产量与品质新

作物栽培学：水稻
Crop Production： Rice （Oryza satva L.）
3、加工秩序
我国大部分米厂设备陈旧，与发达国家存在一定的差距， 只有部分国有大中型稻米加工企业采用国际标准。
日本佐竹稻米精碾机组
国产组合型碾米机
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蛋白质
品
质
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2、收获、储存方法
收获时间
收获过早 收获过迟
青米率较高 垩白面积较大 水分含量低 碎米率高
储存方法
储存时间 储存方式
理化性质改变 水分含量不一
适口性 较差
外观品 相较差
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“方欣”特优粳米、原阳“原黄”大米、“家家宜”无 公害稻米、“天冠”绿色优质大米等品牌。
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稻米胚乳中组 织疏松而形成 的白色不透明
的部分
垩白米
胚乳充实不良引 起的空隙导致光 的散射，形成白 色不透明区
为什么背白较少？
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Lisle, Martin, Fitzgerald, 2000.
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北京晨报讯 （记者李若馨）
售价分别为198元/袋和188元/袋的两公斤装日本大米 “越光”在北京和上海同时上市，第一天就在北京卖出了 300袋。
中粮集团有限公司透露，首批24吨大米目前在北京、 上海两地正以每天1吨的速度销售，预计不到一个月就会 卖光。
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碎米多
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垩白率高
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“国内的大米行业目前仍是一个缺乏品牌、缺乏竞争的行业， 现在进入时机正合适。”益海嘉里副董事长穆彦魁表示。
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碎米率高
品质
垩白率大
中
总体
国
较差
卫生品质不佳
?
稻
米 现 状
品牌 缺乏 且杂
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1、施肥方法
稻
精米率
外
米
整精米率 观
精确施氮 实地氮肥管理 实时氮肥管理
物
垩白
品
产量增加 籽粒氮
理 特 性
粒形
质
胶稠度
蒸
糊化温度 煮
含量提高
稻 米
直链淀粉
品 质
化
支链淀粉 营
学
养
特 性
第五章 水稻
第一节 概述 第二节 水稻栽培的生物学基础 第三节 水稻的产量形成与品质 第四节 水稻的栽培技术
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一、水稻产Biblioteka Baidu的形成
有效穗数
结实率
水稻产量
穗粒数
千粒重
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水稻的一生简图
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作物栽培学--水稻 Crop Cultivation Science --Rice
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越
东 北
光
香 米
泰
一
国
般
香
稻
米
米
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一、我国稻米现状
• 我国稻米在2000年前，由于价格较低，在市场上有一定的地位， 与泰国、越南、印度、美国、澳大利亚占到国际市场的60%左右。 1998年是出口稻米最多的一年，达374.4万吨，占世界大米总出口 量19%；
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花后20天的籽粒胚乳淀粉粒结构
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米粒灌浆路径
1. 腹 2. 背 3. 珠心突起组织 4. 维管束群
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什么是“好米”？
不完善粒少
色泽
营养、香味
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• 98年后净出口数量开始下降；2004年中国大米出口量大幅下降， 出口不足90万吨，仅占到国际市场的4%； 2008年大米累计出口96.9万吨；
• 2009年大米累计出口78.4万吨； • 2010年1-8月大米累计出口60万吨，占全球出口量的1.9%。 • 2011年大米累计出口51.4万吨； •
如目前在“中国稻米网”上宣传的124个品 牌稻米中，黑龙江上网宣传的品牌米达36个， 占29％；吉林省17个，占13.7％；江苏省9个， 江西省、四川省各7个，安徽省6个，而河南省 只有一个“赵堤”。
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