四川大学《生物化学》教学大纲

精品

课程简介：

《生物化学》是生物工程、环境工程和食品工程的专业基础课，是以化学的理论和方法为主要手段来研究

生物体内基本物质（如糖类、脂类、蛋白质、核酸等）的结构、性质及其生命活动（如生长、生殖、代谢、

运动等）过程中的变化规律。

四川大学《生物化学》教学大纲

课程简介：

《生物化学》是生物工程、环境工程和食品工程的专业基础课，是以化学的理论和方法为主

要手段来研究生物体内基本物质（如糖类、脂类、蛋白质、核酸等）的结构、性质及其生命

活动（如生长、生殖、代谢、运动等）过程中的变化规律。由于生物化学课程内容繁杂、抽

象，因此在理论讲授中应尽量采用图文并茂等多种教学手段，生动形象地阐述生物化学的基

本理论和代谢变化过程。通过对本课程的学习，要求学生掌握生物化学的基本原理，基本理

论知识和基本技能，为进一步学习有关专业课程奠定生物化学知识基础。

一、课程教学内容及教学基本要求

绪论

本章要求掌握生物化学的概念，研究范围，研究目的与任务（考核概率5%）。了解生物化学

的基本内容，生物化学的发展和成就，近代生物化学的研究方向和我国在生物化学领域中的贡献以及生物化学和其它课程的联系（考核概率5%）

第一章蛋白质化学

本章重点蛋白质的结构和性质，难点蛋白质的结构与功能的关系

第一节蛋白质的化学组成

-可编辑-

本节要求了解蛋白质的元素组成（考核概率5%），了解氨基酸的分类方法、氨基酸的主要化

学性质（考核概率5%），理解氨基酸的两性解离、等电点以及等电点pl与解离基团pK值的

关系（考核概率50%），理解氨基酸主要物性与结构的关系（考核概率30%），掌握其氮含量特

点（考核概率50%），掌握蛋白质中含有的氨基酸的结构特点、氨基酸的三字母符号（考核概

率80%）

1 元素组成、基本组成单位

2 氨基酸与分类

3 氨基酸理化性质

第二节蛋白质的分子结构

本节要求了解蛋白质的超二级结构和结构域、了解蛋白质的一级结构测定方法和蛋白质氨基

酸顺序与生物功能的关系（考核概率5%），理解一级结构和高级结构的关系以及蛋白质结构与功能的关系（考核概率20%），掌握蛋白质的一级、二级、三级、四级结构的概念以及肽键、肽链、残基、N —末端、C—末端、侧链等术语（考核概率50%），掌握a—螺旋基本

构象单元的结构特点及主要参数（考核概率50%），理解构象、构型的概念及区别（考核概率30%），掌握维持蛋白质结构有关的各种作用力及化学键（考核概率80%）

1 蛋白质一级结构

2 肽键、一级结构测定原理

3 蛋白质构象、二级结构、肽单位结构域、a—螺旋、B—折叠

4三级结构

5四级结构、亚基、构象类型

6蛋白质的结构与功能关系

第三节蛋白质的性质和分离纯化方法

本节要求了解蛋白质测定方法（考核概率20%），理解蛋白质重要的理化性质和分离纯化方法（考核概率30%）;掌握蛋白质变性、蛋白质等电点的概念（考核概率80%）

1蛋白质分子大小

2蛋白质变性

3两性电离与等电点

4胶体性质

5沉淀反应

6紫外吸收

7分离纯化方法

第二章核酸的化学

本章重点核酸的结构和性质，难点DNA和基因组织

第一节核酸的化学组成

本节要求掌握核酸的基本组成单位——核苷酸；掌握核苷酸的组成成分（考核概率

30%）;掌握核苷酸五种碱基中文名称及相应的缩写符号（考核概率60%）;掌握两类核酸（DNA与RNA ）分子组成异同（考核概率80%）

1 核酸的基本结构单位：单核苷酸

2 核酸种类和组成核苷酸的结构

第二节核酸的一级结构

本节要求掌握单核苷酸之间的连接方式（考核概率80%）;核酸一级结构的概念（考核概率50%）; 了解真核细胞染色质DNA与原核细胞DNA的结构特点（考核概率10%）

1 核苷酸之间连接方式

2 真核细胞染色质DNA与原核细胞DNA的结构特点

第三节DNA的空间结构与功能

本节要求掌握DNA双螺旋结构的特点及重要参数及碱基配对规律（考核概率80%）；了

解DNA的超螺旋结构（考核概率10%）

1 DNA双螺旋结构模型及其要点

2 碱基互补规律（Chargaff法则）

3 DNA的超螺旋结构

第四节RNA的空间结构与功能

本节要求掌握mRNA、rRNA、tRNA的功能与中文名称（考核概率80%）;理解tRNA

的二级结构及三级结构（考核概率50%）;了解核酶（考核概率10%)

1RNA种类

2RNA结构

3核酶

第五节核酸的理化性质及其应用

本节要求理解核酸的理化性质（考核概率20%）;掌握DNA变性（热变性）、复性及分

子杂交的概念（考核概率80%），了解分离提纯方法（考核概率30%)

1核酸的一般性质

2核酸的两性解离、等电点及电泳

3紫外吸收性质

4核酸的变性与复性及Tm值

5核酸的分离提纯

第三章糖类的结构与功能

本章重点单糖和双糖的结构，难点多糖的结构

第一节糖类的概念与分类

本节要求理解糖类、单糖、寡糖（双糖、低聚糖）、多糖以及单糖衍生物的概念（考核概

率10%）

第二节单糖的构型、结构、构象

本节要求掌握葡萄糖、果糖、核糖的结构特点及表示法（考核概率50%）

1 单糖的构型

2 单糖的结构

3 单糖的构象

第三节寡糖的结构和性质

本节要求掌握蔗糖、麦芽糖的结构特点及表示法（考核概率50%）

第四节多糖的结构和性质

本节要求了解淀粉、糖原、纤维素单糖、多糖的结构特点及表示法（考核概率10%），理解淀粉的主要特性、呈色反应（考核概率20%）

1 淀粉与糖原

2 纤维素与半纤维素

3 其它多糖

第四章脂类和生物膜

本章重点和难点生物膜的组成以及生物膜的流动镶嵌模型