木薯的饲用价值及使用情况
木薯价值
木薯作物木薯块根的营养成分分析和评估木薯植株由块根（鲜薯）、茎干、叶片三部位组成，各部位所含有的成分，蛋白质、淀粉质、纤维、氢氰酸毒素等，因品种的不同，而有所差异。
首先：木薯块根新鲜状态含有大量氢氰酸毒素，因此需要进行脱毒加工处理，木薯干粉则含毒素较少，但是由于密度小，易造成饱腹感，加上一些木薯品种中含有脂肪氧化酶，会造成脂肪过氧化进而影响家禽肉质和蛋品着色，故雏鸡、肉鸡饲料中应该少使用，使用量在30%以内，而在育肥猪中，由于胃容量大，所以可以用到50%。
一、木薯块根的常规营养成分木薯块根木薯块根富含淀粉等碳水化合物、蛋白质、脂肪，和维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2）等营养成分。
鲜木薯块根中含有淀粉一般为24～32%，最高可达到33%；据测定，鲜木薯含水分70%左右、淀粉21.5%、糖分5.1%、粗蛋白质1.1%、粗脂肪0.4%、粗纤维1.1%、灰分0.5%、菜豆苷(又称亚麻苦苷)0.01～0.04%。
木薯块根风干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白质2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纤维3.3%、钙0.07%、磷0.05%、灰份2.4%。
不过，上述成分中，会因为品种的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤状况和收获时期等的不同，而有所差异。
木薯鲜薯中的毒素含量：新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。
释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。
鲜薯中的氢氰酸含量一般在30～100毫克/千克，也因为品种的不同，而有所差异。
食用品种的木薯中，毒素的含量是极低的，如面包木薯、蛋黄木薯等品种。
人如果食用了氢氰酸含量高的木薯，容易发生中毒，轻度中毒发生呕吐，严重的会危及生命安全。
二、木薯块根的能量营养1、木薯可以作为饲料中能量的供应原料。
木薯几乎是生产碳水化合物和产生热能最高的作物，以我国薯类和谷实类平均产量计算，每公顷产品产生热能分别为：粟259.5万卡，玉米499.5万卡，小麦558万卡，红薯660万卡，木薯1110万卡。
木薯在饲料中的应用现状及发展趋势
木 薯 块 根 中的 干 物质 大 部 分 都 是 淀粉 ，鲜 的 木薯 中约 含２５％的淀粉 ，风干 的木薯 干则 含有８０％ 的淀 粉 。木 薯 淀 粉粉 质 细 腻 ，质 量 较 高 ，含有 的 其 他 杂质 较 少 ，如蛋 白质 、纤 维 等 。普 通 的木 薯 淀粉 是 可消化 的淀 粉 ，由１７％的直链 淀粉 、８３％的 支 链 淀粉 所 组 成 。木薯 的可 食 用部 分 约 占９９％， 因此具 有 极 高 的 经济 价 值 ，其 中碳水 化 合 物约 占 ２７．８％，灰 分 占０．８％ ，水 分 约 占７０％ ，蛋 白质 含 量 在 １９％ ～２．２％，膳 食纤 维 含量 在 １．９％ ～２．２％， 维 生 素 Ｃ含 量 在 ３２％ 一３８％ ，脂 肪 含 量 很 少 ，在 ０．３％左 右 ；无 氮 浸 出 物 含 量 在 ９０％左 右 ，磷 含 量 在 ０．０７％左 右 ，钾 含 量 ０．９％左 右 ，而 钙 含 量 ０．２３％ ～Ｏ．３２％。 木 薯 渣 中的 蛋 白质 含 量 低 ，而 粗 纤 维含 量 较 高 ，因此 不 易 消 化 ；但 含 有 ７０％以 上 的 的无 氮 浸 出 物 ，比玉 米 和稻 谷都 要 高 ，而 淀 粉 或无 氮 浸 出 物是 饲 料 中 家畜 所需 能 量 的 主要 来 源 ，因此木 薯属 于典型 的高能 量饲料 。
木薯的功效与作用及食用方法
木薯的功效与作用及食用方法大家都知道红薯,很多人都不知道木薯，木薯是什么，其实木薯也是一种粮食,有很好的解毒功效哦。
下面一起来看看吧!木薯是世界三大薯类之一，它的地位仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。
木薯是不是真的如传说中的那么神奇呢?不妨来这里看看木薯的功效与作用，绝对会让你心服口服的。
木薯既可以食用，又可以饲用，还可以在工业上加工成各种食品和物品等，这一系列的用处已经让人眼花缭乱了。
木薯最重要的一个作用就是用来提取淀粉，大多都是用来人类食用的。
木薯淀粉可以制作葡萄糖、麦芽糖、酒精、啤酒、面包等食物，也可以制作树脂、胶粘剂、纤维塑料薄膜等化工产品。
木薯的叶子可以用来做成饲料，而木薯的块根就可以进行加工成食物之类的，但是木薯含有对人体有毒的毒素，所以要处理掉毒性才可以加工利用。
木薯也可以用来当做一种药物，对于消肿解毒有着重要作用，可用于痈疽疮疡、瘀肿疼痛、外伤肿痛、跌打损伤、疥疮、顽癣等症。
同时木薯也可以养颜护肤，明目亮发，养阴补虚，抑癌抗瘤，温肺益肝，由此可以看出木薯的营养价值之高。
1、蛋白质：木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。
2、维生素：木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等。
3、矿物质：木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用。
1、保护血管：木薯中含有的钾元素对维持血压稳定具有非常重要作用，因此高血压患者可以适当多吃一些木薯。
2、提高智力：木薯中含有的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系，所以儿童可以适当的食用一些木薯。
3、预防便秘：木薯中的膳食纤维可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便及毒素在体内积累，对预防便秘具有很好的作用。
4、补充能量：木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。
1、炒木薯【材料】木薯1根，食用油、食盐、酱油、大蒜、葱各适量。
【做法】①将木薯洗净后切成段，放入锅中蒸熟。
木薯功效与作用
木薯功效与作用木薯，又称为红薯或甘薯，是一种广泛种植和食用的作物。
木薯的主要功效与作用十分丰富，下面将详细介绍木薯的营养价值、健康益处以及一些其他有趣的用途。
1.营养价值木薯含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
其中，木薯著名的营养成分是淀粉，它是木薯主要的碳水化合物来源。
此外，木薯还富含纤维、维生素C和多种微量元素，如锌、铁、钙和镁。
2.增加膳食纤维摄入量木薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
膳食纤维还可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
此外，木薯的纤维含量也有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者有益。
3.提供丰富的抗氧化剂木薯富含各种抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素和类黄酮。
这些抗氧化剂能够清除体内自由基，减轻氧化应激，有助于维护细胞健康，预防慢性疾病的发生。
4.增强免疫力木薯富含维生素C，可增强免疫力，提高机体抵抗力。
维生素C还有助于增加胶原蛋白的合成，促进伤口愈合。
5.促进消化和吸收木薯中的纤维有助于促进消化和吸收。
此外，木薯中的某些物质还具有促进胆汁分泌的功能，提高脂肪消化和吸收的效率。
6.降低血压木薯中的钾含量较高，可以帮助调节体内的钠钾平衡，降低血压。
钾还具有利尿作用，有助于预防水肿和尿路感染。
7.促进骨骼健康木薯含有丰富的钙、镁和维生素D，这些营养素对于骨骼健康至关重要。
它们有助于增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折。
8.调节血糖木薯富含纤维，可以减缓食物的消化和吸收。
这有助于平稳地释放葡萄糖，避免血糖的急剧上升和下降。
此外，木薯中的一些成分还具有促进胰岛素分泌和提高胰岛素敏感性的作用，对于预防和控制糖尿病有一定的益处。
9.促进心脏健康木薯富含纤维，有助于降低胆固醇水平。
此外，木薯还含有丰富的钾，可以帮助降低血压，减少心血管疾病的风险。
10.保护视力木薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，对于维护视力健康非常重要。
适量摄入木薯有助于预防夜盲症和眼干燥等问题。
2024年木薯市场前景分析
木薯市场前景分析1. 引言木薯是一种重要的农作物，被广泛种植和消费。
木薯市场一直相对稳定，但随着人们对健康和可持续食品的需求增加，木薯市场前景变得更加值得关注。
本文将对木薯市场前景进行分析，提出未来木薯市场发展的潜力和机遇。
2. 木薯市场概况木薯是一种根茎作物，被广泛用作食物和原料。
它是世界上重要的能源来源之一，也是许多人的主要食物之一。
木薯可加工成淀粉、面粉、酒精等产品，还可以直接食用。
木薯市场规模庞大，主要集中在发展中国家，如中国、巴西、尼日利亚等。
这些国家的木薯产量和消费量都很高。
随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，木薯市场的需求有望继续增长。
3. 木薯市场发展趋势3.1 健康食品市场的崛起人们越来越注重健康饮食，对可持续性和天然食品的需求增加。
木薯作为一种天然、无污染的食物，符合这一趋势。
木薯富含纤维、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。
随着人们对健康食品的需求增长，木薯市场有望得到进一步发展。
3.2 木薯加工品的多样化木薯不仅可以直接食用，还可以加工成各种产品，如淀粉、面粉、酒精等。
随着工艺的改进和技术的进步，木薯加工品的种类和质量都得到了提升。
这为木薯市场提供了更多的机会和潜力。
3.3 木薯出口市场的拓展木薯是大宗农产品之一，许多木薯生产国都依赖出口市场。
随着全球经济的发展，对木薯及其加工品的需求也在增加。
特别是一些东南亚国家和拉美国家，由于其传统的木薯种植和加工经验丰富，有望成为木薯出口市场的主要参与者。
4. 木薯市场面临的挑战4.1 气候变化影响木薯是一种对气候和土壤适应能力较强的作物，但气候变化可能会对其产量和质量产生不利影响。
干旱和洪涝等极端天气事件可能导致木薯种植困难，这对木薯市场造成一定挑战。
4.2 竞争对手的增加木薯市场的竞争日益激烈，其他农作物和替代品的竞争力也在增强。
特别是大豆、玉米等作物在全球市场上的地位越来越重要，这对木薯市场构成一定威胁。
4.3 供应链管理的挑战木薯的种植和加工涉及到多个环节，包括种植、采摘、加工、储存等。
木薯的营养素吸收和肥料利用率
木薯的营养素吸收和肥料利用率木薯（Manihot esculenta）是一种重要的根茎作物，被广泛种植于热带和亚热带地区。
作为主食作物之一，木薯富含碳水化合物和蛋白质，也含有多种营养素。
然而，木薯对于不同营养元素的吸收以及对肥料的利用率存在一些特殊的特点。
首先，木薯的主要营养元素吸收以及肥料利用率与其根系发达与否有关。
木薯的根系为主要吸收器官，其根系发达与否直接影响了对营养元素的吸收效率。
一般来说，根系发达的木薯植株能更好地吸收土壤中的氮、磷、钾等主要营养元素，并更高效地利用施加的肥料。
因此，在木薯种植中，通过增加根系的生长促进剂的使用或者优化土壤肥力等方式可以提高木薯的吸收和利用效率。
其次，木薯对于不同营养元素的吸收和利用存在一定的选择性。
研究发现，木薯对氮的吸收和利用相对较为高效，而对磷和钾的吸收和利用效率相对较低。
这可能与木薯生长环境的特点有关。
木薯生长在热带和亚热带地区，土壤中的氮含量相对较高，因此木薯植株能更好地吸收和利用氮元素。
然而，这也意味着木薯对磷和钾的需求较大，在种植木薯时需要注意对磷和钾的施肥，以保证植株的正常生长和产量。
此外，木薯对于不同形态和来源的肥料的利用效率也存在差异。
研究表明，使用有机肥料可以提高木薯的吸收和利用效率。
有机肥料中含有较丰富的有机质和微量元素，这些对木薯生长至关重要。
与化学肥料相比，有机肥料可以改善土壤结构，提高土壤保水保肥能力，从而促进木薯根系生长和营养元素的吸收。
因此，在木薯种植中，合理使用有机肥料可以提高木薯的肥料利用率，降低对化学肥料的依赖。
最后，木薯在吸收和利用营养元素过程中也存在着一定的消耗和损失。
例如，木薯在呼吸代谢过程中会消耗部分碳水化合物和氮元素，这也导致了木薯植株在吸收和利用营养元素方面的效率相对较低。
因此，在木薯的施肥过程中，需要根据植株的生长阶段和需求量进行适量的施肥，避免营养元素的过度投入和浪费。
综上所述，木薯的营养素吸收和肥料利用率受到根系发达与否、不同营养元素的供应以及肥料的选择等因素的影响。
木薯的饲料价值和畜牧养殖应用
木薯的饲料价值和畜牧养殖应用木薯是一种重要的粮食作物，被广泛种植于世界各地，特别是亚洲、非洲和拉丁美洲地区。
除了作为人类的主要食物来源外，木薯还具有丰富的饲料价值和广泛的畜牧养殖应用。
本文将探讨木薯的饲料价值以及其在畜牧养殖中的应用。
首先，木薯作为饲料具有丰富的营养价值。
木薯富含碳水化合物，并包含大量的淀粉、纤维素和能量。
在畜牧饲料中添加木薯可以提供充足的能量供给，并且可以增加动物的体重和肉质的品质。
此外，木薯还富含维生素C、维生素E和矿物质，如钾、镁和锌等。
这些营养成分有助于促进动物的生长发育、增强免疫力和改善毛发质量。
其次，木薯作为饲料具有良好的饲用价值。
木薯根部富含淀粉，可以作为饲料中的主要碳水化合物来源。
相比于其他饲料作物，木薯能够提供更稳定和持久的能量供给，有助于维持动物的正常代谢和生理功能。
此外，木薯还具有较高的消化率，可以提高饲料的利用效率，减少浪费和成本。
除了根部，木薯的叶片也可以作为优质的饲料资源。
木薯叶片富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种理想的饲料补充物。
研究发现，将木薯叶片作为饲料添加剂可以改善动物的饲料摄入量和增加肉质产量。
此外，木薯叶片还具有抗氧化和抗炎作用，可以提高动物的免疫功能和抵抗疾病的能力。
在畜牧养殖中，木薯可以被用于不同类型的动物饲养。
例如，木薯可以用作猪饲料的主要成分之一。
由于木薯的高能量和高蛋白质含量，加入适量的木薯根部或叶片可以提高猪的生长速度和饲料转化率。
此外，木薯还可以用作猪饲料的替代品，如替代玉米或小麦等主要粮食。
对于家禽饲养，木薯也可以作为饲料的重要组成部分。
木薯根部或叶片可以与其他饲料混合，提供丰富的营养素，并促进禽类的生长和产蛋。
对于家畜养殖，如牛、羊和山羊等，木薯同样可以作为饲料添加剂，提供额外的能量和营养。
当然，在使用木薯作为饲料时，也需要注意一些潜在的风险。
木薯含有一种名为氰甙的天然毒素，在过量摄入时可能对动物的健康产生负面影响。
因此，在使用木薯饲料时，需要进行适当的处理和加工，以减少氰甙的含量。
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展引言木薯，又称为薯蓣、土豆、藷薯等，是一种重要的食用植物。
由于其丰富的营养价值和多种保健功效，木薯在世界范围内广泛种植和食用。
近年来，关于食用木薯的营养价值和保健功效方面的研究越来越受到人们的关注。
本文将阐述食用木薯的营养价值及其保健功效的研究进展。
一、食用木薯的营养价值1. 碳水化合物木薯是一种富含碳水化合物的食材，其淀粉含量较高，是人们日常饮食中的重要能量来源。
研究表明，木薯中含有丰富的淀粉，能够提供人体所需的能量，适合作为主食食用。
2. 维生素木薯富含多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等。
这些维生素对人体健康具有重要的作用，能够增强人体抵抗力，促进新陈代谢，维护神经系统的正常功能。
3. 矿物质木薯中含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁等。
这些矿物质对于维持人体的健康和生理功能至关重要，特别是对于骨骼健康和血液循环具有重要作用。
4. 膳食纤维木薯中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于消化吸收和预防便秘，对于减肥和调节血糖、血脂均有益处。
二、食用木薯的保健功效1. 抗氧化木薯中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C等，能够中和体内自由基，减少氧化应激对人体的损害，有助于预防和延缓老化。
2. 降血糖研究表明，木薯中含有一些能够降低血糖的活性成分，有助于预防和控制糖尿病。
木薯在一定程度上可以替代部分主食，有助于降低人体摄入碳水化合物的量，有利于控制血糖。
3. 抗菌消炎木薯中含有一些具有抗菌消炎作用的成分，能够帮助人体抵抗细菌和病毒感染，有助于预防和治疗某些疾病。
4. 减肥健身由于木薯中富含膳食纤维，能够增加饱腹感，有助于控制摄入食物的量，减少能量摄入，有利于减肥健身。
三、食用木薯的研究进展随着人们对食物营养价值和保健功效的关注，关于食用木薯的研究也日益深入。
近年来，国内外学者开展了大量关于木薯营养与保健方面的研究工作，取得了丰硕的成果。
木薯 用途
木薯用途木薯，又称为甘薯、红薯，是一种主要食用和经济作物。
它的主要用途很广泛，包括食品、饲料、酒精、工业原料等。
下面我将详细介绍木薯的各种用途。
首先，木薯是一种重要的食品原料。
它富含淀粉和纤维，是许多人的主要食物来源之一。
木薯可作为主食，可以煮熟、蒸熟或烤熟后食用。
它可以被用来制作面包、饼干、面条等食品，还可以被加工成木薯粉，用来做糕点、面条等。
木薯还可以被制作成淀粉，被用作厨房中烹饪的添加剂。
其次，木薯也被广泛用作饲料。
由于木薯具有高能量和高蛋白质含量，它可以作为动物饲料的重要成分。
它可以被用来喂养猪、牛、鸭和鱼等家畜和野生动物。
给动物喂食木薯可以提高它们的生产性能和增加肉类和乳制品的产量。
此外，木薯还可以被用作饲养昆虫，如蜜蜂和蚁虫。
另外，木薯还是一种重要的工业原料。
木薯淀粉可以被用作造纸工业的浆料，可以用来制作纸张、纸板等纸制品。
木薯粉也可以被用作工业用途，例如生产纺织品、纸张、胶粘剂、颜料、塑料和合成橡胶等。
木薯还可以被发酵成乙醇，用作生物燃料或工业溶剂。
此外，木薯还有许多药用价值。
木薯含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有许多益处。
它可以帮助消化、改善免疫系统功能、降低血糖、调节血压等。
木薯的根、叶和茎部也被广泛用于传统药物中，可以治疗许多疾病，如感冒、咳嗽、肠胃病等。
此外，木薯还有许多其他的用途。
它的叶子可以作为饲料或蔬菜食用。
木薯皮可以被用来制作果酱、醋、颜料等。
木薯的纤维可以被用来制作纺织品。
木薯还可以作为烟叶的替代品，被用来制作香烟。
总而言之，木薯是一种非常有用的作物，拥有广泛的用途。
它可以作为食物原料，饲料原料，工业原料，药用植物以及其他用途。
因此，木薯的种植和利用对于人类生活和经济发展具有重要意义。
木薯的饲用价值及使用情况
木薯的饲用价值及使用情况饲料成本约占养殖业成本的70%左右，以配合饲料计，能量饲料在饲料成本中约占50%-60%。
目前，饲料原料价格在全球范围不断上涨，给饲料厂和养殖企业带来强烈冲击。
我国饲料行业长期以来以玉米作为畜禽的主要能量饲料，受粮食价格波动影响，其他谷物饲料如小麦也有部分应用。
木薯作为饲料原料在我国已有20多年历史，但受多种因素的影响，木薯在配合饲料中的应用在我国普及率不高，仅南方产地有部分应用。
影响木薯的推广应用的主要原因之一是对木薯的营养价值、存在问题及使用方法等缺乏全面的了解，本文详细阐述了木薯的饲用价值、在国内外的使用情况及使用时应注意的问题。
1 木薯的饲用营养价值1.1 木薯干的营养价值和营养缺陷木薯为大戟目多年生亚灌木或小乔木热带作物，高1米以上，叶子为深绿色，根茎形状如红（白）薯，全球产量最多的国家是尼日利亚、巴西和泰国。
木薯是根茎类能量饲料原料，含有丰富的碳水化合物，其营养成分含量见表1。
由于木薯能值较高，在配合饲料中通常的使用方法是替代玉米或小麦等价格较高的能量饲料。
木薯干的平均干物质消化率为75%，有机物消化率高于85%，淀粉消化率高达87%-89%，与谷物接近。
新鲜的木薯块根中含无氮浸出物31%左右，由80%的淀粉和20%的糖及酰胺组成，因而易于被动物消化。
干木薯片或木薯颗粒几乎没有霉菌污染，不仅对维护动物健康有极大益处，还可以减少饲料中防霉剂的使用。
表1木薯与玉米营养成分分析表养分nutrients木薯cassava玉米maize干物质DM (%)8787粗蛋白CP (%) 2.58.1粗纤维CF (%) 3.5-4.0 2.2粗脂肪EE (%)0.5 3.7灰分Ash (%) 2.3 1.2淀粉Starch (%)75-8065总能Energy(MJ/kg)14.916.2木薯干在营养上的不足表现在以下四方面：第一，蛋白含量低，氨基酸含量少，尤其是含硫氨基酸较低，因而在木薯日粮中除了增加蛋白质饲料外，还应该考虑添加充足的含硫氨基酸；第二，脂肪含量低（见表2），某些必需脂肪酸含量不足，如亚油酸；矿物元素含量（见表3）除总磷和铁低于玉米外，其余与玉米相当[1]。
干木薯有什么用途和功效
干木薯有什么用途和功效干木薯是一种常见的食用植物，具有丰富的营养价值和多种功效。
下面将为您详细介绍干木薯的用途和功效。
一、营养价值：干木薯中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素和矿物质。
其中含有大量的抗氧化物质，如维生素C和类胡萝卜素，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
此外，干木薯还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道健康，预防便秘和消化问题。
二、食用方法和功效：1. 食用：将干木薯切片炸成薯片，口感酥脆美味，是一种营养丰富的零食。
此外，干木薯还可以煮熟，制成干木薯粉，用于制作面食等，也可以加入糕点或汤中，增加口感和营养。
2. 补充能量：干木薯富含淀粉，是一种高能量食物。
适宜作为劳动强度较大或体力消耗较大的人群的补充能量食物，在运动员训练期间或长期体能消耗较大时食用有助于补充体力和提高运动表现。
3. 提供膳食纤维：干木薯富含膳食纤维，有助于促进消化和排便，预防便秘和肠道疾病。
膳食纤维还能减少血糖和胆固醇的吸收，有益于控制血糖和血脂的水平。
4. 增强免疫力：干木薯富含维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，提高抵抗力，预防和缓解感冒和其他疾病。
5. 预防贫血：干木薯富含铁和维生素B族，能够帮助合成血红蛋白，促进血液循环，预防和缓解贫血。
6. 营养补充：干木薯富含蛋白质、矿物质和维生素，如维生素A、维生素B、维生素E等，适合各种人群食用，可以作为饮食的辅助营养来源，提高身体的健康水平。
7. 延缓衰老：干木薯富含抗氧化物质，能够中和自由基，延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽，使人看起来更加年轻。
8. 促进生长发育：干木薯中含有大量的蛋白质和维生素，这些成分能够促进生长发育，对儿童和青少年的发育成长有一定的帮助。
总结：干木薯是一种营养丰富、具有多种功效的食材。
它可以作为能量食物补充体力，富含膳食纤维有助于消化和排便，提高免疫力，预防贫血和老化，促进健康生长发育。
因此，适当食用干木薯有助于改善身体健康，提高免疫力，令人更加健康和年轻。
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展引言木薯，又名山药、地瓜、土豆，是一种重要的根茎类蔬菜，其在世界范围内都有着广泛的种植和食用历史。
木薯富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有丰富的营养价值和广泛的保健功效。
随着人们对健康饮食的重视，越来越多的研究关注食用木薯的营养价值和保健功效，本文就食用木薯的营养价值及其保健功效的研究进展进行综述。
一、食用木薯的营养价值1.1 富含淀粉木薯是世界上最主要的淀粉作物之一，其淀粉含量可高达60%～80%，属于高淀粉作物。
人体食用后，淀粉可在胃肠道被水解为葡萄糖，为人体提供能量，是人体必不可少的主要能量来源。
1.2 含有丰富的蛋白质与其他根茎类蔬菜相比，木薯所含的蛋白质含量较高，并且氨基酸组成较为完整，对人体的生长发育和身体健康都具有重要意义。
1.3 富含维生素木薯中富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，这些维生素对于维持人体的正常代谢和免疫功能具有重要作用。
1.4 富含矿物质木薯中含有丰富的钾、镁、铁、锌等人体必需的矿物质，这些矿物质对于人体的骨骼健康、血液循环、免疫功能等都具有重要意义。
二、食用木薯的保健功效研究进展2.1 营养补充由于木薯富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适当食用可以有效补充人体所需的营养素，提高免疫功能，改善身体健康。
2.2 预防心血管疾病木薯中所含的纤维素和维生素C等成分对心血管系统具有良好的保护作用，可以有效预防心血管疾病的发生。
2.3 抗氧化作用木薯中富含多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，延缓衰老，预防慢性疾病的发生。
2.4 肠道健康木薯中所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病，保持肠道健康。
2.5 降血糖作用研究发现，木薯中的特定化合物具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2.6 增强免疫功能木薯中所含的维生素C、维生素B、锌等成分都具有增强免疫功能的作用，可以帮助人体抵抗疾病。
木薯在饲料中的应用
木薯在饲料中的应用在目前谷物价格居高不下的情况下，需要增加其它廉价的能量替代饲料，满足畜禽对日粮能量的需求。
比较常用的替代品为碳水化合物含量丰富的块根块茎作物，其中木薯是饲料中最为认可，应用最广的能量饲料。
目前，木薯在欧洲及东南亚地区的成功应用也为中国能量饲料原料替代物的研究提供了良好的参考。
图2为泰国农民在木薯地施肥，经过施用足够的猪粪后，木薯的产量可从20－60吨/公顷提高到100－150吨/公顷。
木薯的根茎含有丰富的碳水化合物（70％左右的淀粉，粗纤维低于4.5％），消化能含量为13-14兆焦/千克,干物质消化率为75%，有机物消化率高于85%，营养水平与谷物相近（见表3）。
木薯制品运用在饲料生产中很少发生黄曲霉毒素和其他霉菌毒素污染的事件。
Oke（1978）报道，木薯淀粉中支链淀粉的比例很高,其淀粉的消化率高于玉米淀粉,可用作猪、家禽和反刍动物日粮中的主要能量原料,但必须注意其氢氰酸和氨基酸的含量。
图3为木薯加工和晒制场，经过3－4天的日光照射，木薯中的氢氰酸含量可由100ppm下降到30ppm以下，此为畜禽料中的安全范围。
资料来源：Uthal Kanto（2001）尼日利亚和巴西的木薯产量很大，而泰国是世界上最大的木薯出口国之一。
欧洲将世界木薯总产量的17.5%用作动物饲料，其中很大一部分木薯颗粒来自泰国和其它亚洲国家。
近年来，木薯在全球饲料中的用量一直在稳步增长，这在很大程度上是由于玉米这一传统的日粮能量源正在逐渐短缺，同时木薯片的价格优势显现所致。
在许多国家，木薯一直被广泛用作猪日粮中的能量来源。
Chalorklang等（2000a）的研究表明在断奶猪 4-8周龄日粮中用木薯粉代替碎米，其平均日增重和饲料利用率与采食碎米日粮组相近，且仔猪的腹泻率较低。
Chalorklang等(2000b)还研究了木薯代替玉米用于生长肥育猪日粮中的效果，与采食100%玉米的日粮组相比，采食100%木薯处理组猪的平均日增重提高，而饲料利用率改善，且达到上市体重所需的天数较少，同时各组间胴体指标无显著差异。
木薯的功效与作用
木薯的功效与作用
木薯是一种常见的食用植物，又称为马铃薯、地瓜，是热带地区的主要粮食作物之一。
它含有丰富的营养物质，具有多种功效与作用。
首先，木薯中含有大量的淀粉，可以提供身体所需的能量。
它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，适合作为健康饮食的食材之一。
木薯中的碳水化合物可以被身体迅速吸收和利用，在短时间内提供剧烈运动所需要的能量，被广泛运动员和运动爱好者所青睐。
其次，木薯含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动和排便，预防便秘。
纤维素还能增加饱腹感，减少饮食摄入量，有助于减肥和控制体重。
木薯中的纤维素还能够降低胆固醇的吸收，预防心血管疾病的发生。
此外，木薯富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、维生素B6、钾、镁等。
这些营养物质对促进血液循环、增强
免疫力、预防感染和抗氧化作用起到重要作用。
木薯还含有一些重要的抗氧化物质，如花青素，它们有助于抑制自由基的产生，保护细胞不受损伤。
另外，木薯中的一种天然毒素——氰化物，也有一定的药用价值。
适量的氰化物可以刺激胃液的分泌，帮助消化，促进食欲。
此外，氰化物还具有一定的解痉作用，对于神经肌肉痉挛和疼痛有一定缓解作用。
总的来说，木薯具有丰富的营养成分，包括淀粉、纤维素、维生素和矿物质等。
它可以提供身体所需的能量，促进肠道健康，增强免疫力，预防疾病。
然而，木薯中的一些毒素如氰化物需要适量处理，在食用前需要进行烹煮或加工以确保安全。
因此，在食用木薯时，需要注意适量食用，制作方法正确，以充分发挥其营养功效。
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展一、引言木薯，又称为马铃薯、土豆、红薯等，是一种常见的植物类食物，在许多国家都是主要的主食之一。
它不仅味道可口，而且有丰富的营养价值和保健功效。
本文将从营养价值和保健功效两个方面对食用木薯进行研究，以期为食用木薯提供更多的科学依据。
二、食用木薯的营养价值1. 维生素含量丰富木薯中含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素E的含量较高。
维生素C是一种对人体健康非常重要的维生素，它具有抗氧化、促进钙吸收和提高免疫力的作用。
维生素E则具有抗氧化、延缓衰老、保护眼睛和预防心血管疾病的功能。
食用木薯可以帮助人体获得丰富的维生素，保持身体健康。
2. 蛋白质含量丰富木薯中的蛋白质含量也相当可观，其中含有8种必需氨基酸，这些氨基酸对人体健康具有重要作用。
食用木薯可以帮助人体摄取优质蛋白质，促进肌肉生长和修复，保持身体健康。
3. 矿物质含量丰富木薯中富含钙、铁、锌、镁等矿物质，这些矿物质对人体健康极为重要。
钙是骨骼和牙齿的构成成分，铁是血红蛋白的重要组成部分，锌和镁也参与了人体许多重要的生理过程。
食用木薯可以帮助人体获得丰富的矿物质，保持身体健康。
三、食用木薯的保健功效1. 促进消化木薯中富含膳食纤维，这些纤维可以促进肠道蠕动，保持大便通畅，预防便秘和肠道疾病。
食用木薯有助于促进消化，保持肠道健康。
2. 预防贫血木薯中含有丰富的铁质，可以帮助预防贫血，增加血红蛋白的含量，改善贫血症状。
3. 调节血糖有研究表明，木薯中的某些成分可以帮助调节血糖，降低血糖水平，有助于预防和控制糖尿病。
4. 降低血压木薯中含有一些具有降压作用的物质，可以帮助降低血压，预防高血压和心血管疾病。
5. 提高免疫力木薯中的维生素C和维生素E可以提高免疫力，帮助人体抵抗疾病，保持健康。
四、食用木薯研究进展1. 木薯多糖的生物学活性研究近年来，有学者对木薯中的多糖进行了深入研究，发现木薯多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等生物学活性，对人体健康具有重要作用。
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展
食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展引言木薯，又称为马铃薯、甘薯，是一种常见的根茎类食用植物，在世界范围内得到了广泛的种植和食用。
木薯富含淀粉、蛋白质及多种维生素和微量元素，是很好的食用植物资源。
近年来，越来越多的研究发现，木薯还具有一定的保健功效，对人体健康有着积极的作用。
本文将就食用木薯的营养价值及其保健功效进行探讨。
一、木薯的营养价值1. 富含淀粉木薯中富含淀粉，是其主要的营养成分之一。
研究发现，木薯中的淀粉含量可达到60%以上，是一种理想的主食植物资源。
木薯淀粉中所含的碳水化合物易于被人体消化吸收，是一种重要的能量来源。
2. 蛋白质丰富除了淀粉外，木薯中的蛋白质含量也相当丰富。
研究发现，木薯中的蛋白质含量可达到1-3%，尤其是一些品种的蛋白质含量更是高达5-10%，其中的氨基酸种类及比例也很合理，是一种营养丰富的植物蛋白质来源。
3. 维生素和微量元素木薯中还富含维生素、矿物质和微量元素。
其中维生素C、维生素B族、β-胡萝卜素等维生素含量较高，此外还含有硒、镁、锰、钾、钙、铁等多种微量元素。
这些维生素和微量元素对于人体的生长发育、免疫功能、新陈代谢等方面起到了非常重要的作用。
二、木薯的保健功效研究进展1. 降血糖近年来的研究表明，木薯对于降低血糖具有一定的功效。
其中的木薯皂苷成分被认为是起到降血糖作用的关键成分之一。
实验发现，木薯中的木薯皂苷能够影响胰岛素分泌和胰岛素敏感性，从而降低血糖的水平。
2. 调节血脂除了降血糖外，木薯还被发现具有一定的调节血脂的作用。
研究表明，木薯中的一些活性成分能够调节脂肪代谢，减少体内的脂肪积累，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有利于预防心血管疾病的发生。
3. 抗氧化木薯中所含的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分能够清除体内的自由基，减少氧化应激对于人体的损害，具有一定的抗氧化作用。
实验研究也发现，经常食用木薯能够提高体内抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化能力。
木薯的功效与作用以及食用处理方法
木薯的功效与作用以及食用处理方法木薯是一种灌木状的生物，它的适应性很强、对土壤的要求不严、在一些干旱贫瘠的土地上都可以生长，而且还可以用来食用，功效作用还不少。
以下是店铺推荐木薯的功效与作用的知识，欢迎阅读!木薯的功效与作用1、消肿解毒。
用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
2、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
3、利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。
切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。
甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。
木薯的食用处理方法1、剥去木薯的表皮(即褐色的那层)和里皮(即白色的那层)2、把剥了皮的木薯切成段，放到锅里用水煮，约1小时。
生吃木薯会中毒的，防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加热煮薯肉，使氰苷溶解。
3、煮好的木薯放在清水里浸泡1个晚上，勤换水。
木薯的美味吃法一、木薯糖水原料：木薯、白糖。
做法：1、把木薯的外皮清除干净，切成小块状。
2、把切好的木薯放进锅里，加入清水，清水要遮盖过木薯的表面，然后开始开火煮。
3、把木薯煮到稍微有点软了，就可以加入适量的糖，然后关小火力慢慢煮熟即可出锅了。
二、炸甜木薯原料：木薯、花生、小鱼干、糖、油。
做法：1、处理好的木薯切片，去皮的花生，小鱼干泡软然后沥干水分。
2、把切好的木薯放进油锅中炸至金黄色捞起来，然后接着炸小鱼和花生。
3、在锅中加入适量的水和糖，煮成浓稠的状态就可以了。
4、最后把炸好的木薯，花生，小鱼一起放进取搅拌就大功告成了。
三、炒木薯原料：木薯、腊肉、葱、油、盐、酱油、麻油。
做法：1、处理好的秘书切粒。
2、腊肉和葱切成粒。
3、起油锅，把腊肉放进锅里炒香，下木薯粒、盐，翻炒均匀，放适量水，加盖约5分钟，加酱油、葱翻炒至干锅就可以了，加点麻油会更香。
2023年木薯行业市场研究报告
2023年木薯行业市场研究报告木薯作为一种主要的粮食作物，在全球范围内都有广泛的种植和消费。
木薯的主要用途包括食品加工、饲料、生物燃料和工业原料等方面。
本文将对木薯行业的市场状况进行详细的研究和分析。
一、市场规模及特点木薯作为一种主要的粮食作物，在全球范围内种植面积广大，市场规模庞大。
据统计，全球木薯种植面积约为2000万公顷，年产量约为1.5亿吨。
木薯的消费主要集中在亚洲、非洲和拉丁美洲地区。
木薯作为一种多功能作物，在不同的地区有着不同的特点。
在亚洲地区，木薯主要用于制作食品，如淀粉、粉条、粉丝等。
在非洲地区，木薯主要用于制作饲料，提供动物所需的能量和营养。
在拉丁美洲地区，木薯主要用于生产生物燃料和工业原料，如乙醇和淀粉乙醇等。
二、市场需求和发展趋势1.食品加工需求随着人们生活水平的提高，对食品品质和多样性的需求也在不断增加。
木薯作为一种主要的食品加工原料，有着广泛的市场需求。
木薯制品的种类和质量也在不断提高，满足消费者不同的需求。
2.饲料需求随着养殖业的快速发展，饲料需求也在不断增加。
木薯作为一种优质的饲料原料，被广泛应用于畜禽养殖业。
木薯饲料的营养丰富，能提高畜禽的生产性能和免疫力。
3.生物燃料需求随着环境污染和能源危机的日益严重，生物燃料的需求也在不断增加。
木薯作为一种可再生能源原料，具有良好的生物降解性和能量利用率。
木薯生物燃料的应用前景广阔，在未来有较大的发展潜力。
4.工业原料需求随着工业化进程的加快，对工业原料的需求也在不断增加。
木薯作为一种可替代传统工业原料的新兴材料，具有较好的性能和可持续性。
木薯工业原料的应用领域广泛，涉及到纺织、造纸、建筑、能源等多个行业。
三、市场竞争和发展机遇木薯行业在全球范围内竞争激烈，主要表现在品牌竞争、产品质量和价格竞争等方面。
木薯行业的发展机遇主要包括以下几个方面：1.技术进步随着科技的不断进步，木薯的种植和加工技术也在不断改进。
新技术的应用，可以提高木薯的产量和质量，降低生产成本，增加市场竞争力。
浅谈木薯资源的利用价值
浅谈木薯资源的利用价值【摘要】本文综述了近年来有关木薯资源研究开发的一些研究成果，介绍了木薯资源的利用价值，简要阐述了木薯资源在食品、饲料、工业原料等领域的应用情况，为木薯资源的开发利用提供参考。
【关键词】木薯；利用价值；研究开发木薯是一种比较重要的粮食、饲料、工业原料多用途作物。
汉语亦称树薯，偶称木番薯，其英语名为cassava，亦作manioc，manihot，yuca 等。
木薯属大戟科木薯属，学名Manihot esculenta Crantz，多年生亚灌木。
地下根部中的块根结薯，结构似甘薯。
木薯为世界三大薯类作物（木薯、甘薯、马铃薯）之一，在热带亚热带地区的发展中国家是重要的粮食作物，在中国是重要的饲料和工业原料作物[1]。
有研究认为木薯的种植起源于热带美洲，具有悠久的历史，16世纪由欧洲人传入中国。
当前，木薯的食用、饲用、工业用和综合利用也在不断发展深入。
1 食用价值木薯作为粮食，目前世界上平均每七个人中就有一个以主要吃木薯维生[1]，世界上木薯全部产量的65%用于人类食用，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。
在非洲几乎所有的木薯都作为粮食消耗，在拉美约40%被加工成各种食品而食用。
木薯的叶片中含有丰富的蛋白质、V A、VB、VC，其营养价值与大豆相似，是一种良好的植物蛋白，可作蔬菜食用；此外，木薯还可以制作各类粉丝、虾片、酱料、糕点、煎饼、薯片（丝、条）等食物[2]。
2 饲用价值木薯块根可以代替配合饲料中的谷类成分，作为畜禽的热能饲料，并能够降低饲料的成本。
木薯叶片营养丰富，是一种良好的蛋白饲料，主要氨基酸相当丰富，胡萝卜素、粗纤维、粗蛋白、钙、维生素和微量元素均丰富，可与绝大部分热带豆科牧草相媲美，甚至更好，因此，国内很多地方在饲料开发利用中大力推广木薯叶作饲料饲喂畜禽[2]。
木薯渣是木薯提取淀粉后的下脚料混合物，主要由木薯的外皮、内部的薄壁组织等组成。
新鲜木薯渣的主要成分是淀粉、纤维素和少量蛋白质，此外，木薯渣中还含有多种对动物健康有益的微量元素，如铜、锌、锰等。
木薯的作用与功效
木薯的作用与功效•相关推荐木薯的作用与功效木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。
在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。
它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。
木薯的营养价值木薯薯干约含水分13%，粗蛋白质3%，粗脂肪1%，粗纤维2.5%-4%等。
由于木薯产生的热量多，一般认为木薯作为粮食较耐饱。
鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。
但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化。
一般可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
鲜木薯块根中，一般含有水分、蛋白质百、脂肪、淀粉等、其中维生素含量也较丰富。
木薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，是食品工业的重要原料，同是还有广泛的工业用途，可制酒精，用于纺织、化工、制药、皮革等，而且可作饲料，饲养畜禽，以及养蓖麻蚕。
木薯淀粉特性优良，糊化温度低，而粘性较大，所含枝链淀粉比其它薯类多。
木薯淀粉可用于纺织浆纱，制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。
在副食品加工方面，如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉。
木薯的作用与功效木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。
块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。
世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。
作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。
在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
木薯在食用方面也是大有益处，木薯富含淀粉。
木薯粉加入少量绿豆粉或饭豆粉可制成品质优良的粉丝，或掺入少量莲藕粉和白糖可制成代藕粉。
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木薯的饲用价值及使用情况饲料成本约占养殖业成本的70%左右，以配合饲料计，能量饲料在饲料成本中约占50%-60%。
目前，饲料原料价格在全球范围不断上涨，给饲料厂和养殖企业带来强烈冲击。
我国饲料行业长期以来以玉米作为畜禽的主要能量饲料，受粮食价格波动影响，其他谷物饲料如小麦也有部分应用。
木薯作为饲料原料在我国已有20多年历史，但受多种因素的影响，木薯在配合饲料中的应用在我国普及率不高，仅南方产地有部分应用。
影响木薯的推广应用的主要原因之一是对木薯的营养价值、存在问题及使用方法等缺乏全面的了解，本文详细阐述了木薯的饲用价值、在国内外的使用情况及使用时应注意的问题。
1 木薯的饲用营养价值1.1 木薯干的营养价值和营养缺陷木薯为大戟目多年生亚灌木或小乔木热带作物，高1米以上，叶子为深绿色，根茎形状如红（白）薯，全球产量最多的国家是尼日利亚、巴西和泰国。
木薯是根茎类能量饲料原料，含有丰富的碳水化合物，其营养成分含量见表1。
由于木薯能值较高，在配合饲料中通常的使用方法是替代玉米或小麦等价格较高的能量饲料。
木薯干的平均干物质消化率为75%，有机物消化率高于85%，淀粉消化率高达87%-89%，与谷物接近。
新鲜的木薯块根中含无氮浸出物31%左右，由80%的淀粉和20%的糖及酰胺组成，因而易于被动物消化。
干木薯片或木薯颗粒几乎没有霉菌污染，不仅对维护动物健康有极大益处，还可以减少饲料中防霉剂的使用。
表1木薯与玉米营养成分分析表养分nutrients木薯cassava玉米maize干物质DM (%)8787粗蛋白CP (%) 2.58.1粗纤维CF (%) 3.5-4.0 2.2粗脂肪EE (%)0.5 3.7灰分Ash (%) 2.3 1.2淀粉Starch (%)75-8065总能Energy(MJ/kg)14.916.2木薯干在营养上的不足表现在以下四方面：第一，蛋白含量低，氨基酸含量少，尤其是含硫氨基酸较低，因而在木薯日粮中除了增加蛋白质饲料外，还应该考虑添加充足的含硫氨基酸；第二，脂肪含量低（见表2），某些必需脂肪酸含量不足，如亚油酸；矿物元素含量（见表3）除总磷和铁低于玉米外，其余与玉米相当[1]。
第三，缺乏脂溶性维生素、胆碱和叶黄素，如果消费者对蛋黄颜色有要求，饲料中需要添加色素以满足客户需求；第四，木薯含有氢氰化物——亚麻苦苷（Linamarin）和百脉根苷（Lotaustraline），不同品种木薯的氢氰化物含量不同，以木薯块根干物质计，一般为150-1500ppm，通过相关基因的改良，可能会培育出含微量氢氰化物的新品种[2]。
亚麻苦苷占氢氰化物总量的90%-95%，主要集中在块根的皮层，亚麻苦苷在与其共存的亚麻苦苷酶催化下，会产生氢氰酸。
氢氰酸在动物体内与金属离子如铁和铜有亲和力，形成的化合物会与血红蛋白结合，妨碍血红蛋白的运氧功能，导致动物呼吸急促、脉搏加快和肌肉痉挛，同时脑细胞缺氧会引起中枢神经系统受损进而导致死亡。
猪、羊摄入0.1-0.2g，马、牛摄入0.4-0.5g即可在数分钟内致死。
轻度或慢性氰化物中毒时，动物表现为代谢失调、生长缓慢。
木薯中氢氰酸的建议安全水平为100ppm，而常见的木薯品种中含氢氰酸15-400ppm。
在非洲，19世纪90年代以前，人们采用传统方法如削皮、蒸煮、浸泡、晒干等各种方式处理收割后的木薯，以期去除其中的氢氰酸[3]。
现在，通常的处理方法是将木薯根切片后晾晒3-4天。
因为氢氰酸可挥发到空气中，木薯干如果水分含量控制在14%以下，其氢氰酸含量可降低到30ppm的平均水平，从而极大的减少其毒害作用。
此外，动物自身可以通过动用含硫氨基酸可将氢氰化物转化成硫氰酸酯和氰钴胺酸从而解除氢氰化物的毒性。
表2 木薯脂肪酸组成及含量脂肪酸组成Fatty acid%脂肪酸%fatty acidC6+C8+C100.6月桂酸Laurate acid C12:0 3.9豆蔻酸Myristic acid C14:0 1.7棕榈酸Palmitic acid C16:031.9棕榈油酸Palmitoleic acid C16:10.7硬脂酸Stearate C18:0 2.9油酸Oleic acid C18:135.2亚油酸Linoleic acid C18:216.4亚麻酸Linolenic acid C18:37.6脂肪酸/粗脂肪Fatty acid/EE80注：此表为干木薯根（淀粉含量为72%）养分分析结果，下表同。
表3 木薯矿物元素组成及含量矿物元素minerals含量content钙Ca, g/kg 1.5总磷P, g/kg0.8植酸磷/总磷Phytate P/total P25镁Mg, g/kg 1.4钾K, g/kg 5.7钠Na, g/kg0.4氯Cl, mg/kg0.2硫S, mg/kg 2.7锰Mn, mg/kg16锌Zn, mg/kg19铁Fe, mg/kg171.2 木薯叶和木薯渣的饲用价值事实上，除了木薯根中含有大量淀粉可供利用外，木薯叶、木薯渣也可用作饲料原料。
将木薯叶收割后晒干或人工干燥后磨碎，可制成木薯叶粉。
如遇雨季，可将新鲜木薯叶切成5厘米长的条状，每公斤鲜重加50g糖蜜和5g食盐，混合均匀后压紧，排出空气，在28℃-32℃条件下密封40-42天后可形成青贮木薯叶。
木薯叶中也含有氢氰化物，在鲜叶中含125-854ppm不等，同木薯块根一样，从经济的角度出发，建议使用日晒的方法，日晒后木薯叶中氢氰化物含量可降低90%左右，青贮后仅降低62%。
木薯叶粉粗蛋白含量大于20%，其中85%以上是真蛋白[4]。
除蛋氨酸含量少外，氨基酸组成较谷物类饲料均衡，赖氨酸含量丰富，粗脂肪10%，灰分含量8.5%左右，富含钙、镁、铁、锰和锌，但粗纤维含量较高（16%左右）[5]。
因此在使用干木薯片或木薯颗粒时，可搭配使用木薯叶粉，以补充前者蛋白质等含量的不足。
木薯叶粉耐储存，在20℃-30℃之间可保存8个月，不会霉变和虫害。
在家禽日粮中，如不补充能量和含硫氨基酸，建议木薯叶粉的添加量不超过5%，如果补充，也不应超过15%。
国内学者研究表明在已含木薯粉10%的肉鸡日粮中，可以添加3-6%的木薯叶粉以代替麸皮[6]。
在猪日粮中，建议添加量为13%，加大使用时不宜超过20%。
在反刍动物中，木薯叶粉可占精料的30%[7]。
青贮后的木薯叶，虽然其中中性洗涤纤维中含较多的粗蛋白（平均水平为21%），但这些粗蛋白在动物胃内可能不易被消化，因为这些蛋白与木薯叶中的缩合单宁结合后对胃蛋白酶有抗性[8]。
Bui等（2000）试验表明，在生长猪木薯粉（70%）基础日粮中，木薯叶粉可以取代35%的豆粕；青贮木薯叶可取代45%的豆粕，且与木薯叶粉相比，生长猪对其中的有机物、粗蛋白和粗纤维的消化率更高[9]。
木薯淀粉渣是淀粉厂利用木薯提取淀粉后残留的部分，由于其蛋白含量低（1.5%）、粗纤维含量高（70%），不是理想的畜禽饲料。
我国现有木薯淀粉厂200多家，每年排放木薯渣数十万吨，不仅污染环境，还造成了资源的极大浪费。
1996年北海市食品发酵技术研究所利用优选微生物发酵木薯淀粉渣，并获得工业化规模生产技术。
发酵后的产品不仅含有较高的粗蛋白，碳水化合物和多种维生素，还含有多种酶原，完全可代替麦麸或玉米[10]。
国内最新研究表明，利用工业糖化酶分解木薯淀粉渣中的淀粉，同时利用酵母固态发酵制取单细胞饲料，所得产物不仅含有25%左右的粗蛋白，且外观和风味都较好[11]。
木薯酒精糟饲用价值也低，粗纤维含量高（41%），但通过好氧发酵、厌氧青贮和酶解等方法处理后，也可以提高其利用价值[12]。
2 木薯在各国的使用情况木薯是世界主要能量作物之一，各国人民都将木薯用作食物原料。
木薯原产热带美洲，18世纪传入亚洲，我国种植木薯已有约200年历史。
与其他能量作物相比，木薯具有高产出低投入、生长适应性强、抗旱、抗酸性土壤等特点。
虽然鲜木薯块根不耐储存，但只要不收割，可在地下储存2年以上而不会腐烂。
在南美，哥伦比亚早在1970年初为解决土地贫瘠地带人口的粮食问题，就把木薯的栽培推广、品种选育等列为热带作物研究项目之一，经过30多年的努力，目前在抗旱、抗虫害和抗病毒品种的选育以及产量提高等方面均取得了极大的成果[13]。
哥伦比亚木薯各营养成分与中国木薯接近，但无氮浸出物比中国高8%。
2003年，世界鲜木薯产量为1.89亿吨，其中尼日利亚为3337.90万吨，巴西为2223.59万吨，泰国和印尼均超过1840万吨。
其他主要生产国的产量分别为，印度710.00万吨；坦桑尼亚688.80万吨；莫桑比克614.99万吨；安哥拉569.93万吨；乌干达540.00万吨；越南522.85万吨。
泰国木薯出口量居世界首位，其产量的60%-70%经加工后出口。
在菲律宾，木薯年产量为200万吨左右，其中约20万吨用作饲料。
2003年我国木薯收获面积24.01万公顷，主要在两广、福建和海南，云南、贵州、湖南和江西也有少量种植[14]，鲜木薯产量为390.14万吨，但大部分用于食品和工业淀粉的提取，用作饲料的比例不大。
欧盟进口亚洲国家的木薯用作饲料原料用于降低成本，其进口量占世界木薯总产量的17.5%。
事实上，受欧洲小麦价格上涨影响，小麦的常用替代物——木薯的价格也持续上涨。
2007年8月底欧洲进口泰国木薯价格已升至230欧元/吨，7月为175欧元/吨，而6月仅为135欧元/吨。
在南美，哥伦比亚国际热带农业中心（CIAT）试验研究表明，在体重为17.6-50kg 的生长猪日粮中，木薯用量可达66%，在体重为50-94kg的肥育猪日粮中，可达73%，对生长猪和肥育猪增重与饲喂玉米-豆粕日粮组无明显差异，且添加蛋氨酸无效。
在妊娠和哺乳猪日粮中，木薯用量为65%，与饲喂玉米-豆粕日粮的对照组相比，对妊娠母猪的分娩头数、母猪在妊娠期和哺乳期的体增重有负面影响，但不影响仔猪成活数、初生重、断奶头数和断奶时平均体重。
从常规营养成分上看，泰国木薯干品质略低于中国木薯干。
木薯在泰国养禽业中添加比例见表4[15]，1997年泰国金融危机爆发以后，泰国猪饲料中添加木薯的比例开始较大幅度的提高，品质优良的木薯片在生长肥育猪日粮中可全部替代碎米或玉米。
在泰国猪日粮中木薯的推荐用量分别为：乳仔猪10%-20%；生长猪，20%-40%；肥育猪，40%-80%；母猪，60%。
菲律宾木薯用量略为保守，生长肥育猪日粮中，20%-40%是木薯干的常用量，并证明为安全添加量。
在越南，木薯干在猪上应用较为普遍，生长猪日粮中添加比例较大（50%-70%），在补充10%酪蛋白条件下，添加量可达80%以上[16]。
在我国，根据各地群众的实践经验，猪日粮中木薯的推荐用量分别为：小猪（20-35kg），40%；中猪（35-60kg），40%；大猪（60-90kg），45%，但均推荐补充多维和蛋氨酸。