贫血营养食谱整理

贫血营养食谱整理~
(1)缺铁性贫血的适宜的食物：
1、主食及豆类的选择籼米、粳米、小米、高粱、小麦、大麦、面筋等。

2、肉、蛋、奶类的选择动物内脏、鸡肉、兔肉、猪肉、牛肉、羊肉、鲤鱼、
鲫鱼、虾子、平鱼、黄花鱼、带鱼、甲鱼等，猪肝、牛肝、鸡鸭肝、猪腰、猪肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黄粉、银鱼干、黄鱼干、鱿鱼、海蛰、虾米与虾仁等荤菜，牛奶和鸡蛋等。

3、蔬菜的选择苜蓿、芹菜、油菜、萝卜、荠菜、发菜、海带、蘑菇、紫菜、番茄、白菜、芦笋、竹笋、萝卜缨、苋菜、塌棵菜、菠菜、油菜、金针菜、韭菜、豆腐皮、豆腐干等。

4、水果的选择桃子、樱桃、猕猴桃、草莓、苹果、葡萄、菠萝、龙眼、桔子、柚子、无花果、鲜桑葚、枣、橙子、柠檬、杨梅、橄榄、西瓜、李子、荔枝、桂圆肉、杏、柿子等。

以上食物以猪肝、牛肝、鸡鸭肝最佳。

(2)叶酸和维生素B12缺乏性贫血
应补充动物肝及肾、瘦肉、绿叶蔬菜等。

(3)蛋白质供应不足引起的贫血
应补充瘦肉、鸡、鸭、牛羊肉，以及豆类制品。

需要说明的是，贫血患者的胃肠功能一般处于低下状态，补充食物时应逐渐增加，以免加重胃肠道负担，引起消化吸收不良。

(4)巨幼红细胞贫血适宜的食物：
1、主食及豆类的选择
麦类和谷类中的维生素B12和叶酸含量均很少，但是小麦面和粳米含蛋白质较丰富，玉米和大麦含维生素B较丰富，均可作为主食常吃。

黄豆和黑豆含有一定量的叶酸，可磨面和玉米面一起食用，这些都是因叶酸缺乏而致巨幼细胞性贫血患者的优选主食。

2、肉、蛋、奶类的选择
猪肝、羊肝、鸡肝、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。

3、蔬菜的选择
胡萝卜、芦笋、菠菜、油菜、圆白菜、青椒、韭菜、青萝卜、黄瓜等。

4、水果的选择
荔枝、香蕉、菠萝、橄榄、苹果、桃、樱桃、猕猴桃、草莓、蕃茄等。

另外，补血的食物除了蔬菜之外还可以多吃一些较深颜色的食物，如：红枣、当归、阿胶、黑米、黑豆等这些食物都是最好的补血食物。

如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。

应多食用含蛋白质的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品。

比如首先要注意饮食，要均衡摄取肝脏、蛋黄、谷类等富含铁质的食物。

如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。

维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。

其次多吃各种新鲜的蔬菜。

许多蔬菜含铁质很丰富。

如黑木耳、紫菜、发菜、鸡蛋，木耳，荠菜，黑芝麻，大枣，花生，瘦肉，鸭血，猪血,莲藕粉等。

以下食物要留意，尽量常吃~
黑豆：我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。

胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素－胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。

菠菜：这是最常见的蔬菜。

也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。

金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。

龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。

补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。

龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

需要注意的是：贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。

因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。

经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。

可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。

以下食物要注意~
水化合物食品
宜：米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。

忌：蕃薯(产生腹气的食物)、干豆类、味浓的饼干类。

蛋白质食品
宜：牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳
酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐)。

忌：脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品、香肠)。

脂肪类食品
宜：植物油、少量奶油、沙拉酱。

忌：动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。

维生素、矿物质食品
宜：蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜)水果类(苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜)、海藻类、菌类宜煮熟才吃。

忌：纤维硬的蔬菜(牛蒡、竹笋、豆类)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜)。

其他食物
宜：淡香茶、酵母乳饮料。

忌：香辛料(辣椒、咖喱粉)、酒类饮料、盐浸食物(成菜类、成鱼子)、酱菜类、咖啡。

一些含铁蔬菜水果
含铁最多的蔬菜是黑木耳——185毫克
桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠
含铁丰富的辅食（如蛋黄、鱼泥、肝泥、肉末、动物血等）
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克，蛋白质20.8毫克。

猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。

但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克。

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，食用的时候要煮透、煮烂。

猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克，蛋白质18.4毫克。

猪肉有润肠养胃的功效，日常膳食中铁的最常见来源。

鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克，蛋白质16.6毫克。

鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，补充铁质的良好选择。

猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克，蛋白质16.8毫克。

猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。

鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克，蛋白质10.1毫克。

鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。

大豆每100克大豆中含铁9.4毫克，蛋白质32.9毫克。

大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。

蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克，蛋白质15.2毫克。

蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋是最重要的食物之一。

贫血食谱一日参考1
早：花生油炒木耳、花生油炒菠菜、红糖小米粥（或牛奶）、咸面包、五香茶蛋、水果一个。

中：花生油炒胡萝卜、花生仁（补脑）、红烧鱼、香菇油菜、鸡血豆腐汤、米饭、桔子一个。

（加餐：红枣银耳羹）。

晚：花生油炒莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳、香
菜加麻油煮汤（清血）、猪肉小白菜水饺、卤猪肝、呛莴笋胡萝卜、水果一个。

贫血食谱一日参考2
早：糯米、粳米、玉米、小米、薏米、莲子、鸡蛋、黄瓜、橙子，如：杂粮粥、煮鸡蛋、拌黄瓜、橙子；
中：糙米、大米、排骨、藕、油麦菜，如：米饭、排骨炖藕、素炒油麦菜；
点心：下午三点左右可食用苹果一个；
晚：面粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉，如：馒头、鲜菇烧豆腐、苦瓜炒肉丝；睡前一小时喝一杯热牛奶。

贫血食谱一日参考3
早餐：银耳、红枣、粳米、黑米粉、番茄、鸡蛋等，如银耳红枣粥、黑面馒头、番茄鸡蛋；
加餐：鲜桃汁；
午餐：大米、小米、枸杞、猪肝、菠菜、青椒、土豆等，如二米饭、枸杞猪肝菠菜汤、青椒炒土豆丝；加餐：苹果；
晚餐：木耳、粳米、小麦面粉、猪血、豆腐等，如木耳粳米粥、家常花卷、红白豆腐。

贫血食谱一日参考4
早餐：胡萝卜、粳米、小麦面粉、番茄、鸡蛋等，如胡萝卜粥、花卷、番茄炒蛋；加餐：荔枝；
午餐：大米、小米、豆腐、鲫鱼、香菇、鸡肉等，如二米饭、鲫鱼豆腐汤、香菇烧鸡；
加餐：香蕉苹果汁；
晚餐：菠菜、粳米、猪肝、竹笋、青椒等，如菠菜粥、熘肝尖。

贫血饮食禁忌
缺铁性贫血患者的饮食禁忌：
1、膳食中脂类的合适含量对铁吸收有利，过高（>25%）或过低（<5%）均降低铁的吸收。

2、避免饭后饮茶：茶和柿子中含有鞣酸，遇到含铁的食物可以使铁沉淀，影响铁的吸收。

3、避免过食冰冷和粗糙的食物影响脾胃功能，从而影响铁的吸收。

忌食烈性酒、浓茶、肥肉等。

附录（平时中餐吃面或盖饭时吃以下菜）：
菠菜豆腐蛋花汤芝麻杞子乌鸡汤黄瓜粉皮拌鸡丝菠菜猪肝汤
山药薏米红枣粥沙锅羊肉炖土豆雪菜炒肉丝柏叶葱姜烧仔鸡
清炖狮子头沙锅番茄黄焖鸡块腐竹烧肉家常黄花鱼
牛奶菠菜汤河鳗炖豆腐
莲藕炒肉片肉末木耳
葱烧黄鱼马哈鱼炖五花肉黄瓜拌肉丝肉片炒青椒
白炒鱿鱼丝酱爆鱿鱼卷
干炸里脊绿豆芽炒肉丝粉姜汁藕片香酥排骨
豆瓣黄鱼炖酱豆腐肉
炖五花肉土豆烧肉
家制酱排骨猪肉丸子汤
凉拌腐竹葱香馅饼
紫菜瘦肉粥小枣粽子
菠菜炒猪肝萝卜排骨汤
萝卜炖牛肉红枣银耳汤
小鸡炖土豆豆腐炒菠菜
清炖排骨干炸里脊
冬瓜粥紫菜蛋汤
鸡蛋阿胶汤香菇炒肉片
牛肉香菇汤黄豆大骨汤
肉卤鸡蛋。