广东省食品安全示范学校食堂考评标准城市
广东高校优秀食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理“A”级食堂复核评分标准
附件1：
广东省高校优秀食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理“A”级食堂复核评分标准学校名称：食堂名称：
注：1.※项是食品卫生量化分级管理的关键监督项目，有一项※项不符合要求，不能评为A级。
2.分值按风险大小及人体健康危害程度大小而定；某项具体审查内容不符合要求，该项不得分。
3.结论：得分90分以上，且全部※项符合要求，可评为优秀食堂和量化“A”级单位。
4．学校集体食堂的高危险食品：
①生食、水产品；
② 传统食用习惯上要保持鲜嫩的食品，如白切鸡等；
③外购的散装冷荤凉菜和裱花糕点（或带馅）制品；
④有毒动物：河豚鱼、含高组胺的鱼类（海鱼中的青皮红肉类如蓝圆参、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）；
⑤有毒植物：野生蘑菇、四季豆和猫儿豆（菜豆、面豆、扁豆、芸豆）、豆浆、发芽马铃薯、葫芦瓜等；
⑥猪内脏，特别是猪肺、猪肝等；
⑦腐烂变质、过期或来源不明的食物；
⑧未在冷藏条件下保存的隔餐的剩饭剩菜；
⑨法律法规规定的其他禁止食用的食品。
5．建议留样品种：冷荤凉菜，裱花或带馅糕点青皮红肉的海鱼猪内脏，特别是猪肺、猪肝等。
四季豆、猫儿豆（菜豆、面豆、扁豆、芸豆）、豆浆、马铃薯、葫芦瓜等，再加热的隔餐剩饭剩菜等高危食品，具体品种可与当地卫生监督机构确定。
评委签名
2007年月日。
广州市白云工商技师学院食堂被广东省食品药品监督管理局评为食品安全A级单位
广州市白云工商技师学院食堂被广东省食品药品监督管理局评为食品安全A级单位
2017年3月17日，广州市白云工商技师学院师生食堂通过层层检查审核，被广东省食品药品监督管理局授予“餐饮服务食品安全等级公示食品安全A级单位”荣誉称号，并正式挂牌。
一直以来，学院高度重视食堂工作，把食堂作为对师生优质服务的窗口，严格按照上级食药监、卫生及教育部门的相关要求，不断完善食堂的软硬件设施，健全食堂卫生管理制度，建立科学有序的食堂管理机制，成立膳食管理委员会，改造食堂内部格局，开展“阳光食堂”建设工作，先后规范修改了《食品安全管理制度》、《食堂工作监管办法》等制度，以此提升后勤服务水平和师生满意度。
获得“食品安全A级单位”荣誉是对学校食堂食品安全、监督和管理工作的肯定，同时也是一种鞭策。
学校将以此为契机，进一步抓好食堂卫生安全管理工作，认真贯彻执行食品安全法律、法规，建立、健全食堂食品安全管理制度，不断提高食堂服务质量和服务水平，为广大师生提供更加优质、安全、满意的饮食保障。
广东省食品安全示范学校食堂名单
序号 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84
地区 广州市天河区华彦幼儿园食堂
单位名称
广州市天河区东方熹园幼儿园食堂 广州市天河区新塘幼儿园食堂 广州市天河区新陶幼儿园食堂 广东机电职业技术学院 第一饭堂 广东机电职业技术学院 第二饭堂 广东机电职业技术学院 第三饭堂 广东工贸职业学院 第一饭堂 广东工贸职业学院 第二饭堂 广东青年职业学院食堂 广州科技职业技术学院食堂 广州市白云区人和镇鸦湖幼儿园食堂 广东技术师范学院（白云校区）食堂 广东技术师范学院（白云校区）第二饭堂 广州 广东技术师范学院第（白云校区）三饭堂 广州市白云区江村小学食堂 广州市白云区江高镇中心小学食堂 广东科贸职业学院食堂 广州铁路职业技术学院（三楼）食堂 广州市白云区广园小学实验学校食堂 广州市白云区金沙中学食堂 广州白云广附实验学校食堂 广州市白云区金沙小学食堂 广州市广外附设外语学校食堂 广州市方圆实验小学食堂 广州市江夏小学食堂 广州市广园中学食堂 广州市景泰小学食堂 广州市棠溪小学食堂
序号 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142
地区
单位名称 广州市番禺区新造职业技术学校食堂 广州市番禺区北师大南奥实验学校食堂 广州市番禺执信中学饭堂 广东女子职业技术学院第一饭堂 广东女子职业技术学院第二饭堂 广州市铁一中学(番禺校区)食堂 广州市番禺区市桥街中心幼儿园食堂 广州市番禺区沙湾镇中心幼儿园食堂 广州市番禺区市桥东城幼儿园食堂 广州市番禺区桥南街圣莎幼儿园食堂
广东省佛山：5月1日起学校食堂要达到B级以上
GLOBAL DYNAMICS环球动态品经营者加工制作；其他违反食品安全相关法律法规的情形。
《办法》称，举报奖励实行一线索一举报、一案一奖。
奖励金额按照案件罚没款金额等因素综合计算，每起案件的奖励金额最低400元，原则上最高不超过50万元。
具体奖励标准如下：属于一级举报奖励的，按罚没款金额的8%12%（含）给予奖励；按比例计算奖励金额不足4000元的，按4000元奖励。
属于二级举报奖励的，按罚没款金额的4%-8%（含）给予奖励；按比例计算奖励金额不足2000元的，按2000元奖励。
属于三级举报奖励的，按罚没款金额的2%-4%（含）给予奖励；按比例计算奖励金额不足400元的，按400元奖励。
违法行为不涉及罚没款金额，但举报情况属实，被举报者存在违法事实，给予400元奖励。
《办法》还明确，对突发网络食品安全事件或者其他涉及人体健康、生命安全，造成较大社会影响的网络食品安全问题及时进行举报并协助调查处理的，举报人有特别重大贡献的，奖励额度不受上述限制。
“广东省深圳：发布4类乃;矗坊食品•生产标准斗一鹏窑鸡、沙井飪豉等深圳地方特色食品，大多数是小作坊生产的，资质和卫生条件难保障，一直以来都是市民们“又爱又恨”的美食。
近期，记者从深圳市市场监督管理局了解到，针对这类食品，该局于日前研究发布了4项食品小作坊团体标准，分别是《河粉与面制品生产加工良好行为规范》、《熟肉制品生产加工良好行为规范》、《虹豉生产加工良好行为规范》、《鱼干生产加工良好行为规范》，今后生产经营单位在制售此类食品时，须按照团体标准执行，市民购买此类食品也将更加有保障。
据了解，4项团体标准已于2019年3月15日正式发布。
该系列标准主要包括范围、规范性引用文件、术语和定义、加工环境及场所、设备设施、卫生管理、过程控制、产品要求及附录等9项内容。
-Ij广东省佛山：5刀1日起学校食堂要达到B级以、二I者从佛山市市场监管局获悉，《佛山市单?匚位食堂食品安全监管办法》（以下简称《办法》）已经正式印发，将在今年5月1日起实施，有效期为5年。
广东省示范餐厅餐厅创建标准及考核指标
（10分）
1．餐厅厨师和服务人员合理膳食知晓率上升；（2分）
2．餐厅饭菜食盐使用量减少10％（2分）；
3．餐厅饭菜油脂使用量减少10％（2分）；
4、餐厅有合理膳食的支持性环境改变（4）
访谈、现场查看
10
每项没有达到要求对应扣分
2.3餐桌上有可自由取阅的健康生活方式宣传材料。
现场检查
3
没有扣3分
2.4工作人员衣着干净整洁，工作时佩戴口罩和手套
现场检查
2
没有不得分，少1次宣传扣2分
2.5餐厅环境干净整洁卫生
现场检查
2
没有不得分，每少一种扣0.5分
2.6利用桌布、餐具包装等多种途径开展全民健康生活方式知识宣传
现场检查
2
没有扣2分
1.3市（县、区）级疾控中心负责管理和技术指导。
机构建立，人员组成，开展工作会议记录
10
无领导小组扣4分，无专人负责扣3分，市（县、区）疾控中心没有指导扣3分
规范
化管理
1.4示范餐厅创建纳入餐厅管理工作的考核内容。
查看资料
5
未纳入考核不得分
1.6制定示范餐厅创建实施方案，有详细任务分解。
看资料
4
无方案扣2分，无任务分解扣2分
干预措施
3.3以餐厅为主体，每年至少组织1次健康厨艺比赛、健康膳食知识问答等活动，提高餐厅员工合理膳食行为能力（4分）
3.4每年对餐厅厨师进行制作低盐少油菜肴技能的培训（4分）
3.5餐厅应记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，达到中国居民膳食指南推荐的标准（6分）
3.6餐厅提供菜肴、主食品种丰富、少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬供应（8分）
广东省食品安全示范学校食堂考评标准城市
广东省食品安全示范学校食堂考评标准（城市）
页脚内容5
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备注：1.除鼓励项目外，其他项目均应符合标准要求。
2.学校食堂硬件有下列情形之一的，不得评为食品安全量化分级管理A级：
页脚内容5
⑴食品处理区面积与供餐人数严重不相适应的（供餐人数100人以下的，面积应不小于30平方米；100人以上的，每增加1人增加0.2—0.3平方米；1000人以上的，每增加1人增加0.1—0.2平方米）；
⑵备餐间、熟食间等食品专间不符合以下要求的：
①专间人流、物流分开：设通过式的预进间（不在其内分餐的幼儿园备餐间可不设），提供洗手消毒、二次更衣设施；设
食物传递窗（或门），为开闭式；
②专间门可自动关闭；
③专间内无明沟，墙裙铺设到顶；
④专间内有空气消毒设施，熟食间还应设空调和专用冷藏设施；
⑤备餐间食物售卖窗闭合后应做到有效封闭，以保证专间空气消毒效果。
⑶原料清洗水池、餐具清洗消毒水池未按要求设置并明显标识用途的；
⑷用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未有明显的区分标识或未分开设置存放区域（设施）的。
页脚内容5。
广东省高校食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理“A”级食堂复核评分标准
附件1：广东省高校优异食堂标准化建设和食品卫生监察量化分级管理“A 〞级食堂复核评分标准学校名称： 食堂名称：一、根基设备局部〔60分〕此表共7 页序工程评分标准扣分标准评分方法 应扣分实得分 备注号2※校方供应食堂面积1.学校食堂生均面积≧一2.食堂建筑面积>2500m21.食堂实质使用面积 <2500m2，扣2分 现场丈量建筑平面图及〔4分〕在校注册学生6:4(可±0.5)食堂总面积中餐厅与厨房比率为2.不切合要求，扣 2分总人数。
环境1.食堂四周30米内无污染源．道路整齐畅达、排水优异。
环※米内有裸露垃圾堆，坑式蹲厕或粪池二 境优美、洁净卫生。
2.地面有污水聚集或排污明渠盖损坏，扣2分实地检查〔4分〕2.食堂要求是2000年后新建或全面改造、装饰的食堂。
※1.食堂装备双线路供电(或安装发电机)。
供水系统配有备用水池。
供水、电系统安装不标准，扣 1分三 水电设备 2.饮用水水质切合?生活饮用水卫生标准? ，二次供水卫生防 ※实地检查(4分) 护设备完美。
专用变电设备达不到所有用电设备总功率的 13.装备专用变电设备〔总变电力应超出所有用电设备总功率 )。
倍以上，扣2分食堂配有充分用火用电及易爆化学物等灭火消防器械， 消防 1.未获得公安消防部门查收合格〔含学校整体通道畅达，建筑物内外消防设备齐备完满， 经公安消防部门验消防设备消防〕，合格证或超出有效期，扣2分四收合格〔含学校整体消防合格〕 。
实地检查〔3分〕管道煤气与罐装煤气不得混淆寄存与使用。
使用罐装煤气应2.消防器械缺少、设备短缺，每项扣 2分按消防要求成立专用煤气站。
1.布局流程合理，应为原料、半成品、成品的单向次序布局； ※操作间 在寄存、操作中防备产生生熟食品、食品与非食品交错。
五实地检查〔10分〕2.应具备独立设置且通风范光优异的粗精加工间、烹饪间、备※餐间、熟食间、面点间、洗消间、换衣室等功能间。
3.各功能间装备足够的不锈钢操作台、货架及水池，有显然的功能表记，知足原料(肉类、水产品、蔬菜分开)、半成品、成缺少或短缺，每项扣1分品的分类加工操作和分开寄存。
广东省创建食品安全示范城市标准及评价细则
广东省创建食品安全示范城市标准及评价细则（修订版）1 / 492 / 493 / 494 / 495 / 496 / 497 / 498 / 499 / 4910 / 4911 / 4912 / 4913 / 4914 / 4915 / 4916 / 4917 / 4918 / 4919 / 4920 / 4921 / 4922 / 4923 / 4924 / 4925 / 4926 / 4927 / 4928 / 4929 / 4930 / 4931 / 4932 / 4933 / 4934 / 4935 / 4936 / 4937 / 4938 / 4939 / 4940 / 4941 / 4942 / 4943 / 4944 / 4945 / 4946 / 4947 / 4948 / 49说明：1.《广东省创建食品安全示范城市标准及评价细则（修订版）》共9大类56项125个考评要点，包含5个否决项、19个关键项、22个基本项、9个鼓励加分项，1个单独加分项。
其中：关键项和基本项总分为100分，19个关键项，每项均达到3分以上，总计66分；22个基本项总计34分；9个加分项，总计16分。
关键项的最低单项分值均大于基本项和鼓励项的最高单项分值。
试点城市评价总分116分。
广东省食品安全委员会将对符合以下3条标准的试点城市命名为“广东省食品安全示范城市”：（1）无否决事项；（2）评估分数达90分以上；（3）关键项单项得分率大于60%，并向国务院食品安全办推荐“国家食品安全示范城市”的申请。
2.抽查方法：采用完全随机法（根据GB10111-1988 利用随机数骰子进行随机抽样的方法进行随机抽样）从整体样本中抽取，原则上应逐层进行随机抽样，即市随机抽取县（区）、县（区）随机抽取乡镇（街道）。
3.无特别时间说明，各项指标均指当年度或在考核时间节点前达到。
49 / 49。
广东创建食品安全示范城标准及评价细则修订版
广东省创建食品安全示范城市标准及评价细则（修订版）核查对象：地级以上市政府。
核查方式：由省食品药品监管部门核实。
核查材料：近三年考评结果和食品安全事件处置结果等相关材料。
评价细则：近三年未发生重大食品安全事故[按《国家食品安全事故应急预案》（国务院公报2011年第30号）界定]或引发国内外广泛关注、造成严重不良社会影响的食品安全事件。
调查对象：当地群众。
调查方式：第三方机构按《食品安全满意度调查工作指南》开展调查。
核查材料：第三方机构调查报告。
评价细则：未达到以下条件之一的，不予通过：（1）当地群众对食品安全总体满意度应≥70%；（2）对创建工作的知晓率≥75%；（3）对创建工作的支持率≥85%。
核查对象：地级以上市各食品安全监管相关部门。
核查方式：材料核查。
核查材料：各有关部门财政预算、决算及监督抽检、风险监测、专项监督抽检等检验工作文件、方案、分析报告等相关材料。
评价细则：未达到以下条件之一的，不予通过：（1）食品检验量达页脚内容49督抽检不合格产品核查处置完，应公开的监督核查对象：地级以上市各食品安全监管部门。
随机抽查一区一县（没有县的抽查两个区）的食品安全监管机构。
核查方式：《食品安全法》和《食品药品监管总局办公厅关于印发食品安全抽检监测不合格（问题）食品核查处置工作督办办法（试行）的通知》（食药监办食监三〔2016〕157号）、《食品药品监管总局关于印发食品药品行政处罚案件信息公开实施细则（试行）的通知》（食药监稽〔2014〕166号）等的有关规定进行核查。
核查材料：近两年举报投诉、监督检查及上级交办的案件线索记录，办结案件卷宗、不合格产品核查处置文书，监督执法及行政处罚的公开信息。
评价细则：未达到以下条件之一的，不予通过：（1）依法应查办的食品安全违法案件查办率100%；（2）监督抽检不合格产品核查处置完成率100%；（3）应公开的监督执法、行政处罚信息公开率100%。
核查对象：地级以上市党委和人民政府。
A级饭堂评分标准规定
广东省高校优秀食堂评估和食品卫生量化分级管理“A”级食堂复核评分标准一、基础设施部分（60分） 学校名称： 食堂名称：
广东省高校食堂标准化建设评估和食品卫生量化分级管理“B”级食堂复核评分标准一、基础设施部分（60分） 学校名称： 食堂名称：
广东省高校食堂标准化建设评估和食品卫生量化分级管理“B”级食堂复核评分标准一、基础设施部分（60分） 学校名称： 食堂名称：
（8分）
证件及检查
2、分值按风险大小及人体健康危险程度大小而定；某项具体审查内容不符合要求，该项不得分。
3、结论：得分85分以上，且全部※项符合要求，可评为优秀食堂和量化“B”级单位。
4、学校集体食堂的高危险食品：
①生食、水产品。
②传统食用习惯上要保持鲜嫩的食品，如白切鸡等。
③外购的散装冷荤凉菜和裱花糕点（或带馅）制品。
④有毒动物：河豚鱼、含高组胺的鱼类（渔鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆参、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼（等）。
⑤有毒植物：野生蘑菇、四季豆和猫儿豆（菜豆、面豆、扁豆、芸豆）、豆浆、发芽马铃薯、葫芦瓜等。
⑥猪内脏：特别是猪肺、猪肝等。
⑦腐烂变质、过期或来源不明的食物。
⑧未在冷藏条件下保存的隔餐的剩饭剩菜。
⑨法律法规规定的其他禁止食用的食品。
5、建议留样品种：冷荤凉菜，裱花或带馅糕点、青皮红肉的海鱼、猪内脏，特别是猪肺、猪肝等。
四季豆、猫儿豆（菜豆、面豆、扁豆、芸豆）、豆浆、马铃薯、葫芦瓜等，再加热的隔餐剩饭剩菜等高危食品，具体品种可与当地卫生监督机构确定。
广东高校优秀食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理“A”级食堂复核评分标准
附件1：
省高校优秀食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理“A”级食堂复核评分标准学校名称：食堂名称：
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管理建设部分（40分）
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注：1.※项是食品卫生量化分级管理的关键监督项目，有一项※项不符合要求，不能评为A级。
2.分值按风险大小及人体健康危害程度大小而定；某项具体审查容不符合要求，该项不得分。
3.结论：得分90分以上，且全部※项符合要求，可评为优秀食堂和量化“A”级单位。
4．学校集体食堂的高危险食品：
①生食、水产品；
② 传统食用习惯上要保持鲜嫩的食品，如白切鸡等；
③外购的散装冷荤凉菜和裱花糕点（或带馅）制品；
④有毒动物：河豚鱼、含高组胺的鱼类（海鱼中的青皮红肉类如蓝圆参、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）；
⑤有毒植物：野生蘑菇、四季豆和猫儿豆（菜豆、面豆、扁豆、芸豆）、豆浆、发芽马铃薯、葫芦瓜等；
⑥猪脏，特别是猪肺、猪肝等；
⑦腐烂变质、过期或来源不明的食物；
⑧未在冷藏条件下保存的隔餐的剩饭剩菜；
⑨法律法规规定的其他禁止食用的食品。
5．建议留样品种：冷荤凉菜，裱花或带馅糕点青皮红肉的海鱼猪脏，特别是猪肺、猪肝等。
四季豆、猫儿豆（菜豆、面豆、扁豆、芸豆）、豆浆、马铃薯、葫芦瓜等，再加热的隔餐剩饭剩菜等高危食品，具体品种可与当地卫生监督机构确定。
评委签名
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阳江市人民政府关于印发《阳江市创建广东省食品安全示范城市工作方案》的通知
阳江市人民政府关于印发《阳江市创建广东省食品安全示范城市工作方案》的通知文章属性•【制定机关】阳江市人民政府•【公布日期】2019.04.24•【字号】阳府〔2019〕14号•【施行日期】2019.04.24•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文阳江市人民政府关于印发《阳江市创建广东省食品安全示范城市工作方案》的通知阳府〔2019〕14号各县（市、区）人民政府，市府直属有关单位：现将《阳江市创建广东省食品安全示范城市工作方案》印发给你们，请认真组织实施。
实施中遇到的问题，请径向市食安办（市市场监管局）反映。
阳江市人民政府2019年4月24日阳江市创建广东省食品安全示范城市工作方案为提升全市食品安全工作整体水平，扎实推进广东省食品安全示范城市创建工作，努力构建食品安全社会共治格局，提高人民群众对食品安全的满意度，根据国务院食安办《关于开展食品安全示范城市创建试点工作的通知》（食安办函〔2014〕20号）和省食安办《关于印发〈广东省食品安全示范城市标准及评价细则（修订版）〉的通知》（粤食安办综〔2018〕42号）等文件精神，我市在全市区域（含江城区、阳东区、阳春市、阳西县、海陵试验区、阳江高新区）开展创建广东省食品安全示范城市工作。
结合我市实际，制定本工作方案。
一、总体思路以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中全会精神，深入贯彻习近平总书记对广东重要讲话和重要指示批示精神，实施食品安全战略，坚持党政同责，坚持“四个最严”的原则，认真落实党中央、国务院和省委、省政府关于加强食品安全监管工作的部署，将巩固国家卫生城市创建成果、创建国家文明城市与创建食品安全示范城市有机结合起来，以保障和改善民生为出发点，以城市食品安全为突破口，以“十个工程”为抓手，着力推进食品安全治理体系和治理能力现代化，促进食品产业健康发展，食品安全整体形势持续稳定向好。
广东省食品安全示范学校食堂考评标准城市
广东省食品安全示范学校食堂考评标准（城市）评价内容序号评价要点结果判定必须具备的条件1 近三年来未发生食物安全事故2 2013年1月1日至今未受到食品安全方面的行政处罚(不包括警告)3 未外包给没有资质的单位和个人经营管理4 建立健全学校食堂食品安全责任制，明确校长、分管校长和食堂管理者的责任5食品安全量化分级管理被列为A级信息宣传6在就餐场所显著位置设立食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、量化分级牌、食品安全管理责任人、人员健康证明、大宗原料来源、食品添加剂使用情况、监督检查结果等7 安装“视频监控”，建设“阳光厨房”人员管理8配备符合要求并能够有效履责的专职食品安全管理员；外包食堂的学校和承包方应分别配备专职食品安全管理员9 建立健全从业人员健康管理制度，从业人员健康证明持证率达到100%10 从业人员培训率均达到100%，能够掌握岗位食品安全要求11 从业人员上岗时穿戴整洁工作衣帽，保持良好的个人卫生12 食品安全管理员制定食品安全检查计划，并对执行情况进行检查并记录13执行采购索证索票、进货查验和台账记录制度，并依据时间顺序或品种整理、粘贴索取的供应商证照复印件、购物凭证、动物产品检疫合格证明文件等食品安全管理制度及资料记录14 执行餐用具清洗消毒保洁制度，消毒后的餐用具存放于密闭且易于清洁的保洁柜中15执行仓库管理制度，食品分类整齐摆放在存放架上；散装食品用食品塑胶桶（箱）盛装并贴有简易标签；定期检查、处理过期变质食品。
16 执行食品留样管理制度，每餐次食品成品按规定留样并记录17执行餐厨废弃物管理制度，与回收单位或个人签订回收协议，留存回收人的资质证明或身份证明复印件，并建立餐厨废弃物处置台帐（种类、数量、去向、用途）18 执行食品添加剂管理制度，实行“五专”管理并建立使用记录食品采购行为规范情况19米面及其制品、食用油、肉类、豆制品、调味品等主要食品原料采购渠道正规且相对固定，并与供应商签订包括保证食品安全内容的长期供货合同20 不采购和使用散装食用油、散装调味品21无超范围、超限量使用食品添加剂的现象。
食品安全示范城市省级评审操作指南评价内容、评价方式、材料清单
现场检查—随机抽查粮食收储企业
无。
7.过程监督
（25分）
（21）对食品生产经营者全面实行食品安全风险分级动态管理，得2分；否则相应扣分。
在日常监督检查全覆盖基础上，对一般风险生产企业实施按比例“双随机”抽查，对高风险企业实施重点检查，对问题线索企业实施飞行检查，督促企业生产经营过程持续合规，得3分；否则相应扣分。
2.研究部署食品安全示范城市创建的相关佐证材料。
3.法规制度
（5分）
（7）落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，配套出台本地食品安全相关规章制度，法规制度健全，得5分；否则相应扣分。
资料审查、
领导访谈
本地区按照上级食品安全监管制度配套出台的食品安全规章制度、规范性文件等佐证材料（包括但不限于生产经营企业风险分级、许可与监督检查、“三小”监管等方面的配套制度）。
体系检查问题整改率达到100%，得2分；否则相应扣分。
资料审查、
现场检查—随机抽查保健食品生产企业
2021年度辖区内保健食品生产企业体系检查计划、检查结果汇总表及整改报告等相关佐证材料。
（26）实行校园食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制，得2分；否则相应扣分。
现场检查—随机抽查中小学校、幼儿园
资料审查、
领导访谈
近三年市级食品安全委员会成员单位之间信息通报、形势会商、风险交流的相关文件或新闻报道的网址链接。
（6）建立健全食品安全示范城市创建工作机制，得2分；否则不得分。有力有序有效推进示范创建工作，得3分；否则不得分。
资料审查、
领导访谈
1.市级政府（办公厅）出台的食品安全示范城市创建工作方案、组织机制的相关佐证材料；
校园放心食品安全工程A级示范食堂量化评定标准
22、冷荤食品等高风险食品应在专间内操作，存 放条件10度以下24小时，60度以上4小时。发 现无专间或温度不符合的，扣5分。
5
六、食 品添加
23、采购使用索证索票齐全、标识符合规定的食 品添加剂。一票否决。
★
剂使用 管理
24、按照GB2760有关规定使用食品添加剂
5
25、限量和限范围使用的食品添加剂达到五专要 求，即：专店采购、专用台账、专柜存放、专人 保管、专用量具，每缺一项扣2分
4
27、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个 人卫生，操作前洗手消毒，每缺一项扣1分。
4
28、紫外线灯数量充足（15平米，一盏）并运转 正常，没有扣5分，不足扣2分。
6
29、非直接入口的食品和需要重新加工的食品及 其它物品不得在专间存放，每缺一项扣2分，扣 完为止。
6
八、卫 生设施
30、防鼠，安放金属防鼠板，高度40-60厘米，
4
四、加 工过程 卫生
15、是否制定和实施岗位食品安全管理制度，每 缺1处扣2分，扣完为止。
10
16、加工场所内环境整洁，地面无垃圾、积水， 排水沟无残渣或堵塞，屋顶、墙壁、地面、门窗
10
无破损，每发现1处扣2分，扣完为止。
17、肉类、水产、蔬菜应分池清洗，水池应有明 显标识，少标1处扣2分。
6
18、肉类食品存放冷藏0〜10度，冷冻-18度以下； 饭菜食品存放10〜60度保质期为2小时，10度以 下24小时，60度以上4小时。每发现1处扣4分，扣完为止。
5
H■"一、
必备项
1、在教育部门推荐的采购平台统一采购食品。一 票否决项。
★
2、实施“明厨亮灶”。一票否决项。
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广东省食品安全示范学校食堂考评标准（城市）
备注：1.除鼓励项目外，其他项目均应符合标准要求。
2.学校食堂硬件有下列情形之一的，不得评为食品安全量化分级管理A级：
⑴食品处理区面积与供餐人数严重不相适应的（供餐人数100人以下的，面积应不小于30平方米；100人以上的，每增加1人增加0.2—0.3平方米；1000人以上的，每增加1人增加0.1—0.2平方米）；
⑵备餐间、熟食间等食品专间不符合以下要求的：
①专间人流、物流分开：设通过式的预进间（不在其内分餐的幼儿园备餐间可不设），提供洗手消毒、二次更衣设施；设
食物传递窗（或门），为开闭式；
②专间门可自动关闭；
③专间内无明沟，墙裙铺设到顶；
④专间内有空气消毒设施，熟食间还应设空调和专用冷藏设施；
⑤备餐间食物售卖窗闭合后应做到有效封闭，以保证专间空气消毒效果。
⑶原料清洗水池、餐具清洗消毒水池未按要求设置并明显标识用途的；
⑷用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未有明显的区分标识或未分开设置存放区域（设施）的。