孔子饮食观

♦“德配天地，道贯古今”“高山仰止，景行行止”

♦“圣人”“衍圣公”“大成至圣文宣王万世师表

♦汉内斯·阿尔文Hannes Alfven：“人类要生存下去，就必须回到25个世纪以前，去汲取孔子的智慧。”

♦何晏《论语集解》朱熹《四书章句集注》

♦康有为《论语注》杨伯峻《论语译注》

♦钱穆《论语新解》程树德《论语集释》

♦徐志刚《论语通译》张卫中《论语直解》

♦南怀瑾《论语别裁》李泽厚《论语今读》

♦杨润根《发现论语》

♦“君子食无求饱，居无求安”

♦“君子食无求，饱，居无求，安”

♦《论语批注》

♦“子曰：学而时习之，不亦说乎？有朋自远方来，不亦乐乎？人不知而不愠，不亦君子乎？”

♦孔丘创立的儒家学派，不仅是一个反动的思想流派，主要还是一个反动的政治集团。

为了复辟奴隶制，阴谋篡夺鲁国新兴地主阶级的政权，孔丘从鲁定公初年开始，便开坛设教，广招弟子，大肆宣传他那套反动说教，大造反革命舆论，拼凑反革命队伍，积蓄实力，窥测方向，等待时机，以求一呈。学而时习之，不亦说乎？是叫他的门徒专心致志地学习礼、乐、诗、书，把自己训练成复辟奴隶制的帮凶；有朋自远方来，不亦乐乎？是要他们拉拢来自远方的反革命党羽，扩大反革命组织；人不知而不愠，不亦君子乎？是说不要怨恨执政者不任用自己，要善于搞韬晦之计，耐心等待有利时机的到来，大干一场。

♦天不生仲尼万古如长夜

♦赵普半部《论语》打天下,半部《论语》治天下

♦《史记·孔子世家》“孔子为儿嬉戏，常陈俎豆，设礼容。”

♦“饮食男女，人之大欲存焉” 《礼记》

♦中宗李哲韦皇后武三思

♦《雍也》“子曰：贤哉！回也。一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉!回也。”

♦《述而》“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”♦杜甫《丹青引赠曹将军霸》“丹青不知老将至，富贵于我如浮云”

♦“富与贵是人之所欲也”

♦“富而可求也，虽执鞭之士，吾亦为之”。

♦“邦有道，贫且贱焉，耻也，邦无道，富且贵焉，耻也”

♦《述而》“子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：不图为乐之至于斯也”

♦陈蔡绝粮恂恂儒者

♦《论语·乡党》

♦“食不厌精，脍不厌细”

♦“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食”

♦“一丝一缕，恒念物力维艰，一粥一饭，当思来之不易”

♦《吕氏春秋》

♦《国语·曹语》“庶人食菜，祀以鱼”

♦孟子梁惠王“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣!”

♦夏桀王、商纣王酒池肉林

♦越王勾践：“生丈夫者，两壶酒，一犬，生女子，两壶酒，一豚”

♦“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”

♦琅琊王司马睿（东晋元帝）建邺

“每得一豚，以为珍膳，项上一脔尤美，辄以荐帝，群下未敢尝食。” 禁脔♦束緼食肉者鄙，未能远谋

顾亭林“国家将亡，食肉者谋之，天下兴亡，匹夫有责”

♦束脩

♦“色恶，不食，臭恶，不食”

♦天丧予

♦张起钧《烹调原理》

♦一是本色。

♦二是加色。

♦三是配色。金玉羹金镶玉雪霞羹五色饭

♦四是缀色。

♦五是润色。

♦“失饪，不食。”

♦《淮南子·说山训》“喜武非侠也，喜文非儒也，好方非医也，好马非驺也，知音非瞽也，知味非庖也”

♦“不时，不食。”朝饔夕飧

♦“割不正，不食”。

♦“不得其酱，不食”。

《礼记·曲礼》“献熟食者，操酱齐” 白芍酱

♦“肉虽多，不使胜食气”。

♦李渔《閑情偶寄》

♦“惟酒无量，不及乱”。

♦柏忠言《西方社会病》

♦“从心所欲不踰规” 醜

♦“不为酒困” “出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉”

♦“文王千盅，孔子百觚”。

♦史记·滑稽列传淳于髡

♦威王大说，置酒后宫，召髡赐之酒。问曰：“先生能饮几何而醉？”对曰：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”威王曰：“先生饮一斗而醉，恶能饮一石哉！其说可得闻乎？”髡曰：“赐酒大王之前，执法在傍，御史在后，髡恐惧俯伏而饮，不过一斗径醉矣。若亲有严客，髡帣韝鞠，侍酒于前，时赐余沥，奉觞上寿，数起，饮不过二斗径醉矣。

若朋友交游，久不相见，卒然相睹，欢然道故，私情相语，饮可五六斗径醉矣。若乃州闾之会，男女杂坐，行酒稽留，六博投壶，相引为曹，握手无罚，目眙不禁，前有堕珥，后有遗簪，髡窃乐此，饮可八斗而醉二参。日暮酒阑，合尊促坐，男女同席，履舃交错，杯盘狼藉，堂上烛灭，主人留髡而送客，罗襦襟解，微闻薌泽，当此之时，髡心最欢，能饮一石。故曰酒极则乱，乐极则悲。万事尽然，言不可极，极之而衰。”

♦微醺邵雍《安乐窝》“美酒饮教微醉后，好花看到半开时”

♦刘禹锡“今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神”。

♦“沽酒、市脯，不食”。

♦“君子之交淡如何” “北方壬癸早调和”

“有钱不买金生丽” “对面青山绿更多”

♦吊白块（甲醛次硫酸氢钠）

♦“碱性嫩黄口” 双氧水垃圾肉

♦“不撤姜食，不多食”。

♦“常如饱中饥，饥中饱”

♦叔梁纥

♦“大味若淡”。“寄至味于淡泊”

♦老子“为无为，事无事，味无味”

♦陆游的素馔、魏征的醋芹、张翰的莼羹、杨万里的豆豉、王维的辋川小样

♦枚乘《七发》“甘脆肥脓，命曰腐肠之药。”

♦石成金《长生秘诀》

♦“淡食最补人。五味各有所伤，假如咸多则伤心，酸多则伤脾，苦多则伤肺，辛多则伤肝，甘多则伤肾。此五味中，而咸味又能凝血滞气，伤人更甚。试看豆浆以咸卤一点即成腐，禽兽血遇咸即结块。所以多食咸味之人，颜色枯槁，脉络壅浊。倘味淡薄，自然神清气爽，疾病少生矣。”

♦“祭于公，不宿肉，祭肉不出三日，出三日，不食之矣”。

♦“食不语，寑不言”。

♦杜甫《饮中八仙歌》：“焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵”

♦增广贤文：“仕者国之宝，儒乃席上珍”

♦一可以增进友谊，加深了解。

♦二可以活跃气氛。

♦三可以协调人际关系。

♦“虽疏食菜羹瓜，祭，必齐如也”。

♦“席不正，不坐”。

♦“食不共器。”

♦“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”。

♦五十杖于家，六十杖于乡，七十杖于国，八十杖于朝

♦王杖

♦“君赐食，必正席先尝之。君赐腥，必熟而荐之，君赐生，必畜之。侍君于食，君祭，先饭。”

♦一、饮食是人生的最基本需要，饮食欲望的存在是合理的。

♦卫灵公“俎豆之事，则尝闻之矣；军旅之事，未之学也。”

♦“兴灭国，继绝世，举逸民，天下之民归心焉。所重：民、食、丧、祭。”

♦《论语·颜渊》：子贡问政。子曰：“足食，足兵，民信之矣。”子贡曰：“必不得已而去，于斯三者何先？”曰：“去兵。”子贡曰：“必不得已而去，于斯二者何先？”曰：“去食。自古皆有死，民无信不立。”

♦二、饮食不是人生的唯一目的，人们除了满足口腹之欲外还有其它的物质追求和精神追求。

♦“饱食终日，无所用心，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”

♦“君子谋道不谋食，耕也，馁在其中矣；学也，禄在其中矣。君子忧道不忧贫。”

♦三、重视饮食保健。

♦四、对烹饪有很高的要求。