食品安全管理员考核试题

食品安全管理员考核测试题
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一、单选题（每题2分)
1.《中华人民共与国食品安全法》于２015年４月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自( )起施行。

A、2009年５月1日Ｂ、20０９年6月1日
C、２015年6月1日
D、20１5年10月1日
２、食品安全标准就是( )标准
A、强制性 B 推荐性、C选择性、D、自愿性
３、食品生产经营者应当按照食品安全( ）使用食品添加剂.
Ａ、国家标准B、行业标准Ｃ、地方标准D、企业标准
4、食品生产经营企业得（)应当落实企业食品安全管理制度,对本企业得食品安全工作全面负责。

Ａ、后勤人员Ｂ、员工Ｃ、中层以上领导D、主要负责人
5、从事接触直接入口食品工作得食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每月
B、每半年 C 、每年D、每两年
6、食品生产企业应当保存相关进货凭证.记录与凭证保存期限不得少于产品保质期满后(）;没有明确保质期得,保存期限不得少于(）.
Ａ、三个月，一年B、三个月,二年
C、六个月，一年
D、六个月,二年
7、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理得特殊食品？（）
A、保健食品
B、特殊医学用途配方食品
C、婴幼儿配方食品
D、食用油
8、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。

记录与凭证保存期限不得少于（）。

A、三个月Ｂ、六个月
C、一年
D、二年
9、使用保健食品原料目录以外原料得保健食品与首次进口得保健食品应当经（)
注册.
A、国务院卫生行政部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
１０、首次进口得保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质得，应当报国务院相关行政部门（)
Ａ、批准B、备案C、许可D、登记
11、食品药品投诉举报电话就是（)。

Ａ、１2３１５Ｂ、123５8 Ｃ、１2３３１D、１23６５
12、生产企业对出厂得婴幼儿配方食品实施（)检验，保证食品安全.
A、逐件
B、抽查
C、逐批
D、抽样
13、对依照本法规定实施得检验结论有异议得,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（)工作日内向实施抽样检验得食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

Ａ、三个B、五个Ｃ、七个Ｄ、九个
14、生产经营得食品中不得添加（)
Ａ、药品B、按照传统既就是食品又就是中药材得物质
C、食用农产品
D、食品添加剂
15、食品安全监管部门对食品不得实施（).
Ａ、抽检Ｂ、检查C、免检D、监督
1６、食品生产经营中使用得洗涤剂、消毒剂应当符合得标准就是( ）.
A、对婴幼儿无害
B、对成人无害
C、对人体安全、无害
D、对环境无害
１7、在中国境内市场销售得进口食品，必须使用下列哪种标识：（)。

A、英文
B、中文Ｃ、拼音标识D、其她文字
１8、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签与说明书得要求不正确得就是（）。

A、、进口得预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品得原产地以及境内代理商得名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签与说明书，其她得不需要
Ｄ、应当符合本法以及我国其她有关法律、行政法规得规定与食品安全国家标准得要求
1９、对确认属于被污染得食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以( ）。

A、召回
B、停止经营
C、再利用
D、销毁
２０、超过保质期得食品(）.
Ａ、可继续销售B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
21、食品生产经营者在一年内累计（)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚得,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。

A、一
B、二
C、三
D、四
22、任何单位或者个人（)阻挠、干涉食品安全事故得调查处理。

A、可以
B、应当Ｃ、不得Ｄ、任意
２3、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作得人员从事管理工作得,由原发证部门（ )。

A、给予警告
B、责令改正
C、处以罚款
D、吊销许可证
2４、被吊销许可证得食品生产经营者及其法定代表人、直接负责得主管人员与其她直接责任人员自处罚决定作出之日起（ )年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、一
B、二
C、五
D、十
25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚得，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、一年Ｂ、二年Ｃ、五年D、终身
26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务得,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得，并处( ）罚款；造成严重后果得，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者得合法权益受到损害得，应当与食品经营者承担连带责任.
A、一万元以上五万元以下
B、二万元以上五万元以下
Ｃ、五万元以上十万元以下D、五万元以上二十万元以下
２７、生产经营得食品、食品添加剂得标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导得，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正得，处( ）罚款。

A、一千元以下
B、二千元以下
C、五千元以下Ｄ、一万元以下
２8、食品生产者采购（)，应当查验供货者得许可证与产品合格证明文件。

A、食品原料Ｂ、食品添加剂
C、食品相关产品
D、以上选项都就是
29某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成得损失该明星应承担( )。

Ａ、公平责任B、刑事责任C、行政责任D、连带责任
30、对食品作虚假宣传且情节严重得，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品得，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得与违法销售得食品，并处( )罚款。

A、二万元以上五万元以下
B、一万元以上二万元以下
Ｃ、五万元以上十万元以下D、五千元以上一万元以下、
二、判断题（每题１分）
1.食品，指各种供人食用或者饮用得成品与原料以及按照传统既就是食品又就是药品得
物品，但就是不包括以治疗为目得得物品.( ）
2.食品添加剂就是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜与加
工工艺得需要而加入食品中得人工合成或者天然物质。

( ）
3.食品保质期,指食品在标明得贮存条件下保持品质得期限。

( )
4.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染与食品微量元素等源于食品,对
人体健康有危害或者可能有危害得事故。

（)
5.食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作得人员从事管理
工作得，由原发证部门吊销许可证。

（）
6.专供婴幼儿与其她特定人群得主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。

（）
7.集中交易市场得开办者、柜台出租者与展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许
可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境与条件等规定义务,本市场发生食品安全事故得,应当承担连带责任。

（）
8.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

（）
9.食品广告得内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大得内容,但可以涉及疾病预防、
治疗功能。

（）
10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

( ）
11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.（)
12.食品、食品添加剂与食品相关产品得生产者，应当依照食品安全标准对所生产得食品、
食品添加剂与食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

( )
13.只要生产得产品质量好，无需在产品得外包装上贴标签。

（)
14.生产经营得食品中不得添加药品,但就是可以添加按照传统既就是食品又就是中药材
得物质。

( ）
15.在中国境内市场销售得进口食品，必须使用中文标识。

（ )
16.食品经营者贮存散装食品,只须在贮存位置标明生产日期与保质期.( )
17.承担食品检验职责得机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品.（）
18.食品生产经营单位必须做到:取得相应资质许可、建立自身得食品安全管理制度、接
受监管部门依法实施得监督检查与对监管部门食品抽检要付相应检验费。

( )
19.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

( )
20.食品经营者应当按照食品标签标示得警示标志、警示说明或者注意事项得要求，销售
预包装食品.（）
三、简答题(每题10分，共20分）
１、禁止生产经营得食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些?
２、食品生产经营企业食品安全管理得规定有哪些?。