点餐服务流程

点餐服务流程：

1.做好点餐前准备工作，问清厨房是否有沽清菜品，今日

主推菜系，保证客人点餐顺畅，熟记企业菜单和主食项

目价位。

2.按时间问询客人是否需要餐饮服务，如客人需要及时礼

貌的向客人推荐企业的菜品及口味，帮助客人点餐，按

客人要求服务（中午好先生，请问您是否需要用餐，本

店聘请专业特级厨师主理，烹调口味极佳，您可以品尝

一下，今日特色菜有、、、、、）。

3.及时通知厨房报之服务员姓名及客人房牌或手牌号，明

确告知厨房客人点餐的菜单菜名和主食情况和客人要

求，问询出菜时间，及时传菜避免延误客人食用时间，引起客人反感及不悦，造成投诉退菜现象，并迅速下单

准确无误，及时传单。

4.做好用餐前准备工作，布置餐台，摆放餐具等。

5.严格掌控上菜时间，按标准给客人上菜，并介绍菜品的

口味推销酒水（您好先生这道菜是**，是**口味的，您

可以配饮**酒水感觉会更好）。

6.随时注意客人的饮用情况，了解客人对菜品口味的满意

程度，及时清理台面卫生，甜茶倒水，二次推销酒水服

务（请问您感觉口味如何？您需要添加酒水吗？）。

7.客人用餐完毕后问询是否需要撤台，如需要撤台，及时

将剩余菜品或餐具放到指定地点，清理用餐区域卫生，保证客人在干净情节的情况下享受服务。

8.在点餐服务中注意使用餐饮技能，礼貌标准，将餐饮用

具补充齐全，并保证客人对用餐的需求，将客人的意见

或建议及时反馈。

注意事项：

1.了解企业菜品的价格口味及沽清菜品。

2.使用服务技能标准，服务姿态优美规范，注意站姿。

3.及时清理卫生，避免油渍污渍的出现。

4.在适当的时候位客人销售酒水，不要硬性推销。

5.上餐时间迅速，不让客人久等。