酒店餐饮部-奖罚方案
餐饮奖罚考核规章制度内容
餐饮奖罚考核规章制度内容一、总则为了规范餐饮行业工作人员的行为，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。
二、奖罚原则1. 奖罚并重：鼓励表现优异的员工，同时对违规行为进行惩罚；2. 公平公正：奖罚要依据实际表现和规定标准；3. 规章制度：奖罚依据餐饮企业的规章制度进行执行。
三、奖励措施1. 优秀员工奖：对工作表现优秀的员工进行表彰，并给予奖金或者其他奖励；2. 服务奖：对在服务中表现出色的员工给予奖励；3. 工作积极性奖：对工作积极主动，能够主动解决问题的员工给予奖励；4. 创新奖：对在工作中提出有益建议，改进工作流程的员工给予奖励。
四、处罚措施1. 迟到早退：对迟到、早退的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；2. 无故缺勤：对无故缺勤的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；3. 服务不到位：对服务不到位的员工进行通报批评或者警告；4. 招待人员投诉：对因员工行为引起的投诉事件，对员工进行相应的处罚。
五、奖罚执行1. 考核标准：奖罚依据餐饮企业的考核标准进行执行；2. 奖罚程序：奖罚程序通过内部会议或通知进行执行；3. 时效性：奖励及处罚应当在事实发生后及时执行；4. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
六、餐饮奖罚考核规章制度的完善1. 定期评估：餐饮企业应当定期评估奖罚制度的执行情况，并根据反馈意见进行改进；2. 培训提升：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工服务能力和整体素质；3. 奖罚公示：餐饮企业应当将奖罚规章制度公示在员工通告板上，让员工了解相关规定；4. 选人用人：餐饮企业应当根据员工的表现进行评估，选用表现优秀的员工进行重点培养和提拔。
七、总结餐饮奖罚考核规章制度的实施对于提高餐饮行业的服务质量和工作效率具有重要意义。
餐饮企业应当合理设定奖罚制度，并加强执行，做到公平公正。
同时，餐饮员工也应当自觉遵守餐饮规章制度，提高自身服务水平，为企业的发展贡献力量。
希望餐饮奖罚考核规章制度能够得到广泛的重视和认可，为餐饮行业的健康发展贡献力量。
酒店奖罚管理制度
酒店奖罚管理制度酒店奖罚管理制度（2篇）1一、嘉奖条件（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重点贡献者。
（二）在服务工作中，创造优异成绩者。
（三）为客人供应最佳服务、工作乐观热心，多次受到客人称赞者。
（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重点事故发生者。
（五）见义勇为、保护国家资产和客人安全者。
（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。
（七）每月被饭店评为最佳员工者。
（八）励行节省，掌控本钱有显著成绩者。
（九）其他应予以嘉奖者。
二、嘉奖方式：嘉奖方式：通报称赞、授予荣誉称呼、授予奖金、晋级、加薪等。
三、嘉奖程序：（一）部门嘉奖由部门经理提出、批准、报总经理审批。
（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。
（三）凡获饭店表扬嘉奖的员工，其事迹记入档案，以备查考。
四、纪律处分：（一）轻度违纪：口头警告。
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5、无故迟到、早退者（包含不参加班前、班后卫生）6、未经许可，随便玩弄场内设施者。
7、工作散漫，未及时向客人供应合理服务。
8、当天没按指定岗位清扫卫生者。
9、未经管理人员批准私自调班者。
10、班前会及大扫除无故缺席。
11、当班期间不注意言谈举止，高声喧哗，讲不雅语言。
12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
14、开单或送食品时显现过错。
15、在营业场合奔驰者。
16、乱写乱画破坏公共设施。
17、不按规范招呼服务客人。
18、对工作不自动使之失职。
19、当班时用厕时间超出10分钟。
20、不按规范站立或站立时间未按时。
21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。
23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
24、当班时间聚堆闲谈。
25、接听电话不规范或不礼貌。
26、遇到客人无自动问候意识。
餐饮部前台奖罚规章制度
餐饮部前台奖罚规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮部前台工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮部前台工作人员，包括前台接待员、前台服务员等。
第三条餐饮部前台工作人员应严格遵守本规章制度，认真履行工作职责，提供优质服务。
第四条餐饮部前台工作人员应遵守饮食卫生法规、旅馆业管理规定等相关法律法规。
第五条餐饮部前台工作人员应保持工作环境整洁，提高服务意识，确保服务质量。
第六条餐饮部前台工作人员应尊重客人，礼貌待人，积极服务，提供周到的接待服务。
第二章奖励规定第七条餐饮部前台工作人员表现优秀、工作态度端正、服务热情、能够熟练处理工作，可获得奖励。
第八条奖励方式包括但不限于：表扬、奖金、荣誉证书、提升职级等。
第九条餐饮部前台工作人员可因出色表现被评选为“优秀员工”，并获得奖励。
第十条餐饮部前台工作人员可以根据工作表现和贡献获得绩效奖金。
第十一条餐饮部前台工作人员在节假日、繁忙时段、客人较多时表现优异，可获得奖励。
第十二条餐饮部前台工作人员可因提出有效建议、创意、改进方案等被餐饮部领导评选并奖励。
第三章惩罚规定第十三条餐饮部前台工作人员违反公司规定、缺乏服务态度、工作不认真、造成服务差错等行为，应受到惩罚。
第十四条惩罚方式包括但不限于：口头警告、书面警告、降职、罚款、停职、开除等。
第十五条餐饮部前台工作人员应当遵守规章制度，不得违反相关规定。
第十六条餐饮部前台工作人员在服务过程中出现服务态度恶劣、迟到早退、擅离职守等情况将受到惩罚。
第十七条餐饮部前台工作人员在工作中出现疏忽大意、对客人态度恶劣等情况将受到惩罚。
第十八条餐饮部前台工作人员应当认真履行工作职责，提高服务质量，否则将受到惩罚。
第四章其他规定第十九条餐饮部前台工作人员应当遵守公司规章制度，服从领导安排，听从指挥。
第二十条餐饮部前台工作人员应当保护公司利益，不得向外透露公司机密信息。
第二十一条餐饮部前台工作人员应当保护客人隐私，不得泄露客人信息。
酒店员工奖罚规章制度
酒店员工奖罚规章制度【篇一：酒店员工奖罚条例】奖罚条例为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护酒店正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。
第一章奖励奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；第一条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；第二条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；第三条在下列行为之一者给予表扬并发给10元以上100以内的奖金；（1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；（7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录；（8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的；（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；（奖金50元）（12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的；（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第四条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给20元以上200元以内的奖金：（1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；（2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上；（3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的；（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的；（6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的；（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的；（9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。
酒店纪律管理奖罚制度
酒店纪律管理奖罚制度酒店纪律管理是保证酒店运营有序和员工执行工作要求的关键。
良好的纪律管理不仅能提高工作效率，还能提升酒店形象和服务质量。
为了规范员工行为并激励员工积极工作，酒店需要建立一套完善的奖罚制度。
以下是一套适用于酒店的纪律管理奖罚制度，供参考。
一、奖励制度1.优秀服务员奖励：每月评选出表现优秀的服务员，根据工作业绩、客户评价等指标进行评定，并提供一定的奖金和证书。
2.优秀小组奖励：每季度评选出表现优秀的小组，根据小组的工作成绩和团队合作精神进行评定，并提供一定的奖金和奖杯。
3.优秀部门奖励：每年评选出表现优秀的部门，根据部门的工作业绩、客户满意度等指标进行评定，并提供一定的奖金和荣誉证书。
4.个人销售业绩奖励：对于表现突出的销售员工，根据其带来的销售额进行奖励，奖金数额根据销售额的比例进行确定。
5.优秀员工培训计划：酒店每年选取一定数量的员工参加培训课程，并由酒店提供全额或者部分补贴、学费和住宿费用。
二、惩罚制度1.迟到惩罚：对于迟到的员工，按照迟到的时间和频率进行相应的扣薪，同时记录在员工档案中，连续迟到或者恶意迟到者将进行严肃处理。
2.旷工处罚：对于无故缺勤的员工进行相应的扣薪，并按照公司规定进行纪律处分，连续旷工者将进行严肃处理。
3.不服从命令处罚：对于不服从上级指令和拒绝执行工作任务的员工进行相应的扣薪和口头批评，扣薪数额根据情况严重程度而定。
4.不文明行为惩罚：对于员工的不文明行为，如粗鲁语言、挑衅行为、懒散态度等，依照公司相关规定进行纪律处分，并视情节轻重，考虑到解雇的可能性。
5.财务失误处罚：对于因员工失职导致的财务损失，根据实际损失数额进行一定比例的扣薪，并进行纪律处分。
酒店纪律管理奖罚制度应该根据酒店实际情况进行制定，并在员工入职培训中进行详细介绍，以确保员工了解相关规定和承担责任。
同时，酒店应建立健全的考核制度，对员工的表现进行定期评估，并根据评估情况进行奖惩。
只有通过有效的奖罚制度，才能更好地调动员工的积极性和创造力，提高酒店整体运营水平和员工工作效率。
餐厅员工奖罚规章制度
餐厅员工奖罚规章制度餐厅员工奖罚规章制度6篇规章制度，管理与秩序的保障，让我们共同遵循规范，共同维护组织的稳定运行。
下面是作者为大家整理的餐厅员工奖罚规章制度，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。
餐厅员工奖罚规章制度【篇1】为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。
结合本餐厅实际情况，特制定此工作方案：工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。
最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。
根据比例关系确定当月工资。
基本星为基本工资，增加多的多得，减少多的少得。
增加与减少的标准采用以下条款：一、后厨部门：(一)符合下列条件之一者，给予加星：1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、多次受到顾客表扬者。
5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)、出现下列情况之一者，给予减星：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
二、前厅部门：出现下列情况之一者，给予减星：1.不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。
2.工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。
3.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，4.不按规定时间站位，站位姿势不标准，5.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，6.客服务不使用文明用语，不讲普通话者，7.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，8.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，9.传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。
酒店餐饮后厨奖罚制度
酒店餐饮后厨奖罚制度酒店餐饮后厨是一个重要的部门，在酒店餐饮经营中占据着至关重要的地位。
为了保证后厨的工作质量，让每一餐的口感和菜品质量达到高水准，酒店需要建立一套奖罚制度来对后厨的工作进行管理，从而促进后厨工作的规范化、标准化和高效化。
一、奖励机制1.工作表现奖励后厨工作表现突出的员工，可以加薪、晋升或者发放奖金。
2.节约成本奖励后厨工作中，如何减少浪费、节约成本以及提高效率，都是重要的表现。
员工如果能够提出有效的节约方案并实施，将有额外的奖励。
3.服务质量奖励后厨员工可以通过提高服务质量，让客人享受更好的用餐体验。
如果客人对后厨工作进行了赞扬，后厨员工将得到奖励。
二、惩罚机制1.违反规定惩罚后厨员工如果违反规定，犯有错误，将受到一定的惩罚，包括口头警告、写检讨、扣减工资等惩罚措施。
2.质量问题惩罚后厨员工要保证所做的每一道菜品口感和质量，如果出现质量问题，将会对员工进行处罚，包括口头警告、细化管理等措施。
3.浪费行为惩罚后厨员工还应该注意节约，如果出现浪费行为，将会受到相应的惩罚，包括扣减工资、写检讨、降低晋升机会等。
三、实施方法1.激励机制酒店餐饮经营部门应该积极地制定一套奖励机制，激励后厨员工的积极性和工作热情，从而提高后厨的工作效率和服务水平。
2.严格管理酒店餐饮经营部门应该建立一套严格的管理制度，对后厨员工的工作进行严格的评估和考核，提高工作效率。
3.反馈机制酒店餐饮经营部门应该建立一套反馈机制，及时了解后厨员工的工作情况，听取他们的意见和建议，并及时进行调整和改进。
四、结语酒店餐饮后厨奖罚制度是影响后厨工作的重要一环，有效地奖惩机制可以激励后厨员工的工作热情，提高后厨的工作效率和服务水平，使客人感到更加愉快和满意。
为了让后厨工作更加规范化、标准化和高效化，酒店必须建立一套科学的奖罚制度，并制定具体的实施措施。
酒店餐饮的奖罚制度
酒店餐饮的奖罚制度酒店餐饮作为服务行业的重要组成部分，一直以来对于员工的素质要求较高。
为了提升员工的职业道德和服务质量，许多酒店餐饮业主采取了奖罚制度，以激励员工的积极性和责任感。
本文将探讨酒店餐饮的奖罚制度对员工和酒店经营的影响，并提出一些建议来改进和优化这一制度。
一、奖励制度1.1优秀员工表彰优秀员工表彰是奖罚制度的关键部分。
酒店餐饮业主可以设立年度最佳服务员、最佳厨师和最佳服务团队等奖项，通过评选出业绩突出、服务标准高、反馈良好的员工，以鼓励他们的努力和表现。
这些奖项可以体现在员工绩效评估中，对优秀职工进行资金奖励或晋升机会的提供，更好地激发员工的工作热情。
1.2拓展培训机会酒店餐饮业主可以通过提供学习和成长机会，来激励员工不断提升自己的能力和专业水平。
例如，定期组织员工参加相关培训课程或举办内部学习沙龙，以帮助员工了解最新的餐饮技巧、服务标准和管理理念。
1.3寻找榜样酒店餐饮业主可以通过推荐员工参加行业相关比赛、展会或参观其他酒店餐饮企业，让员工接触到更广阔的视野和更高水平的业务操作。
通过寻找榜样，员工将受到激励和启发，以进一步提高自己的专业素养和综合能力。
二、惩罚制度2.1违规处罚为了有效管理酒店餐饮服务过程中的违规行为，酒店业主可以制定相应的违规处罚制度。
例如，在服务员未经顾客同意擅自更换菜品、严重违背服务规则或长期态度恶劣等情况下，可采取口头警告、扣除一定部分工资或降低绩效评价等措施进行处罚。
2.2不良表现处理每个酒店餐饮员工都应严格遵守酒店制定的服务规则和操作流程，因此不良表现应及时予以处理。
例如，若存在多次投诉、频繁出现错误或服务态度恶劣等情况，可以采取暂停加班、当班或调整工作岗位等措施，以期通过惩罚措施引导员工改正不良工作态度。
2.3培训限制对于员工工作能力、服务意识等方面存在较大问题的情况，酒店餐饮业主可以考虑限制其参加部分进阶培训课程，以确保员工在相关领域具备基本素质和技能。
酒店餐饮规章制度和奖罚
酒店餐饮规章制度和奖罚一、规章制度1.员工服装要求：（1）员工服装整洁，着装要求统一，禁止穿着拖鞋、拖鞋、破洞裤等不雅服饰；（2）工作人员需要佩戴工作证、胸牌等标志，以便顾客和上级辨识；（3）员工必须保持清洁卫生，不得有异味。
2.员工行为规范：（1）员工需遵守工作时间，不得早退晚到；（2）员工需要文明用语，不得辱骂、耍脾气；（3）员工需尊重客人，保持礼貌，不得冷眼相待；（4）员工需要遵守酒店的内部规定，严禁私拿酒店物品；（5）员工需按照工作安排，不得擅自调整。
3.员工餐饮卫生规范：（1）员工在餐厅用餐需保持餐桌整洁，不得滥用食物；（2）员工不得在厨房区域吸烟、喝酒；（3）员工需经常洗手、戴手套，保持个人卫生；（4）员工需要按时进行健康体检，确保身体健康。
4.健康安全规定：（1）员工如有传染病需立即请假治疗，禁止传染性疾病人员在餐厅工作；（2）员工需要定期接受健康检查，确保身体健康；（3）员工需注意食品安全，不得将过期食物使用。
5.突发事件处置：（1）遇到突发事件，员工需按照规定程序进行处置，保持冷静，尽快向上级汇报；（2）员工需要接受应急处理培训，提高应对突发事件的能力。
二、奖罚制度1. 奖励措施：（1）月度优秀员工：评选每月表现优秀的员工，给予奖金和荣誉证书；（2）优秀服务奖：评选出表现突出的服务员，给予奖金和表彰；（3）困难帮扶奖：对于遇到困难的员工，提供帮助并给予奖金鼓励；（4）荣誉制度：设立服务明星、优秀服务、服务先进等荣誉称号，定期评选表彰。
2. 处罚措施：（1）迟到早退：迟到早退的员工将影响奖金待遇；（2）疏忽职守：疏忽职守的员工将接受警告、停薪留职等处罚；（3）违规操作：违规操作的员工将受到严重处理，甚至解雇；（4）不良行为：有辱酒店形象的员工将受到停职、降职等处罚。
酒店餐饮规章制度和奖罚对于维护酒店形象、提升服务质量有着重要的作用。
只有规章制度明确、奖罚分明，才能促使员工遵守规定，提高服务水平，给客人更好的用餐体验。
餐厅员工绩效考核奖惩制度
餐厅员工绩效考核奖惩制度餐厅员工绩效考核奖惩制度现在有很多的餐厅都在实行绩效考核制度，所以很多的餐厅员工都想要了解绩效考核的一些知识。
下面为您精心推荐了餐厅员工绩效考核奖惩规定，希望对您有所帮助。
餐厅员工绩效考核奖惩方法一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核汇总后报财务部。
5) 领以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限：1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
酒店餐饮部绩效奖金发放方案
餐饮部业绩提成办法
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；。
餐饮酒店奖罚制度明细
餐饮酒店奖罚制度明细1. 员工出勤奖罚- 准时上班：每月全勤奖励200元。
- 迟到：每次迟到罚款50元，累计迟到超过3次，额外扣除当月绩效奖金。
- 无故缺勤：每次缺勤罚款100元，并取消当月全勤奖励。
2. 工作表现奖罚- 优秀表现：每月评选优秀员工，奖励300元并颁发荣誉证书。
- 服务态度：顾客满意度高，服务态度好，奖励100元。
- 工作失误：因个人原因导致工作失误，根据失误严重程度，罚款50-500元不等。
3. 卫生与安全奖罚- 卫生标兵：保持工作区域清洁，每月评选卫生标兵，奖励200元。
- 安全事故：发生安全事故，视情节轻重，罚款100-1000元，并承担相应责任。
4. 顾客服务奖罚- 顾客表扬：获得顾客书面表扬，奖励100元。
- 顾客投诉：因服务态度或服务质量导致顾客投诉，视情节轻重，罚款50-300元。
5. 团队协作奖罚- 团队贡献：对团队有突出贡献，奖励200元。
- 团队冲突：因个人行为导致团队内部矛盾，罚款100元，并要求书面检讨。
6. 培训与考核奖罚- 培训成绩：培训考核成绩优秀，奖励100元。
- 考核不达标：连续两次考核不达标，罚款200元，并参加补训。
7. 创新与建议奖罚- 创新提案：提出创新方案并被采纳，奖励500元。
- 合理化建议：提出合理化建议并被采纳，奖励200元。
8. 忠诚度奖罚- 忠诚奖励：连续工作满5年，奖励1000元，并提供额外福利。
- 违反忠诚：泄露公司机密或违反公司规定，视情节轻重，罚款1000-5000元，并可能面临解雇。
9. 特殊贡献奖罚- 特殊贡献：在特殊情况下为公司做出重大贡献，奖励1000元以上，并给予表彰。
- 重大失误：因个人原因导致公司重大损失，罚款5000元以上，并承担相应法律责任。
10. 其他奖罚- 其他奖励：根据公司实际情况，对有特殊贡献或表现的员工给予一次性奖励。
- 其他处罚：违反公司其他规定，根据情节轻重，给予相应罚款或处罚。
备注：- 本奖罚制度自发布之日起实施，由人力资源部负责解释和执行。
出品部(厨房)奖罚制度
.实用文档.出品部〔厨房〕奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调发开工的工作积极性和主动性，进一步严格标准员工的工作行为，严肃劳动纪律，严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每—道菜的色、香、味、型，依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和效劳质量管理作出重大奉献者，使效劳水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等，奖励100-300元。
2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50-200元。
3、护酒楼财产和顾客，员工生命财产平安，见义勇为者奖励50-200元。
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50-100元。
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50-100元。
6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。
7、员工〔全体员工〕带客人用餐，每桌按2%提成。
8、员工〔全体员工〕销售酒店酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。
9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5~20元。
11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。
条件：①参加酒店工作满两个月的时间。
②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。
④按标准或程序操作，工作无失误。
⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同。
12、被评为年度优秀员工奖励500元，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。
二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
酒店餐饮奖罚制度
酒店餐饮奖罚制度酒店作为一种特殊的服务行业，餐饮部门是其重要组成部分之一。
为了推动餐饮部门的发展，提高服务质量，许多酒店都采取了奖罚制度。
本文将探讨酒店餐饮奖罚制度的重要性以及制定合理的奖罚措施。
一、酒店餐饮奖罚制度的重要性酒店餐饮奖罚制度对于提高服务质量、增加员工工作动力、规范工作行为具有重要作用。
首先，通过奖励优秀表现，酒店可以激励员工的积极性和创造力，提高其工作质量和效率。
其次，酒店餐饮奖罚制度可以帮助酒店管理团队及时发现问题，并通过相应的罚款或处罚措施对失职行为进行制裁，从而规范员工的工作行为。
最后，合理的奖罚制度还可以增加酒店员工之间的竞争意识，从而推动整个餐饮部门的协同作战，提高整体绩效。
二、制定合理的奖罚措施1. 奖励措施为了激励员工的积极性，酒店可以制定一系列的奖励措施。
首先，可以设立月度最佳服务员奖项，鼓励员工在服务过程中表现出色的员工将获得额外奖金或荣誉称号。
其次，酒店还可以制定销售业绩奖励政策，激励销售人员通过推销高品质的菜品或推广酒店特色美食来提高销售额。
此外，技能比赛奖励、绩效考核奖励以及员工晋升制度也是有效的奖励措施。
2. 罚款制度为了保证员工的工作秩序和规范，酒店也需要建立相应的罚款制度。
首先，对于违反工作纪律或者进食食物的员工，可以采取扣除工资的罚款形式，让员工明确违纪行为的严重性。
其次，对于因自身原因导致顾客投诉或者客户健康安全问题的员工，可以通过扣除奖金或调整工作职务的方式进行处罚。
三、实施酒店餐饮奖罚制度的注意事项在实施酒店餐饮奖罚制度时，酒店管理团队需要注意以下几点。
首先，制定的奖罚措施一定要合理公正，不偏袒个别员工，避免引起员工不满或不公平感。
其次，奖罚措施要公开透明，员工需要清楚知道奖励的标准和罚款的具体事项。
另外，酒店管理团队还需要进行定期的评估和调整，确保奖罚措施的有效性并根据实际情况进行相应的改进。
总结：酒店餐饮奖罚制度是推动酒店服务质量提升和规范员工工作行为的有效手段。
饭店的规章制度及奖罚措施
饭店的规章制度及奖罚措施第一章总则第一条为了规范饭店的管理秩序，提高服务质量，确保员工和客人的利益，制定本规章制度。
第二条饭店严格执行国家相关法律法规，按照相关规定开展经营活动。
第三条饭店员工必须严格遵守本规章制度，不得违反规定，如有违规行为将受到相应处罚。
第四条饭店规章制度的解释权归饭店所有。
第二章员工管理第五条饭店员工必须遵守员工手册的规定，服从领导的管理。
第六条饭店员工必须按时参加培训活动，提高服务质量。
第七条饭店员工须保持良好形象，穿着整洁，不得违反着装规定。
第八条饭店员工不得擅自离岗，如有特殊情况需请假，必须提前申请。
第九条饭店员工必须爱护饭店的财产，不得私自使用厨房设备和餐具。
第三章服务质量第十条饭店员工必须尽心尽责，提供优质的服务。
第十一条饭店员工要保持服务态度良好，不得对客人不礼貌。
第十二条饭店员工要及时处理客人的投诉，不能搪塞推诿。
第四章卫生管理第十三条饭店员工必须按照相关规定进行卫生清洁，保证食品安全。
第十四条饭店员工要做好个人卫生，不得患传染病上班。
第十五条饭店员工在工作中不得吸烟、食用饮食。
第五章奖罚措施第十六条优秀员工将获得表彰奖励，包括奖金、荣誉证书等。
第十七条违规员工将受到处罚，包括扣减工资、停职等。
第十八条多次违规员工将被开除，并列入餐饮黑名单。
第六章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效。
第二十条本规章制度的最终解释权归饭店所有。
以上为饭店规章制度及奖罚措施，员工必须严格遵守，不得违规行为发生。
希望员工们能够共同遵守，努力提升饭店服务质量，为客人提供更好的用餐体验。
餐饮行业奖罚规章制度范本
餐饮行业奖罚规章制度范本为了规范餐饮行业经营，提高服务质量，保障消费者权益，特制定本奖罚规章制度。
第一章奖励措施第一条优质服务奖1. 对在工作中表现出色、服务态度良好的员工进行表扬，并发放奖金或奖品；2. 对连续获得客户好评的门店进行奖励，奖品包括现金、证书或被评选为优质门店。
第二条节约用水奖1. 对在餐饮过程中节约用水的门店进行表彰，并颁发节水标志；2. 对在节水方面有突出贡献的员工进行奖励。
第三条环保先进企业奖1. 对实行环保措施、推广使用环保餐具等方式的餐饮企业进行评选，并颁发环保先进企业奖；2. 对在环保方面做出贡献的员工进行奖励。
第四条员工激励奖1. 对业绩突出、表现优异的员工进行激励，包括奖金、晋升、培训等；2. 对员工提出建议、改进建议并被采纳的进行表扬和奖励。
第五条公益奖对积极参与公益活动、捐赠善款、物资等行为的餐饮企业和员工进行表彰和奖励。
第二章处罚措施第六条不良服务惩罚1. 对服务态度恶劣、不热情或态度不端正的员工进行批评教育，并视情节轻重给予警告、记过或减少奖金等处罚；2. 对多次投诉或客户投诉率较高的门店进行检讨，并给予相应处罚。
第七条卫生问题处罚1. 对不符合卫生标准的餐饮企业进行警告、关停、罚款等处罚；2. 对在卫生问题上存在隐瞒、造假等行为的进行严厉处罚。
第八条环境污染处罚1. 对在操作中造成环境污染、噪音扰民等行为严重的进行罚款、停业整顿等处罚；2. 对违反环保法规的餐饮企业进行取缔。
第九条舞弊乱收费处罚1. 对存在舞弊行为、故意乱收费的餐饮企业进行罚款、停业整顿等处罚；2. 对涉嫌偷漏税、逃避监管等行为的进行严肃处理。
第十条员工违规处罚1. 对员工擅自接受客户好处、行贿受贿等违法违规行为进行解聘、警告、罚款等处罚；2. 对员工私自外卖、偷饭等行为进行批评教育和处罚。
第三章其他规定第十一条奖励或处罚措施的实施必须符合法律法规和企业规定，并经过相关部门审批；第十二条奖励或处罚的具体细则由企业内部制定，需定期进行评估和调整；第十三条奖励或处罚的实施应公平公正，不得有偏袒行为。
餐饮店奖罚规章制度
餐饮店奖罚规章制度第一章总则为了规范餐饮店员工的行为，提高服务质量，营造良好的工作氛围，特制定本奖罚规章制度。
第二章奖励制度1. 员工表现优秀，服务态度积极，业绩突出的，将获得表扬信及奖励金奖励。
2. 客人对员工服务态度及菜品质量给予好评的，将得到表扬及奖励金。
3. 周年员工评选，将评选出年度最佳员工，年度优秀员工等奖项，颁发奖牌及奖金。
4. 员工提出有效建议并被采纳的，将给予表扬及奖励。
第三章惩罚制度1. 员工在工作中出现粗暴、无礼、态度恶劣等行为的，将进行口头警告，情节严重的将给予书面警告。
2. 员工迟到早退、擅自请假的，将视情节轻重给予扣减工资或者警告处理。
3. 员工泄露商业秘密、盗窃店内物品等行为的，将依法处理。
4. 员工在工作中出现对客人不当言行举止的，将给予纪律处分。
第四章工作制度1. 员工应遵守餐饮店的工作制度，服从管理，服从安排。
2. 员工应保持个人卫生，不得在工作中穿拖鞋、背心等不整洁服装。
3. 员工应按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
4. 员工应尊重客人，热情服务，不得对客人无礼。
第五章奖罚执行1. 奖励和惩罚的执行由店长及相关主管负责监督。
2. 员工可根据规章制度向店长投诉奖罚执行情况。
3. 奖励和惩罚应公平公正，不得偏袒。
第六章附则1. 本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，需经经理层讨论通过。
2. 员工违反规章制度的，将受到相应处理，并在员工档案中做好记录。
3. 员工在工作中遇到问题，可随时向管理层反映，管理层将及时解决。
本奖罚规章制度由管理层发布执行，以规范员工的行为，提高服务质量。
希望广大员工认真遵守，共同努力，共同创造餐饮店的发展和繁荣。
酒店餐饮部奖罚规章制度
酒店餐饮部奖罚规章制度第一章总则第一条目的为了规范酒店餐饮部员工的工作行为，推动酒店餐饮部工作的高效进行，提高服务质量，特制定本奖罚规章制度。
第二条适用范围本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工。
第二章奖励第三条奖励对象1.出色完成工作任务；2.服务热情、态度友好；3.业务能力强，能胜任工作岗位；4.客户满意度高；5.能够积极主动地为酒店提供建设性的意见和建议。
第四条奖励形式对符合奖励条件的员工，可根据具体情况，采取以下方式予以奖励：1.经济奖励：根据员工表现，发放奖金或者提升薪酬；2.荣誉奖励：以感谢信、褒奖信或荣誉证书的形式予以表彰；3.物质奖励：发放礼品或提供其他优惠福利。
第三章处罚第五条违纪行为1.严重失职，导致客户投诉或损失；2.懒散、敷衍塞责，严重影响工作效率；3.私自泄露酒店机密信息；4.不服从管理，违抗上级合理指令；5.违反酒店规章制度。
第六条处罚措施对于违纪行为的员工，酒店餐饮部可以采取以下处罚措施：1.口头警告：对轻微违纪行为者进行口头警告，敦促其改正错误；2.书面警告：对累积多次违纪或较严重违纪行为者，给予书面警告，并在员工档案中记录；3.记过处分：对连续多次或严重违纪行为者，给予记过处分，并进行警示教育；4.调岗降职：对违纪行为特别严重者，可依据情节轻重决定调整其工作岗位或职务；5.合同解除：对严重违纪行为无法矫正或严重危害酒店形象和利益者，依法解除劳动合同。
第七条违规投诉受理对于员工对违规或不公正的投诉，酒店餐饮部将进行有效受理，并进行相应的核实处理，保障员工的合法权益。
第八条合规培训为了提高员工的规章制度意识，酒店餐饮部将定期组织培训，对员工进行规章制度的合规教育，增强员工的规章制度意识，确保规章制度的贯彻执行。
第四章附则第九条规章制度的修订本奖罚规章制度需不断完善与修订，修订应当严格审议，酒店餐饮部管理层应听取相关员工的意见和建议，并按照程序予以修改。
第十条生效日期本奖罚规章制度自制定之日起生效。
餐饮部前厅员简单奖罚制度
餐饮部前厅员简单奖罚制度餐饮部前厅员是一个非常重要的岗位，他们是酒店客户服务的第一线，直接与客人接触并提供服务。
为了保证客户满意度和提高员工工作积极性，制定一套简单的奖罚制度是非常必要的。
以下是一个餐饮部前厅员简单奖罚制度的建议，详细说明了制度的目标、内容和实施方法。
一、奖励制度1.员工表扬：餐饮部前厅员表现突出、工作出色的员工可以被直属上级表扬，并在员工公共区域的表彰墙上进行展示，以鼓励和激励其他员工。
2.奖金激励：在员工每个月绩效考核中，根据员工的出色表现，可以发放一定数额的奖金作为激励，提高他们的积极性。
3.员工活动：定期组织员工活动，如团建、旅游、篮球赛等，增进员工之间的团队合作和凝聚力，激发员工的工作热情。
4.晋升机会：根据员工的表现和工作成绩，提供晋升的机会，例如晋升为服务主管、副经理等职位，给予更多的责任和权力，激励员工积极主动地提升自己。
二、惩罚制度1.迟到早退扣款：凡是迟到早退的员工，按照实际迟到早退时间扣除相应的工资或奖金，以提醒员工要严格按时到岗、完成工作。
2.违规行为扣分：凡是有严重违规行为的员工，如对客人态度恶劣、私自给客人打折等，将被扣除部分绩效评分，对评定晋升和奖金发放产生影响。
3.培训学习补课：凡是表现不佳、服务态度不好、服务技能差的员工，需要参加专业培训，对其进行必要补课，提高认识和技能水平。
4.退岗处理：对于多次屡教不改、严重违反规章制度的员工，可以考虑退岗处理，解除与酒店的劳动合同关系。
三、奖罚制度的实施方法1.目标明确：制定奖罚制度前，要明确制度的目标和原则。
目标是激励员工，提高工作积极性和服务质量；原则是公平公正，根据员工的实际表现进行奖励和惩罚。
2.公示制度：将奖罚制度明确公示在员工公共区域，让所有员工了解制度的内容和执行标准，避免产生误解和争议。
3.绩效考核：制定科学合理的绩效考核指标和评分标准，通过定期的绩效考核来评判员工的工作表现。
考核结果与奖金发放、晋升评定等直接相关。
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【实用】酒店管理制度文件
奖罚方案
一、奖励：
1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。
2、销售业绩前十名，按销售额来计算。
3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。
4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0.2。
5、被评为优秀员工或管理人员称号，可在当月奖金系数上提高0.5。
6、各店经理可视情况对工作表现好的员工给予提高奖金系数0.1~1。
7、总公司将拿出当月奖金的8%作为对平时工作表现突出的员工奖励基金。
二、处罚：
1、凡旷工者，取消当月全额奖金。
2、事假1天扣当月奖金的30%，二天扣60%，三天或三天以上取消当月全额奖金。
3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；1天~3天手续齐全扣20%；3天以上~7天以内扣50%；7天或7天以上扣全额奖金，凡手续不齐者按事假处理。
4、迟到、早退、脱岗每次扣5%。
5、顶撞上级、不服从领导安排，扣10%~当月全额奖金。
6、有骂架、偷吃、偷盗、开飞单、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金。
7、恶意阻碍公司物品回收的，扣当月奖金的50%。
8、隐瞒事实真相的、知情不报者，扣10%~当月全额奖金。
9、客人投诉3次以内扣1%~20%，3次以上（含3次）扣当月全额奖金。
10、凡代打卡者，一经发现扣当月全额奖金。
11、除此之外，店经理、部门经理对下属员工可视情节轻重扣1%~100%奖金。
附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关
重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。