内员工的工作表现良好，团队之间的协作顺畅，并且团队成员之间的积极性高。
领班需要审查员工的工作表现，进行员工绩效考核和管理工资等。
2. 营业管理领班需要负责店内的日常营业管理，包括制定并执行销售策略、市场活动，保证店内销售目标的完成。
同时需要监控库存，确保食材的新鲜度和数量，保证面点店的运营连续性。
3. 质量控制面点店的食品质量是店铺生存的基础，面点领班需要确保食品的质量符合卫生标准，并且服从食品安全法规。
他们需要监督每道菜的制作过程，确保食品味道和外观的一致性，考虑顾客的反馈并提出改进建议。
4. 服务质量领班需要确保顾客在面点店内得到优质的服务。
他们需要培训店内员工以提供专业的服务，并且反馈顾客的意见和建议，保证顾客满意度并且提高顾客回头率。
5. 成本控制面点领班需要监督面点店内的成本控制工作。
他们需要了解面点店每个环节的成本，确保成本的控制在合理的范围内，确保店铺的盈利能力。
6. 市场调研领班需要研究面点市场和消费者的需求，收集市场信息并提出相应的调整建议。
例如，针对季节性需求变化，推出相应季节新品和促销活动。
7. 安全管理面点领班需要确保店内的安全和卫生工作得到有效管理。
他们需要负责店内员工的安全知识培训，提出灭火、急救等应急处理计划。
8. 应急处理领班需要高效应对各种紧急事件，包括人员调度安排、卫生安全等。
总的来说，面点领班是面点店的管理者，需要具备较高的管理能力、沟通能力、协调能力、执行能力，并且需要对食品行业的法规和标准有很高的保持把握。
同时，需要具备团队管理和危机处理的能力。
他们需要了解每个部门的工作内容，确保各个部门间良性的协作。
9. 协调工作面点领班需要协调不同部门的工作，包括前厅服务、后厨食品制作和后勤管理等。
他们需要确保各个部门之间的协作顺畅，并解决可能出现的问题。
特别是在顾客高峰期和特殊情况下，领班需要分配资源，确保店内运营正常。
面点领班岗位责任制
面点领班岗位责任制
直接上级：厨师长
直接下级：面点师
工作范围：负责对厨房面点工作进行指导和管理
协作关系：餐厅、仓库
权限：
1．有权分配和指导本班组员工的工作。
2．有对本班组员工进行奖励的建议权和处罚权。
主要职责：
1．按照厨师长下达的工作指令，组织员工认真完成各式点心和主食制作任务。
2．组织面点师按标准食谱进行制作，确保成品的数量和质量。
3．负责工作区域的卫生及安全工作，检查和督促员工搞好冰箱、食品橱柜、展柜等卫生工作。
4．负责面点新品种的开发及研制。
5．负责面点厨房内设备的使用和保养。
6．负责对本班组员工进行考核、培训。
7．控制好加工成本，剩余的原料要妥善保存，避免浪费。
工作程序：
1．按时上岗，检查员工的出勤、仪容仪表。
2．协助员工清理工作区域卫生及用具卫生，并进行检查。
3．检查厨房内原料、成品剩余情况，根据日常需求，按手续领取原材料。
4．开餐前，检查各式点心、主食的准备情况，品种、数量、质量是否符合要求。
5．巡视员工的工作程序、制作方法，并给予指导，把好质量关。
6．开餐中，协调好各工序，按照菜单的要求，准确及时提供各式点心和主食。
7．餐后检查剩余食品、原料的存放情况，卫生清扫情况，确保安全无异常后方可离岗。
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餐厅领班的岗位职责（精选14篇）
餐厅领班的岗位职责（精选14篇）餐厅领班的篇11、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
6、指导及评估下属的工作质量。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
8、完成上级布置的其他任务。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
16、督导员工遵守饭店各项及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;18、必须每日填写交接班记录;19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;20、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。
21、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;22、做好本班组物品的使用、管理;23、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;24、对员工进行工作指导及现场培训;25、制定并组织完成定期大清扫计划;26、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;27、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;28、对以上各项的情况应分别记入工作日志;29、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;30、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;31、完成餐厅部长临时交办的事项。
点心席点领班岗位职责（共3篇）
点心席点领班岗位职责（共3篇）第1篇：点心面点岗位职责点心面点岗位职责一、职责：负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。
二、具体程序：1、原料准备：1)清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。
2)备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。
3)备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。
4)开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库房并汇报，部门主管。
5)根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。
初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。
6)认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。
7)认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。
2、加工制作：1)严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。
2)运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。
3)运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。
4)按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。
5)按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。
要求形、色、味、质等符合标准。
6)认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。
7)预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。
8)保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。
需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁，要保色、保质。
9)小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。
三、收尾工作：1、收尾后作好成品、半成品的保管和收尾工作。
2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。
3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。
4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。
工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于菜案上保持干燥、通风、防止发霉。
5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。
餐厅领班工作职责范围(5篇)
餐厅领班工作职责范围1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
6、指导及评估下属的工作质量。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
8、完成上级布置的其他任务。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;18、必须每日填写交接班记录;19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;20、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。
21、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;22、做好本班组物品的使用、管理;23、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;24、对员工进行工作指导及现场培训;25、制定并组织完成定期大清扫计划;26、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;27、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;28、对以上各项的情况应分别记入工作日志;29、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;30、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;31、完成餐厅部长临时交办的事项。
餐厅领班工作职责与任职要求(三篇)
餐厅领班工作职责与任职要求1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
餐厅领班工作职责与任职要求（二）1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。
4.做好各项班次物品、单据交接工作。
5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。
9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10.完成上级领导交办的其他工作。
餐厅领班工作职责与任职要求（三）1.负责对员工的考勤、考评，根据员工表现得好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责。
2.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。
3.登记部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。
5.了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。
6.开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。
7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。
西餐面点领班岗位职责及素质要求
西餐面点领班岗位职责及素质要求
直接上级：西餐厨师长
直接下属：面包师、西点师
岗位职责：
1．与西餐厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。
2．安排、督导员工的工作。
3．与管事部密切合作，确保工作区域的整洁。
4．严把食品质量关，努力生产优势产品，最大限度减少生产过程中的损失和浪费。
5．检查本区域内的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决。
6．不断改进食品质量，降低食品成本。
7．每日准时供应面点制品并及时补充。
8．带头提高面点制作技艺。
素质要求：
基本素质：熟悉西饼制作的基本技术和全部生产流程。
工作踏实、仔细，有创造力。
有较好的人际沟通能力。
会操作西饼厨房的所有设备。
自然条件：年龄30岁以上，男性为宜。
文化程度：中专以上学历。
外语水平：中级英语水平。
工作经验：有5年以上西餐面点工作经验。
面点领班工作职责
面点领班工作职责
岗位名称面点领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级面点厨师
任职条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁
工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗位职责及工作内容
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；
8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
餐厅领班岗位职责及每日工作流程餐厅领班是餐厅的主管人员，负责协调管理餐厅日常运营工作。
领班的角色是提供客户满意的用餐体验，确保餐厅顺利运营。
以下是餐厅领班的岗位职责及每日工作流程。
一、岗位职责：1.协调餐厅日常运营：领班负责协调餐厅的日常工作，包括安排员工岗位、安排工作任务、监督员工工作情况等，确保餐厅高效运营。
2.保证服务质量：领班确保餐厅提供高质量的服务，包括监督员工在工作中的服务态度和技巧，指导员工提升服务水平。
3.处理客户投诉：领班负责处理客户投诉，并在解决方案上给予适当建议和支持，确保客户的满意度。
4.管理餐厅预算：领班负责管理餐厅的运营预算，包括控制成本、制定预算计划等。
5.培训和发展员工：领班负责培训和发展员工，包括安排员工培训计划、评估员工绩效等。
6.协助解决问题：领班负责协助解决餐厅运营中出现的问题，包括员工间的矛盾、客户投诉等，确保餐厅的顺利运营。
二、每日工作流程：1.准备工作：领班在餐厅开业之前进行准备工作，包括检查员工仪容仪表、检查餐桌等就绪情况。
2.餐前会议：领班主持餐前会议，向员工传达当天的工作安排，包括特别要求、客户预定等。
3.岗位安排：领班根据当天的安排，合理安排员工的工作岗位和轮班时间，确保每个岗位都有足够的人手。
4.现场管理：领班在餐厅运营中有需要时随时调整员工的工作岗位，监督员工工作情况，确保服务质量和效率。
5.处理投诉：领班负责处理客户的投诉，与客户进行沟通，了解问题并提供解决方案。
6.接待重要客户：领班负责接待重要客户，并确保给予优质的服务和关注。
7.完成报表和记录：领班负责完成当天的报表和记录，包括客户反馈、员工绩效评估等。
8.结束工作：领班在餐厅营业结束后，进行工作总结和处理当天的工作问题，确保随时改进和提升餐厅运营。
总结：餐厅领班是餐厅的中高层管理者，承担着管理协调餐厅运营和提供高质量服务的重要职责。
他们需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和解决问题的能力。
面点领班职务描述
面点领班职务描述职务描述：1. 负责协调面点部门的工作。
面点领班需要负责协调整个面点部门的工作，包括面点师傅的工作安排，面点材料的采购，面点菜单的设计等。
2. 管理面点师傅的工作。
面点领班需要对面点师傅进行管理和指导，确保他们能够按照规定的标准制作面点，并且能够保持厨房的整洁和卫生。
3. 负责制定面点菜单。
面点领班需要负责制定面点菜单，确保菜单的多样性和创新性，同时要根据客人的口味和需求来进行菜单的调整。
4. 确保食材的新鲜和质量。
面点领班需要和采购部门一起合作，确保面点所需要的食材都是新鲜的，并且符合质量标准。
5. 协助厨师长制定面点部门的预算。
面点领班需要和厨师长一起协助制定面点部门的预算，并且要确保在预算范围内进行管理，从而提高成本效率。
6. 做好客户服务工作。
面点领班需要和客户进行沟通，听取客户的意见和建议，根据客户的需求调整菜单和服务，确保客户满意。
7. 管理和培训面点部门的员工。
面点领班需要对面点部门的员工进行管理和培训，确保员工能够胜任自己的工作，并且能够融入团队。
8. 协助卫生和安全工作。
面点领班需要和厨房卫生和安全人员一起合作，确保厨房的卫生和安全工作得到落实，防止食品中毒事件的发生。
以上就是一份面点领班的职务描述，面点领班是餐厅中不可或缺的一环，需要具备管理和协调能力，同时也需要对面点菜品有丰富的知识，从而提供优质的面点服务。
9. 监控面点生产和供应。
面点领班需要监控面点的生产和供应，确保面点的制作过程符合卫生标准和操作规范。
同时，也需要及时调整供应量，以应对就餐高峰时段和客户需求的变化。
10. 确保团队的合作和和谐。
面点领班需要促进团队之间的合作和和谐。
他应该擅长团队管理，鼓励员工之间的合作，促进工作氛围的积极性，以提高工作效率和服务质量。
11. 负责面点部门的机器设备维护。
面点领班需要确保面点部门使用的机器设备正常运转，并且定期进行维护保养，以确保机器的正常使用和延长使用寿命。
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面点间领班岗位职责
第1篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责面点领班及面点厨师岗位职责
一、面点领班
(一)层级关系
直接上级：厨师长
直接下级：面点厨师
(二)岗位职责
督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
(三)工作内容
1.按规格和标准制作各类中、西式面点；
2.正确保管食品的原料、半成品和成品；
3.正确维护保养厨具设备；
4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
二、面点厨师
(一)层级关系
直接上级：面点厨师
(二)岗位职责
根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
(三)工作内容
1.按规格和标准制作各类中、西式面点；
2.正确保管食品的原料、半成品和成品；
3.正确维护保养厨具设备；
4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
第2篇：酒店面点领班岗位职责酒店面点领班岗位职责
直接上级：
行政总厨
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
保质保量地完成面点制作任务
岗位职责：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其他原材料的领取，检验。
4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6.检查本班组环境卫生及安全消防。
7.主管本组员工的绩效评估及考核。
8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9.完成上级指派的其他工作。
10.正确传达行政总厨指示。
11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13.向厨师、厨工布置工作任务。
14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和有关数据。
17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20.定期向行政总厨述职。
21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对面点组工作计划的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对面点组给企业造成的影响负责。
4.对面点组工作程序的正确执行负责。
5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：
1.面点组所属员工。
1.面点组所属办公场所及办公设施、设备。
第3篇：学生食堂面点间岗位职责学生食堂面点间岗位职责
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，工作中有创新能力。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
四、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干净。
五、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。
保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
六、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的
点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
七、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。
八、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
九、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
十、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。