蔬菜类叶菜类

孙思邈说：“韭味酸，肝病宜食之。” 《本草纲目》介绍：有一贫叟病噎膈， 食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入 盐、梅、卤汁少许，细呷，得入渐加， 忽吐稠涎数升而愈。噎膈相当于食道癌
韭菜的温阳作用很好，对阳虚所致性功 能减退有很好的效果，所以又名起阳草。 和尚和尼姑将韭菜作为荤腥而不能食用。
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韭菜
辛温
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韭菜
1.温中开胃 用于脾胃虚寒，呕吐食少， 或噎膈反胃，胸膈作痛。
2.行气活血 用于气滞血瘀所致胸痹作 痛，胃脘痛者，或失血而有瘀血，或跌 打损伤，瘀血作痛。
3.补肾壮阳 用于肾阳虚之腰膝酸痛， 阳痿遗精或遗尿等证。
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早春的韭菜最好，称青韭。
韭菜在完全黑暗的环境中生长，颜色变 成黄色，称为韭黄 。
痛风患者不宜 含有多量的嘌呤物质。
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荠菜
甘凉
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荠菜
1.凉血止血 用于热邪伤络出血。
2.平肝明目 用于肝火上炎所致目赤肿 痛，肝阳上亢所致头晕目眩及肝阴不足， 目失所养之视物模糊，昏暗不明。
3.清热止泻 用于湿热泄泻、痢疾。以 湿热泻痢多用。
4.利尿消肿 用于水肿、淋证。
促进肠蠕动，帮助消化。
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马齿苋 酸 寒
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包心菜 甘 平
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包心菜
1.补益脾胃 用于脾胃不和，上腹胀气 疼痛。
2.缓急止痛 用于脘腹拘急疼痛，以本 品绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服。
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包心菜亦名洋白菜、卷心菜、甘蓝。其 生长特点是将菜心紧紧包在里面，故名
营养成分较大白菜要高。 含糖量低，不含淀粉，含热量低，不会
3.化痰止咳 用于痰热咳嗽，可单用本 品做菜吃，或与萝卜、白菜等煎汤，绞 汁服。
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胡 荽 辛 温
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胡荽
1.发汗透疹 用于感冒，小儿麻疹或风 疹透发不畅等证。
2.消食下气 用于食物积滞，消化不良 等证。
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胡荽现多称芫荽 祛除膻腥臊臭。 多食耗血伤气 会使记忆力减退。 属发物
2.凉血解毒 用于痢疾，痔疮，便血， 疔疮，斑疹等。
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蕺菜
鱼腥草
辛 微寒
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蕺菜
1.清热解毒，消痈排脓 用于痰热壅滞 所致的肺痈咳唾脓血及肺热咳嗽等证。 乃肺痈要药。
2.利尿通淋 用于湿热淋证，水肿及痢 疾等证。可大剂量食用。
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治疗肺痈要药，表现为咳唾浓痰，痰中 带血，血呈铁锈色。
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水分70％以上，鲜的含量更高，味道鲜 美
属于素菜。 若具辛散、温燥、助阳者则属于荤菜，
如韭菜、大蒜等
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二、功效 和中健脾，消食开胃，清热生津，通利 二便 三、适应证 脾失健运之食少，食积，四肢倦怠等证。 四、现代研究 富含维生素、无机盐、果胶、糖类，最 终代谢产物呈碱性，能保持酸碱平衡。
一、概念
蔬：凡草菜可食者统名曰蔬。
菜：指供作副食的植物。
古代ຫໍສະໝຸດ Baidu包括鱼肉蛋。
陆生：家种多补虚，如扁豆。
野生：清热解毒，如荠菜。
水生：淡水：如藕，清热，

咸水：软坚。
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叶菜类：大白菜、小白菜等。 根菜类：土豆、山药等。 茎菜类：芸薹、莴苣等。 果菜类：茄子、辣椒等。 花类：花菜、黄花菜等。 瓜类：冬瓜、丝瓜等。 其它类：百合、豆腐等。
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民谚云“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。”古 有“三月三，荠菜当灵丹”之说。农历三 月三左右，正是吃荠菜的季节，民间有不 少地方以荠菜煮鸡蛋吃预防头晕，大概是 荠菜平肝明目的作用。
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茼蒿
辛甘平
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茼蒿
1.调和脾胃 用于脾胃不和，饮食减少。
2.通利小便 用于膀胱热结，小便不利。 可单用本品绞汁或作凉菜吃。
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芥菜 辛 温
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芹菜
甘凉
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芹菜
1.清热平肝 用于肝火上炎之头晕，头 痛，失眠，面红目赤等证。
2.祛风利湿 用于中风偏瘫，小便不利， 淋沥涩痛或尿血，痈肿等证。
3.润肺止咳 用于小儿百日咳或阴虚劳 咳等证。
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有认为芹菜影响男性性功能，严重抑制 精子生成率，导致不育，反过来讲，芹 菜又是较为理想的有效避孕药。
近年来陆续有报道因应用鱼腥草针剂后 出现过敏反应者，故现已在临床上禁用 鱼腥草针剂。
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蕹 菜 甘寒
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蕹菜
1.清热解毒 用于疮疡肿毒，疮疹，蛇 虫咬伤及食物中毒等证。
2.凉血利尿 用于血热所致的衄血、咳 血、吐血、便血、尿血及热淋，湿热带 下等证。
使人发胖，适合糖尿病、肥胖病人食用
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苋 菜 甘凉
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苋菜
1.清热利尿 用于湿热黄疸，小便不利。 以其煮粥食用或煎汤服用。
2.通利大便 用于体虚大便涩滞或肠燥 便秘，亦用于赤白痢疾，可以本品炒食。
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民间素有“端午苋菜赛猪肝，六月苋菜 金不换”的说法。
红苋是补铁的重要食品。 不宜与甲鱼同吃。 腹泻者不宜食用，使肠道蠕动增强。
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《黄帝内经》有“五菜为充”的记载。 五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿，也泛 指蔬菜。“充”具有充实之意，即补充 虚弱，调整机能，维持健康，抗御疾病。
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一、叶菜类
大白菜 小白菜 芹菜 荠菜 韭菜 菠菜 蕺菜 蕹菜
包心菜 茼蒿 落葵
苋菜 胡荽 椿叶
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大白菜 甘 平
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大白菜
1.养胃 用于胃热阴伤，津液不足之口 干食少，唇舌干燥，大便秘结之证。
2.利小便 用于小便不利之证，因其性 甘淡平和，久食无副作用。
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白菜古时称菘、菘菜，分为大白菜和小 白菜。
民谚说“好菜不过白菜心”，“百菜白 菜最为上，多吃白菜保平安。
治疗肥胖证，达到减肥。
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小白菜甘 平
菘菜
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小白菜
1.清热除烦 用于肺热咳嗽。多炒食或 煮食为宜。
2.通利肠胃 用于便秘，丹毒，漆疮等。 治大便不通，洗净后炒食。捣烂外敷用 治油漆过敏。
菠
菜
甘凉
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菠菜
养血止血，滋阴润燥 用于体虚大便涩 滞不通，肠燥便秘或便血，消渴，眼目 昏花等。
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不宜与含钙丰富的豆腐共煮 菠菜含草 酸，易在泌尿道形成草酸钙结晶，构成 结石。
缺钙、肾炎、尿路结石的病人不宜食。
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落 葵 甘酸寒
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落葵
1.清热滑肠润燥 用于大便秘结，小便 短涩。