美食城管理办法(精简版)

xxxxxxxx美食城管理办法

为确保xxxxxxxx美食城健康稳定的发展，在临淄餐饮行业激烈的竞争环境下立于不败之地，实现整体管理规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本规定。

第一条经营管理办法

1、薄利多销、诚信经营、礼貌待客；争取“回头客”，为提升“xxxxxxxx

美食城”的人气贡献自己的力量；

2、各商户之间内部团结一致，不搞恶性竞争，充分发挥抱团经营的集体

优势；

3、积极响应由“xxxxxxxx美食城”市场管理方发起的各类打折促销活动。

4、时刻注意维护“xxxxxxxx美食城”良好的商业形象。

第二条饮食卫生

1、严格执行中华人民共和国《食品卫生法》，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员健康。

2、食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。

3、待出售的主、副食品要有防尘，防蝇设施。

4、公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。

5、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将垃圾随意倾倒在美食城公共区域；不准在美食城内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。

第三条环境卫生

1、保持烧烤城内环境整洁，有“三防措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。

2、要坚持做到墙壁、屋顶经常清扫，无黑垢、油污、蛛网；门窗干净明亮，无灰尘油垢，电扇，炊具要清洁明亮。做到每天营业完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物，无积水。

3、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内。

第四条个人卫生

1、上岗人员必须有卫生防疫部门核发的健康证明。

2、食品加工员要搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服、勤理发。

3、工作人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作衣、帽、围裙。

4、在操作时不准吸烟，不准随地吐痰，不准面对食品打喷嚏、咳嗽。

第五条安全管理

各档口的业户必须按照正确的使用方法使用各档口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承担档口内的设备、设施的日常维修

维护及保养。

1、为保障各商户及从业人员的生命、财产安全，xxxxxxxx美食城美食城

与烧烤城各商铺或摊位内禁止一切人员留宿，违者必须承担由此所产生的一切法律责任。

2、各商户自觉遵守消防安全规定，按消防部门的要求配备相应的消防器

材。

3、各商户应自觉遵守电器安全使用规定，不得乱拉接电线，严禁私自拆、

改用电设施。

4、禁止在公共走廊通道、楼梯间堆放杂物。

5、公共消防设施和器材不得挪作他用和占为已有，一经发现，将按破坏

公共消防设施和偷窃公物报警处理。

6、由商户疏忽消防管理和违反规定引起的火灾，一切后果由商户承担并

赔偿损失。

7、为为防止商户无序经营和恶性竞争，凡在美食城经商的业户，必须按协议上签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的经营范围，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，公司有权责令其业户停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向公司主管经理申请，经公司允许后，业户方可与公司签订补充协议，如业户由于经营不善或有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向美食城管理方说明情况，经同意后方可歇业。

8、各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取消经营资格，租金、押金不予退还。

9、各档口业户在经营期间，若与其他档口（或顾客）产生矛盾纠纷，须向

美食城管理汇报协调解决，对擅自处理并对美食城产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以及取消在美食城的经营权利或解除合同。

10、为了统一管理，须遵守xxxxxxxx美食城管理规定，统一营业时间：早上至晚上，最晚不可超过点。

11、各商户本着互助互利、和平共处的原则和睦相处，不要超出自己的区域范围经营。

12、各商户要自行保管好自己的钱财货物等，损坏、被盗等意外产生的损失由商户自行承担。

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