怀山药与铁棍山药
山药的功效与作用及食用方法
山药的功效与作用及食用方法山药的功效与作用及食用方法：山药又名薯蓣，始载《神农本草经》，列为上品，原名“薯蓣”，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。
铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
药名：山药汉语拼音：shan yao英文名：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome，Rhizome of Common Yam拉丁植物动物矿物名：Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.]功效分类：补益药。
科属分类：薯蓣科。
别名：藷藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。
性味：甘；平。
归经：肺经；脾经；肾经。
功能：补脾；养肺；固肾；益精。
主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
山药的功效与作用及食用方法用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。
外用：适量，捣敷。
补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
生态环境：生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培。
资源分布：分布于华北、西北、华东和华中地区。
铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。
药材基源：为薯蓣科植物山药的块茎。
采收储藏：芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。
洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。
山药的用法和保存
铁棍山药问与答:山药，又称“食物药”，《本草纲目》记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。民间也流传山药对于病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果。山药怎么吃才能起到滋肾益精、健脾益胃的作用？山药到底是横着还是竖着长在地里呢？
问 市场里的山药和河南焦作的“铁棍”山药有什么区别？
问 山药的生长过程是怎样？
答 山药在每年的2—3月种植，种植时用山药头横着种，经过七八个月，基本到10月份时才能采摘，每年11月、12月正是收获山药的季节。像“铁棍”山药种了一年，第二年不能再种，再种可能产出来的山药不好，要过六七年再种，为什么“铁棍”山药那么贵，营养价值那么高，因为它的生长是有周期的。
怀山药特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药。即河南省焦作市的行政辖区之内，所产的山药，可以使用“怀山药”的国家地理标志产品名称。从此，怀山药正式成为国家保护的原产地产品。作为中药最重要的补益材料之一，怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。数千年前的中医就发现，由于水土和气候条件差异，同一品种，不同地方所产的品质差异甚大，“诸药所生，皆有境界”“小小杂药，多出近道，气力性理，不及本邦”。在这一“药材要地道”的理论指导下，历代医家开始系统化地去比较、筛选、评价各地所产药材的差异。这实际是一个反复实践、不断总结的漫长过程，也是中药学渐渐成熟的过程。自宋元之后，中医药界对山药这一品种达成了一致意见，怀庆府所产的品质最高、药效最好。
问是不是山药的适应范围很广？各年龄段的人都能吃？
怀山药和铁棍山药的区别
怀山药和铁棍山药的区别怀山药和铁棍山药是两种常见的山药品种，它们在形态、口感、营养价值等方面存在一些差异。
本文将详细介绍怀山药和铁棍山药的区别，帮助读者更好地了解这两种山药的特点。
1. 形态差异怀山药（学名：Dioscorea polystachya）是一种多年生草本植物，其块茎为椭圆形或卵圆形，长约10~20厘米，直径约2~5厘米。
表皮光滑，疙瘩不明显，颜色多为黄白色。
而铁棍山药（学名：Dioscorea oppositifolia）的块茎更粗壮，形状也更为特殊，它的表皮有明显的纵向疙瘩，颜色多为黄褐色。
2. 口感差异怀山药的口感相对细腻，质地稍软，煮熟后略带黏性，富有弹性和韧性。
铁棍山药则更加粗糙，质地相对较硬，煮熟后的口感较为粗糙，嚼劲更强，没有怀山药那种细腻的感觉。
3. 营养成分差异怀山药和铁棍山药在营养成分上也存在一些差异。
怀山药富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、钾等营养成分。
它还含有丰富的膳食纤维和多种人体所需的微量元素，对身体具有很好的保健作用。
而铁棍山药则富含淀粉、蛋白质、维生素C和多种矿物质，尤其是葡萄糖、蔗糖等含量相对较高。
4. 烹饪用途差异怀山药在烹饪上常用于煮、炖、炒等多种方式。
怀山药的质地韧性适中，在烹饪时不容易煮烂或变软，能够保持其原有的口感和营养成分。
它适合搭配肉类、海鲜、蔬菜等食材一起烹饪，可以制作成炒山药片、山药排骨汤等美味佳肴。
铁棍山药则更适合用来制作面食或磨成粉，制作成糕点、面条等食品。
5. 医药价值差异怀山药和铁棍山药在中医药上有着不同的应用价值。
怀山药因含有高浓度的黏蛋白，有润肺滑肠、健脾暖胃、补肾益肺的功效，适用于治疗肺燥、肠燥便秘、脾胃虚弱等症状。
铁棍山药则具有健脾开胃、增强消化功能的功效，对于脾胃功能不佳、食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。
综上所述，怀山药和铁棍山药在形态、口感、营养价值、烹饪用途以及医药价值等方面存在一定的差异。
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最全的河南焦作铁棍山药资料铁棍山药的简介铁棍山药是四大怀药之一。
四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。
其中铁棍山药作为药食同源的精品，很受广大养生保健爱好者的欢迎。
现代科学通过对不同地区所产的山药做有效的成分分析之后，皆认为铁棍山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称为山药至尊。
因此有“四大怀药山药为首，怀药家族铁棍至尊”的说法。
《中药美容保健的研究与开发》称其具有补肾健脾，增强性功能，延缓衰老等保健作用，又称“天然补肾王”，“天然长春不老药”，“荷尔蒙之母”是可四季食用，老少皆宜的补品。
铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为河南焦作，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。
焦作地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作行政辖区之内. 94年铁棍山药获巴拿马万国博览会金奖。
畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品!原产地为焦作!怀补坊怀药专注与铁棍山药的开发与销售，是近年来新兴的河南知名品牌！怀补坊为了方便国内其他地方客户直接品尝到河南焦作正宗的铁棍山药，专门开设了淘宝网店，通过快递直邮到大家手里，方便快捷。
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怀补坊淘宝店地址：铁棍山药的功效与作用说了这么说，铁棍山药到底有哪些功效与作用呢？他的作用与原理到底是怎么样的呢？这里怀补坊（）就为大家介绍一下：先说一下百度百科里对铁棍山药的功效与作用的介绍：铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
山药家族铁棍为王
山药家族铁棍为王“四大怀药山药居首，山药家族铁棍为王”。
铁棍山药属怀山药中的“极品“，自古就为“皇室贡品”。
94年获巴拿马万国博览会金奖。
畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处，可作为鉴别铁棍山药的依据：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2cm（如成年人拇指般），毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药"。
由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
根据科学院化验检测报告分析结果，铁棍山药富含有16%淀粉，粘液质、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖，还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、镁、铜等十余种微量元素。
主要作用：1. 含有的淀粉酶能够刺激胃肠道运动，有助于消化。
2.. 由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以增强人体免疫力，防止动脉硬化，改善血液循环，减少皮下脂肪沉淀，防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症等疾病的发生，经常食用可延缓衰老，延年益寿。
3.. 山药中的黏质液有促进荷尔蒙的合成作用，能帮助女性改善因荷尔蒙减少而产生的肌肤老化现象，经常食用能够增强肌肤保湿功能，使皮肤光滑有弹性。
4. 消渴生津，中医治疗虚劳消渴处方中常有山药与其它药物合用。
5. 所含的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿腹泻、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核高热、妇女带下等也有很好的疗效。
6. 山药中的铜离子对结缔组织发育有很大帮助，对血管系统病变有明显疗效。
适宜人群：1. 消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。
2. 需增强体质、提高免疫功能，及补充钙质、强健骨骼牙齿的人士。
3. 欲提高记忆力，防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士。
怀山药与铁棍山药的区别
怀山药与铁棍山药的区别“又像树根又像棍,根根上面毛一身,名字听来味道苦,蒸炒上席香喷喷。
”这是一个简单的谜语，谜底就是山药。
山药名药，其实是药食两用的好食物，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，所以山药用制作中药时，取新鲜山药除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干炮制。
怀山药与铁棍山药的区别怀山药怀山药与淮山药的区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，它自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。
铁棍山药河南省焦作市的怀山药有很多品种，铁棍牌山药就属于其中的一个，它是最好的怀山药，营养价值和口感都是怀山药中的极品。
铁棍牌山药和其他山药相比，其营养价值、保健作用都是有一定差别的，近年来其知名度越来越响亮也使其成为了馈赠的佳品。
怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种，而铁棍山药是怀山药的一个品种。
铁棍山药属怀山药中的“极品”，与普通怀山药相比，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1厘米至2厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。
由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。
怀山药和淮山药的区别1、产地的区别:怀山药是古怀庆府所产的山药，是最地道的山药。
淮山药是当今江苏安徽等地所产的山药，也被称为毛山药。
2、药用价值的区别:怀山药主要作为药材入药，具有很高的药用价值，其食疗作用也极其显着。
淮山药则一般被用作菜山药食用，药用价值没有怀山药高。
怀山药应该是指古怀庆府，也就是今天的河南省焦作地区产的铁棍山药，可以食用，亦可以入药。
营养功效怀山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究怀山药中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。
山药十二问-帮你解答全部关于山药的疑问
山药十二问-帮你解答全部关于山药的疑问来源: 原创发布时间: 2011-05-17 21:34 171 次浏览大小: 16px 14px 12px 怀山药和铁棍山药有何不同？如何辨别怀山药和铁棍山药？垆土山药和沙土山药有何不同？垆土山药营养价值比沙土山药高吗？山药是不是越长越好，截断后，能久放么？等等，这么多疑问？那仔细往下看吧。
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一问：怀山药和铁棍山药有何不同？答：焦作古称怀庆府，所以焦作产的山药均可以称之为怀山药，像现在种植比较广泛的太古、红玉等品种山药都是怀山药，而铁棍山药是怀山药里最好的品种。
切不可把怀山药等同于铁棍山药。
二问：如何辨别怀山药和铁棍山药？怀山药比较粗，直径大概在2-3.5厘米左右，质脆，表面光滑，无须及粗毛孔，口感软面无甜味，大多用来加工干制品。
营养和药效高于其他产地山药，正宗铁棍山药的外观直径只有成人拇指般粗细（1-2M），表皮颜色微深，并可见特有的暗红色斑；截面细白，肉质感密。
蒸制或者煮粥，熟后口感甘香面甜。
三问：垆土山药和沙土山药有何不同？答：铁棍山药分垆土低山药和沙土地山药。
其中：垆土地山药短，形状比较弯曲，外观不够好看，但因为垆土地硬实，所以垆土地山药质地硬，口感上比沙土山药甜些。
沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直，干净顺溜，比较好看，尽管跟垆土山药相比甜度差些，但相对其他品种山药来说也是甘香面甜。
四问:垆土山药营养价值比沙土山药高吗？答：很多卖家都说山药有垆土和沙土之分，垆土药效高，其实这是一个见仁见智的问题，截止到目前为止，没有一家权威机构发布说明沙土和垆土的药效区别。
山药讲究原产地，“药材地道”，地道这两个字充分体现了产地的重要性。
温县属于黄河流域，黄河除了从黄土高原带来大量泥沙外还从太行山上带来了丰富的矿物质，两者结合形成了温县独特的天然营养滩沙土，加上温县独特的气候条件，造就了文明全国的温县铁棍山药，反倒是垆土的土质全国各地基本都有。
认识身边的中药——山药
本草养生认识身边的中药山药是垂直生长在地下的圆柱形块茎，药食同源，食用历史悠久。
原名“薯蓣（豫）”，后避皇帝名讳，改名为山药。
《神农本草经》将它列为上品，谓“久服，耳目聪明，轻身、不饥、延年”。
30《中医健康养生》 2021年1月刊——山药山药主产于河南，又名怀山药。
河南所产质量最优、产量最大。
怀山药中，精品当属铁棍山药。
山药植物叶腋间的珠芽，又称零余子、山药蛋、山药豆，食用价值很高。
有记载称，它落地可以生根，救荒可以充饥。
生活中，人们常把它放入粥内，让粥更美味；也可炒制，还可做成山药豆糖葫芦等。
鉴别方法铁棍山药的鉴别可通过三方面来看，一看：粗细均匀，一般如成人拇指粗细，表面带铁红色锈斑、粗糙、毛眼突出，毛多且长、韧性大。
二折：折断后，拔丝非常多，肉质较硬，粉性足。
三尝：煮熟后，铁棍山药入口“面而甜”，水分少，带皮食用会伴随淡淡的麻味。
此外，铁棍山药还易贮存。
采收加工现代多在地上部分枯萎时采收。
光山药与毛山文/蒋桂华 成都中医药大学 教授梁淞婷 成都中医药大学药是山药的两种加工方法、外表不同的商品类型。
挖取新鲜山药，洗净，刮去外皮，晾晒，此为毛山药的加工方法；光山药则还需用水浸透、闷透，切、搓，晒干，打光。
功效主治山药可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于治疗脾虚导致的食少、久泻不止，以及肺虚喘咳、肾虚遗精。
常见的六味地黄丸、山药豆美龄粥据说民国时期，宋美龄有段时间茶饭不思，府里的大厨用多种食材熬了一锅粥，食材中就有山药。
宋美龄喝了之后胃口大开，于是这款粥便成了她钟爱的一道粥膳，后来被命名为“美龄粥”。
制法：取80克糯米与20克粳米混合，浸泡几个小时；另取200克山药洗净、蒸熟。
取800毫升豆浆与250毫升水混好、加热至沸腾，加入浸泡好的米。
山药蒸好、去皮，压成泥，在豆浆与米煮开时倒入，转小火熬，约熬煮40分钟，加入适量冰糖搅拌，再放几粒泡开的枸杞子做装饰。
（部分图片由蒋桂华提供）杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散、人参健脾丸中都含有山药。
铁棍山药的功效(1篇)
铁棍山药的功效(1篇)铁棍山药的功效 1铁棍山药的功效山药的功效1.滋补健身，延缓衰老国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。
服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。
山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。
能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
3.防治动脉硬化的冠心病山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。
这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。
②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。
山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
③.山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。
因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。
④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。
四大怀药
说到地黄大家并不陌生， 应该都知道六味地黄丸， 就是用我们焦作的熟地黄做成 ，地黄分为生地黄和熟地黄两种，《本草纲目》记载 ；女子多血热易用生地黄， 男子多阴虚易用熟地黄 。女士朋友可以用生地黄与山药一起泡水喝， 起到美容养颜 、活血补气的作用 。地黄泡水可以喝3到5天 ，而且泡过水之后女士可以把地黄片贴在眼角处， 淡化鱼尾纹。 ?0?2
几千年前，一条被称之为东方与西方贸易桥梁的丝绸之路上，一群充满智慧的商人，带着中国的丝绸、瓷器，走向了世界，同时还有一种鲜为人知的神秘之药，悄然的传入西亚和西欧，并慢慢地被世人所熟知。到了明代，一个叫郑和的人七下西洋，又将这种药传入中南亚、中东以及非洲。西方的医药家及药商们，出于钦敬这种神秘之药的药效，就以其产于中华大地而称之为“华药”，于是，在西方人眼中，又一个象征东方文明的文化图腾出现了，在中国，它被称作“四大怀药”：怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花，在中药界可以称之为四小花旦。
中药研究博士胡世林说：河南怀庆府的土壤、气候等等条件，有它非常适合生长的内在因素，所以经过长期的人工驯化，野生的变成了家种，其他地方产的不如此地产的好，野生的不如栽培的好，四大怀药，它只有河南的怀庆府，现在的焦作所产的质量最好、药效最高。淮河的淮，那个淮药，它是别的品种，别的中药材，比如桔梗、半夏这类中药材属于淮河的淮字，在品种上是不重复不交叉的，这些权威的论述，真实生动的见证了四大怀药的道地性，那么，四大怀药最终的魅力核心还是在于它们自身的本领：
铁棍山药
山药栽种3~4年以后，就产生退化，产量和皮质均明显下降，因此，需要建立良种繁育基地。
（1）良种繁育。
主要价值
营养价值
食用价值
铁棍山药山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣” 的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果， 其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%， 灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16 种。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香， 入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
分布范围
今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至 113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。
食用方法
黑芝麻粥
黑芝麻粥原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。
做法：大米淘洗干净。山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。将大米，山药和黑芝麻一起装 入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
炒山药
炒山药原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒，手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮，山药改刀切成 和其他配菜相仿大小的粒，山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右， 捞起重新置于流水下，冲洗一遍。热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2~3分钟，加盐、鸡精、糖、少许 生抽、黑胡椒粉调味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。
值得买的怀府山药至尊
怀山药中的至尊值得买的天然长寿不老药清明节之后就是谷雨了，这段时间最适合种植山药了，最出名的山药来自焦作，焦作因古为怀庆府而山药名为怀山药，产于今河南省焦作市所辖之县（市）区，其特点是个大、质坚、粉足、洁白、久煮不散，有很高的食用营养价值，素“怀参”之美称。
铁棍山药是怀山药的一种，可谓怀山药中之精品，其营养成份极高，为山药家族的＂至尊＂。
现在就跟随知特产商城小编一起来看看山药加工后的样子吧。
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴，又称“天然补肾王”，“天然长春不老药”、“荷尔蒙之母”。
；作为中药它可以制成多种丸药。
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。
许多古典医籍都对山药作了很高的评价。
在民间，山药是人所共知的滋补佳品。
它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！铁棍山药碎片纯天然无硫山药，健脾益胃，滋肾益精补元气，益肺止咳强体魄，调血糖延年益寿。
山药片比鲜山药更易保存，用山药片煲粥、熬汤都是首选的营养品，不过，因山药有收涩作用，故便秘者不宜食。
铁棍山药酒铁棍山药含有大量蛋白质、各种维生素和微量元素，还含具有特殊保健作用的黏液蛋白，是营养价值极高的药食同源食物。
酒有辛温形散、活血行气的特性，更能发挥铁棍山药的药性。
铁棍山药露山药中含丰富的DHEA（青春因子），DHEA的保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
其保健作用的机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
铁棍山药杂面条面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
铁棍山药杂面以健国怀药公司无公害标准化种植基地出产的铁棍山药和优质面粉、优质黄豆粉、黑豆粉、为原料，采用先进生产工艺精制而成，食用方便，营养丰富，是一款即可主食又可快餐的健康保健食品。
淮山药好还是铁棍山药 淮山药和铁棍山药如何区分
淮山药好还是铁棍山药淮山药和铁棍山药如何区分山药是经常出现在生活中的一种食物，山药的品种也是十分的多，有淮山药、铁棍山药等，那么淮山药好还是铁棍山药好呢？一、淮山药好还是铁棍山药根据实际情况而定。
铁棍山药是属于是怀山药中的精品，营养价值比较高，并且也具有一定的药用价值，所以相对于普通的淮山药来说，铁棍山药会更好一些。
淮山药指的是在我国广东、安徽等地方生产的山药，其也是有很多的细分品种的，其有一些的品种的山药与铁棍山药的营养价值不相上下。
所以并不能一概而论铁棍山药和淮山药的好坏程度，需要根据不同的品种来决定两者的好坏，但是可以知道的是两者都是具有一定营养价值的山药。
二、淮山药和铁棍山药如何区分淮山药和铁棍山药都是属于山药众多品种中的一种，而淮山药其实是一种泛指，并没有特定的山药，所以也无法很好的比较，但是铁棍山药是一种比较有特色的山药，还是比较好区分的，如下：1、粗细：铁棍山药的粗细比较均匀，通常直径在2~2.5厘米左右，与普通的山药比较好区分。
2、须毛：其次就是须毛，铁棍山药的须毛比较多，而普通的淮山药其须毛要少一些。
3、表皮：铁棍山药其表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，像铁锈一样的痕迹，非常好区分，而普通的淮山药则没有其明显的特征。
4、味道：铁棍山药的质地比较细腻，并且紧实，食用起来口感会比较面，但是又不失山药的清香甜，而普通的淮山药，味道会没有这么好。
三、坚持吃铁棍山药一年会怎样坚持食用了一年的铁棍山药是对身体好的，因为铁棍山药本身具有一定的营养价值，尤其是长期坚持下来，对于身体有很好的滋补作用。
因为铁棍山药中具有一定的诱导产生干扰素，其可以起到一定的增强人体免疫力的作用，从而使得机体强健。
其次就是其中含胆碱和卵磷脂，这两物质是有助于提高人的记忆力，经常食用可以达到健身强体、延缓衰老的作用。
四、淮山药如何吃最营养蒸着吃。
淮山药营养价值并不低，而蒸制的话，对于山药中的营养保留最为充分，所以要想营养的食用淮山药的话，那么蒸着吃是个不错的选择。
常见的山药种类有哪些
常见的山药种类有哪些
一、铁棍山药
铁棍山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。
它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。
本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。
通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
二、淮山药
淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。
当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
三、细毛山药
细毛山药的形状呈棍棒状，长度约80-100厘米，横径约3-5厘米，重量约400-600克。
细毛山药的外皮较薄，外皮颜色为黄褐色，带有红褐色班痣，毛根较细。
肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。
四、麻山药麻山药的块茎呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米多。
麻山药的断面干时呈白色，可以入药，口感很好。
五、小白嘴山药
小白嘴山药是一种与铁棍山药特别相似的山药，其原产地是河北。
整体口感也很美味，但价格相对铁棍山药便宜，相对来说更适合购买。
六、大和山药
大和山药是从**引进的高产山药品种，山药的块茎呈圆形，呈紫色，有时带
绿色条纹，生长势强，茎蔓右旋。
大和山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多，可于每年4月中旬播种。
大和山药的叶子长度约6厘米，宽度约6.2厘米，叶子两面光滑，无柔毛，表面呈深绿色，背面则为灰白色。
常见的山药种类介绍，山药富含多种营养物质，有一定的保健功效，种植的品种也非常多。
正宗河南焦作铁棍山药-资料全
最全的河南焦作铁棍山药资料铁棍山药的简介铁棍山药是四大怀药之一。
四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。
其中铁棍山药作为药食同源的精品，很受广大养生保健爱好者的欢迎`。
现代科学通过对不同地区所产的山药做有效的成分分析之后，皆认为铁棍山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称为山药至尊。
因此有“四大怀药山药为首，怀药家族铁棍至尊”的说法。
《中药美容保健的研究与开发》称其具有补肾健脾，增强性功能，延缓衰老等保健作用，又称“天然补肾王”，“天然长春不老药”，“荷尔蒙之母”是可四季食用，老少皆宜的补品。
铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为河南焦作，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。
焦作地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作行政辖区之内. 94年铁棍山药获巴拿马万国博览会金奖。
畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品!原产地为焦作!怀补坊怀药专注与铁棍山药的开发与销售，是近年来新兴的河南知名品牌！怀补坊为了方便国内其他地方客户直接品尝到河南焦作正宗的铁棍山药，专门开设了淘宝网店，通过快递直邮到大家手里，方便快捷。
同时也省去了中间开店和仓库费用，真正让利于消费者，让买家彻底得到实惠。
怀补坊淘宝店地址：铁棍山药的功效与作用说了这么说，铁棍山药到底有哪些功效与作用呢？他的作用与原理到底是怎么样的呢？这里怀补坊（）就为大家介绍一下：先说一下百度百科里对铁棍山药的功效与作用的介绍：铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
武陟特产-怀山药小知识
怀山药小知识
品种：怀山药为薯蓣科薯蓣属草本植物。
主要品种为铁棍山药、太谷山药（简称怀山药）等。
特点：个大、质坚、粉足、洁白、久煮不散。
种植：种植时间一般在清明前后，即3月下旬到4月上旬。
栽植密度（0.6-0.9M）*（0.2M-0.3M），每亩3000-5000株。
怀山药不能重茬种植，间隔时间4年以上。
收获：收获时间为霜降以后，即10月下旬以后。
产量：铁棍山药亩产700公斤左右，太谷山药亩产2000-3500公斤。
成本：2013年每亩种植成本3500元。
价格：2013年5月份铁棍山药约14元/公斤，太谷山药约3.5 元/公斤。
面积：2013武陟县种植面积2.6万亩，其中铁棍山药1.6万亩，太谷山药1万亩。
干湿比：铁棍山药1：3-4，太谷山药1：6-7。
化学成分：皂甙（双向调节免疫作用；抗致突变作用；对肾有调节作用，补肾）、粘液质、胆碱（促进脑发育和提高记忆能力、促进脂肪代谢降低血清胆固醇）和糖蛋白。
并含维生素、微量元素和赖氨酸等16种氨基酸。
功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
主要用于脾虚食少久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
怀山药与铁棍山药
怀山药与铁棍山药关于《怀山药与铁棍山药》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
怀山药和铁棍山药的差别取决于，营养成分不一样样子不一样，那麼作法全是一样的，能够熬汤对皮肤有很多的益处，怀山药是滋补养生的佳品，女士多吃有益处，作法是猪排骨加怀山熬汤，而铁棍山药是淮山药中的绝品，期待大伙儿没事儿的情况下能够买回家了煮农贸市场全是有卖的，能够买回家了制成甜品也是非常好的，搞成山药汁也很好吃。
一、怀山药淮山药别名薯蓣，本名薯豫。
属薯蓣科，为多年生植物。
据《本草纲目》载：因避唐代宗名"豫"讳。
改薯蓣为薯药。
宋代，宋英宗名"曙"故又改薯药为淮山药。
(1)药形近箩卜，用筷削皮后，肉呈乳白色，煮开后糯软味美。
它的块茎去除表皮后，可当药。
淮山药生产加工后呈园柱状，表层黄白色，光洁，质硬实，横断面乳白色、质地，气微甘味酸，嚼之发粘。
(2)淮山药原产地我国，南北方各省市均有种植，尤以怀庆府生产淮山药珍贵。
怀山药别称白山药、怀参，为全国性之冠。
《神农本草》云：“淮山药全国各地均产，以河南省怀庆全国各地产者良”。
(3)淮山药中带有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、胃蛋白酶、蛋白、维他命C、B、4一二甲基苯乙胺等，黏液中含甘露聚糖与植酸。
其茯苓功效甘、平、入肺、脾、脾经，具备健脾胃止泻、润肺益肾之功能。
主冶脾虚、久泻、慢性结肠炎、肺虚咳嗽、慢性肾炎、糖尿病、频繁遗精清稀、小便频数等症。
(4)怀山药为滋补养生上品，有着“怀参”之称。
据《本草纲目》记述“山药补虚羸，除热寒湿邪，柔肝，养血力，长肌肉，强阴，久服耳目聪慧，益身延年。
”二. 铁棍山药1 铁棍山药是淮山药中的“绝品”，曾为各代皇家之供品，称为国药集团珍宝。
可四季服用，老少咸宜，常见之为“滋补品”，94年获巴拉马万国博览会特等奖。
2 焦作市早已对“铁棍山药”申请办理了我国出产地维护种类，也就铁棍山药是焦作特产，仅有焦作市种植的才可以称为“铁棍山药”。
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怀山药与铁棍山药
怀山药和铁棍山药的区别在于，营养不同形状不同，那么做法都是一样的，可以煮汤对皮肤有很多的好处，怀山药是滋补圣品，女性多吃有好处，做法是排骨加怀山煮汤，而铁棍山药是山药中的极品，希望大家没事的时候可以买回家煮菜市场都是有卖的，可以买回家做成甜点也是很棒的，弄成山药汁也很好喝。
一、怀山药
山药又名薯蓣，原名薯豫。
属薯蓣科，为多年生植物。
据《本草纲目》载：因避唐代宗名"豫"讳。
改薯蓣为薯药。
宋朝，宋英宗名"曙"故又改薯药为山药。
(1)药形似萝卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯软味美。
它的块根除去外皮后，可入药。
山药加工后呈园柱形，表面黄白色，光滑，质坚硬，断面白色、粉质，气微甘味酸，嚼之发粘。
(2)山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵。
怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。
《神农本草》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
(3)山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖与植酸。
其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用。
主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。
(4)怀山药为滋补佳品，素有“怀参”之称。
据《本草纲目》记载“山药补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。
”
二. 铁棍山药
1 铁棍山药是山药中的“极品”，曾为历代皇室之贡品，誉为国药之宝。
可四季食用，老少皆宜，常用之为“补品”，94年获巴拿马万国博览会金奖。
2 焦作已经对“铁棍山药”申请了国家原产地保护品种，也就铁棍山药是焦作特产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。
3从形态分辨：“铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。
4其中黏土地山药短，外观不是非常直。
但因为黏土地硬实，所以黏土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。
沙土地山药一般比黏土地山药长，外观也比较直。
但沙土地虚，所以沙土地山药水气大，口感没黏土地山药好，营养价值也稍次一点。
但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”，比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
5 从主要成份分辨：据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉、粘液质、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露骤糖;还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
比怀山药有效成份含量高很多。
6 从药理和临床研究结果表明，该产品有以下特点：
一是补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和十佘种微量
元素及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用，古代医学家李时珍在《本草纲
目》中有“健脾补虚，滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”之说。
二是消渴生津：该山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三是保健:由于鲜铁棍山药富含多种维生素、氨酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维生护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心定神，定咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四是养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五是特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
怀山和铁棍山药营养是不一样的，口感也不一样，这个多吃可以延年益寿而且糖尿病的人也可以吃，怀山是滋补的铁棍山药
是山药中的极品可想而知它的营养，做法很多最好吃的方式是煮成汤，味道鲜美，做成甜汤好吃，做成汁可以滋养皮肤，希望如上所述能给大家意见这两种都是难得的滋养圣品。