餐饮客户分级管理与关系维护
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以上客户分级及关系维护管理的种种，餐饮企业是否都已具备，是否都已完善 …… www.6eat.com
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餐饮企业客户分级管理
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餐厅客户分级要求 www.6eat.com
由于企业经营产品不同、经营方式不同、针对群体不同，故客户的分 级方式也不一样，一般餐饮企业常规的分级都会从以下几点来进行：
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潜在发展客户关系维护方法
1、大型节假日登门拜访，主动介绍顾客喜欢的菜品，并表示已给顾客留 了位置，增加预订量； 2、平时多与周边居民、左邻右里搞好关系，等到特殊日子的时候与其联 系，提高订单量； 3、平时可多邀请当天相关行政部门人员来用餐，大型节假日送礼，多与 这些行政人员处好关系，以备后期餐厅办事时有个“帮手”
优 有的客户为中心。企业的人力、物力资源总是有限的，有限的资源投入要能够产生最大 秀 利润，就必须把资源投入到最能够产生价值的客户身上。 不同客户对于企业的贡献率是 餐 不同的，如何有效管理客户，特别是有价值的客户，是每个企业，每个经营者心中一直 饮 的疑惑： 管 1、 对于给企业创造10万利润的客户与给企业创造1万利润的客户，服务人员乃至企 理 业都要花费同等的精力，这样是否合理？ 咨 2、 如何对客户进行分级，按照什么样的标准来对客户进行划分，如何统计客户对 询 于企业的价值? 平 3、 客户分级后，如何对客户进行区别对待，如何把重点客户照顾好，同时，又不 台 冷落其他客户？
频率及餐厅活动的参与度来进行级别划分； ………… www.6eat.com
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级别列表及级别定义
1、平均每月消费达8000-10000元或以上（根据 餐厅消费水平的不同而不同） A 级 客 户 2、每月能带来新客户不低于50人； 3、每月给餐厅提出合理建议不低于10条； 4、属于大型企业高层管理或经营者，有一定的 经济来源； 5、餐厅附近的住户，有可观并稳定的经济收入；
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餐饮客户分级管理与关 系维护
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餐饮市场竞争的日趋激烈，越来越多的企业把“以客户为中心”作为自己的口号，在 研发、促销、市场、服务等各个环节，越来越强调了解客户需求、满足客户需要。但是， 客户的需求各不相同，到底应该以哪个客户为中心呢？“以客户为中心”并不代表以所
5、平时多收集与顾客工作行业有关的事情，周未可多发送“友情”问候，拉近 彼此之间的距离； 6、对顾客提出建议采购时给予奖励，如奖励免费券或VIP贵宾卡，以此来带动 顾客更多的消费；
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C级客户关系维护方法
1、节假日发送短信问候，寄送贺卡以表祝福； 2、每年生日打电话问候，并表示为其准的生日礼物，让其来餐厅享用； 3、餐厅促销活动主动寄送促销券； 4、餐厅研发新菜时，发送短信进行告之，欢迎客户来品尝； 5、每次顾客来用餐给予送啤酒或打九折优惠；
1、消费能力：根据每次客户的消费金额，所点菜色，以及客户人数
等来划分级别； 2、消费次数：可以周期来计算，如每周来几次，每月来几次，根据
顾客来餐餐厅的消费频率来划分级别；
3、客户背景：根据客户背景如工作情况、家庭情况、消费信誉及素 质等来划分级别；
4、客户对企业的关注度：根据客户对餐厅所提供合理的建议及意见
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B级客户关系维护方法
1、大型节假日，发送手机短信问候，并寄送贺卡以表祝福 2、每年生日送一份生日礼物，并询问是否需要给其留问用餐； 3、促销活动时给顾客及顾客的朋友寄送促销券，都寄送到顾客处，让顾客多个 人情送给他的朋友；
4、餐厅研发新菜主动发信息告之，并热情诉请顾客与朋友其来品尝；
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客户关系维护需注意
1、除了级别外，不同类型的客户，维护方法也不同，如年轻一族的客户，
喜欢热闹，喜欢时尚，喜欢新鲜； 2、事业稳重形的客户注重环境优雅、讲究品质、不喜欢太吵杂、不喜欢
小恩小惠，对于市井小民做风不屑一顾等；
3、对于娱乐场所的顾客，这类人消费大方，没有太大讲究，比较随和， 不喜欢太严谨；
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1、平均每月消费达3000-5000元或以上（根据餐厅 消费水平的不同而不同） C 级 客 户 2、每月消费次数达6次以上； 3、每次消费都能与餐厅领导交流并对餐厅各方面管 理提出相关建议； 4、能对餐厅起到好的口碑宣传； 5、每月能带来至少8个新客户；
4、对于学生则是越多优惠活动越好，所以价格要实惠，菜品质量要过得
去，环境也要够现代化； ………………
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正确的客户分级是能否创造业 绩的重要关键！
正确的客户分级是客户关系维 护能否奏效的重工关键！
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绿满家点评及温馨提示： 一、本资料主要告诉餐饮企业如何对客户进行分级，以及如何通过客户 关系维护来获得更多的利润及急定老客户，培育企业忠实及终身客户； 二、通过分析描述及定议来阐述餐饮企业客户分级一般需根据哪些基本 点，根据企业发展规模、经营定位、针对客户群体等来进行分级 温馨提示与建议： 1、餐厅人员必须每天对收集的客户资料进行电脑录入，并对顾客消费 的详细情况进行整理，如顾客每次来都会点的菜品，以此来分析客户喜 好； 2、进行客户关系维护时，要让顾客感受到企业及个人的真诚，而并非有 目的，否则顾客会距你于千里之外；
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各级别客户关系维护
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A级客户关系维护方法www.6eat.com
1、大型节假日，发送手机短信问候，并寄送贺卡以表祝福，或是由店总直接打电
话祝福；
2、每年生日送一份生日礼物或是在当地订一个蛋糕，让其店员代送； 3、促销活动时主动送礼券或是寄送促销宣传单给其了解； 4、餐厅研发新菜主动发信息告之，并邀请其来试菜（免费的） 5、过节时提前打电话预知顾客是否需要留位，是否需要为其准备相关菜品，以表 示对顾客的重视； 6、通过各种渠道多对顾客的朋友、家人以及较亲近的人表示关心与问候，这即是 对顾客的尊重也是拉近与顾客关系的一种方式； 7、每年宴请顾客及家人一起来餐厅用餐，对顾客一年来的支持与信任表示感谢， 并赠送新春礼物；
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1、有可挖掘的潜力：如学生或工厂管理者或公司有影响力 的职员，或是特殊职业的客户，容易给餐厅带来新客户及利 潜 力 发 展 客 户
润的，如在节假日的时候可以通过他们带来更多餐厅的订单；
2、餐厅周边的居民、邻居：虽然不常来，但这个客户是长 久性的，不会流动的，故也需好好的挖掘与维护； 3、政府部门及当地村居委客户：虽不能从这类客户身上获 取太多的利润，但他们的影响力足以给企业带来丰厚的利润 及好处；
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餐饮实战培训资料包资料列表
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客户分级需注意事项
1、各级别客户须具备最基本的基础资料，如客户姓名、性别、联系电话、 联系地址、工作行业、职位、出生年月日、婚否……
2、客户分级需根据多方面来进行，如年龄、职业、社会层次、教育水平、
个人爱好等； 3、在分层分级管理中，客户资料知识库是非常重要的一环，所有的客户 必须在进行1至3个月的分析后才能进行分析；首先要了解顾客的基本信息， 其次记住顾客每次来消费的情况，如所点菜色、所带朋友、都是以什么形式 消费，如宴请客户或朋友聚餐或家人聚会等！这些信息都必须详细记录，以 此来分析顾客的爱好、消费能力、个人素质以及其它的一些情况，同时也才 能更准确的为后期的客户分极提供信息；
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1、平均每月消费达5000-8000元或以上（根据餐厅消费
水平的不同而不同）
B 级 客 户 2、每月能带来新客户不低于20人； 3、每月给餐厅提出合理建议不低于5条；
4、属于大型企业高层管理或经营者，有一定的经
济来源； 5、每月来消费的次数不低于8次
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餐饮企业客户分级管理
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1、大型节假日登门拜访，主动介绍顾客喜欢的菜品，并表示已给顾客留 了位置，增加预订量； 2、平时多与周边居民、左邻右里搞好关系，等到特殊日子的时候与其联 系，提高订单量； 3、平时可多邀请当天相关行政部门人员来用餐，大型节假日送礼，多与 这些行政人员处好关系，以备后期餐厅办事时有个“帮手”
优 有的客户为中心。企业的人力、物力资源总是有限的，有限的资源投入要能够产生最大 秀 利润，就必须把资源投入到最能够产生价值的客户身上。 不同客户对于企业的贡献率是 餐 不同的，如何有效管理客户，特别是有价值的客户，是每个企业，每个经营者心中一直 饮 的疑惑： 管 1、 对于给企业创造10万利润的客户与给企业创造1万利润的客户，服务人员乃至企 理 业都要花费同等的精力，这样是否合理？ 咨 2、 如何对客户进行分级，按照什么样的标准来对客户进行划分，如何统计客户对 询 于企业的价值? 平 3、 客户分级后，如何对客户进行区别对待，如何把重点客户照顾好，同时，又不 台 冷落其他客户？
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1、平均每月消费达8000-10000元或以上（根据 餐厅消费水平的不同而不同） A 级 客 户 2、每月能带来新客户不低于50人； 3、每月给餐厅提出合理建议不低于10条； 4、属于大型企业高层管理或经营者，有一定的 经济来源； 5、餐厅附近的住户，有可观并稳定的经济收入；
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5、平时多收集与顾客工作行业有关的事情，周未可多发送“友情”问候，拉近 彼此之间的距离； 6、对顾客提出建议采购时给予奖励，如奖励免费券或VIP贵宾卡，以此来带动 顾客更多的消费；
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1、节假日发送短信问候，寄送贺卡以表祝福； 2、每年生日打电话问候，并表示为其准的生日礼物，让其来餐厅享用； 3、餐厅促销活动主动寄送促销券； 4、餐厅研发新菜时，发送短信进行告之，欢迎客户来品尝； 5、每次顾客来用餐给予送啤酒或打九折优惠；
1、消费能力：根据每次客户的消费金额，所点菜色，以及客户人数
等来划分级别； 2、消费次数：可以周期来计算，如每周来几次，每月来几次，根据
顾客来餐餐厅的消费频率来划分级别；
3、客户背景：根据客户背景如工作情况、家庭情况、消费信誉及素 质等来划分级别；
4、客户对企业的关注度：根据客户对餐厅所提供合理的建议及意见
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3、对于娱乐场所的顾客，这类人消费大方，没有太大讲究，比较随和， 不喜欢太严谨；
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1、平均每月消费达3000-5000元或以上（根据餐厅 消费水平的不同而不同） C 级 客 户 2、每月消费次数达6次以上； 3、每次消费都能与餐厅领导交流并对餐厅各方面管 理提出相关建议； 4、能对餐厅起到好的口碑宣传； 5、每月能带来至少8个新客户；
4、对于学生则是越多优惠活动越好，所以价格要实惠，菜品质量要过得
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2、餐厅周边的居民、邻居：虽然不常来，但这个客户是长 久性的，不会流动的，故也需好好的挖掘与维护； 3、政府部门及当地村居委客户：虽不能从这类客户身上获 取太多的利润，但他们的影响力足以给企业带来丰厚的利润 及好处；
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客户分级需注意事项
1、各级别客户须具备最基本的基础资料，如客户姓名、性别、联系电话、 联系地址、工作行业、职位、出生年月日、婚否……
2、客户分级需根据多方面来进行，如年龄、职业、社会层次、教育水平、
个人爱好等； 3、在分层分级管理中，客户资料知识库是非常重要的一环，所有的客户 必须在进行1至3个月的分析后才能进行分析；首先要了解顾客的基本信息， 其次记住顾客每次来消费的情况，如所点菜色、所带朋友、都是以什么形式 消费，如宴请客户或朋友聚餐或家人聚会等！这些信息都必须详细记录，以 此来分析顾客的爱好、消费能力、个人素质以及其它的一些情况，同时也才 能更准确的为后期的客户分极提供信息；
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水平的不同而不同）
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4、属于大型企业高层管理或经营者，有一定的经
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