餐饮店店长考核试卷

餐饮店店长考核试卷集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

店长考核试卷(A卷)一、工作技能测试题：（30分）

1．写一份月度工作总结。（10分）

2．拟写一份活动海报。（5分）

3．制定工作管理计划、培训计划。（10分）

4．草拟一份会议通知。（可根据自己工作内容）（5分）

二、论文（10分）

如何管理一个团队？

三、应变能力测试题：（40分）

1．如店内各部门工作配合有问题应如何解决？

2．一个收银算错帐客人要求免单，应如何处理？

3．顾客反应产品变质情况，要求你道歉并写保证书应如何处理？4．一外场服务员在工作中与吧台领班发生争吵（在工作时）如何处理？

5．近期店内管理人员与下属之间经常发生顶撞情况，应如何处理？6．顾客在店内受伤（烫伤、摔伤）提出要赔偿，此时店长应如何处理？

7．顾客打破一吧台器具不愿意理赔说太贵，并要求见店长，应如何处理？

8．发现店内存在如下问题：

（1）卫生差（2）服务混乱（3）产品制作质量差（4）工作态度散漫（5）人员不稳定作为店长应如何应对？

四、认可度调查：（10分）

你对店长总体评价：（综合评价）

很好（90-----100分）-------------（）

满意（70-----90分）----------------（）

一般（60-----70分）----------------（）

较差（60分以下）----------------（）

分别统计人数

你对店长最满意的一件事：

你对店长最不满意的一件事：

店长优点：

店长缺点：

想对店长说的话：

五、对店长主持会议记录：（5分）

六、岗位职责：（5分）