维生素分为水溶性和脂溶性两大类

维生素分为水溶性和脂

溶性两大类

Revised as of 23 November 2020

分为水溶性和脂溶性两大类。

A、水溶性：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、、维生素C、等等。

B、脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

维生素A有促进生长，维持如皮肤、、角膜等正常功能的作用，并参与紫红质的合成，增强视网膜感光力，参与体内许多氧化过程，尤其是氧化。

维生素B1参与机体过程，维持、心脏及正常机能。

又叫，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和部位的炎症，如、、、和等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素Ｂ２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素Ｂ２的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、在碱溶液中加热可被破坏。

维生素Ｂ２的生理功能

1、参与、、核酸和的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，。

2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。

3、强化肝功能、调节的分泌。

4、保护皮肤毛囊粘膜及的功能。

维生素B4又称。胆碱和（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与的利用；胆碱是少数能穿过“屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此“屏障”进入，制造帮助记忆的化学物质。胆碱似乎可以乳化胆，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。

效用：控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号；有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物；有镇定作用；有助于治疗。

维生素B6又称吡哆素。

临床上应用维生素B6制剂防治(最好不用，会影响胎儿)和、船呕吐。

1）用于长期大剂量服用抗结核药所引起的，因抗癌药和放射治疗引起的胃肠道反应；以及粗皮病，妊娠呕吐，等症。

2）全胃肠道外营养因摄入不足所致，进行性体重下降时维生素B6的补充。

维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进中和的代谢，延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5、促进和的生长，防止牙床出血。；

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

维生素D为固醇类衍生物，具抗作用，又称抗佝偻病维生素，在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。

维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持和的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素D，易发生佝偻病，过多服用维生素D将引起急性中毒。

维生素D是一种，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素

D3。

维生素E是一种脂溶性维生素，又称，是最主要的之一。成年人营养补充维生素每日参考用量：为1．5mg；为30mg

作用：维生素E在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大，故有“护卫使”之称。在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。保持红细胞的完整性，促进细胞合成，抗污染，抗不孕的功效。

种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括A、D、E、K 水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P 维生素的共同特点：

a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;

b、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给;

c、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量;

d、虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;

f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;

g、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。

维生素的食物来源

维生素b：酵母、黑麦面包、燕麦糁子、土豆、青豌豆、、黑李干、、榛子、牛

维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内.缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症.有助于保护皮肤,鼻,咽喉,呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康,并免受传染.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼,牙齿的生长发育.预防甲状腺肿大.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份.由于维生素A是视色素的主要组成部分,因而缺乏维生素A会引起夜盲症.维生素A缺乏还会引起干眼病,可使视力衰退.摄入过量的维生素A将引起中毒,中毒征状为食欲减退,头痛,视力模糊,急躁,落发,皮肤干燥,腹泻,恶心,肝和脾肿大.

维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经,心脏及消化系统正常机能.维生素B1对保护良好的记忆,减轻脑部疲劳非常有益,我们学生及脑力劳动者应注意及时补充.如果维生素B1缺乏,糖(碳水化合物)代谢障碍,如厌食,体力下降,易疲倦;动物脑神

经机能降低,出现多发性神经炎,脚气症,全身肌肉软弱,易疼痛和痉挛,甚至麻痹,直至心肌衰弱,心肌坏死;脂肪代谢障碍,导致胰液的作用低下,脂肪消化吸收不良,脂血症;水代谢障碍,发生浮肿,下痢,心肌水性浸润(心包积水),低蛋白血症; 胃肠功能紊乱,胃肠运动降低,消化液分泌减少,发生便秘或下痢

.维生素B6有助于提高人的免疫力.维生素B6可以预防皮肤癌,膀胱癌,肾结石.男士一天共需要2毫克维生素B6,它相当于2支大个香蕉的含量.

维生素C无疑是维生素家族中最受欢迎的,我们都有过服用维生素C来预防感冒的经验,因为它能预防过滤性病毒和细菌的感染,增强人体免疫系统功能.最近,又有人认为,维生素C可以保持青春,增加性能力,返老还童,增加皮肤健康,等等.有关维生

素C的神话,传说真是多得很,但可以从医学角度来证实的,却是少之又少.我们知道,维生素C是人体新陈代谢所必需的辅助化学物,没有了它们,身体不能正常地运作.