旅游中外民俗第二版

苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖 藏都有一套完整的工艺。
日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种 万花茶。
特色食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟风汤、 绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
三、居住民俗
苗家人喜欢木建筑,一般为三层构建。 第一层为了解决斜坡地势不平的问题,堆放杂物或圈
一、服饰民俗
传统的壮族多用自织的土布做衣料,款式多种多样
女子服装一般为一身蓝黑,上衣是左衽无领阑干衣, 腰部扎有紧身带,下身穿长裤,裤角稍宽,裤脚有蓝、 红、绿色的丝织和棉质園干镶边。裤外套短裙,裙 也有镶边。头上包黑毛中,穿绣花鞋,戴耳环、手镯 和项圈，裤腰左边悬挂一个彩穗筒。
男子多穿对襟上衣，纽扣以布结之。胸前缝一小 兜,与腹部的两个大兜相配,下摆往里折成宽边;下裤 短而宽大,有的缠绑腿;扎绣花纹的头巾,穿布鞋。
火塘、灶塘是壮族家庭最神圣的地方,禁止用脚踩踏 火塘上的三脚架以及灶台。
壮族青年结婚,忌讳怀孕妇女参加,怀孕妇女尤其不能看新娘。 特别是怀孕妇女不能进入产妇妇家。
家有产妇,要在门上悬挂柚子枝条或插一把刀,以示禁忌。不慎 闯入产妇家者,必须给婴儿取一个名字,送婴儿一套衣服、一只 鸡或相应的礼物,做孩子的干爹、干妈。
壮族是以稻作著称的农耕民族,岁时节庆活动大多随着生 产季节和农作节奏来开展,如迎春牛对歌、开耕节、牛魂 节(敬牛节)、拜拜秧节、谷魂节(尝新节)、糍粑节。
壮年 陀螺节
七、工艺美术民俗
铜鼓 壮锦
八、游艺民俗
歌圩 花山崖壁画
九、宗教和世俗信仰
壮族的宗教信仰主要为自然崇拜和祖先崇拜。各家 都有神龛,敬奉祖先。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭 、鹅鹅等,喜爱猎食烹调野味、昆虫,对三七的食疗颇有研究, 利用三七花、叶、根、须须做菜很有特色。
壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法,嗜酒,口味辣麻偏酸, 喜食酥香菜品。
壮族有腌菜的习惯,腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等
壮族有许多著名的菜肴和小吃,主要有马脚杆、鱼生、烤乳 猪、花糯米饭、宁明壮粽、状元柴把、白切狗肉、壮家酥鸡 、清炖破脸狗、龙泵三夹。
养牲畜 第二层为正房 第三层为粮仓或“美人靠”
木材建筑，被现代建筑学家们誉为最具生态的建筑 方式
四、岁时节日民俗
苗节 芦笙节 花山节 吃新节 赶秋节
五、人生礼仪民俗
一夫一妻 婚姻自由 对唱情歌 征求女方同意 提亲 逃婚 13天 招郎 丧葬
六、社交礼仪民俗
看到一个外族人会讲苗语时,认为这是对苗族人民 的尊重,将把客人奉为上宾接待。
主人的卧室,外人不得随意进入。 屋内不能吹口哨,老人面前不能跷二郎腿,走路不能
从别人面前走过而要从背后绕行。
苗族十分忌讳戴孝的人进入自己家。
家里来了贵客,苗族必杀鸡以酒招待。 男性客人一定要接受苗家的敬酒,若实在不会喝酒,
平时即有相互做客的习惯,比如一家杀猪,必定请全村各户每家 来一人,共吃一餐。
招待客人的餐桌上必备酒,方显隆重。敬酒的习俗为用白瓷汤 匙,喝“交杯酒”。
客人到家,必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿,对客人 中的长者和新客龙其热情。
用餐时须等最年长的老人人席后才能开饭;长辈未动的菜,晚辈 不得先吃;给长辈和客人端茶、盛饭,必须双手捧给,而且不能从 客人面前递,也不能从背后递给长辈;先吃完的要逐个对长辈、 客人说“慢吃”再离席。
土地公是一方之主,主管一方水旱虫灾及人畜瘟疫的 神神灵灵。逢年过节或遇有重大危难事件,村民必到 土地庙跪拜求签。
社公被认为村寨保护神。多在村边大树下设社坛,每 年除夕,各家备酒肉祭祀。新嫁女子,也须携同夫婿 回娘家参加祭社。新生婴儿、年满三岁的男孩,由父 母带到社前祭社,女孩则于社前穿耳戴环环。每遇虫 灾,各村察鸣锣聚众,杀猪、羊、鸡祭社。
应该非常有礼貌地加以说明,否则被视为无礼,将失 去苗族同胞的信任。
在苗族人家做客,切记不能去夹鸡头吃。按苗族传统 的礼节,鸡头是要敬给老人的。为了表示对客人的最 高敬意,主人常常把鸡头敬给客人,这时懂礼貌的客 人就应该双手接过鸡头,然后再转献给在座的老人或 长者。
客人一般也不能夹鸡肝、鸡杂和鸡腿,鸡肝、鸡杂要 敬老年妇女,鸡腿则是留给小孩的。
婚俗。壮族的婚姻,有自由恋爱和父母包办两种形式。壮族 青年多可通过抛绣球等传统方式表达爱情意愿。壮族一般实 行一夫一妻制。妇女和男子一样都是家庭的劳动力,但仅有 男子有继承权。其婚姻制中盛行“不落夫家”或“坐家”, 现在有些地方还保持这种习俗。青年男女结婚后,新娘便返 回娘家居住,遇重大节日和农忙时节才到丈夫家短暂居住,直 到怀孕之后才长住婆家。因此,“不落夫家”的时间为三五年 不等。（未）
参加苗族的婚礼、葬礼,应和当地人一样,带点钱 物表示祝贺或哀悼。
在葬礼中,收到了客人的财物后,一群孝儿孝女将 向客人行跪拜礼、敬酒,表示深深的谢意。
客人不论喝多喝少,都要接过他们的酒杯,否则被 视为无礼
七、工艺美术民俗
尊老爱幼是壮族的传统美德。
路遇老人要主动打招呼、让路,在老人面前不跷二郎腿,不说 污言秽语,不从老人面前跨来跨去。
杀鸡时,鸡头、鸡翘必须敬给老人。 路遇老人,男的要称“公公”,女的则称“奶奶”或“老太太 遇客人或负重者,要主动让路,若遇负重的长者同行,要主动帮
送
六、岁时节日民俗
忌筷子跌落地上,认为不吉利。
吃饭时忌用嘴把饭吹凉,更忌把筷子插到碗里。
夜间行走忌吹口哨。
忌坐门槛中间。
壮族是稻作民族,十Biblioteka Baidu爱护青蛙,有些地方的壮族有专门的“敬 蛙仪”,所以到壮族地区,严禁捕杀青蛙,也不要吃蛙肉。
每逢水灾或其他重大灾害时,壮族都要举行安龙祭祖活动,乞求 神龙赈灾。仪式结束后,于寨寨口立碑,谢绝外人进寨。
能力目标： 能够介绍壮族、苗族相关民俗，并能够为壮族、苗
族人提供高效、合适的服务
壮族简介
壮族旧称僮族,是中国人口最多的少数民族,人口约1617.88万 ，是我国人口最多的少数民族，大部分聚居在广西壮族自治 区。
壮族有自己的语言,属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。 壮语有自己的文字,但使用面不广。19世纪50年代,创制了以
苗族简介
苗族人口约894.01万，主要分布在贵州、湖南、云 南、湖北、海南、广西壮族自治区等省(区)。
苗族聚居的苗岭山脉和武陵山脉气候温和,山环水绕, 大小田坝点缀其间。
商周时期,苗族先民便开始在长江中下游建立“三苗 国”,从事农业稻作。苗族人主要种植水稻、玉米、 谷子、小麦、棉花、烤烟、油菜、油桐等。
十、禁忌
壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲; 有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉; 妇女生孩子的头三天(有的是头七天)忌讳外人入内 忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。
登上壮族人家的竹楼,一般都要脱鞋。
壮族忌讳戴着斗笠和扛着锄头或其他农具的人进入自 己家中,所以到了壮家门外要放下农具,脱掉斗笠、帽 子。
三、居住民俗
居住在坝区和城镇附近的壮族,其房屋多为砖木结构,外墙粉 刷白灰,屋檐绘有装饰图案。
居住在边远山区的壮族, 有半干栏式和全地居式两种 干栏,也叫木楼、吊脚楼。 壮族人的房子,都要把神龛放在整个房子的中轴线上。 前厅用来举行庆典和社交活动,两边厢房住人,后厅为生活区
唐、宋以后,佛教、道教先后传入,建立了寺庙。 部分壮族地区有天主教和新教的传入。 壮族本民族宗教以摩教(壮族巫教)为主要的信仰 民间崇拜的神灵多而杂,有自自然神、社会神、守护
神等,崇拜仪式也随诸神的功能而不同。 壮族民间崇拜的神灵主要有花婆神、土地公、社公
、禾神、牛神等。
花婆神是专管生育儿女的女神,又称“花王圣母”壮 族认为儿女是花婆庭院里的花朵,枯荣全凭花婆主宰 。婴儿出生,即在床头铺上纸花,逢年过节由母亲领 孩子另祭花婆。孩子有病,也要祭请花婆保佑。
壮族未婚女子喜爱长发,留刘海儿(以此区分婚否), 通常把左边头发梳绕到右边(约三七分)用发卡固定 ,或扎长辫一条,辫尾扎一条彩巾,劳作时把发辫盘上 头顶固黑帕或花帕头巾,梳髻是中年以上妇女,且喜 欢戴绣花勒额。
童帽是用二三寸宽的绣花布条缝制成的无顶遮额 冒。
二、饮食民俗
习惯日食三餐。早、中餐比较简单,一般吃稀饭,晚餐为正餐, 多吃干饭,菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区的主食
苗族的历史悠久,其先祖可追溯到原始社会时代活跃 于中原地区的蚩尤部落。
苗族有自己的语言,属汉藏语系苗瑶语族苗语支。原 先苗族有自己的民族文字,因逃避战争,文字也随之丢 失,20世纪50年代后期又创制了拉丁化拼音文字。
现今大部分人通用汉文。
一、服饰民俗
苗族服饰被专家学者称为“穿在身上的史诗”。 用色：红、黑、白、黄、蓝五种 形式：盛装和便装 苗家的姑娘最爱穿百褶裙,一条裙子上的褶有500多
。屋内的生活以火塘为中心,每日三餐都在火塘边进行。这 又是壮族人特有的方式。
小门与家公房相通。主妇房在右角。丈夫房在厅堂右侧外。 客房在前庭左角,姑娘房在右角楼梯旁。这种布局的最大特 点,是夫妻异室,沿袭了古俗。
一个寨子一个群落,雄伟壮观。有些村寨家家相通,连成一体, 就像一个大家庭。
四、人生礼仪民俗
肉食多来自家畜、家禽饲养,四川、云南等地的苗族 喜吃狗肉,有“苗族的狗,鄰族的酒”之说。
苗家的食用油除动物油外,多是茶油和菜油。 以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜
”之说。
苗族的的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和 青菜、萝ト,大部分苗族都善作豆制品。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。
中外民俗
授课内容: 第5章 我国中南部分少数民族民俗
第1节 壮族民俗
第2节 苗族民俗
授课周次：8
授课节次：1
主讲教师：王 芳
开课部门：旅游系
授课日期：4月22日
制作时间：2019年3月
专业：17级高速铁路客运乘务1、2班
主要知识点及能力目标
知识点： 壮族饮食、社交礼仪、宗教和世俗信仰、禁忌 苗族饮食、社交礼仪、宗教和世俗信仰、禁忌
葬俗。人死后停尸于正厅,以柚叶、桃叶或姜煎水浴尸换装 。入殓时孝男孝女放声号哭,也有唱丧歌的习惯,表示诀别。 一般停尸三日。亲戚故旧来吊,酒酒供祭。将死者生前喜爱 的器物置于尸旁,用用铜钱遮眼眼、塞口,或填以糯米饭、茶 叶,意为使死者在往阴间的路上有赶路饭和买路钱 。（未）
五、社交礼仪民俗
壮族是个好客的民族,过去到壮族村赛任何一家做客的客人都 被认为全赛的客人，往往几家轮流请吃饭,有时一餐饭吃五六 家。
个,而且层数很多,有的多达三四十层 苗族酷爱银饰。头饰包括银角、银扇、银帽、银围
帕、银飘头排、银发簪、银插针、银银顶花、银网 链、银花梳、银耳环、银童帽饰 苗家姑娘的盛装服饰常常有数公斤重,有的是几代人 积累继承下来的,素有“花衣银装赛天仙”的美称。
二、饮食民俗
大部分地区的苗族一日三餐,以大米为主食。 油炸粑粑常用鲜肉和酸菜做馅。
拉丁字母为基础的壮文。现在部分民族学校开设有壮语课程 壮族地区石灰岩分布很广,是中国南方喀斯特地貌的重要组成
部分。这种地形构成了“桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林” 的名胜景色。 壮族地区气候温和,雨水充足，以农业为主,种植水稻、玉米、 薯类等。果品也很丰富。 森林面积广,盛产柳州杉、银杉、樟木等名贵木材。驰名中外 的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区久负盛名的特产。 壮族信仰多神，崇拜祖先。佛教、道教对壮族影响也很大
如果碰上苗族人家吃饭,主人必定邀客人入席。如果 客人吃了或另有安排,要如实相告,不能以一句“不 吃”加以拒绝,否则被认为不尊重主人。
切不能一声不吭地离开,当你离开苗族主人家时,一 定要致谢。
当主人把客人送到门口或寨外,叮嘱客人下次再来 时,客人应说“要来的”,而不能说“不来了”,否 则也被认为不懂礼貌。