19.调和法鸡尾酒龙舌兰日出教案
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教学重点
调制要点：白龙舌兰酒和橙汁搅拌后，直接用量杯倒入红糖水
教学难点
装饰物的制作：先橙圈切口挂杯，后车厘子插在橙圈中心
课型
新课
教具
酒水、用具、酒杯、PPT
实训内容
调制龙舌兰日出（Tequila sunrise）
课堂组织
形式
1、学生分享龙舌兰日出鸡尾酒的诞生
2、学生小组自主探究龙舌兰日出鸡尾酒的调制，先做后教
先做后教，加深学生对龙舌兰日出调制的操作要点的记忆
2min
5min
5min
15min
教师教的过程设计
学生学的过程设计
设计意图
时间
5、总结操作要点
1）过渡色效果制作要点：
红糖水最后直接倒入，无需搅拌
2）装饰物制作要点：
橙圈切口挂杯，在将车厘子插入橙圈
6、二次操作
结合操作要点学生再次调制
4、知识拓展
1、其他制作过渡色效果的办法
教师课时教学设计
教学日期
2018年12月14日
学习班级
JD173
学习地点
G406调酒实训室
教学内容
学调射手座鸡尾酒——龙舌兰日出（Tequila sunrise）
教学目标
知识水平：
熟记龙舌兰日出鸡尾酒配方，知道龙舌兰日出鸡尾酒的调制原理，懂得如何操作制造出如同日出红黄相间的过渡色效果，知道并学会龙舌兰日出装饰物为车厘子插橙圈。
过程和方法：
布置前置作业让学生了解龙舌兰日出鸡尾酒的诞生及制作方法，课前抽查上节课所学配方及吧匙搅拌的掌握情况，课中小组自主探究龙舌兰日出的调制，教师再针对存有的问题总结出龙舌兰日出调制的要点，最后拓展其他调制龙舌兰日出的方法。
情感态度和价值观：
小组共同调制探讨龙舌兰日出，培养学生的合作水平。拓展龙舌兰日出其他调制方法，激励学生响应“三创”和“大众创业，万众创新”的社会潮流与趋势。
学生分享龙舌兰日出鸡尾酒诞生的故事、计算出的材料分量及调和法鸡尾酒的调制步骤
学生自主探究如何调制龙舌兰日出，并将操作过程和出品上传至班群，点评操作过程
为实训课做好准备，并培养学生良好的职业习惯
调动课堂气氛，将学生思绪带入课堂，并检查学生对所学知识的掌握情况
通过了解鸡尾酒的来源和计算材料的分量加深学生对配方的记忆，回顾调和法操作步骤为后续的实操奠定知识基础
3、拓展龙舌兰日出鸡尾酒的其他调制方法
教师Байду номын сангаас的过程设计
学生学的过程设计
设计意图
时间
一、组织教学
1、师生问候
2、组长检查组员仪容仪表及准备工作
2、温故知新
1、小组抢答鸡尾酒配方
蓝珊瑚、螺丝刀、秀兰邓波儿、黑俄罗斯
2、个人展示吧匙搅拌技巧
3、新课讲授
1、分享龙舌兰日出的诞生
2、说出龙舌兰日出的配方
材料：白龙舌兰酒40ml
回顾操作要点并实行知识框架构建
知识测试在线答题
操作和巩固准确的调制方法
开拓学生视野与思维
巩固操作要点、构建知识框架
巩固所学，
预习新课
8min
5min
1min
3min
课后训练及作业
1、手绘本次课所学的鸡尾酒配方
2、查阅下节课所学酒鸡尾酒的故事
教学反思及小结
龙舌兰的文化背景介绍要增强方便学生了解
橙汁160ml
红糖水约10ml
装饰物：橙圈+车厘子
载杯：高球杯
3、回顾调和法鸡尾酒的调制步骤
冰杯—制作装饰物—滤水—量取酒水—搅拌—装饰物切口挂杯—奉客
4、小组实操
1）布置调制龙舌兰日出任务
2）要求将操作过程及出品上传至班群
3）组织评选最美龙舌兰日出
4）师生点评
自查仪容仪表及
工作位准备情况
回顾所学知识并实行抢答，上台展示如何使用吧匙实行搅拌
2、龙舌兰日出分子鸡尾酒
5、课堂总结
1、过渡色效果制作要点：
红糖水最后直接倒入，无需搅拌
2、装饰物制作要点：
橙圈切口挂杯，在将车厘子插入橙圈
6、布置作业
1、课堂知识在线测试
2、手绘本次课所学的鸡尾酒配方
3、查阅下节课所学酒鸡尾酒的故事
回顾和总结操作的要点，再次调制龙舌兰日出
了解其他调制方法和理解分子鸡尾酒
调制要点：白龙舌兰酒和橙汁搅拌后，直接用量杯倒入红糖水
教学难点
装饰物的制作：先橙圈切口挂杯，后车厘子插在橙圈中心
课型
新课
教具
酒水、用具、酒杯、PPT
实训内容
调制龙舌兰日出（Tequila sunrise）
课堂组织
形式
1、学生分享龙舌兰日出鸡尾酒的诞生
2、学生小组自主探究龙舌兰日出鸡尾酒的调制，先做后教
先做后教，加深学生对龙舌兰日出调制的操作要点的记忆
2min
5min
5min
15min
教师教的过程设计
学生学的过程设计
设计意图
时间
5、总结操作要点
1）过渡色效果制作要点：
红糖水最后直接倒入，无需搅拌
2）装饰物制作要点：
橙圈切口挂杯，在将车厘子插入橙圈
6、二次操作
结合操作要点学生再次调制
4、知识拓展
1、其他制作过渡色效果的办法
教师课时教学设计
教学日期
2018年12月14日
学习班级
JD173
学习地点
G406调酒实训室
教学内容
学调射手座鸡尾酒——龙舌兰日出（Tequila sunrise）
教学目标
知识水平：
熟记龙舌兰日出鸡尾酒配方，知道龙舌兰日出鸡尾酒的调制原理，懂得如何操作制造出如同日出红黄相间的过渡色效果，知道并学会龙舌兰日出装饰物为车厘子插橙圈。
过程和方法：
布置前置作业让学生了解龙舌兰日出鸡尾酒的诞生及制作方法，课前抽查上节课所学配方及吧匙搅拌的掌握情况，课中小组自主探究龙舌兰日出的调制，教师再针对存有的问题总结出龙舌兰日出调制的要点，最后拓展其他调制龙舌兰日出的方法。
情感态度和价值观：
小组共同调制探讨龙舌兰日出，培养学生的合作水平。拓展龙舌兰日出其他调制方法，激励学生响应“三创”和“大众创业，万众创新”的社会潮流与趋势。
学生分享龙舌兰日出鸡尾酒诞生的故事、计算出的材料分量及调和法鸡尾酒的调制步骤
学生自主探究如何调制龙舌兰日出，并将操作过程和出品上传至班群，点评操作过程
为实训课做好准备，并培养学生良好的职业习惯
调动课堂气氛，将学生思绪带入课堂，并检查学生对所学知识的掌握情况
通过了解鸡尾酒的来源和计算材料的分量加深学生对配方的记忆，回顾调和法操作步骤为后续的实操奠定知识基础
3、拓展龙舌兰日出鸡尾酒的其他调制方法
教师Байду номын сангаас的过程设计
学生学的过程设计
设计意图
时间
一、组织教学
1、师生问候
2、组长检查组员仪容仪表及准备工作
2、温故知新
1、小组抢答鸡尾酒配方
蓝珊瑚、螺丝刀、秀兰邓波儿、黑俄罗斯
2、个人展示吧匙搅拌技巧
3、新课讲授
1、分享龙舌兰日出的诞生
2、说出龙舌兰日出的配方
材料：白龙舌兰酒40ml
回顾操作要点并实行知识框架构建
知识测试在线答题
操作和巩固准确的调制方法
开拓学生视野与思维
巩固操作要点、构建知识框架
巩固所学，
预习新课
8min
5min
1min
3min
课后训练及作业
1、手绘本次课所学的鸡尾酒配方
2、查阅下节课所学酒鸡尾酒的故事
教学反思及小结
龙舌兰的文化背景介绍要增强方便学生了解
橙汁160ml
红糖水约10ml
装饰物：橙圈+车厘子
载杯：高球杯
3、回顾调和法鸡尾酒的调制步骤
冰杯—制作装饰物—滤水—量取酒水—搅拌—装饰物切口挂杯—奉客
4、小组实操
1）布置调制龙舌兰日出任务
2）要求将操作过程及出品上传至班群
3）组织评选最美龙舌兰日出
4）师生点评
自查仪容仪表及
工作位准备情况
回顾所学知识并实行抢答，上台展示如何使用吧匙实行搅拌
2、龙舌兰日出分子鸡尾酒
5、课堂总结
1、过渡色效果制作要点：
红糖水最后直接倒入，无需搅拌
2、装饰物制作要点：
橙圈切口挂杯，在将车厘子插入橙圈
6、布置作业
1、课堂知识在线测试
2、手绘本次课所学的鸡尾酒配方
3、查阅下节课所学酒鸡尾酒的故事
回顾和总结操作的要点，再次调制龙舌兰日出
了解其他调制方法和理解分子鸡尾酒