2021新人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word学案

第一章 第一节 生命的基础能源——糖类

【学习目标】

1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们

之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.

2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.

【知识梳理】

一、糖类 思考并讨论: 有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？ 阅读课本P4回答下列问题 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，

原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且

符合这个通式的也不一定是糖。 阅读课本P4资料卡片

2. 糖的分类:

二、葡萄糖

1. 物理性质与分子组成:

葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。

结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

[结论] 葡萄糖分子结构中含 、 (填官能团名称和结构简分类 单糖：葡萄糖

不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖

糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖

式)

性质推测:1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。

2. 化学性质

(1)葡萄糖的还原性——银镜反应

实验步骤:

A. 配制银氨溶液:

在洁净的试管中加入，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入，直到。

B. 银镜反应:

往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min，

C. 实验现象

反应方程式:

[结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。

反应方程式为:

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O

思考并讨论

人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

阅读教材P5.回答问题:葡萄糖在人体内如储存和被氧化？

(2)葡萄糖在体内的供能

储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

氧化:C 6H 12O 6(s) + 6 O 2 (g)

6 CO 2(g) + 6 H 2O(l)

[结论]进食过多糖类容易使人发胖

三、淀粉

1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一

种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，

形成 .分子式为: 。

2. 化学性质——淀粉的水解

[参考实验方案]

淀粉液 水解液

[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计:

甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下:

甲: 将0.5克淀粉加入5ml 水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份

加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。

乙:将0.5克淀粉加入5ml 水中，再加2ml 稀H 2SO 4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘

水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。

丙:将将0.5克淀粉加入5ml 的H 2SO 4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不

呈蓝色，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。

请你评价三个同学的实验:

甲---- ；

乙---- ；

丙---- 硫酸 △

碘水 NaOH 溶液

溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热 是否有银镜

淀粉水解的化学方程式:

结论:淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为。

思考并讨论:米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

[阅读教材]P6-P7

原因是淀粉在唾液的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

淀粉在体内的水解过程:

(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

3、淀粉的特性

淀粉遇到变色

四、纤维素

1. 物理性质和分子组成

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。分子式为:

2. 化学性质:————纤维素的水解

纤维素在的催化下发生水解，反应方程式为:

(C6H10O5)n + n H2O 催化剂

△

n C6H12O6

【当堂检测】

1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )

A.结构简单

B.不能水解为最简单的糖

C.分子中含羟基和醛基的个数少

D. 分子中含碳原子个数少

2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明

该尿液中含有( )

A.食醋

B.白酒

C.食盐

D.葡萄糖

3. 只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是( )