小学食堂工作人员岗位职责

小学食堂工作人员岗位职责

、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手1

续，

工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不2

断提

高饭菜质量，很好地完成本职工作。

、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的3

事认

真做好并把好卫生关。

、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的4

质量。

、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分5

工不

明确时要听从安排主动去做。

、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环6

境，

餐具卫生、安全。

、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。7

、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。8

、制止非工作人员进入食堂。9

、节约用水用电。10

厨师岗位责任

，遵守卫生管理制度。、严格执行《食品卫生法》1

、按照规范的操作程序进行操作。2

、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不3

洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。

、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。4

、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。5

食堂工作人员岗位职责

、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务1

管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。

、采购要严格遵循市商委推荐的，有有效许可证的经营单位采购食2

精打细算，采购要有计划，，“集约竞标”“证质一致”实施品及原料，

增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度。

、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，3

适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。

、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，4

烧透。

5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正

确，碰到特殊情况要向师生事先说明。

、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先6

买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后

已、不多吃多占、不开后门。

”制。餐333、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“7

具做到洗清、过清、消毒。

、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打8

扫，每周一次大扫除。

“学校食、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”9

堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。

、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。10

炊事员岗位责任制

做到按时上下班，炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。．1

坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自

离开工作岗位。

文,．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德2

认真负责。热爱本职，礼貌待人，主动热情，态度和蔼，明服务，

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。

．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合3

规定方可上岗工作。

洗头、做到勤洗手、炊事员必须讲究个人卫生，4.勤换、剪指甲，

勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科5

学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。

炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应6.

定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食

堂有良好的通风。

炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每7.

防止食物确保就餐员工饮食安全，餐所做的饭菜都要妥善保管。

中毒事故的发生。

生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要8.

混存，杜绝食品混放、特别注意凉菜的制作和存放管理。区分开，

防止交叉感染。

．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需9

隔夜清除应加盖隔离。

．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中10

毒事故的发生。

．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防11

止安全事故的发生。

．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优12

一旦发现作内盗论处。更要杜绝食堂食品及物资的外流，亲厚友，

，即关气源、关电源、关水．炊事员在下班前应做到“三关”13

源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开

门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。

炊事员对进入食堂的闲杂食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，．14

人员要及时清退。

食谱确定后原负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，．15

则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。

．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员16

工生活的需求。

．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的17

投入造成不必要的浪费。

食堂管理员人员岗位职责

食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好

食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞

好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务1

的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并2