火龙果酵素百度百科介绍

火龙果酵素百度百科介绍
火龙果是果中之王原产地在中美洲。

用火龙果制备的酵素有很高的营养价值。

在火龙果酵素制备工艺最发达的台湾地区使用果贝纤制备法来制备火龙果的过程是利用红心火龙果鲜果采用民间传统工艺直接发酵不加任何防腐剂、保鲜剂等化学投入物利用火龙果自身的高度灭菌能力杀死发酵过程中可能出现的黄曲霉素、杆菌等有害微生物而积存大量由黏液、花青素和红心火龙果营养物质所产生的特殊脂肪分解酶（R90）以及抗氧化酵素等有益微生物和大量琥珀酸制成火龙果酵素。

适度饮用可助瘦身长期食用有预防便秘、降血糖、降血脂、减肥、美白祛斑等功效除此之外还具有解除重金属中毒、抗自由基等作用且长期使用无任何副作用。

火龙果酵素的六大作用
氧化作用：
火龙果酵素的第一种作用是氧化还原反应。

氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程而还原是氧化物中的氧分子消失回复到原始状态的过程。

酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等就是氧化还原反应
分解作用：
当我们咀嚼米饭时米饭中的淀粉会被唾液中的淀粉酵素所分解成为麦芽糖或糊精同时你会觉得愈嚼愈香甜这是火龙果酵素分解作用加强的效果。

另外肠胃内还有许多需要帮助营养消化和吸收的消化酵素可将食物转化为水溶性物质如醣类分解为单糖蛋白质分解为氨基酸脂肪分解为氨基酸或甘油。

火龙果特别是红火龙果制备的酵素在制备过程中产生R90脂肪分解酶这种酶可以将人体内脂肪催化为活性脂肪分子活化的脂肪分子更利于分解并通过新陈代谢排出体外。

新陈代谢作用：
所谓新陈代谢就是细胞的汰旧换新。

人体细胞有其生命周期当细胞老化、坏死、就必须更新然而分解老化坏死的细胞以及制造新生细胞的过程有相当浩大的工程并非单独的火龙果酵素就能完成必须籍由各种酵素的分工合作才能做到。

在细胞制造的过程中有些酵素是负责监各种酵素的运作状态酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。

热能作用：
因为火龙果酵素的作用使能在常温中进行氧化反应以产生热能并可将热能储存起来避免其转化为糖类及脂肪使体内需要适时将能量释放出来。

这些热能的储存和利用完全都是靠火龙果酵素中特有的脂肪
分解酶（R90）的作用所以火龙果酵素有分解脂肪和阻止脂肪转化的作用。

净化血液作用：
火龙果酵素能分解血液中的废物使血液保持的弱碱性促进血液循环。

人体中的阿摩尼亚浓度过高时会使人陷入昏睡状态而体内的酵素能将阿摩尼亚变成低毒性的尿液排出体外若没有这类酵素的作用人体内将充满有害物质。

抗菌防御作用：
和其它酵素一样火龙果酵素能促进白血球的食菌作用当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加以对抗外来的细菌。

人体口腔、鼻腔粘膜、眼球粘膜都是细菌容易滋长的地方而人体内的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀菌的效果使人不容易被病菌污染。

2火龙果酵素生产工艺流程：
果贝纤制备法：火龙果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的原菌种来控制火龙果酵素的发酵全部是以单一发酵整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合至少365天以上的时间来
萃取然后经由品管控制、填充包装最后出仓。

生产流程：
选材->清洗->干燥->裁切->发酵->鳌合->品管控制->填充包装->出仓
生产工艺：
火龙果酵素采用传统工艺发酵发酵过程分三个阶段:酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

第一阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子把淀粉分解成二氧化碳和酒精也叫糖化作用。

第二阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌这个阶段也叫熟成作用。

技术特色：
有机
先进行土壤评估确认有机、无污染以标准化的栽种流程签订契约种植红心火龙果以确保生长作物符合品管。

选材
100%有机栽培过程精选生长期符合标准的最佳的火龙果果实原料全部来自阿里山无农药污染未使用化肥。

精酿
熟成过程中以精密科技定温存储保持活性及稳定性在用逆渗透压法完全萃取历时至少一年以上整个发酵过程采用最新LA-77专利菌型控制。

3红心火龙果酵素的非专业酿制方法详解
一、准备工作：
1、准备好大小为5L的广口玻璃瓶。

2、准备好消毒用的医用酒精或酿造陈醋。

3、大小合适的不锈钢盆一个。

4、准备好白砂糖800g（有条件的话最好用木糖醇200g）。

5、备好红心火龙果2.5kg。

二、制作流程：
1、用医用酒精将选好的容器消毒晾干备用。

2、将红心火龙果用水浸泡然后冲洗干净、晾干备用。

3、把手洗干净将红心火龙果表皮上的鳞片用刀削掉并切掉两端的果柄、果蒂保留果皮。

4、把处理好的红心火龙果切成小于1厘米的小方块放入消过毒的不锈钢盆中再放入500g白砂糖搅拌均匀。

5、把搅拌好的火龙果小心地倒入瓶中注意不要污染之后用纱布封好
瓶口放到阴凉通风处。

6、将1公斤水烧开放入剩余的300g白糖搅拌使糖完全溶解待其冷却。

7、待糖水冷却至35℃左右将糖水缓缓的倒入装火龙果的瓶中搅拌均匀用纱布封好瓶口进行发酵阶段。

8、根据室温不同一般来讲几个小时后就可以看到有气泡出现开始发酵前期发酵比较激烈酵母菌快速繁殖并将糖分解成酒精酒精又被氧化成酵素同时释放出二氧化碳。

此时每天需要搅拌一至两次。

9、约一个月后前期发酵基本结束此时大部分果料都向瓶底沉淀就表明前期发酵结束此时可闻到果香味和酵素特有的味道可将酵素液过滤到另一干净且消过毒的瓶中。

10、这就是纯酿制的火龙果酵素了可以食用了但是如果想要制备更专业的火龙果酵素一般情况需要更长的时间甚至是12个月以上。

11、过滤后的果渣可加点白糖或蜂蜜用料理机打成果酱夹面包吃是火龙果酵素含量很高的健康果酱。

三、注意：
1、红龙果要选择熟透无病害的新鲜果实。

没有红心火果也可以选择白心的火龙果但是白心火龙果基本上没有减肥作用。

2、处理火龙果时应保留外皮只将表面的鳞片和果蒂去掉就可以了。

3、各类容器一定要洗干净红龙果在酿制过程中除干净的不绣钢制品外不能碰到油污、和其他金属类工具及容器。

4、在酵素发酵时需要大量的氧气容器的盖子一定不要盖死要用消过毒的纱布封好瓶口。

5、如果想做专业火龙果酵素使用就可以省掉酿制过程的第6和7步火龙果酵素的浓度会高些喝的时候用水稀释后再喝。

6、注意这里所说的火龙果酵素是经发酵后含有多种活性酶（酵素）物质的浓度很高的火龙果发酵果汁（但不是纯火龙果酵素在家庭环境下无法提纯火龙果酵素）。

但这种经过发酵的纯果汁活性酶（酵素）含量也较为丰富火龙果的营养和保健价值还是很高的。