生命活动主要承担者详细

R1 O
H R2
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H2O
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O 缩 合 H R2
H2O
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O 缩 合 H R2
√ CH HOOC NH2
H×
HOOC
√
NH2 C CH2
NH2 HOOC
H
生命活动主要承担者详细
CH3 C COOH
H×
3、氨基酸的种类
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成
非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成
必需氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
H2O ＋
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H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O 缩 合 H R2
H
H2O ＋ H2N
C CN R1 O H
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H C COOH R2
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O 缩 合 H R2
H
H2O ＋ H2N
C CN R1 O H
生命活动主要承担者详细
H C COOH R2
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O 缩 合 H R2
H2O ＋ H2N
H 肽键 H
C C N C COOH
R1 O H R2
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O 缩 合 H R2
H2O
H 肽键 H ＋ H2N C C N C COOH
蛋白质的功能
1、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。
羽毛、头发、蛛丝、生肌命活肉动主等要承的担者成详细分主要是蛋白质。
胃蛋白酶结晶
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。
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3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
细胞有机化合物含量最多的：无机盐
蛋白质
蛋白质
占 1 ~ 1.5 占 7 ~ 10
脂质
占 1~2
糖类和核 占 1 ~ 1.5 酸
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2、蛋白质的相对分子质量
蛋白质相对分子质量变化范围很大，从 大约几十到几百万甚至几千万。
蛋白质是一种生物大分子
3、蛋白质的元素组成
元素组成：C H O N（ P、S）
链。
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肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1 肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
规律： 脱去的水分子生数命活=动肽主要承键担者数详细=氨基酸数-肽链数
氨基酸到蛋白质
氨基酸
脱水缩合
肽链
盘曲折叠
具有复杂 空间结构 的蛋白质
二肽
三肽
多肽
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蛋白质结构多样性的原因
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食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质胃蛋白酶多肽 肠肽酶 氨基酸
胰蛋白酶
组成蛋白质的基本单位？
氨基酸
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这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
氢原子
HO
H2N－C－C－OH
羧 基
H
氨 甘氨酸 R基
基
HO H2N－C－C－OH
CH3
丙氨酸
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组成细胞的 化合物
无机化合物
水
无机盐 糖类
有机化合物
脂类 蛋白质 核酸
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蛋白质含量丰富的食品
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坑爹啊！
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一、蛋白质
1、蛋白质的含量
组成细胞的主要化合物及其相对含量
蛋白质含量占细胞干重 化合物
质量分数%
47% - 100%
水
占 8 5 ~ 90
且氨都基有酸一 分氨个 子基氨 不基 同生和，命活一就动主个不要承羧同担者基在详细连R羧s基接uo在基。同一个碳原子上。
判断以下分子是不是氨基酸？
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下列分子是组成生物体中蛋白质的氨 基酸吗？如果是，R基是什么？
NH2 HOOC CH
H HOOC C CH2 NH2
记忆口诀：甲携来一本亮色书 生命活动主要承担者详细
氨基酸是如何组成蛋白质的？
脱水缩合
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
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HO H H
二
NH2 C C N C COOH 肽键
肽
R1
Байду номын сангаас
R2
H2O
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HO H HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
R1 O H R2
二肽 生命活动主要承担者详细
肽键：连接两个氨基酸分子的那个键
(－NH－CO－)叫做肽键。
肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做
肽。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的
化合物叫做二肽。
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩
合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做
多肽。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH2 CH
CH3 CH3
亮氨酸
二、蛋白质的基本单位—氨基酸
1、氨基酸的结构通式
R基 HRO
H N C C OH
H
▪ 每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基 （ —NH2 ）
和 一个羧基NH2（ —COOH ）。COOH
▪ ▪
氨基酸的种类不同
氨基酸数目
◎-◎-◎-◎
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★
◎-◎-◎-◎-◎-◎
氨基酸排列顺序千变万化
☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△
肽链空间结构千差万别
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肽键
R1
R2
R2
二肽
H2O H2O
生命活动主要承担者详细
HO H HO H H
三
NH2 C C N 肽键
CC N 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
R2
H2O
H2O
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COOH
H H2N C C OH
R1 O
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H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
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NH2
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
生命活动主要承担者详细
H
H
H2N C C OH H N C COOH