表常见食物碳水化合物含量表

表常见食物碳水化合物

含量表

Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】

高糖（碳水化合物）食物

碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节）。

碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷类、面包、土豆等。

高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90%～100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷类食物一般含碳水化合物60%～80%；薯类脱水后高达80%左右；豆类为40%～60%。它们是血糖的主要来源。

我国营养学会建议，碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300g～500g的谷类食物。

表1—13 高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）

食物名称含量g 食物名称

含量g

白砂糖麦芽糖

冰糖无核蜜枣

什绵糖脱水洋葱（白）

绵白糖籼米粉

酸梅晶枣（干）

水晶糖白薯粉

固体桔子饮料脱水马铃薯

宝宝福脱水洋葱（紫）猕猴桃晶白薯干

红塘糜子米（炒）桔子晶牛奶饼干

山查晶香油炒面

豌豆粉丝芡食米

泡泡糖南瓜粉

麻香糕脱水百合

麻烘糕陈皮

米花糖五谷香

团粉/淀粉—魔芋精粉

龙虾片栗子（干）

苹果脯红果（干）

奶糖籼米

蜜枣糯米（平均）茯苓夹饼江米条

豆腐粉脱水胡萝卜

粉条稻米（平均）

粉丝小米面

葡萄干干切面

南瓜果脯桃脯

杏干西瓜脯/青梅果脯玉米片（即食）马铃薯粉

杏脯麦乳精