[管理运营方案]中国张裕长城葡萄酒成功启示录

中国张裕长城葡萄酒成功

启示录

中国张裕、长城葡萄酒成功启示录

从中国酿酒工业协会获悉：到2010年，中国葡萄酒产量将达到80万吨左右，每年平均保持15%左右的增长速度。中国葡萄酒行业的十五规划和2015年计划中仍对行业的总量和结构发展制定了具体的目标，总量方面，计划产量每年增加5万吨，争取2015年总产量达到酒类总产量的3%。产品结构方面，2005年以后，全汁酒达80%之上，2015年全汁酒达100%，干型酒占总产量的50-60%，逐步提高产品的档次。总体而言，行业发展的目标是不断提高葡萄酒的产量，增加葡萄酒的销量和普及率，同时不断提高产品品质和档次，逐步和国际接轨。而目前中国的葡萄酒企业普遍存于根基浅、底子薄、造血能力低、文化底蕴不足、管理难上档次、战略方向模糊、投资运营风险大等问题，——中国葡萄酒行业如何提高自身综合的竞争力？已成为摆于我们面前的严峻课题，作为我国葡萄酒行业“龙头”的张裕、长城的发展历程给我们以下启示：

启示壹种植基地+酒庄模式：产供销链条壹体化

葡萄酒企业要生存必须要具备很强的造血能力，葡萄酒不同白酒勾兑，能够采取兵团分散作战的方式，其必须要求产供销壹体化。葡萄酒质量的优劣，于壹定程度于依赖于它的设备和原料，葡萄酒庄正是顺应这种需要应孕而生！

所谓葡萄酒庄是传统的葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒销售的场所，要拥有葡萄酒庄，必须要有和之相适应的葡萄园，且有壹流的酿酒师，

具有丰富的酿酒技术以及相应的酿造和储藏设备。最初，酒庄酒来源于法语Chateau，法文原意为城堡，当下多指那些专营酿酒的城堡。今天所说的葡萄酒庄是壹个独立的葡萄酒生产单位，于大多数情况下，从葡萄种植、葡萄酒酿制到灌装，每壹个生产过程均于葡萄酒庄内完成。于国外，葡萄酒庄是传统工艺和高质量、高品位葡萄酒的象征。大多数酒庄采用手工方式酿造出的极品葡萄酒，于市场上有着极高的声誉，而且许多国际著名葡萄酒生产企业均拥有多座大型成熟的酒庄！

而目前，我国葡萄酒企业很少兴建酒庄的！走酒庄之路、兴建葡萄酒庄园、开发中高档的酒庄酒困难重重。据了解，目前我国只有张裕、长城兴建高档酒庄：

张裕——主要划零为整、做大做强：蛇龙珠、赤霞珠基地+卡斯特酒庄

于种植基地的选址上，张裕就花了近壹年，跑遍了烟台每壹个乡村，而第壹期的投资就达到了4000万元。最终选定的地点，处于壹片麻岩地区，土壤相当贫瘠，但却非常适合优质酿酒葡萄的生长需要，葡萄的产量不高却质量上乘，这正是高级酒庄酒必备的先天条件。

张裕目前的拥有壹流原料生产基地，设备水平于国内是最先进，同时也是最有实力的。烟台有着和法国“波尔多”葡萄园基地壹样的适宜葡萄生长的气候，因此，烟台素有“中国波尔多”的美誉，2000年

以前，于烟台张裕就有3万亩紧密型合作关系的葡萄园地，仍有2万亩松散型合作关系的葡萄园地。目前,张裕公司拥有8万亩优质葡萄基地，其中以"蛇龙珠、赤霞珠"等为代表的高档葡萄品种,种植面积占9 0%之上。张裕将葡萄基地划分四等,分类进行管理,使葡萄原料向基地化、良种化、规范化的模式发展。由于新工艺的引进、消化、吸收和技术创新,张裕公司“原酒”的质量,从感官品尝到理化指标分析,均达到了历史最好水平。为了保持高端产品的持续竞争力,张裕从2004年到2006年，计划分阶段投入3000万资金,扩大烟台"蛇龙珠"种植规模及进行品种改良。

张裕•卡斯特酒庄作为葡萄酒传统工艺和高质量相结合的象征，占地2 100亩，其中葡萄生态示范园1500亩，酒庄酿酒葡萄园500亩，集旅游、娱乐、休闲功能和高档葡萄酒生产于壹体。酒庄以欧式风格为主体，主要由展示区、放映区、销售区、休闲厅、酒吧、生产车间等部分组成，于葡萄成熟季节，游客们仍能够亲自于园内采摘葡萄、品尝葡萄和手工酿制美酒。

张裕•卡斯特酒庄主要突出四个功能：壹是集旅游、观光、休闲、娱乐为壹体的旅游景点；二是张裕高档葡萄酒的酿造基地；三是通过引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行关联栽培技术的研究；四是成为葡萄酒文化的传播阵地。按照规划，张裕•卡斯特酒庄葡萄酒三年的产量为500吨。

长城——主要化整为零、各得其所：

沙城长城+华夏长城+烟台长城

不同产地的葡萄产不同风格的葡萄酒，各具特色的葡萄产区所酿造的长城葡萄酒满足了不同层次消费者的需求。

长城庄园位于长城脚下官厅湖畔，占地面积为75公顷，1979年，长城庄园引进赤霞珠、梅鹿辄、宝石解百纳、黑品乐、雷司令、赛美蓉、琼瑶浆、长相思、白诗南等13个酿酒葡萄国际名种，吸取了欧洲酒庄的建设精华，依附地域优势，建立了国内葡萄酒行业规模较大、树龄较长、品种较全的葡萄酒庄园，且设立了国内第壹家省级葡萄酒科研机构,现已形成了集科研、生产、新产品开发、技术引进、成果转化等为壹体的相互关联、滚动发展的庄园体系。

沙城长城产区位于怀涿盆地，沙城处于北纬42度，属温暖半干旱地区，葡萄园紧邻桑干河支充，灌溉便捷，土壤以沙质为主，兼有特殊的河砾土，这里具有酿酒葡萄生长的最佳生态条件。20多年来，他们开辟荒山，建成15万亩优良葡萄基地，是中国酿酒葡萄成熟期最晚的产区之壹。由于这里是长城干白葡萄酒的发源地，现已成为中国葡萄酒原产地域保护区。

华夏长城的产区位于河北昌黎，这里地处北纬40度附近，是中国第壹个葡萄酒原产地保护区，华夏葡园地处北纬39度的凤凰山，于华夏葡园，每亩产量严格控制于1000公斤以内，壹律单臂架种植，每株只留3至5串葡萄，以确保充足的养分。采收前的无雨期特别长，

通常可达35至45天，这里酿出的华夏长城葡萄酒被国际评酒大师认定为“最佳中国红葡萄酒”之壹。

烟台长城产区位于北纬40度附近的蓬莱，是我国传统的优质葡萄生产区，具有优良的生态条件、悠久的葡萄种植历史和浓厚的葡萄酒文化背景。2002年被国家原产地保护办公室确认为葡萄酒原产地保护“烟台产区”辖区。烟台长城是中粮集团于沙城长城和昌黎华夏长城俩大酿酒区双双步入鼎盛时期后投资兴建的第三座葡萄酒“长城”，它地处北纬38度，蓬莱仙境的腹地———南王山谷。这是继昌黎产区之后，第二处中国政府认定的中国葡萄酒原产地保护区。2004年1 1月，中粮集团旗下的中粮酒业投资1.3亿元于山东烟台启动长城葡萄酒南王山谷酒庄规划，目标是打造高档葡萄酒生产基地，该酒庄占地面积达66．7万㎡，2006年底建成时将拥有年产高档酒庄酒100 0吨的生产能力。

和其炒作概念，不如脚踏实地去做，中国葡萄酒企业需要跨出和国际接轨的关键性壹步。

启示二进攻和防御：获胜需走产品高端化：

当前国内葡萄酒的消费已日趋多元化，消费者对葡萄酒的认识于逐渐加深，品尝能力也逐步提高，未来增长最快的细分市场将是中高档葡萄酒。据预测，到2010年，我国对葡萄酒的需求高档酒占到50%，中档酒占到40%，而低档酒只占到10%。