真功夫选址分析

院系班级 作业成员 指导老师
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一、真功夫中式快餐背景介绍....................................................................................................... 1 （一）真功夫简介 ........................................................................................................................... 1 （二）真功夫的企业文化 ............................................................................................................. 1 （三）真功夫新的核心价值观 ................................................................................................... 2 二、真功夫金碧花园店地理位置分析 ........................................................................................ 2 （一）具体位置及周围地理特征描述 ..................................................................................... 2 （二）辐射的商圈范围 .................................................................................................................. 4 （三）交通条件评估及物业特征............................................................................................... 7 （四）竞争店分析 ......................................................................................................................... 10 三、真功夫金碧花园店的定位及发展策略 ............................................................................. 12 （一）市场定位及经营特色 ...................................................................................................... 12 （二）真功夫前景分析及建议 ................................................................................................. 13 四、结论................................................................................................................................................ 17 参考文献................................................................................................................................................ 18
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一、真功夫中式快餐背景介绍 （一）真功夫简介（如下表所示） 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸 饭，其前身是蔡达标与潘宇海 1994 年创立于广东东莞的“168”蒸品 店，1997 年改名为“双种子” ，04 年改名为“真功夫” 。

至今已有 18 年发展历史。

真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮 食传统的 30 多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸。

以岭南饮食的原盅 蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心 价值。

08 年真功夫米饭销量突破 5000 万份，全国有 435 家直营店，是 直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。

是中国快餐五强企业 中唯一的中国本土快餐品牌。

真功夫简介
公司名称 外文名称 总部地点 成立时间 经营范围 公司性质 公司口号 真功夫全球华人餐饮连锁 Kungfu 广东省东莞市长安镇 1994 年 中式快餐 民营企业 真功夫——蒸的营养专家 年营业额 员 工 数 功夫哲学 销 量 店 数 形象代表 规 模 2010 年超过 20 亿 15000 余名 功夫不负有心人 突破 5000 万份 400 多家 “功夫龙” 中国最大的中式快餐连锁 企业
（二）真功夫的企业文化 功夫哲学 企业使命 旧核心价值观 尊重个人
在人格平等的基础上 尊重人与人之间的不 同，发挥每个人的特 长与潜能，实现个人 与企业共同发展
功夫不负有心人——成为中国中式快餐第一品牌（5 年目标） ；成为全球十大餐饮企业（愿景目标） 丰富和发展人类餐饮文化 尊重个人·全情投入·深入调研·挑战卓越 全情投入
在提高效能的基础上 秉承职业化精神为公 司尽职尽责，同时追 求团队协作和共同事 业成就
深入调研
以解决问题为导向， 注重深入调查研究并 形成有效性行动方 案，同时善于归纳总 结成功规律
挑战卓越
在精益求精的基础上 敢于对自己提出更高 的标准，超越顾客及 公司的期望，不断激 发潜能成为优秀
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（三）真功夫新的核心价值观 1.新的核心价值观释义 顾客决定一切，我们既为外部顾客服务，也为内部顾客服务。

对外部顾客：在制定标准时，以创造“顾客价值”为出发点，以 顾客需求为导向，重视顾客意见；在日常工作中，想顾客之所想，急 顾客之所急，更好地满足顾客的预期。

对内部顾客：遵循“倒三角”服务理念，总裁，副总裁以及各层 管理人员，站在到三角低端，运用自己的资源去帮助下属实现他们的 目标，作为各职能员工，应该服务好自己的流程，满足价值流向的下 游团队的需求，最终达成更好的业绩，和公司一起积极发展及成长。

2.核心价值观内涵 谁是顾客： “顾客”是指“外部顾客”和“内部顾客” 。

外部顾客 指终端消费者、潜在顾客、供应商等；内部顾客指：业务部门、生产 部门是职能部门的顾客；普通员工是管理人员的顾客；流程下游方是 管理上游方的顾客。

如何为顾客服务：为顾客服务包括“态度”和“行为”“态度” 。

是指积极的与顾客沟通，聆听并重视顾客的需求； “行为”是指快速回 应顾客的需求，采取正确的措施让顾客满意；外部顾客更关注服务态 度，质量和速度；内部顾客更关注制度、流程、效率。

服务的范围：基于本身的岗位职责，所有员工均应提供高质量、 高效率的服务；超出岗位职责时，接到顾客需求的员工，应该主动提 供服务指引或建议；职责界定不清时，接到顾客需求的员工，应注定 发现服务机会点或报被上司，召集职责关联人员研讨对策；以核心价 值观作为我们一切工作的出饭点和标准。

二、真功夫金碧花园店地理位置分析 （一）具体位置及周围地理特征描述 1.广州金碧花园简介 广州金碧花园位于广州市海珠区工业大道南路（如下图 1 所示） ， 属于恒大房地产开发有限公司，是工业大道南规模较大的楼盘之一， 共分为第一金碧花园 （包括都市广场） 第二金碧花园 ， （包括碧水闲庭） 和第三金碧花园 3 个。

占地面积 52 万平方米， 建筑面积 200 万平方米， 18 万平方米的园林绿地，8000 平方米中心花园，15 个风格各异的主题 花园，绿化面积达 35%，更有 5 个超过一万平方米的人工湖。

其周围配 套有健身中心、儿童活动中心、停车场、8 间学校（包括幼儿园） 、百
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佳超市、苏宁电器商场、便利店、都市广场、石溪医院、银行、酒楼、 肯德基、中顺美食、金碧大世界等等。

并且周围还有鸣翠花园、石溪 村、中顺领域公馆、嘉鸿花园、金玫瑰苑、侨城花园等住宅小区。

图
金 碧 花 园 所 在 位 置
2.真功夫金碧分店 真功夫金碧花园店位于工业大道南 821 号金碧花园都市广场 50-55 号 1-2 楼，是真功夫中式快餐连锁店在广州 91 间分店中的其中 一家。

其主营中式米饭快餐，定位为“蒸的营养专家” ，传承中式快餐 的基本属性是营养和美味。

致力于对“蒸”和“营养”两个优质心智 资源加以控制，形成独特的“蒸”的真功夫，而主打美味、营养的原 盅蒸汤、蒸饭，为大众提供科学营养的餐饮，从而受到广大成年人工
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薪阶层的欢迎和喜爱。

3.地理位置简要分析 真功夫金碧分店地处于金碧花园住宅区的中心（如下图 2 所示） ， 马路对面是第三金碧花园住宅区，周围住宅小区林立，具有众多的潜 在顾客；且附近是百佳超市、苏宁电器商场、学校、银行、健身中心、 美容美发中心和其他餐饮店（例如肯德基） ，既有竞争关系的餐饮店的 聚集，又有多功能性的聚集，从而放大了聚集效应，吸引了更多的客 流；其交通条件也较便利，接近公共汽车的停车站，往来行人较多； 且该地点处于两个公交站之间，位于第一金碧花园都市广场，符合居 民行走方向的习惯，更能够扩大真功夫金碧花园店的消费人群。

图
真 功 夫 金 碧 分 店 所 在 位 置
（二）辐射的商圈范围 1.真功夫店辐射的商圈范围 店铺的销售活动范围通常都有一定的地理界限，也即有相对稳定 的商圈。

为便于分析，通常是以商店设定地点为圆心，以周围一定距 离为半径所划定的范围作为商圈设定考虑的因素。

而真功夫店也不例 外，虽然作为餐饮店而不是零售店，但其也具有自身的商圈范围。

而 由于本人所收集的资料有限，因此只能尝试使用谷歌（或百度）地图 来建立一个“理想”的真功夫金碧店店辐射商圈。

本人将真功夫金碧店潜在的消费群体按步行 5 分钟 （大概 500 米） 、 10 分钟（大概 1000 米） 、20 分钟（大概 2000 米）的路程为半径，并 基于谷歌（或百度）地图的基础上，划分成核心商圈、次要商圈和边 缘商圈 3 个商圈， 以此形成真功夫金碧店的理想商圈 （如下两图所示） 。

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图 3 500 米范围主要商圈
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图 4 真功夫店辐射商圈
2.影响其商圈的因素 不同的店由于经营商品、交通因素、地理位置、经营规模等方面 的不同，其商圈规模、商圈形态存在很大差别。

即使是同一个店，在 不同时间也可以会因为不同因素的影响，而引致商圈的变化。

对于真 功夫金碧分店而言，通过本人的实地调查分析，认为影响其商圈形成 的主要因素有如下几点： （1）分店规模及服务种类 真功夫中式餐饮店在广州共有 91 间的分店， 有跳跃式布局的战略。

其自身品牌本身对消费者也具有一定的吸引力。

而位于海珠区工业大 道南的金碧分店，共有 1、2 楼两层，店内有明亮的店堂、且供餐速度 较快捷，大概同时可容纳 200 人同时进餐。

但真功夫餐饮店可选择的 套餐种类不多，分量也有些少，因此可能会影响部分客流。

另外，此 分店也具有早餐和外卖的服务，因此能够一定程度上弥补客流的流失。

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（2）分店经营水平及信誉 真功夫金碧分店虽然因为地理位置的优势和品牌效应而吸引到客 流，但总体而言经营水平却不高，不仅饭菜的质量下降，就连服务人 员的态度也变得有些差，总体服务质量较正常的水平有所下降。

例如 有些顾客反映其卫生状况变差，服务人员没有亲切感等等。

（3）促销策略 真功夫金碧店的促销策略就是优惠卷、团购和广告宣传。

此店定 期会向周围住宅区的居民们派发最新的真功夫传单和优惠卷等信息， 也会参与网上的团购活动，从而通过这些活动来吸引客流，扩大商圈。

（4）竞争对手的位置 对于消费潜力巨大的住宅区，其周围也会密集分布着各种各样的 餐饮店。

例如在真功夫金碧店的附近，比较有名的餐饮店有肯德基、 三禾百味、秋叶日本料理店、天富海鲜酒家、川菜馆等，半径一公里 以内分布着几十家大大小小、各具特色的餐饮店。

而与真功夫相邻的 就有肯德基（金碧店）和秋叶日本料理店，这 3 间店基本相邻而设， 从而也因为“群体竞争效应“吸引了顾客，扩大了商圈。

（5）交通状况 本店位于两个公交车站之间，交通状况也比较便利。

并且与对面 的住宅区还有一条人行道相通，增加了对面住宅区来此店的可能性， 方便了对面的居民，并且有条小道通向江南大道南、东晓南路及晓港 商业区，使此位置形成了行人往来习惯较多的一处，从而扩大了真功 夫金碧分店所辐射商圈的规模。

（三）交通条件评估及物业特征 1.公共交通状况 （1）公关交通路线 真功夫金碧分店位于金碧花园两个公交站之间，因此共有 23 条公 交线路途经此站（如下表所示） ： 途经金碧花园站公交线路 9 75 86 202 288
中山八路- 海珠客运站 侨城花园- 芳信路总站 大学城总站一德西总站 沥滘村总—滘口客运站 祈福新村—西华路尾
13 79 87 221 288A
文德路总站 - 海珠客运 德星路总站- 洛溪新城 机场路总-逸景翠园总站 动物园南门- 沥滘村 广州南站—西华路尾
59 79A 180 230 309
白云路 - 沥滘总站 海龙湾总站-德星路总站 广州火车站 - 沥滘总站 华工大—纸厂横马路 滘口客运站—番禺客运
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309A
964 夜7
滘口客运站- 广州南站 侨港路总站 - 石岗码头 广州火车站 - 海珠客运
546
夜7 夜 24
河田路总站—南州花园 广州火车站 - 海珠客运
551
夜 20
广州火车站-晓港湾总站 中山八路(总站) - 大石
石岗路总站 - 白云山制药厂（总站）
因此，途经此站的公交线路涉及海珠区、荔湾区、天河区、白云 区、番禺五大区域，基本包括广州人口较集聚生活、工作区域，使这 里成为了四通八达之地，北连越秀、南通番禺，交通十分的便利。

（2）地铁路线 金碧花园站的地铁路线 （广佛线） 目前还在建设中， 估计要到 2015 年才能投入试用，2017 年才能够正式全线开通。

因此，此地段的交通 因为地铁线路还未开通而还没能完善。

但是，距离真功夫金碧店 800 米左右有一个广州地铁 2 号线途经的东晓南地铁站（如下图 5 所示） ， 从而有效的弥补了此地段交通的不完善，增强了真功夫金碧分店的交 通便利性。

图
金 碧 分 店 地 附 近 地 铁 站
2.周边配套 （1）苏宁电器商场 苏宁电器 1990 年创立于江 苏南京，是中国 3C（家电、电脑、 通讯）家电连锁零售企业的领先 者， 是国家商务部重点培育的 “全 国 15 家大型商业企业集团” 之一。

截至 2009 年 10 月，苏宁电器在 中国 30 个省、直辖市、自治区， 300 多个城市拥有 900 余家连锁
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（3）力美健健身俱乐部
当之无愧地占据南中国健身行业的领先地位，并首创了一对一的专业私教服务。

目前，力美健已拥有25家一流水准的直营连锁健身会所，每家会所总投资接近2千万元，平均店面面积超过
（四）竞争店分析
1.主要商圈范围内竞争对手简介（如下表所示）
商家名称相距
位置
商家简介顾客评价
摘要
相对优劣势
肯德基金碧店20米肯德基，简称为KFC，是
来自美国的著名连锁快
餐厅，由哈兰·山德士
上校于1952年创建。

主
环境较好、但面
积太小；味道和
其他肯德基店
差不多；价格较
优势：环境较真功
夫好（有一个小儿
童乐园）；食物具
有其特色且
三禾百味（石溪店）约400
米
“广式”肠粉店，主营
肠粉、饭和粥
环境一般，服务
态度较差，食物
味道一般
优势：地理位置较
好；有其广式特色
劣势：服务比较差
稻草人原盅蒸饭约200
米
主营各式“原盅蒸饭”环境一般，但食
物出品味道较
好，价格合适
优势：可供选择的
菜式更多，价格更
实惠
劣势：环境较真功
Opportunities机会。