(完整word版)维生素的全部种类及作用
维生素种类及作用大全
维生素种类及作用大全维生素是人体必需的极其重要的营养物质，它们不能由人体合成，必须从食物中获取。
一般来说维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
一、水溶性维生素：1、维生素C：它是最著名的维生素，促进体内各种酶的活性。
参与分泌胆汁，肝脏功能正常，脂肪及蛋白质的新陈代谢，角质形成调节血液pH值，提高免疫力，美容和抗污染，抗氧化等。
2、维生素B1：它是一种有助于脂肪、蛋白质和碳水化合物的新生代谢的重要物质，使人们保持营养和活力，对神经和心脏系统的健康有重要作用。
3、维生素B2：它的功能在于参与蛋白质的元素代谢，用以分解糖类物质，维持皮肤、黏膜和唾液正常发育，有助防止视力衰退，抗氧化，维持细胞正常发育等。
4、维生素B3：它参与葡萄糖和脂肪的分解，保护人体细胞免受环境污染和细菌侵染，保持正常的血液糖含量，调节血液粘液，维持神经系统机能正常和促进新陈代谢等作用。
5、维生素B6：它参与代谢蛋白质和脂肪，促进溶血酶的活性，可以消除静脉淤血，增强机体的免疫力，维持肌肉结缔组织的正常功能和发育等。
6、维生素B12：它可促进红血细胞的形成，促进新陈代谢，维持血液的正常成分，以减轻贫血，解决儿童贫血的问题，增强体力和记忆力等。
1、维生素A：它有助于皮肤和细胞分化及增殖，保证皮肤的弹性，加强免疫力，减少炎症反应，促进正常的视觉发育，美容等。
2、维生素D：它有助于钙的吸收，维护关节的正常运作，维持骨骼和牙齿的强健，对心脏、血液循环乃至免疫系统也有很好的调节作用。
3、维生素E：特别对皮肤它有很多益处，可以滋润皮肤，保护皮肤免受自由基损伤，增强年龄免疫力，延缓衰老，保护心脏健康等。
4、维生素K：它可帮助血小板溶解血栓形成，促进凝血，可以增加新陈代谢及血液循环，维持肝脏的正常功能及脂肪的代谢，维持正常的矿物质的吸收等。
科学研究发现，合理的摄取维生素可以促进身体的健康，所以营养师都建议成年人每天摄取不同维生素的食物，从而增加维生素的摄入，从而维持健康活力。
维生素种类、作用及注意事项表
维生素种类、作用及注意事项一、维生素种类1. 维生素A (视黄醇)维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、鸡蛋和奶制品等。
它对视力、免疫系统和皮肤健康起着重要作用。
2. 维生素B群维生素B群包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)和维生素B12(钴胺素)。
它们对能量代谢、神经系统、造血功能等都有重要作用。
3. 维生素C (抗坏血酸)维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘、草莓、西红柿和辣椒等。
它对维持皮肤弹性、增强免疫力和抗氧化具有重要作用。
4. 维生素D维生素D可以通过阳光照射或食物摄入获得。
它对钙的吸收和骨骼健康至关重要。
5. 维生素E维生素E主要存在于坚果、种子和植物油中。
它是一种重要的抗氧化剂，有助于维持细胞膜的完整性。
6. 维生素K维生素K主要存在于绿叶蔬菜和动物性食品中。
它对凝血和骨骼健康起着重要作用。
二、维生素的作用1. 维生素A维生素A在视网膜中发挥重要作用，有助于保持夜间视力和预防夜盲症。
它还对皮肤和黏膜的健康至关重要，能够增强身体抵抗疾病的能力。
2. 维生素B群维生素B群参与能量代谢过程，对神经系统和心血管系统起着重要作用。
它们还有助于维持健康的皮肤、头发和眼睛。
3. 维生素C维生素C是一种重要的抗氧化剂，有助于对抗自由基损害。
它还可以促进胶原蛋白的形成，维持皮肤的弹性和健康。
4. 维生素D维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，有助于维持骨骼的健康。
它还参与调节免疫系统和细胞生长。
5. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞膜不受自由基的损害。
它还有助于维持血管的健康和促进细胞再生。
6. 维生素K维生素K对于凝血酶原的形成和血液凝固起着重要作用。
它还参与钙的代谢，有助于维持骨骼的健康和强度。
三、维生素的注意事项1. 适量摄入维生素是维持身体健康不可或缺的营养素，但过量摄入也会对身体造成不良影响。
维生素的分类及功效
维生素的分类及功效维生素是人体所需的一类有机化合物，能够调节人体的代谢功能，维持人体正常的生理机能。
维生素有很多种，按照疏水性、化学性质和营养学作用不同可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
一、水溶性维生素1.维生素B1（硫胺素）维生素B1主要参与人体能量代谢。
缺乏维生素B1会导致疲劳、食欲不振、神经系统疾病等。
含有维生素B1的食物主要有豆类、瘦肉、全麦面包等。
2.维生素B2（核黄素）维生素B2参与人体代谢叶酸和生物素。
缺乏维生素B2会引起皮肤炎症，口角炎，角膜溃疡等症状。
含有维生素B2的食物主要有乳制品、动物内脏、绿叶蔬菜等。
3.维生素B6（吡哆醇）维生素B6参与神经递质的合成以及生长激素的分泌。
缺乏维生素B6会导致贫血、皮肤炎症、神经系统疾病等症状。
含有维生素B6的食物主要有鸡肉、鱼类、谷类等。
4.维生素B12（腺苷钴胺素）维生素B12参与造血、脂肪和碳水化合物代谢。
缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统疾病、皮肤炎症等症状。
含有维生素B12的食物主要有动物肝脏、鱼类、肉类等。
5.叶酸叶酸主要参与人体核酸的合成。
缺乏叶酸会导致贫血、神经管畸形等症状。
含有叶酸的食物主要有绿叶蔬菜、谷类、动物肝脏等。
6.维生素C（抗坏血酸）维生素C主要参与人体免疫系统的调节和胶原蛋白合成。
缺乏维生素C会导致坏血病、口腔炎症等症状。
含有维生素C的食物主要有柑橘类水果、绿叶蔬菜、草莓等。
二、脂溶性维生素1.维生素A（视黄醇）维生素A主要参与人体视觉和细胞分化。
缺乏维生素A会导致夜盲症、皮肤干燥、角膜溃疡等症状。
含有维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等。
2.维生素D（钙化醇）维生素D主要参与人体的钙代谢。
缺乏维生素D会导致骨质软化症和佝偻病等疾病。
含有维生素D的食物主要有鱼肝油、蛋黄、鱼类等。
3.维生素E（生育酚）维生素E具有抗氧化作用，能够延缓细胞老化。
缺乏维生素E 会导致生殖障碍、神经系统疾病等症状。
含有维生素E的食物主要有植物油、坚果类、绿叶蔬菜等。
各类维生素的主要功能
各类维生素的主要功能1. 维生素A维生素A对眼睛和皮肤的健康非常重要。
它能够预防夜盲症和干眼症等眼部问题。
此外，它还可以增强皮肤的弹性和抵御紫外线的伤害。
在食物中，维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和奶制品中。
2. 维生素B维生素B包括多种类型，如B1、B2、B3、B6和B12等。
不同类型的B族维生素有不同的功能。
B族维生素与身体的能量代谢有关，有助于加速糖、脂肪和蛋白质的分解，并将其转化为能量。
此外，维生素B 还有助于维持神经系统和心脏健康。
3. 维生素C维生素C对于免疫系统和整体健康非常重要。
它可以帮助身体抵御感染和疾病，并促进伤口愈合。
维生素C还可以增强铁的吸收，改善铁缺乏性贫血。
在食物中，维生素C主要存在于柑橘、草莓、辣椒等水果和蔬菜中。
4. 维生素D维生素D可以帮助身体吸收钙和磷，促进骨骼健康发育。
此外，维生素D还与免疫系统和心血管健康有关。
在食物中，维生素D主要存在于鱼类和蘑菇中。
此外，人体皮肤也能够合成维生素D，但需要阳光的帮助。
5. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害。
它还可以维护心血管和免疫系统的健康。
在食物中，维生素E 主要存在于坚果、种子、植物油等食物中。
6. 维生素K维生素K有助于血液凝固和骨骼保健。
它能够促进钙的吸收，由此有利于预防骨质疏松。
在食物中，维生素K主要存在于绿叶蔬菜、肝脏、鱼肝油等食物中。
总的来说，各种维生素对身体的影响都非常重要。
因此，正确的膳食营养和各类维生素的平衡摄入是促进健康的关键。
如果您感觉自己摄入的的维生素不足，可以考虑使用维生素补充剂进行补充。
各种维生素的作用及功能一览表
各种维生素的作用及功能一览表以《各种维生素的作用及功能一览表》为标题，写一篇3000字的中文文章维生素是人体必需的营养素，它可以帮助人体维持正常的生理功能，其中比较重要的有13个维生素。
它们对身体健康至关重要，有助于促进新陈代谢，保护健康，提高免疫力，改善能量代谢，保护眼睛健康，增强骨骼力量，抗炎，缓解维生素缺乏症状等。
维生素的作用及功能一览表如下：一、维生素A：维生素A有助于保护视力，促进皮肤，口腔，黏膜和骨骼的正常发育，改善免疫力，减少感染，促进病毒性疾病的康复，降低癌症发病率，维持正常的骨骼发育等。
二、维生素C：维生素C是身体抗氧化剂的主要来源，它有助于维持正常的血管健康，锦鲤鱼提升免疫力，减少口腔感染、减少口腔炎、缓解感冒，促进碳水化合物代谢，保护皮肤和牙齿，抗氧化，缓解疲劳。
三、维生素D：维生素D有助于维持骨骼和牙齿的强健，降低钙的排泄，预防骨质疏松，促进钙和磷的吸收，改善血管健康，抗炎，预防一些疾病，减少抗体和种子膜中免疫素的分泌，缓解失眠。
四、维生素E：维生素E具有抗氧化作用，可以预防老化，缓解压力，促进免疫力，保护血管，预防脑血管疾病，保护细胞膜结构，增强抗氧化能力，保护心脏，预防心血管疾病等。
五、维生素K：维生素K参与合成血小板，维持凝血功能，促进骨骼发育，保护血管，减少心血管病发病率，预防骨质疏松症，预防外伤等。
六、维生素B1：维生素B1参与能量代谢，增强新陈代谢，维持正常的神经系统功能，促进细胞新陈代谢，保护肝脏，缓解神经衰弱，增强体力等。
七、维生素B2：维生素B2参与蛋白质，脂肪和碳水化合物的合成，促进新陈代谢，减少皮肤病发病率，保护眼睛，增强抗氧化能力，保护肝脏，维持正常的免疫功能等。
八、维生素B3：维生素B3参与新陈代谢，保护肝脏，减少脂质的吸收，维持正常的皮肤和毛发状态，抗衰老，促进能量代谢，预防一些疾病，增强免疫力，缓解水肿，促进血液循环和体温调节等。
九、维生素B6：维生素B6参与蛋白质，脂肪和碳水化合物的新陈代谢，减少贫血，预防神经衰弱，促进糖的新陈代谢，增强免疫力，预防脑部疾病，预防肥胖症，保护神经细胞，预防心脏病等。
维生素12种作用及功能
维生素12种作用及功能1.维生素A：维生素A的功能主要是协助机体视觉系统的发育和维持，此外还可以促进骨骼和牙齿的发育，维生素A还可以保护机体免受多种病毒和细菌的感染。
2.维生素B1：维生素B1，即硫胺素，主要起调节新陈代谢的作用，并参与能量的代谢，此外，维生素B1也能促进神经系统的发育，维持机体的正常功能。
3.维生素B2：维生素B2主要起促进蛋白质和脂肪分解以及其他机体代谢的作用，还可以增强机体的免疫素力，保护大脸免受某些特定疾病的侵害。
4.维生素B3：维生素B3，即烟酸，可以使脂肪和蛋白质正常分解，有助于健康的新陈代谢，同时也能够加强机体的免疫系统，提高机体的抵抗力。
5.维生素B5:维生素B5即泛酸，主要起调节新陈代谢的作用，有助于各种激素的分泌，以及脂肪、碳水化合物和蛋白质的正常代谢，可以有效促进心脏和脑细胞的健康。
6.维生素B6：维生素B6主要起代谢蛋白质，胆固醇和氨基酸的作用，可以加快代谢的过程，预防人体内的多种不良症状，并可以促进免疫系统的健康发育。
7.维生素B9:维生素B9，即叶酸，能够促进生长发育，有助于血细胞的形成和凝血功能的正常，也有助于健康的神经系统。
8.维生素B12:维生素B12可以帮助代谢蛋白质和碳水化合物，以及血液和消化系统的正常运转，在婴儿、老年人和素食者中可以得到更好的补充，维生素B12也可以从肉类、乳制品以及蛋类中获取。
9.维生素C:维生素C，即抗坏血酸，具有很强的抗氧化作用，能够有效抗癌，并且能预防和修复多种细胞，而且还有助于吸收铁元素，维持消化系统的健康。
10.维生素D:维生素D可以促进钙质的吸收，保持骨骼的健康，此外，维生素D还有一定的抗病毒作用，可以帮助机体抵抗许多常见的疾病。
11.维生素E:维生素E被认为有抗衰老的作用，在皮肤细胞的修复和保护方面也有一定作用，而且还有很强的抗氧化作用，可以预防心血管病。
12.维生素K:维生素K有助于凝血，主要起调节血液凝结反应的作用，维生素K也可以促进钙的吸收，并可以防止心血管病的发生。
维生素功能和作用一览表
维生素功能和作用一览表维生素是人体所需的一类微量营养素，它们能够帮助维持身体的正常运转。
不同的维生素在人体内发挥着不同的作用，缺乏某种维生素会导致相应的健康问题。
本文将为您介绍维生素的功能和作用一览表，帮助您更好地了解维生素的重要性。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它的主要功能是维持视力、促进骨骼生长、增强免疫力和维持皮肤健康。
维生素A的食品来源包括肝脏、胡萝卜、南瓜、甜菜、蛋黄等。
2. 维生素B1维生素B1是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持神经系统和心脏健康。
缺乏维生素B1会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。
维生素B1的食品来源包括糙米、豆类、牛肉、猪肉等。
3. 维生素B2维生素B2是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持皮肤、眼睛和神经系统健康。
缺乏维生素B2会导致口角炎、皮肤炎和贫血等健康问题。
维生素B2的食品来源包括牛奶、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等。
4. 维生素B3维生素B3是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持消化系统、皮肤和神经系统健康。
缺乏维生素B3会导致皮肤炎、腹泻、疲劳和抑郁等健康问题。
维生素B3的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
5. 维生素B5维生素B5是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、神经系统和消化系统健康。
缺乏维生素B5会导致皮肤炎、疲劳和抑郁等健康问题。
维生素B5的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
6. 维生素B6维生素B6是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体制造血红蛋白和神经递质，维持免疫系统和心脏健康。
缺乏维生素B6会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。
维生素B6的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
7. 维生素B7维生素B7是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、头发和指甲健康。
缺乏维生素B7会导致皮肤干燥、头发脆弱和指甲易碎等健康问题。
营养素功效表
营养素功效表一、维生素名称：维生素A功效：维生素A对于视力的维持和改善至关重要。
它帮助保护眼睛表面组织，促进视网膜内色素形成，增强夜间视力。
此外，维生素A 还有助于增强免疫系统功能，促进骨骼生长和维持正常生理发育。
名称：维生素B1（硫胺素）功效：维生素B1参与人体能量代谢，帮助将食物中的碳水化合物转化为能量，对神经系统和心脏功能起着重要作用。
它还维持神经系统的健康状态，促进健康的皮肤和肌肉功能。
名称：维生素B2（核黄素）功效：维生素B2参与人体能量代谢，维持正常的血红蛋白水平，促进皮肤、眼睛和神经系统的健康。
它还是抗氧化剂，帮助细胞对抗自由基损伤，并提供抗炎功效。
名称：维生素B3（烟酸）功效：维生素B3参与能量代谢过程，帮助提供人体所需的能量。
它还有助于维持健康的消化系统和健康的皮肤。
此外，维生素B3还有助于降低胆固醇和血脂水平，促进心血管健康。
名称：维生素B6功效：维生素B6参与体内蛋白质代谢和合成，帮助构建健康的红血球，并维持神经系统的健康功能。
它还有助于维持免疫系统的正常功能，促进脑部发育和功能。
名称：维生素B12功效：维生素B12对红细胞生成至关重要，它也有助于保护神经系统，维持正常的神经功能。
维生素B12还参与蛋白质和脂肪代谢，促进能量产生，并有助于免疫功能的维持。
名称：维生素C功效：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
它促进骨骼、牙齿和结缔组织的形成和修复，增强免疫系统和伤口愈合能力。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收和提高抗感染能力。
名称：维生素D功效：维生素D有助于促进钙和磷的吸收，维持正常骨骼和牙齿的健康。
它还有助于免疫系统的正常功能，并参与细胞生长和分化。
名称：维生素E功效：维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化能力，有助于保护细胞免受自由基和氧化损伤。
它还有助于维持心血管健康、免疫系统和神经系统的正常功能。
名称：维生素K功效：维生素K在凝血过程中起关键作用，有助于合成凝血蛋白，维持正常的血液凝固功能。
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维生素的全部种类及作用水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C;脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K 等。
维生素A：维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl）,是最初的维生素A 形态（只存在于动物性食物中）;另一种是胡萝卜素（carotene ），在体内转变为维生素A 的预成物质（provitaminA ,可从植物性及动物性食物中摄取）; 维生素A 的效用防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗（维生素A 可促进眼内感光色素的形成）;有抗呼吸系统感染作用;有助于免疫系统功能正常;生病时能早日康复;能保持组织或器官表层的健康;有助于祛除老年斑;促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素A 缺乏时的表现：干眼症,夜盲症。
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
富含维生素A 的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
维生素A 副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU 以上会引起中毒现象; 幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU 则会引起中毒现象。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
B 族维生素：B1 :维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。
维生素B1 主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1 都化学合成的产品。
在体内，维生素B1 以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1 缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1 缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
B2 :又叫核黄素。
核黄素（维生素B2）为黄素酶类的辅酶组成部分，在生物氧化的呼吸链中起递氢作用，对神经细胞、视网膜代谢、脑垂体促肾上腺皮质激素的释放和胎儿的生长发育亦有影响; 碳水化合物，脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密切相关。
若缺乏时，可出现舌炎、口角炎、脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏光等。
核黄素的缺乏主要是因为机体摄取维生素B2 量不足所致，成人每天需要量是15〜20mg，肠道细菌虽能合成维生素B2，但量少，故主要靠食物提供。
机体贮存有限，多余部分随尿排出。
b3:又称烟酸、尼克酸、维生素PP。
在体内转化为烟酰胺后，发挥药理作用，后者是辅酶I和辅酶U的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖无分解的过程。
烟酸还可降低辅酶A 的利用；通过抑制密度蛋白的合成而影响胆固醇的合成，大剂量尚可降低血清胆固醇及甘油三酯的浓度，且有周围血管扩张作用。
尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏病( nicotinic acid deficiency )，也称糙皮病。
临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。
本病的发生与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关，尤其在以玉米等谷类为主食，又缺乏适当付食品地区，有时可以地方性疾病表现。
本病同时可有色氨酸和其他维生素的缺乏。
在消化道吸收障碍和慢性消耗性疾病中，例如类癌综合征等也可见到。
【临床表现】尼克酸缺乏患者在早期阶段临床表现可不明显，往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病征。
当病情进展时，可以出现较典型症状表现为夏秋季日光照射时发作，有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发。
B4 :又称胆碱。
胆碱和肌醇(另一种维生素B)一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用；胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。
这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。
但胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。
胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。
效用控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号；有防止年老记忆力衰退的功效(每天服用1〜5g)；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物；有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。
缺乏症可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症( Alzheimer ，s disease )的原因。
富含胆碱的食物蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
B5 :泛酸是B族维生素的一种，又名遍多酸”也称为维生素B5。
这个名称来源自希腊语，意思是无所不在的酸类物质。
其无所不在，是指：①普遍存在于生物体内；②生物无不需要，缺乏时会生病致死；③体内参与广泛的代谢活动。
帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；对于维持肾上腺的正常机能非常重要；是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；效用有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病；治疗手术后休克；防止疲劳；缓解多种抗生素的毒副作用。
缺乏症低血糖症，十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状。
富含泛酸的食物肉、未精制的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。
B6 :维生素B6实际上是由几种物质一一吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺一一的集合, 彼此之间有密切的关系和相互的作用。
富含维生素B6 的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素B6 效用:能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪。
防止各种神经、皮肤的疾病。
缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6）。
可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。
减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。
维生素B6 的缺乏症:可引起贫血、脂溢性皮肤炎、舌炎等。
B7 :又称生物素、辅酶R、维生素H。
是合成维生素C的必要物质；对于脂肪和蛋白质的正常代谢作用是不可或缺的物质。
防止白发；对谢顶症有预防治疗作用；缓解肌肉的疼痛；减轻湿疹、皮炎症状缺乏症脸部和身体的湿疹、极度疲劳、有碍于脂肪的代谢、食欲不振、脱发、抑郁。
富含生物素的食物牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黄、动物肾脏、糙米。
B11: 亦称为叶酸、维生素BC 或维生素M 叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B 族维生素，为机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
并与维生素B12 共同促进红细胞的生成和成熟。
在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。
叶酸缺乏时，脱氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻，细胞内DNA 合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。
叶酸缺乏的主要临床表现有二: 一是巨幼细胞贫血，一是舌炎。
这些表现与维生素B12 缺乏引起的巨幼细胞贫血须加区别。
叶酸引起者没有神经系统的症状、体征；胃液中盐酸也可消失，但经叶酸治疗后可再出现；胃液中内因子存在。
B12 :又称钻胺素。
维生素B12间接参与胸腺嘧啶脱氧核苷酸合成。
在体内需转化为甲基钻胺和辅酶B12 使其具有活性，甲基钻胺参与叶酸代谢。
缺乏时可致叶酸缺乏，而叶酸参与DNA 的合成，因而导致DNA 合成受阻，导致巨幼细胞贫血。
本品还促使甲基丙二酸转变为琥珀酸，参与三羧循环，故缺乏时亦可影响神经髓鞘脂类的合成，维持有鞘神经纤维的正常功能。
促进红血球的形成和再生，防止贫血；促进儿童发育，增进食欲；增强体力；维持神经系统的正常功能；能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用；消除烦躁不安；促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
维生素B12 缺乏时，主要影响造血系统和神经系统。
这是因为造血系统的敏感性与细胞更新速率高。
特别是红细胞系统表现得最为明显。
主要特征是在外周血液中出现许多细胞碎片，变形细胞和高色素性巨大细胞。
此外神经系统表现在脊髓和脑皮层中皆可见到有髓神经元的进行性肿胀，脱髓鞘的细胞死亡，从而引起广泛的神经系统症状和体征。
如手足感觉异常，振动和体位感觉减退，以致站立不稳，深部腱反射减弱，晚期可出现记忆丧失，神志模糊，忧郁，甚至中枢视力丧失等。
表现为妄想，幻觉，以至发展成一种明显的精神病。
维生素C:又叫抗坏血酸。
维生素C的主要生理功能是：①维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；②对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等，具有解毒作用；③使三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收，并参与铁蛋白的合成；④参与胶元蛋白合成羟脯氨酸的过程，防止毛细血管脆性增加；⑤促进心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有扩张冠状动脉的效应。
维生素C 在胶原质的形成上扮演很重要的角色。
胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS ）物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C0（一支香烟可以破坏25〜100mg的维生素C）。
效用治疗受伤、灼伤、牙龈出血；增强治疗尿道感染的药物之疗效；加速手术后的恢复；帮助降低血液中的胆固醇；预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；具有抗癌作用；有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；可当做天然的泻药；减少静脉中血栓的发生；可治疗普通的感冒，并有预防效果；可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；增加对无机铁的吸收；可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；预防坏血病0过量使白细胞的抗病能力明显下降0 服用过量的维生素C 可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6 及每天喝充足的水可以予以调整）0摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等0有以上症状时，必须减量0 正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C0 维生素C 缺乏维生素C 缺乏可以引起坏血病0主要表现是全身有广泛的出血点，毛囊角化，关节肿胀0 重者还有皮下、肌肉、关节出血及血肿形成，粘膜部位也有出血现象，常有鼻钮、月经过多以及便血等0牙龈也可肿胀、萎缩而引起牙根外露，甚至脱落0还可导致骨钙化不正常及伤口愈合减慢等0严重的维生素C 缺乏可以出现内脏出血，甚至危及生命0富含维生素C 的食物主要食物来源为蔬菜与水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、红果、柚子等水果含Vit C 量均较高0 野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富维生素D:又称钙化醇，麦角甾醇，麦角骨化醇，阳光维生素”抗佝偻病维生素。