瘦肉精监管执法

肝脏：150
国开肌 放肉使：5用0 莱克多巴 2003,2009 核准牛、
胺，火 有鸡1可 60用多莱克 国多仍巴 禁用 胺。猪肉中限量为
50ppb
出口至欧盟，禁用
肌肉：0.2 肝脏：0.6 肌肉：不得检出
肝脏：40 肌肉：10
与牛的相同
肝脏：不得检出
国内禁用
肌肉及脂肪：10ppb 肝脏：40ppb 肾脏：90ppb 与牛的相同
备注
序号
标准号
内容
方法
备注
1 GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
气相色谱-质谱法，高效液 相色谱法，酶联免疫法
ELSIA 快速筛选法
2 GB/T 20189-2006 饲料中莱克多巴胺的测定
高效液相色谱法
3 GB/T 21313-2007 动物源性食品中 β-受体激动剂残留检测方法
检测方法
高效液相色谱法-质谱法 气相色谱-质谱法 气相色谱-质谱法 气相色谱-质谱法 液相色谱-串联质谱法 液相色谱-串联质谱法 气相色谱-质谱法 酶联免疫吸附法 液相色谱-串联质谱法 气相色谱-质谱法 液相色谱-串联质谱法 液相色谱-串联质谱法
备注 快筛
序号
标准号
内容
方法
备注
1 DB33/T 454-2003 动物血清中盐酸克伦特罗残留的检测方法
1997 国内供应香港的活猪中检出“瘦肉精”
我国第一例：香港 1998年5月，香港17名居民因食用内地供应的猪
内脏而致中毒。同时，广东省高明市人民医院也在1 周内接待了７例因喝猪肺汤而中毒的患者。
“瘦肉精”监管状况 国内状况
1997 国内供应香港的活猪中检出“瘦肉精” 2002.2 农业部、卫生部、国家药监局联合发布《 饲料 和饮水中禁用药物品种目录》，盐酸克仑特罗和莱克多 巴胺等7种 “瘦肉精”列为禁用药品。 2002.8.16 两高出台司法解释 2002 纳入农业部例行监测范围 2007、2009、2010开展的专项整治中都包括“瘦肉精” 2011.4 国务院食安委 《“瘦肉精”专项整治方案》 中，盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等16种“瘦 肉精”列为禁用药品。
液相色谱-质谱/质谱法
4 GB T 21036-2007 饲料中盐酸多巴胺的测定
高效液相色谱法
5 GB/T 22147-2008 饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法
6 GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种 β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法
序号
6 DB34/T 818-2008 饲料中盐酸克伦特罗的测定
胶体金免疫层析法 快筛
7 DB34/T 819-2008 饲料中莱克多巴胺的测定
酶联免疫吸附法 快筛
8 DB34/T 820-2008 饲料中莱克多巴胺的测定
气相色谱质谱法
9 DB34/T 823-2008 动物组织中盐酸克伦特罗的残留测定
“瘦肉精”监管：与贵州省同行交流
动物卫生监督工作中的
“瘦肉精”监管
王君玮 研究员/博士
中国动物卫生与流行病学中心
二O一六年八月.贵阳
主要内容
一、瘦肉精 二、瘦肉精监管状况 三、我国瘦肉精监测现状 四、作为一线动物卫生监督执法人员
如何做好瘦肉精监测工作？
一、“瘦肉精”
泛指一类具有提高动物瘦肉率 功效的β-肾上腺素能受体 激动剂类化合物
13 农办质[2012]15 号
农业部办公厅关于开展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴联合督查的通知
14 国办发〔2012〕16 号
国务院办公厅关于印发 2012 年食品安全重点工作安排的通知
备注
序号
编号
管理规章
1 商务部令 2008 年第 13 号 《生猪屠宰管理条例实施办法》
2 2009
《中华人民共和国食品安全法》
内容
动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 动物组织及动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法 牛可食性组织中克仑特罗残留检测方法 猪肝和猪尿中 β-受体激动剂残留检测 动物尿液中 11 种 β-受体激动剂的检测 饲料中 13 种 β-受体激动剂的检测 饲料中 8 种 β-受体激动剂的检测 动物性食品中莱克多巴胺残留检测 猪尿中 β-受体激动剂多残留检测 动物尿液中盐酸克伦特罗残留检测 动物源性食品中 β-受体激动剂残留检测 饲料中 16 种 β-受体激动剂的测定
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序号
编号
管理规章
1 商务部令 2008 年第 13 号 《生猪屠宰管理条例实施办法》
2 2009
《中华人民共和国食品安全法》
3 中央编办发〔2010〕105 号 关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的意见
4 农办医[2011]40 号
农业部办公厅关于开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”部级专项监督检测工作的通知
2 DB33/T 455-2003 动物毛发中盐酸克伦特罗残留的检测方法
3 DB33/T 539-2005 饲料中莱克多巴胺的测定
4 DB33/T 623-2006 动物尿液中特布他林、克伦特罗、沙丁胺醇和莱克多巴胺残留量的测定 气相色谱-质谱法
5 DB33/T 624-2006 动物组织中特布他林、克伦特罗、沙丁胺醇和莱克多巴胺残留量的测定 气相色谱-质谱法
2016/8/26 2
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二、“瘦肉精”监管状况
总体状况
国外：部分“瘦肉精”允许使用， 但宰前残留限量
我国：任何“瘦肉精”类物质禁止使 用，宰前不得检出
“瘦肉精”监管状况 国外状况
• 1989年后，欧美国家引发一系列中毒事件 全球第一例：西班牙 1989.10~1990.7，西班牙43个家庭135人因食用 饲喂“瘦肉精”的牛肝后发生食物中毒现象。 1990年秋，法国8个家庭，22人发生克伦特罗中毒
12 农办医[2012]28 号
农业部办公厅关于开展 2012 年生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作的通知
13 农办质[2012]15 号
农业部办公厅关于开展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴联合督查的通知
14 国办发〔2012〕16 号
国务院办公厅关于印发 2012 年食品安全重点工作安排的通知
农业部关于深入推进“瘦肉精”专项整治工作的意见
7 农质发[2011]9 号
农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局、国家食品药品监管局关于开 展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作的通知
8 第 1682 号公告
农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局、国家食品药品监管局关于开 展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作的公告
5 食安办〔2011〕14 号
国务院食品安全委员会办公室关于印发《“瘦肉精”专项整治方案》的通知
6 农牧发[2011]12 号
农业部关于深入推进“瘦肉精”专项整治工作的意见
7 农质发[2011]9 号
农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局、国家食品药品监管局关于开 展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作的通知
酶联免疫吸附法 快筛
10 DB34/T 824-2008 动物组织中盐酸克伦特罗的残留测定
，但由于已拿到项目，并没有向国内透露。之后 ，该项目获国家科技进步二等奖
“瘦肉精”的毒害作用
一、心慌，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕、疼，乏力，恶心，呕吐等。 二、反复使用会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间缩短。 三、与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而大大增加心脏猝死的几率。 四、长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒 五、长期食用，有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤
农业部、公安部、工业和信息化部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检
9 农质发[2011]10 号
总局、国家食品药品监管局关于印发《“瘦肉精”涉案线索移送与案件督办工作机
制》的通知
10 农医发[2011]18 号
农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知
11 2011 年第 41 号
工业和信息化部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局关于 禁止生产和销售莱克多巴胺的公告
酶联免疫吸附法
快筛
进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和 特布他林残留量的检测方法
液相色谱-质谱/质谱法
质检系统
进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和 特布他林残留量的测定
液相色谱-质谱/质谱法
质检系统 （替代旧版）
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序号
公告编号
1 农业部 958 号公告-3-2007 2 农业部 958 号公告-4-2007 3 农业部 958 号公告-8-2007 4 农业部 1031 号公告-3-2008 5 农业部 1063 号公告-3-2008 6 农业部 1063 号公告-6-2008 7 农业部 1063 号公告-7-2008 8 农业部 1025 号公告-6-2008 9 农业部 1025 号公告-11-2008 10 农业部 1025 号公告-16-2008 11 农业部 1025 号公告-18-2008 12 农业部 1029 号公告-1-2011
3 中央编办发〔2010〕105 号 关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的意见
4 农办医[2011]40 号
农业部办公厅关于开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”部级专项监督检测工作的通知
5 食安办〔2011〕14 号
国务院食品安全委员会办公室关于印发《“瘦肉精”专项整治方案》的通知
6 农牧发[2011]12 号
方法
备注
饲料中盐酸克仑特罗的测定
进出口饲料中克伦特罗、沙丁胺醇残留量的检验方法
液相色谱法
质检系统
动物尿液中盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留的检测
气相色谱/质谱（GC/MS）方法
动物组织中盐酸克伦特罗的测定
气相色谱-质谱法
尿液中盐酸克仑特罗的测定
胶体金免疫层析法
快筛
饲料中沙丁胺醇的测定
气相色谱-质谱法
饲料中盐酸克仑特罗的测定
标准号
1 NY 438-2001 2 SN/T 1116-2002 3 NY/QY 421-2003 4 NY/T 468-2006 5 NY/T 933-2005 6 NY/T 1030-2006 7 NY/T 1460-2007
8 SN/T 1924-2007
9 SN/T 1924-2011
内容
8 第 1682 号公告
农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局、国家食品药品监管局关于开 展“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作的公告
农业部、公安部、工业和信息化部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检
9 农质发[2011]10 号
总局、国家食品药品监管局关于印发《“瘦肉精”涉案线索移送与案件督办工作机 制》的通知
“瘦肉精”
增重
提高饲料转化率
被用作牛、羊、 禽、猪等的促 生长剂、饲料
添加剂
……
• 1980 美国公司研制，欧美等广泛用于畜禽养殖 • 1987 浙江大学一教授申请关于“瘦肉精”课题
被列为国家科委“八五”攻关项目 • 1989年后，欧美国家引发一系列中毒事件 • 1992 浙江大学教授已发现“瘦肉精”的副作用
10 农医发[2011]18 号
农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知
11 2011 年第 41 号
工业和信息化部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局关于 禁止生产和销售莱克多巴胺的公告
12 农办医[2012]28 号
农业部办公厅关于开展 2012 年生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作的通知
主要：克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺
• 因其具有肾上腺素样作用，可缓解、消除或预防 支气管哮喘。除莱克多巴胺外，克伦特罗、沙丁 胺醇、特布他林等β-受体激动剂在人医临床上作 为平喘的处方药广泛使用。
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
促进动物体蛋白质沉积
促进脂肪分解抑制脂肪沉积
能显著提高胴体的瘦肉率
3
动物种类 牛
欧盟 马
牛 猪
美国
牛
日本
猪
牛
国际食
品法典
委员会
猪
新西兰 加拿大
FAO
WHO
中国 中国 台湾
盐酸克伦特罗
莱克多巴胺(培林) 其他“瘦肉精”
肌肉：0.1；
禁用
肝脏：0.5；
肾脏：0.5；猪禁用
牛奶：0.05
肌肉：0.1；
肝脏：0.5；
肾脏：0.5
禁用 目前全肝 肌脏 肉 世： ：界9300；有美国等24
2012.7.5，CAC第35 届年会上69票赞成， 67票反对，通过最 大残留限量。
进口限量 10ppb 国内禁用
禁用 2007 年 11 月， 通知全面禁用
40ppb 10ppb
40ppb
禁用 2007 年 8 月，考虑 解禁
其他“瘦肉精” 几乎都禁用 其他“瘦肉精” 几乎都禁用 禁用
“瘦肉精”监管状况 国内状况