小笋炒肉的不同好吃做法

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春笋怎么做好吃？推荐几个春笋美味菜谱

春笋怎么做好吃？推荐几个春笋美味菜谱
1、油爆春笋春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用；炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄；将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。

此菜鲜香爽口，非常下饭。

2、春笋炒肉丝春笋250克，切成细丝，五花猪肉丝100-150克，以大火小铁锅炒为佳。

最好将油烧热后再将肉丝放入锅内翻炒一下，然后加入切好的春笋丝，经翻炒后，加入少许精盐、白糖和粉汁，1-2分钟后即可装盘。

此菜清淡爽口，吃饭或下酒皆宜。

3、春笋糟鱼汤洗净草鱼350克，嫩净春笋250克，白酒50克，精盐、白糖、姜葱适量。

将鱼切成条块浸入白酒中一小时，使其渗透酒的香味。

加入清水三大碗煮沸，先投入春笋片用旺火烧5分钟，然后放入鱼块、精盐，待水开后3分钟时，投入味精和姜葱就可起锅食用。

此汤有味美浓郁，酒香沁鼻，色泽奶白，汤汁醇腴的特点。

4、春笋狮子头将春笋切成“滚刀块”，放在砂锅内垫底，加入适量的酱油、精盐、白糖等；再将做好的狮子头铺在春笋块上，用文火焖约30分钟，狮子头内的原汁即渗入春笋里。

竹笋炒肉的做法大全是怎样的

竹笋炒肉的做法大全是怎样的竹笋炒肉是一种很常见的家常小菜，竹笋本身就很鲜美，在加上肉的话吵起来的味道会更加的好，是一种应用价值很高的食物，还不会出现油腻的现象，让人们吃了之后会更加的想吃，但是做这道菜也是有讲究的，如果做法不正确的话，味道肯定会变的很不好，下面来看文章做介绍：
竹笋炒肉的做法大全是怎样的
原料】竹笋1个、里脊200克、豆角10根、蒜5个、姜1块、小红椒4个、盐、干淀粉、高汤各适量
【做法】
1、竹笋去外壳，洗净，切成丝、豆角洗净切成丝、里脊肉切丝、姜蒜切片、辣椒切段；
2、将竹笋焯水3－5分钟，再放入豆角一起焯熟，捞出过冷水后，沥干；
3、肉丝加入用食盐、食用油，抓拌均匀，腌渍10分钟，再加适量干淀粉，抓匀；
4、锅中倒入食用油，烧至五成热，放入肉丝滑散，至肉丝颜色变白后盛出；
5、锅中放适量的油，将葱、姜、辣椒爆炒出香味，再放入笋丝、豆角丝，大火爆炒均匀；
6、加入适量的热高汤和盐，翻炒后放入肉丝，爆炒均匀后即可。

通过文章的介绍，相信很多的人对竹笋炒肉的做法大全是怎样的都有了一定的了解了，要想吃到正常的竹笋炒肉的话，一定要严格的按照规定的做法来进行操作，不仅做出来的味道很好，卖相也更加的赏心悦目。

鲜冬笋炒肉的不同美味做法

鲜冬笋炒肉的不同美味做法1材料材料：桂竹笋400公克、姜20公克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、猪绞肉200公克调料：豆油伯缸底酱油 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油做法1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。

2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

3、冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

4、加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

5、起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。

2材料冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙15ml，白砂糖 1茶匙5g，干豆豉1茶匙5g，盐1/2茶匙2g，生抽1汤匙15g，油 1汤匙15ml做法1、腊肉切片。

冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。

青蒜切片。

朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

3材料唐芹1lb，冬笋1颗，瘦肉200g，白胡椒粉，盐，糖，料酒，太白粉做法1唐芹摘除叶子去根，洗净后切0半寸小段;2冬笋洗净后对切，加一点开水烧熟后切细丝;3瘦肉切丝，加白胡椒，盐和酒略腌后加入太白粉调和均匀;4锅里温油入肉丝划炒至颜色变白后捞出;5锅里热油，入芹菜冬笋丝大火翻炒2分钟后加盐和糖调味，然后加入肉丝，继续大火翻炒1分钟后出锅。

4材料主料：腊肉生200克，冬笋200克，辅料：青蒜15克，调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克做法1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片;3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用;感谢您的阅读，祝您生活愉快。

莴笋炒肉的4种家常做法

莴笋炒⾁的4种家常做法莴笋是春、秋、冬季主要的蔬菜之⼀。

莴笋的笋茎肥⼤⽽脆嫩，味道鲜美，它的茎和叶均可做菜。

莴笋⼝感鲜嫩，⾊泽淡绿，如同碧⽟⼀般，制作菜肴也可荤可素，可凉可热，⼝感爽脆。

接下来店铺给你推荐莴笋炒⾁的4种家常做法。

莴笋炒⾁的家常做法1 材料莴笋，⾁，盐，料酒，酱油，⽣姜，鸡精，⼲辣椒做法 1、莴笋洗⼲净切⽚，⾁也切⽚待⽤。

莴笋⽤盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。

腌好后冲洗⼲净，沥⼲⽔份待⽤。

2、锅中油热，放姜⽚，倒⼊⾁⽚⼤⽕煸炒发⽩。

3、加点料酒，少点⼏点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒⼊莴笋，加些⼩⼲辣椒，加盐，⼤⽕翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊! 莴笋炒⾁的家常做法2 材料莴笋，带⽪五花⾁，酱油，油，剁辣椒，盐，鸡精做法 1.莴笋切圆⽚拌少许盐～ 2.带⽪五花⾁切⼩⽚抓上酱油～ 3.坐锅烧油下剁辣椒呛⾹，下五花⾁滑炒变⾊盛出～ 4.锅⾥余油炒莴笋⽚，倒⼊⾁⽚拌匀撒鸡精OK! ⼩诀窍莴笋⽚⽤盐抓下很脆滴，下锅也不要炒久了，软了就不好吃了～莴笋炒⾁的家常做法3 材料莴笋，盐，⾁，⼭芋粉做法 1.莴笋切⽚后要⽤盐马⼀下，腌出⽔份。

炒过才会脆。

2.⾁切⽚要⽤酱油，汲汁，⼭芋粉抓匀来。

3.⽀油锅炒熟⾁⽚捞起。

4.再炒莴笋见绿就下炒好的⾁⽚，拌匀，闻到⾹味融合才装起。

莴笋炒⾁的家常做法4 材料猪⾁200克、莴笋1根、⽣姜、⼤蒜、⼲红辣椒、盐、料酒、⽼抽或者⽣抽、⾹油、鸡精或者味精。

做法 1、辣椒切块，姜、蒜切⽚。

2、莴笋去⽪洗净切菱形⽚。

3、猪⾁的肥瘦两部分分开，瘦⾁切⽚。

肥⾁也切薄⽚。

4、先将锅⾥放⼊底油烧热，关⼩⽕倒⼊肥⾁炼油。

等肥⾁变成半透明后，开⼤⽕倒⼊姜⽚、蒜⽚爆⾹，之后再把瘦⾁倒⼊翻炒。

5、待瘦⾁变⾊即可倒⼊莴笋⽚和辣椒，翻炒⼀分钟左右，加⼊⼀⼩匙精盐，兜匀，再撒⼊少量料酒、酱油(⽼抽)，翻炒三分钟。

6、出锅前加⼊鸡精或味精，再淋点⾹油。

笋的做法大全家常炒菜

笋的做法大全家常炒菜1. 笋炒肉丝：材料：笋尖、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、清汤。

做法：1）将笋尖切片，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用。

2）将猪肉丝用生抽、料酒、盐、糖、淀粉和少许清汤先腌制约15分钟。

3）热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

4）加入猪肉丝，翻炒至变色后加入笋尖，继续翻炒。

5）加入酱油炒匀，再加入清汤少许烧开后加盖用小火焖煮约5分钟即可。

2. 笋炒豆腐：材料：笋尖、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、糖、淀粉、清汤。

做法：1）将笋尖切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

2）热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

3）加入豆腐，翻炒至表面略微金黄。

4）加入笋尖，继续翻炒片刻。

5）加入酱油、生抽、盐、糖炒匀，再加入清汤烧开后加盖焖煮3-5分钟即可。

3. 笋炒蛋：材料：笋尖、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、料酒。

做法：1）将笋尖切片，葱姜切末备用。

2）鸡蛋打散，加入盐、糖、料酒拌匀成蛋液备用。

3）热锅冷油，将葱姜炒香。

4）加入笋尖翻炒。

5）将蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀至熟。

6）出锅前加少许盐调味即可。

4. 笋烧鸡块：材料：笋尖、鸡肉、番茄、洋葱、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1）将笋尖切片，鸡肉切块，番茄和洋葱切块，蒜切末备用。

2）热锅冷油，将鸡块煎至金黄，盛出备用。

3）用同一锅将洋葱、蒜爆香，加入番茄煮烂成酱汁。

4）加入鸡块、笋尖，煮约5分钟。

5）加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，煮匀即可。

5. 笋煮汤：材料：笋尖、鸡肉、鸡蛋、生姜、黑木耳、鸡粉、盐、香菜。

做法：1）鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用。

2）将笋尖切片，生姜切片，黑木耳泡软备用。

3）锅中加入适量清水，加入鸡肉块、笋尖、姜片、黑木耳煮开。

4）煮至鸡肉和笋尖熟透，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，继续煮1分钟。

5）加入盐、鸡粉调味，撒上香菜即可享用。

以上就是一些家常笋的炒菜做法，希望对您有帮助。

[竹笋炒肉的家常做法如何做好吃] 好吃的家常菜做法大全

[竹笋炒肉的家常做法如何做好吃] 好吃的家常菜做法大全
竹笋不但滋味清新，含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效。

平时生活中你会做竹笋炒肉吗?接下来，小编跟你分享竹笋炒肉的家常做法。

竹笋炒肉的食材准备
竹笋炒肉的具体做法步骤
1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时
2.把笋去壳后洗净切丝
3.准备蒜片和葱花
4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香
7.再把笋丝倒入煸炒有香味
8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀
9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
竹笋的做法推荐竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

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竹笋的10种家常做法

竹笋的家常做法竹笋具有养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等功效，它属于一种天然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。

竹笋的吃法也非常的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的味道，有些朋友喜欢吃新鲜的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味，接下来给大家分享竹笋几种经典的吃法和做法吧！NO.1竹笋老鸭汤首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。

春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！NO.2腌笃鲜首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。

腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。

煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。

腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。

NO.3竹笋炒腊肉准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！NO.4 腌酸笋准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水都可以）千万不能用自来水，石头具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！。

厨房美食菜谱：青椒莴笋炒肉的做法

厨房美食菜谱：青椒莴笋炒肉的做法
在网上看到说莴笋有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

那天看到就买了条回来。

不过感觉没有家里自己种的好吃。

也没办法啦，谁让自己不会种呢，而且在城里想拥有一块菜地也是种奢望。

食材
主料：
猪肉100g
莴笋
青椒100g
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.青椒切片，莴笋切片。

2.猪肉切片，用盐、油先腌一下。

3.热油锅，炒肉片，装起备用。

4.另起油锅，把青椒和莴笋倒入锅中大火翻炒。

5.待青椒和莴笋断生，放适量盐。

6.再放入炒好的肉片。

7.再翻炒一下最后放少许酱油。

8.装盘ＯＫ。

小贴士：炒肉片的时候用大火快速翻炒，这样炒出来口感比较嫩。

山笋怎么炒好吃

山笋怎么炒好吃关于《山笋怎么炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

山笋是一种营养成分十分高的食材，也是一种遭受很多人热烈欢迎的食材。

山笋的做法有很多种多样，不一样的作法，拥有不一样的口味，例如山笋野菌土鸡汤、山竹笋炒肉、笋菇炒瘦肉，全是较为著名的菜式，也都拥有不一样的作法。

下边，就将这三道菜式的实际做法共享给大伙儿，期待可以给大伙儿产生一定的协助。

一、山笋野菌土鸡汤做法1、新鮮柴鸡一只，清除干净后剁碎一小块，焯水清理，滤干水份预留2、大枣、红花用温小水泡发、姜片切大面积、山笋野菌清洗切成片3、炒菜锅中倒进小量油，大火烧至八成热，放入生姜片进行爆香4、直到水温升到九成热时，放入黑椒鸡块，煸炒至鸡脯肉断生，随后加小量米酒烹香5、将锅内的鸡脯肉倒进汤煲中，加适当冷水，盖上盖，大火烧开后改最少火，慢炖1钟头6、打开表盖，将山笋、野菌、大枣、红花等下入煲中，加适当盐，再小火慢炖30分钟就可以7、出锅时加小量味精、白胡椒粉调料就可以。

二、山竹笋炒肉作法最先，将山春笋清理干净，山春笋嫩嫩的，很容易切，将其切割成斜片就可以。

次之，将选购的生猪肉清理干净，而且将白肉和猪瘦肉分离切放进菜盘中。

然后，在锅中中放进切完的白肉，出了一部分油以后，将猪瘦肉放进锅中一起炒，至7完善先拿出来放进菜盘中。

随后，在锅中添加食用油，放进切完的笋丝，能够添加适量的水以避免炒焦，七成熟了以后添加上一步的小肉一起炒。

跟随，炒成熟度类似，香气四溢的情况下，添加盐和油耗；油耗能够促使其颜色更强且更美味可口。

最终，就可以起锅了，将其倒进菜盘中。

三、笋菇烧肉把春笋去壳，随后切割成大瓣，放到盐水里烧开再煮十分钟，随后熄火再用清小水泡一个夜里，那样能够除去春笋的苦涩味腌渍的泡菜，纯发醇15天，酸的满口生津，泡菜买回去一定要清洗炒菜锅里放猪板油融化，随后放进泡菜跟春笋煸炒，加适当的盐，再加一小一杯水煮3，4分鐘就可以起锅了。

笋菇烧肉便是在红烧排骨的基本上添加了竹笋干和菌类，作法并没什么转变，可质量却拥有非常大的提高，别小瞧这两种食物的简易添加，菌类释放出来味儿给肉提鲜，骨头汤盈润菌类柔软美味，没进锅的竹笋干口味似柴火，放进肉锅炖一炖，奇特的事儿发生了。

笋片炒肉的做法

笋片炒肉的做法一、简介笋片炒肉是一道传统的中式菜肴，口感清脆爽口，既能保留笋的鲜嫩味道，又能搭配肉类的香醇味道，深受人们喜爱。

下面将介绍一种简单易做的笋片炒肉的做法。

二、所需食材（2-3人份）1. 笋片：200克2. 五花肉：150克3. 小葱：适量4. 姜蒜：适量5. 生抽：适量6. 料酒：适量7. 盐：适量8. 白胡椒粉：适量9. 鸡精：适量10. 色拉油：适量三、步骤1. 准备工作首先，将笋片洗净切片，放入清水中泡约20分钟，去除苦味。

然后，将五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制五花肉在炒锅中倒入适量油，大火加热，待油热后放入五花肉片煸炒，煸炒至五花肉出香味，肥油出来后捞出备用。

3. 炒制笋片将炒锅中余下的油倒掉，锅中留适量底油，加入葱姜蒜末炒香。

然后，倒入泡好的笋片翻炒均匀，加入适量生抽、料酒烹调，炒至笋片变软的同时均匀入味。

4. 翻炒五花肉和笋片在炒锅中倒入已煸炒好的五花肉，翻炒均匀。

随后，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精继续翻炒，使调料均匀渗入五花肉和笋片中。

最后，炒匀后即可出锅。

四、小贴士1. 炒肉时，可先下五花肉，这样能够将五花肉的油脂炒出，提升味道。

2. 笋片可以提前泡水去苦味，煸炒时能更好地保持鲜嫩口感。

3. 调料的使用可根据个人口味调整，喜欢口味重的可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉。

4. 在炒制笋片时，火候要掌握好，不宜过长时间炒煮，以免导致笋片过软。

五、食用建议笋片炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，可以搭配米饭或者面条一同食用。

此外，也可以将其作为菜肴搭配其他炒菜一同享用。

这道菜肴具有丰富的蛋白质和蔬菜纤维，适合作为一道营养均衡的主食搭配。

六、总结通过以上的步骤，我们可以轻松制作一道简单而美味的笋片炒肉。

清脆的笋片搭配香醇的五花肉，口感层次丰富，是一道既下饭又下酒的佳肴。

大家可以根据个人喜好调整调料的使用量，使得这道菜更加符合自己的口味。

赶快动手试试吧！。

新鲜竹笋炒肉的做法

新鲜竹笋炒肉的做法
竹笋其实就是竹子的幼苗，竹笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，竹笋里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，常吃竹笋可以起到很好的保健养生功效，竹笋有开胃健脾和通肠排便等效用，常吃竹笋还可以起到提高人体免疫力的好处呢，竹笋有很多种做法，下文我们介绍一下新鲜竹笋炒肉的做法。

1竹笋焯水后切碎，红辣椒，大蒜籽切碎
2肥肉去皮，瘦肉切好后用盐腌制
3肥肉出油后将大蒜籽，红辣椒下锅放盐
4瘦肉下锅，放生抽，酱油一起翻炒1分钟
5小竹笋下锅一起翻炒至熟
营养价值
1.开胃健脾。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血
糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是竹笋了，我们知道竹笋不但好吃而且还有通肠排便等效用，竹笋有多种做法，上文我们采用新鲜的竹笋搭配上猪肉做成了竹笋炒肉。

家常炒菜竹笋做法大全

家常炒菜竹笋做法大全家常炒菜竹笋做法大全第一种做法：腊肉炒竹笋食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐腊肉炒竹笋的做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝第三步：净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅第二种做法：竹笋排骨汤食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐竹笋排骨汤的做法：第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块第二步：锅里水煮开，放入排骨第三步：煮一下，再放入竹笋第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了第三种做法：凉拌竹笋食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根;凉拌竹笋的做法：第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝;第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀;第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。

第四种做法：竹笋炒鸡蛋食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量竹笋炒鸡蛋的做法：第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散;第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀;第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可竹笋怎么做好吃对于很多烹饪技术还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很陌生，在挑选竹笋上也有一定的困惑，市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。

竹笋的5种做法

竹笋的5种做法1.竹笋炒肉的做法1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片4、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

小贴士：1.竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;2.竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;3.竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;2.竹笋排骨汤的做法材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法：1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。

2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

小贴士：1.煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。

2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。

3.酱汁春笋块的做法原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;4。

炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

4.梅菜烧春笋的做法原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾!

如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。

然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。

最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。

记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。

不要用小火，否则肉丝会老。

2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。

3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。

4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。

5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。

6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。

17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~

17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~一、剁椒春笋食材：春笋 500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量做法步骤：1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末；2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒；4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

二、酱焖春笋原料：天目笋干250克。

调料：葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。

制作：1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。

2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。

小贴士：1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。

2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。

3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。

特色：酱香浓郁、口感筋脆。

三、凉拌笋丝这道凉拌小菜，好做又开胃。

取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料，快手凉拌而成。

红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做法则少油健康，吃起来清脆爽口。

材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐步骤：① 春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。

② 春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。

胡萝卜丝用少许盐腌制。

③ 将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

四、春笋酿食材：春笋500g、五花肉800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许做法步骤：1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。

2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。

3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。

莴笋炒肉片的做法

莴笋炒肉片的做法
平时我们经常在餐馆或者饭店能吃到莴笋炒肉片，我们很多人都会觉得它做起来可能会比较难，其实莴笋炒肉片的做法特别简单，而且它吃起来不会让人觉得很油腻又比较下饭，其实莴笋炒肉片有很高的营养价值，尤其是夏天经常食用一些莴笋炒肉片能有去火气的效果，下面一起学习下莴笋炒肉片的做法。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
胡萝卜一根莴笋一根
瘦肉一块
辅料
盐适量油适量
豆瓣酱适量淀粉适量
姜适量蒜适量
莴笋炒肉片的做法步骤
1.准备莴笋。

只用莴笋杆就好。

（叶子留着煮面吧~）
2.将胡萝卜和莴笋都切成片。

3.瘦肉切成片。

4.放入淀粉在瘦肉片里。

5.准备好蒜和姜。

6.准备好的蒜和姜切碎。

7.葱花也切碎。

8.肉片里放入豆瓣酱和姜。

还可以放点酱油和花椒。

然后腌制10分钟。

9.洗干净炒锅，开火把炒锅烧辣。

10.然后倒入适量的油。

11.倒入肉片，翻炒。

爆姜蒜，倒入肉片炒至变色后加入莴笋和胡萝卜。

最后放盐、鸡精即可。

12.出锅，装盘。

小贴士
大火翻炒。

熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。

莴笋炒肉片的做法比较简单，对它的制作过程熟悉之后我们即使在家里也能熟练的掌握好它的做法，其实平时我们可以对在
家里为家人呈上不同的美食，而且又能保证卫生干净，尤其是上班族经常到厨房做些菜还能有效的缓解工作的疲劳。

好吃的笋干家常菜做法

好吃的笋干家常菜做法笋干有较多是营养价值，下面小编给大家推荐几款好吃的笋干家常菜。

好吃的笋干家常菜——笋干炒肉材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉做法1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

好吃的笋干家常菜——五花肉焖笋干材料笋干，五花肉，蒜片，姜片做法1.笋干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多3.准备好五花肉，蒜片，姜片4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟5.热油锅下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下锅翻炒7.加少许高汤焖煮开8.加入泡发好的笋干9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油10.继续焖30分钟好吃的笋干家常菜——笋干红烧肉材料五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个做法1、将五花肉洗净，切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。

翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

9、放入八角。

喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。

也可以将笋干和五花肉一起煮。

如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味，大火收汁。

收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。