食堂管理规章制度经典汇编.doc
食堂管理规章制度经典汇编范本
食堂管理规章制度经典汇编范本第一章总则第一条为规范食堂管理，保障食品安全，提高服务质量，保障员工饮食安全，特制定本规章制度。
第二条食堂管理规章制度适用于公司内部食堂，所有员工必须遵守并执行。
第三条食堂管理委员会是食堂管理的决策机构，负责监督食堂的日常运营和管理工作。
第四条食堂管理委员会成员包括公司领导和食堂管理人员，具体人员由公司安排。
第五条食堂管理委员会负责制定食堂的运营计划、服务标准和管理制度，并对其执行进行监督。
第二章食堂设施设备第六条食堂设施设备必须符合卫生标准，保证员工用餐安全。
第七条食堂的摆放、装修、通风等必须符合卫生规定，保持整洁、清爽。
第八条食堂的餐具、饮水设备等必须定期清洁、消毒，保持干净卫生。
第九条食堂必须定期进行设施设备检查和维护，确保正常运转。
第三章食品采购与加工第十条食堂的食品采购必须按照国家相关法规和标准进行，保证食品质量。
第十一条食品采购部门必须保证食品的新鲜和卫生，严禁进口过期食品。
第十二条食品加工必须严格按照操作规程进行，保证食品安全。
第十三条食品加工过程中，严禁使用过期食品、添加有害物质。
第十四条食品加工人员必须持有效健康证明，严格遵守个人卫生规定。
第四章饮食服务第十五条食堂的饮食服务必须遵循“健康、营养、丰富”的原则，合理搭配各类食品。
第十六条食堂必须菜单合理、口味丰富，每天提供新鲜水果蔬菜。
第十七条食堂提供的饮食服务必须符合员工的需求，提供免费饮用水。
第十八条食堂的餐点制作必须严格按照标准分量和工艺进行，保证员工用餐安全。
第五章食品安全第十九条食堂的食品储存必须按照相关规定进行，确保食品质量。
第二十条食堂的食品保质期必须明显标注，过期食品必须立即处理。
第二十一条食堂必须有专门的食品安全负责人，负责监督食品安全工作。
第二十二条食堂必须定期进行食品安全检查，对问题进行及时整改。
第六章就餐规范第二十三条员工就餐必须按时、按序，不得迟到早退、插队抢占座位。
第二十四条就餐必须保持文明礼貌，不得大声喧哗，损坏食堂设施。
学校食堂安全管理制度汇编
学校食堂安全管理制度汇编一、食堂管理制度办好食堂,为师生服务,制订以下管理制度:食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。
要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
进菜、售菜价格公开,成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐,日结日清。
严格遵守劳动纪律,按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜,按时供应开水。
呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。
要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。
增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。
加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
自觉接受校长、总务处的领导和监督。
二、学校食堂卫生制度认真贯彻执行“食品卫生法”,餐具要做到一洗二烫三消毒。
1.搞好室内外卫生。
坚持每天两小扫,一周一大扫,保持清洁整齐。
2.菜柜要经常洗刷、清理;食物要按生、熟分开放。
3.食品原料要新鲜,腐败变质食物不采购、不要卖。
4.切生、熟食品,砧、刀要分开,防止食物中毒,把住病从口入关。
5.放菜台有防蝇、防尘设备。
6.食具要经常消毒,公用碗不准私人借用。
学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度2024
学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度2024一、总则第一条目的与依据为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本汇编。
第二条适用范围本汇编适用于我校各食堂的日常管理、服务、食品安全等工作。
第三条管理原则学校食堂管理工作应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品安全，提高服务质量，满足师生需求。
二、组织管理第四条成立食堂管理领导小组学校成立食堂管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生代表、教师代表组成，负责对食堂进行全面管理。
第五条食堂管理部门职责1. 制定和完善食堂管理制度，确保制度落实；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；3. 负责食堂食品安全、卫生、服务质量等方面的监督和检查；4. 负责食堂设施设备的维护和管理；5. 负责食堂财务管理和成本控制。
第六条食堂工作人员职责1. 严格遵守国家法律法规和学校食堂管理制度；2. 认真履行职责，确保食品安全和服务质量；3. 参加业务培训，提高自身业务素质；4. 爱岗敬业，关心师生需求，提高服务水平。
三、食品安全与卫生第七条食品安全要求1. 食堂采购食品原材料必须符合国家食品安全标准；2. 食堂加工食品必须遵守食品加工操作规程，保证食品质量；3. 食堂销售食品必须符合食品安全规定，不得出售过期、变质食品；4. 食堂食品添加剂使用必须符合国家规定，不得使用非法添加剂。
第八条食品卫生要求1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查；2. 食堂操作间、餐具、设备必须保持清洁卫生，定期消毒；3. 食堂禁止使用过期、变质的原材料和食品；4. 食堂禁止使用不合格的餐具和容器。
第九条食品安全与卫生监管1. 学校食堂管理部门应定期对食堂进行食品安全与卫生检查；2. 鼓励师生参与食堂食品安全与卫生监管，对存在的问题进行举报；3. 对违反食品安全与卫生规定的食堂和个人，依法进行处罚。
大学食堂管理规章制度汇编
大学食堂管理规章制度汇编
《大学食堂管理规章制度汇编》
一、食堂开放时间
1. 食堂开放时间为早晨6:30至晚上8:30，期间不得随意关闭
或调整时间。
2. 节假日食堂开放时间为早晨7:00至晚上8:00，如有特殊活
动需要调整时间，需提前通知食堂管理部门。
二、食品安全
1. 食品配送商必须提供合格的食品和供应商合格证明。
2. 食堂内部必须定期检查食品质量，对过期和变质食品进行及时处理，避免对师生健康造成影响。
3. 严格遵守食品安全法规，保障师生用餐安全。
三、卫生管理
1. 食堂内部卫生必须保持清洁，定期进行全面卫生清洁，防止蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
2. 食堂人员必须佩戴卫生帽、口罩，保持个人卫生，避免食品被污染。
3. 食堂设施设备必须定期维护保养，保证使用安全。
四、用餐规定
1. 师生须遵守就餐次序，不得推搡或插队，遵守食堂内部秩序。
2. 用餐时请文明用餐，不得在食堂内大声喧哗或破坏用餐环境。
3. 进食完毕后请自行清理食物残渣和餐具，保持用餐桌面整洁。
五、欢迎提出意见和建议
1. 食堂管理部门欢迎师生提出对食堂管理的建议和意见，以便不断完善食堂服务质量。
2. 师生可以通过意见箱、在线反馈等方式提出对食堂管理规定的建议和反馈。
以上规章制度为大学食堂管理规章制度的汇编，希望师生能够遵守规定，共同维护食堂管理秩序，保障用餐质量。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。
第二章：食品采购管理1. 食品供应商合作选择(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照和相关资质。
(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。
(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采取相应的整改措施。
2. 食品采购流程(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。
(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。
(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度和质量。
第三章：食品加工制作管理1. 人员培训与健康管理(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事食品加工工作。
2. 食品加工流程管理(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。
(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转和食品加工安全。
第四章：食品质量检验管理1. 食品样品采集与送检(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。
(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食品的安全合格。
2. 检验结果处理(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。
(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理相关食品批次。
第五章：食品安全风险管理1. 食品安全风险评估(1) 食堂将定期对食品安全风险进行评估，并采取相应的风险控制措施。
(2) 食堂要加强与相关监管部门的沟通与合作，共同应对食品安全风险。
2. 废弃物处理与环境卫生管理(1) 食堂对于食品废弃物的处理，将采取专门的措施，确保废弃物不对食品安全造成影响。
(2) 食堂将定期进行环境卫生检查，确保食堂的卫生环境符合要求，不影响食品安全。
食堂规章制度文档范本大全
食堂规章制度文档范本大全第一章总则为了保障食堂工作秩序，保证师生职工用餐安全和健康，特制定本食堂规章制度。
第二章食堂用餐管理1. 食堂用餐时间：早餐时间为早上6:30-8:30，午餐时间为11:30-13:30，晚餐时间为17:30-19:30。
2. 用餐排队：学生、教职工按照顺序排队进行用餐，不得插队。
3. 正餐用餐：学生应当在指定的餐厅就餐，并保持食堂内风纪良好。
4. 打饭就餐：就餐过程中请保持清洁，勿乱扔残渣，饭菜打扮、汤汁不得溅出餐盘，勿弃食物。
5. 自助餐就餐：自助餐厅内就餐请自觉排队，勿堵塞通道，食材应该按量取用，不得浪费。
6. 禁止私自带外卖：食堂内禁止私自带外卖、外食食物，一经发现将予以警告或者处分。
7. 禁止大声喧哗：食堂内禁止大声喧哗、讲话声音过大，应保持安静用餐。
第三章餐具管理1. 使用餐具：请用友善使用食堂提供的餐具，不得损坏、私自带出食堂。
2. 自助餐餐具：自助餐厅内就餐请自行领取餐具并自行搭配使用，用后请清理后放回指定位置。
3. 餐具清洁：食堂提供的餐具请自行清洁，勿弃食物残渣在餐具内。
第四章食物管理1. 食物品质：食堂提供的食物应保证新鲜、卫生，严格按照标准操作要求制作。
2. 食物种类：食堂提供的食物种类应多样化，满足不同人群的需求。
3. 食物加工：食堂应加强对食物的加工管理，保证食品卫生安全。
4. 食物服务：服务员应热情周到，服务态度亲和，严禁服务员给顾客带来不愉快的体验。
第五章食堂卫生管理1. 食堂卫生：食堂应保持整洁卫生，做好餐具清洁、桌面擦拭、地面清扫等工作。
2. 垃圾分类：食堂应设置垃圾分类箱，并鼓励师生员工积极参与垃圾分类。
3. 卫生监督：定期安排卫生检查，加强卫生督导，保证食堂环境卫生安全。
第六章惩罚措施1. 违规处理：对于违反食堂规章制度的行为，食堂管理部门有权采取相应惩罚措施，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。
2. 严重违规：对于严重违规行为，食堂管理部门有权追究相应责任，包括停食堂用餐资格、通报学校相关部门等。
食堂制度规章(9篇万能).doc
3食堂餐饮用具
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
二、适用范围
食堂工作人员
三、内容
1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。
1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。
1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。
2食品制作场所环境
2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。
2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、
11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。
11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。
12.严格按照食品卫生的`要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。
食堂制度规章（9篇万能）
食堂制度规章篇
一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。
二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。
三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
学校食堂内控制度汇编范本
一、总则第一条为了规范学校食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本汇编。
第二条本汇编适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂及临时食堂。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、规范运行”的原则。
二、食品安全管理第四条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合食品安全要求。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。
第六条食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全日常监督管理工作。
第七条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
三、卫生管理第八条食堂应保持环境卫生，做到地面、墙壁、设备、餐具等清洁卫生。
第九条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，勤洗手，定期进行健康检查。
第十条食堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗消毒，确保卫生。
四、服务质量管理第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足师生员工的饮食需求。
第十二条食堂应制定合理的菜谱，并根据季节、天气、学生口味等因素进行调整。
第十三条食堂应确保菜品质量，做到色、香、味俱佳。
第十四条食堂应提供优质服务，热情接待师生员工，耐心解答咨询。
五、财务管理第十五条食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律。
第十六条食堂收入应纳入学校财务统一管理，不得挪用、侵占。
第十七条食堂应定期进行财务审计，确保财务透明。
六、安全管理第十八条食堂应定期进行安全检查，确保消防、用电、用气等安全。
第十九条食堂应制定应急预案，应对突发事件。
第二十条食堂工作人员应参加安全培训，提高安全意识。
七、其他第二十一条食堂应定期召开工作例会，总结经验，改进不足。
第二十二条本汇编由学校食堂管理委员会负责解释。
第二十三条本汇编自发布之日起施行。
八、附则第二十四条本汇编未尽事宜，按照国家法律法规及学校相关规定执行。
第二十五条本汇编如有修改，由学校食堂管理委员会负责修订并发布。
食堂规章制度的管理制度范本（精选17篇）
食堂规章制度的管理制度范本（精选17篇）食堂的管理制度范本篇1为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责(一)食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
(二)炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。
(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度(一)单位食堂承担工作人员中晚就餐。
(二)单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。
在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。
没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则上不提供烟酒。
学校食堂管理制度汇编(一)
学校食堂管理制度汇编(一)学校食堂管理制度汇编（一）第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本管理制度。
第二条学校食堂应以服务师生为宗旨，遵循公益性、微利性、安全性原则，确保食品安全、营养均衡、价格合理。
第三条食堂管理人员及从业人员应严格遵守国家法律法规，严格执行学校食堂管理制度，不断提高餐饮服务质量。
第四条食堂应建立健全各项管理制度，明确职责，规范操作，确保食品安全。
第二章食品安全与卫生管理第五条食堂应严格执行食品安全法规，建立食品安全责任制，明确食品安全管理人员，加强食品安全培训。
第六条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等全过程管理制度，确保食品来源可追溯、去向可查。
第七条食堂应定期对食品加工设备、餐具、容器进行清洗、消毒，并建立清洗、消毒记录。
第八条食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品加工、销售等工作。
第九条食堂应加强卫生管理，保持环境整洁，做好防鼠、防蝇、防虫工作。
第十条食堂应定期开展自查自纠，对发现的问题及时整改，并建立自查记录。
第三章食品质量与营养管理第十一条食堂应制定合理的膳食营养搭配方案，提供营养均衡的餐饮服务。
第十二条食堂应定期对菜品进行质量检查，确保菜品新鲜、卫生、美味。
第十三条食堂应积极开展菜品创新，提高菜品口味，满足师生多样化需求。
第十四条食堂应建立菜品留样制度，每餐次的菜品留样不少于100克，保存时间不少于48小时。
第四章价格与财务管理第十五条食堂应遵循微利性原则，合理确定菜品价格，并在显著位置公示。
第十六条食堂应建立健全财务管理制度，加强成本核算，严格控制成本，提高经营效益。
第十七条食堂收入、支出应严格执行国家财务管理制度，严禁设立“小金库”。
第五章服务与管理第十八条食堂应提高服务水平，设置充足的服务窗口，减少师生排队等待时间。
关于食堂的管理规章制度(汇编)
关于食堂的管理规章制度（汇编）一、引言食堂是公司内部提供员工就餐服务的重要场所。
为了维护食堂卫生、管理有序，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度，以期更好地管理食堂。
二、食堂基本管理规定1.食堂遵循“服务员工，卫生优先，质量第一”的原则；2.食堂使用的食材应符合国家相关的质量和安全标准；3.食堂菜品的营养搭配应合理、科学；4.食堂座位数量应满足员工需求，并确保通道畅通；5.食堂内应设立洗手间并保持干净卫生；6.食堂应实行环境消毒制度和消毒记录制度。
7.食堂定期组织员工健康体检，确保员工饮食健康状况。
8.饮食中应该按照相关法规要求，保证食品、饮料无毒、有营养。
9.食堂管理公司内部禁止吸烟，未成年人禁止吸烟。
10.禁止食堂内随意乱throw垃圾。
11.食堂内不应该出现类似饮酒、打着爆炸音乐等违反食堂安全卫生制度的行为。
三、用餐规定1.食堂用餐时间为早上7点至中午13点，下午5点至晚上9点；2.员工到达食堂时需佩戴好口罩，并在入口处进行体温测量；3.用餐时须按桌号有序排队，不得插队；4.用餐完成后，将餐具丢入指定区域，清理负责人检查无误后离开；5.通过微信或其他在线方式来应用服务订单时需提前至少半小时，以便提前准备餐品。
四、违章处罚1.如员工被发现不遵守食堂管理规定，经过三次整改仍无改善，将受到相关处罚。
2.未达到卫生标准的食堂将被责令改善，并进行合适的处罚。
3.超过规定餐饮应收费的食堂，将会接受相应处罚。
五、结论为确保食堂管理的规范与便利性，公司必须加强食堂设施、人员和安全管理。
本规章制度是公司为有效管理食堂所制定的准则，所有员工必须严格遵守。
如有违反，公司将依据规定进行相应处理。
学校食堂各种制度汇编
学校食堂各种制度汇编一、食堂安全管理制度1. 食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行体检。
2. 严格遵守食品卫生操作规范，确保食品加工过程安全卫生。
3. 加强食堂消防安全管理，配备足够的消防器材并定期检查维护。
4. 对食堂设施设备进行定期维护和检查，确保正常运行。
二、食品采购与验收制度1. 建立严格的供应商筛选机制，确保采购的食品原材料安全可靠。
2. 采购人员必须按照规定的程序和标准进行采购。
3. 对采购的食品进行严格的验收，检查食品的质量、数量、保质期等。
4. 建立食品采购台账，详细记录采购信息。
三、食品储存制度1. 食品应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。
2. 仓库应保持通风、干燥，定期清理和消毒。
3. 严格执行食品先进先出原则，确保食品新鲜度。
4. 对过期、变质食品及时清理和处理。
四、食品加工制度1. 食品加工人员必须严格遵守卫生要求，穿戴工作衣帽、口罩。
2. 食品加工过程中要做到生熟分开，防止交叉污染。
3. 严格控制食品加工时间和温度，确保食品熟透。
4. 加工后的食品应及时供应，避免长时间存放。
五、餐具清洗消毒制度1. 餐具应经过严格的清洗、消毒程序。
2. 使用符合卫生标准的消毒剂，掌握正确的消毒方法和时间。
3. 消毒后的餐具应妥善存放，防止二次污染。
4. 定期对餐具消毒设备进行检查和维护。
六、环境卫生制度1. 食堂内外环境应保持整洁干净，无杂物、垃圾。
2. 餐桌、餐椅、地面等应定期进行清洁和消毒。
3. 下水道、通风口等应定期清理，防止堵塞和滋生细菌。
4. 加强食堂周边环境整治，营造良好卫生氛围。
七、从业人员健康管理制度1. 食堂工作人员必须参加健康教育培训，提高卫生意识。
2. 建立从业人员健康档案，记录体检情况和健康状况。
3. 对患病或有传染病嫌疑的从业人员及时调离岗位。
4. 从业人员应养成良好的个人卫生习惯。
八、食品留样制度1. 每餐食品应留样，留样量不少于 100 克。
食堂管理制度范本(通用6篇)
食堂管理制度范本（通用6篇）.doc一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
食堂管理制度21、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。
就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。
3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。
6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
食堂管理规章制度经典汇编范本
一、总则第一条为加强食堂管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的日常运营和管理。
第三条食堂管理人员应严格执行本制度，确保食堂各项工作有序进行。
二、人员管理第四条食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，热爱本职工作。
第五条食堂工作人员应接受专业培训，具备相应的业务知识和技能。
第六条食堂工作人员应遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂各项规章制度。
第七条食堂工作人员应按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排。
第八条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
三、食品卫生与安全管理第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品卫生安全。
第十条食堂应建立健全食品采购、加工、储存、销售等各个环节的卫生管理制度。
第十一条食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。
第十二条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、废弃物处理设施等。
第十三条食堂应定期对工作人员进行健康检查，确保身体健康。
四、财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。
第十五条食堂应定期进行财务审计，确保财务状况公开、透明。
第十六条食堂应合理制定饭菜价格，确保价格合理、透明。
五、服务与质量第十七条食堂应提供优质、安全、卫生、营养的饭菜，满足师生需求。
第十八条食堂应定期更新菜品种类，丰富学生餐桌。
第十九条食堂应加强服务意识，提高服务水平，为师生提供良好的就餐环境。
第二十条食堂应设立投诉举报渠道，及时处理师生反映的问题。
六、附则第二十一条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
注：本范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
食堂简洁规章制度大全表
食堂简洁规章制度大全表第一章总则第一条为了保障食堂正常运营，维护食堂秩序，保障员工用餐健康和安全，制定本规章制度。
第二条食堂规章制度适用于食堂所有员工和顾客，违反规定的行为将受到相应处罚。
第三条食堂管理人员有权对食堂规章制度的解释并执行，员工和顾客应当遵守规定。
第二章用餐环境第四条员工在用餐期间应保持食堂内环境整洁，不得乱扔垃圾。
第五条用餐结束后，员工应主动清理餐具，并将餐盘放置在指定的位置。
第六条员工禁止在食堂内吸烟，禁止喧哗和违规行为影响其他员工用餐。
第七条食堂内禁止私自携带食物或饮料进入，须在指定区域用餐。
第三章餐品及用餐第八条食堂提供的餐品应健康、卫生、营养，并符合相关标准。
第九条员工用餐应排队有序，不得打抢，遵守用餐时间。
第十条员工不得随意浪费食物，应合理搭配食材，保持餐桌整洁。
第四章食品安全第十一条食堂负责人应定期对食材进行检验，确保质量合格。
第十二条厨房人员必须按照操作规范进行操作，保障食品加工安全。
第十三条食堂设备维护人员应定期检查设备，确保使用安全。
第十四条出现食品安全问题时，食堂应及时报告，配合相关部门进行处理。
第五章用餐禁忌第十五条员工在特殊时期禁止饮酒用药后用餐，以免产生不良反应。
第十六条孕妇、患有特殊疾病或过敏体质者应慎重选择食物，并告知食堂工作人员。
第六章外卖及快递第十七条员工不得在食堂用餐时接受外卖或快递送餐，不得影响他人用餐。
第十八条外卖和快递送餐人员不得进入食堂内，应在指定区域交付食物。
第七章安全防护第十九条食堂应配备必要的安全设施，保障员工用餐时的安全。
第二十条员工不得私自调整食堂设施，如有损坏应及时报告维修。
第二十一条食堂发生事故时，员工应冷静应对，并配合救援工作。
第八章处罚措施第二十二条对违反食堂规章制度的员工，食堂有权采取相应处罚措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停用餐卡等。
第二十三条对严重违反规定的员工，食堂保留纳入公司处分程序的权利。
第九章附则第二十四条本规章制度自发布之日起生效。
学校食堂管理制度汇编
学校食堂管理制度汇编一、总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂管理工作坚持以人为本、服务至上、安全第一的原则，全面提高食堂管理水平和服务质量。
第三条学校食堂管理工作实行校长负责制，各级领导和相关部门要高度重视食堂管理工作，切实负起责任。
第四条学校食堂应当建立健全各项管理制度，确保食堂经营活动的规范化和制度化。
二、食堂从业人员管理第五条食堂从业人员应当具备良好的道德品质和职业素养，遵守法律法规和食堂管理制度。
第六条食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能，定期参加食品安全培训和考核。
第七条食堂从业人员应当持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
第八条食堂从业人员应当遵守个人卫生规定，保持个人卫生和工作环境的整洁。
第九条食堂从业人员应当严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，确保食品安全。
三、食品安全管理第十条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
第十一条食堂应当建立食品采购制度，采购的食品应当符合国家食品安全标准，来源合法，质量可靠。
第十二条食堂应当建立食品储存制度，食品应当分类、分层次存放，标识清晰，保证食品新鲜、干燥、通风。
第十三条食堂应当建立食品加工制度，食品加工应当遵守国家食品安全操作规程，生熟食品分开，防止交叉污染。
第十四条食堂应当建立食品销售制度，食品销售应当遵守国家食品安全规定，不得经营不合格食品。
第十五条食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时。
第十六条食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，保障师生员工的饮食安全。
四、服务质量管理第十七条食堂应当建立健全服务质量管理制度，提高服务质量和服务水平。
第十八条食堂应当提供符合营养健康、口味多样的食品，满足师生员工的不同需求。
食堂管理规章制度电子版
食堂管理规章制度电子版第一章总则第一条为了规范食堂管理，保障食品安全，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条遵循“安全第一、服务至上、文明用餐、节约资源”的原则，切实加强食堂管理工作。
第三条本规章适用于所属单位的食堂，适用于所有在食堂内用餐的员工以及来访客人。
第二章食品安全第四条食堂必须遵守当地食品安全相关法律法规，建立健全食品安全制度，严格执行食品安全操作规程。
第五条食堂食材必须来自合法的供应商，具备相关的食品安全资质，所有食材必须经过严格检验，不得使用过期食材。
第六条所有从事食品加工工作的员工必须持有效健康证明，经过相关培训并取得资格证书，做到洁身自爱，不得患传染病，保障食品安全。
第七条食堂必须保持厨房卫生整洁，严格执行食品加工操作规范，做到分割不同食材，避免交叉污染。
第八条所有员工上岗前必须进行健康检查，不得有呕吐、腹泻等症状，违者立即停止上岗并接受相关处罚。
第九条食堂必须定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
第十条食堂内严禁在收银台、厨房等场所吸烟，违者一经发现，立即开除并记入个人档案。
第三章服务质量第十一条食堂的服务人员必须穿着整洁、规范的工作服，保持良好的工作形象，规范用语用行，提供优质服务。
第十二条食堂必须确保用餐环境干净整洁，餐具、餐桌、椅子等必须定期清洗消毒，确保用餐卫生。
第十三条食堂必须合理制定用餐时间，确保员工有充足的用餐时间，不得出现排队用餐的情况。
第十四条食堂服务员必须热情周到，接受来访者的意见和建议，及时解决问题，确保顾客满意度。
第十五条食堂必须定期开展食品品质监督抽查，确保食品质量符合标准，提升服务质量。
第四章文明用餐第十六条食堂设立用餐秩序标牌，引导员工有序用餐，不得大声喧哗，保持用餐安静。
第十七条食堂不得推销香烟、糖果等不健康食品，不得使用免费午餐的机会进行商业宣传。
第十八条食堂内禁止擅自带食品进入，不得将食堂食品带出用餐区域，违者每次扣发相应工资。
学校食堂食品安全管理制度汇编 28页
学校食堂食品安全管理制度汇编一、场所及设施设备清洗消毒制度二、餐(用)具清洗消毒制度三、食堂设施设备维修保养校验制度四、食品进货查验制度五、食品烹饪加工制度六、食品粗加工制度七、从业人员健康管理制度八、从业人员培训与考核制度九、食品安全自查制度十、食品留样制度十一、食品添加剂使用管理与公示制度十二、餐厨废弃物处置制度十三、有害生物防治制度十四、食堂安全保卫制度十五、食品安全管理制度十六、食品安全应急管理制度和突发事故报告制度十七、学校领导陪餐制度十八、校外供餐管理制度场所及设施设备清洗消毒制度(一)加工经营场所1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。
(二)、设施1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2、餐具、用具必须严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
学校食堂管理制度汇编免费(7篇通用)
学校食堂管理制度汇编免费（7篇通用）学校食堂管理制度汇编免费篇1一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
七、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
学校食堂管理制度汇编免费篇2食堂职工守则1、认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。
2、服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心理解群众的监督和批评，努力把工作做好。
3、遵守校园和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。
上班时间不得擅离职守或作其他私事。
事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。
4、卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。
5、每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮忙，要互相谅解，协调;要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。
6、全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到空手进，空手出。
7、不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。
8、食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
9、为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外来客人更应主动热情，服务周到。
食堂职工管理制度1、食堂从业人员要有高度的工作职责感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德;务必具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
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食堂管理规章制度经典汇编目录一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服从公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。
3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。
做好食堂操作间和餐厅及所辖区域的卫生工作。
4、食堂工作人员在上班时间，不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发，注意保持良好的形象。
5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。
6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者，公司将追究责任，视具体情况给予处罚，严重者将予以辞退。
7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必须经常清点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任。
如人为损坏则由当事人承担相应损失。
8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。
9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作人员到点休息时，须到指定的休息室休息。
10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管责任。
11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚。
12、公司原则上不允许就餐时现金支付，但遇特殊情况就餐的，工作人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。
对于经常以特殊原因为借口不充值、不刷卡的，食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。
13、工作中合理使用合格食材，做到不浪费，严禁人为的原因造成食材的浪费。
业余时间关注和了解食材市场行情，为公司统一采购提供信息，协助降低员工餐的成本。
14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间，确保员工用餐的安全。
15、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为，对穿拖鞋或赤膊前来就餐者，有权拒绝向其提供饭菜。
16、食堂工作人员有责任和义务对出现的安全隐患、违规行为等采取适当的措施并及时报告公司。
食堂安全管理制度为保证公司员工就餐的卫生与安全，根据公司的实际情况，特制订食堂安全管理制度。
1、食堂操作间为工作重地，未经许可，除食堂工作人员及相关管理人员外，其他人员一律不得进入厨房。
2、严禁使用过期和已腐败变质的食材及调味品。
3、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、调味品等食材分开放置。
4、做好食堂安全卫生工作，所有操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染。
5、食堂物资要严格管理，做到每次开门后先检查有无异常情况。
食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6、食堂工作人员要做好防火防盗工作；食堂厨房应设置灭火器，并定期对灭火器材进行检查和维护。
7、食堂工作人员使用炊事用具或其它厨房用具要严格遵守相关操作规程，离开时要收拾整理好刀具并妥善放置，下班时锁好门，以防意外事故发生。
8、食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒、防鼠等工作，不留安全隐患。
9、禁止擅自用药水和鼠药灭鼠、灭蝇等，或擅自将有毒物品带入食堂工作区，一经发现将予以重处或辞退，严重者送公安机关处理。
10、食堂要严格执行食品安全及卫生操作要求，预防和杜绝潜在的群体食物中毒事件的发生，凡是违反食堂操作规程和制度，造成事故的，将追究其责任。
食堂卫生管理制度一、食品卫生管理1、检查采购的所有食材有无有害污染，霉变腐烂和过期，以防止食物中毒。
2、食堂采购的原材料必须新鲜，食品、调味品等必须在保质期内，并且存放的环境应通风、干燥、避免霉变腐烂。
严禁使用过期或变质的原材料和食品。
3、食堂工作人员在操作中要严格遵守卫生要求，避免生熟工序交叉污染。
4、烹制的所有原料要做到干净卫生，各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
5、凡清洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，并用干净的菜筐或菜盆装好，存放在架上或案台上；清洗完的蔬菜及其它生食不得中途落地，落地后的生食或蔬菜如果还可食用的必须重新完全清洗干净后，方可使用。
6、食堂供给直接入口的食品必须用厨房餐具或厨房专用工具，不得用手直接拿取食品。
7、食物制作及就餐过程中要注意防蝇、防尘、防异味，已经做好等待食用的菜肴、米饭等，必须加盖防蝇、防尘罩，并避免杂物混入食品。
8、食堂供餐出现剩余食物时，要分门别类并分离存放在冷藏柜里，但放置时间不得超过24小时。
剩饭剩菜再次食用时，必须先行鉴别确保无变质、变味后，加温热透后才供给员工。
9、冰箱中存放的食品必须生熟分开，冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。
二、餐具厨具卫生管理1、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它用。
食堂炊事用具必须生熟分开，切削生熟菜品的菜板应有区别标识。
2、食堂用的各种餐具、饮具、用具（大小塑料菜筐、菜盆饭盆等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
3、接触食材原料、成品或半成品的刀、墩、板、盆、筐、灶、锅、抹布以及其它工具、容器等必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净并保持清洁卫生。
4、食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的清洁制度，使用中的餐具必须每天消毒。
必须坚持“一洗、二清、三消毒”的消毒操作程序。
客人使用的餐具最好采用一次性餐具。
5、使用洁净的洗碗布清洗厨具、餐具，使用洁净的抹布清洁灶台，保证无油污、无污渍，并把清洁后的厨具和餐具固定且整齐地摆放好。
三、食堂环境卫生管理1、食堂的墙面、窗户、纱窗、天花板、风扇等应每周清洗一次，以保证门窗无灰尘、无黑垢和油污，玻璃明亮墙面干净，风扇无赃物，室内外无蜘蛛网。
2、食堂操作间的摆放台，洗刷池、灶台等必须每天清洗一次，以保证清洁卫生和无异味；要经常性打扫或清洗食堂地面，保证厨房、就餐区地面无垃圾和油污，做好防滑工作，避免摔倒。
3、食堂操作间的油烟机、排气扇、电风扇、室内灯具要定期清洁打扫，保证无油垢无污渍，确保用电安全；餐厅的电器也要定期清洁，确保能安全使用。
4、做好用餐区的清洁卫生工作，用洁净的抹布擦拭餐桌和椅凳，并摆放整齐，确保桌面无灰尘、水迹和油污等。
5、食材储藏间要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其它杂物及个人物件，物品存放要离地、隔墙、分类，并定期检查和及时处理变质或超过保质期限的食品。
6、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶、垃圾堆等要经常性清理，预防细菌传播和污染食物。
7、对存放厨具、餐具的各个角落要经常清洁和抹洗，做到洁净卫生。
8、食堂内禁止喷洒药水和使用鼠药除害，以确保饮食的安全。
在灭鼠、灭蝇、灭蟑螂时应使用夹鼠板、灭蝇纸等或者严格按照安全技术要求，在公司的指导和监督下除害。
四、食堂人员个人卫生管理1、食堂工作人员须持卫生防疫部门的“健康证”并经过公司的卫生知识教育和简单考核后才能上岗，同时要求做到每半年至少进行一次健康体检。
2、食堂工作人员须着装统一，在条件不具备的情况下，也必须做到穿戴整洁，干净卫生。
工作时要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被褥、勤洗澡、勤理发、勤换衣服。
3、食堂工作人员不得穿拖鞋、背心、短裤上班，不得披头散发，注意干净卫生的形象。
4、在工作前和处理食品原料时以及便后必须要用肥皂及流动的清水洗手，直接用手接触入口食品之前，如抓粉条粉丝，切凉拌菜，加水和面等，都应用热水消毒。
5、食堂工作人员不得在操作间和餐厅内吸烟、酗酒，不得随地吐痰。
禁止在加工和操作饭菜时大声喧哗和聊天。
禁止对着饭菜咳嗽、打喷嚏等不卫生不文明的行为。
食堂厨师岗位职责1、食堂厨师为食堂现场负责人，负责对食堂、菜肴以及各类主食的现场具体操作、安排、指挥。
2、具体负责实施每周的菜谱计划及安排，并根据食材市场和季节等情况，初步计划下一周的菜谱安排。
3、负责每日食堂及食堂辖区的综合安排。
4、负责对公司采购的食堂物资进行验收，核对数量，确定质量。
管理好生活物资，合理安排使用，确保菜品使用率达到95%以上。
5、负责食堂工作人员的纪律和工作安排。
6、具体实施和落实食堂辖区内，以及餐厅内的设备、器械等的安全管理和清洁卫生管理。
7、设计和烹制色、香、味、形、气俱佳的饭品菜肴，并接受公司监督代表的监督和质询。
8、合理且有序安排和落实现场操作，确保干、鲜品分离储存，生熟品分离储存，公用器具和专用器具分离储存，做到存放物品清洁卫生、安全无破碎，并随时保证相关物资数据清楚。
9、参与并指挥食堂工作人员完成每次购回物资的入库及入库后的整齐堆放工作。
10、协助公司完成食堂员工的思想教育、基本技能培训工作。
11、负责落实食堂安全防蝇防鼠工作并强化员工的安全意识，协助公司加强安全监管。
12、负责安排和处理好因公司临时加班而延误就餐时间的职工就餐问题，保证热饭热菜。
13、接受公司职工提出的合理意见，并积极做好整改工作。
14、完成公司领导安排的其它临时工作任务。
食堂勤杂工岗位职责1、食堂勤杂工接受厨师的具体安排和指挥，完成食堂一日三餐的日常工作，并接受公司的监督和指导。
2、做好每日各种食材的准备工作，蔬菜清洗要彻底，切削要规范，做到既干净卫生又美观，保证厨师操作的需要，与厨师一道，共同完成每天的炊事任务，并做好每天炊事工作后的清洁卫生及收拾整理。
3、食材操作要求在保证质量的前提下尽量提高利用率，坚决杜绝浪费现象。
4、完成食堂操作间、餐厅、食材和调味品储存点及辖区内的清洁卫生，完成食堂垃圾的清洁处理工作。
在厨师的安排及指导下安全地做好防蝇防鼠工作。
5、做好干鲜品、生熟品分开储存，公用和专用器具分开摆放，保证存放物品安全、清洁卫生；做好餐具的清洗和消毒工作。
6、检查食堂餐厅、操作间及所辖区域电器的使用情况，事后及时关闭电器开关；检查食堂用火用气及气罐阀门的安全，认真做好防火防盗的工作。
7、完成每次购回食材的入库和入库后的清理及整齐堆放工作，避免霉变和腐烂现象发生。
8、做好因临时加班而误餐员工的就餐问题，保证热饭热菜。
9、完成公司领导安排的其它临时工作任务。