华中农业大学-《畜牧微生物学》课程-试题(附参考答案与评分标准)

华中农业大学本科课程考试试卷考试课程与试卷类型：畜牧微生物学A 姓名：学年学期：2004-2005-1 学号：考试时间：2004-01-18 班级：动物科技学院2002级1-4班______________________________________________________________________________ _____________一. 单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的相应位置。

答案选错或未选者，该题不得分。

每小题1分, 共10分）1．创造了低温消毒法的是____。

标准答案：BA. 荷兰人吕文虎克B. 法国学者巴斯德C. 德国学者柯赫D. 德国学者贝哲林克2．酵母菌属____。

标准答案：BA. 单细胞原核微生物B. 单细胞真核微生物C. 多细胞原核微生物D. 多细胞真核微生物3．对乙醇这个药剂来说，其消毒效果最好的浓度是____。

标准答案：CA. 25%B. 55%C. 70%D. 95%4． ____含量越高，青贮饲料的品质越差。

标准答案：BA. 乳酸B. 丁酸C. 酒精D. 醋酸5．类毒素具有____。

标准答案：CA. 免疫原性和毒性B. 非免疫原性和毒性C. 免疫原性和非毒性D. 非抗原性和非毒性6．金黄色葡萄球菌的拉丁文命名正确的为____。

标准答案：CA. staphylococcus aureusB. Staphylococcus AureusC. Staphylococcus aureusD. staphylococcus Aureus7．担子菌是以产生____的方式进行繁殖。

标准答案：CA. 节孢子B. 分生孢子C. 担孢子D. 孢子囊孢子8．沙门氏菌的吲哚试验为阴性，说明该菌不能分解____。

标准答案：DA. 葡萄糖B. 胱氨酸C. 吲哚D. 色氨酸9．大肠杆菌(Escherichia coli)在麦康凯琼脂培养基上生长时，产生____菌落，据此可与沙门氏菌(Salmonella)相区别。

标准答案：CA. 白色B. 黄色C. 红色D. 无色10．下面有关黄曲霉毒素的叙述，错误的是____。

标准答案：AA. 不耐热B. 难溶于水C. 具有荧光性D. 没有免疫原性二．多项选择题（从下列各题四个备选答案中选出所有正确答案。

答案选错或未选全者，该题不得分。

每小题2分，共10分）1．担子菌的三大特点是____。

标准答案：ABCA．担子 B. 双核菌丝体C．锁状联合 D. 担子果2．对青贮饲料的青贮过程有害的微生物有____。

标准答案：BCD A．乳酸菌 B. 肠杆菌C．丁酸菌 D. 腐生菌3．介于细菌与病毒之间的单细胞原核微生物有____。

标准答案：ABC A．霉形体 B. 立克次体C．衣原体 D. 螺旋体4．中枢免疫器官是源生免疫细胞或诱导淋巴细胞成熟的器官，包括____。

标准答案：ABCA. 骨髓B. 胸腺C. 鸟类的法氏囊D. 禽哈德腺5．关于外毒素的叙述，正确的是____。

标准答案：ABDA. 有毒性的蛋白质B. 毒性很强C. 免疫原性差D. 可用0.4%甲醛溶液脱毒成类毒素三．填空题（请将正确的答案写在答题纸上，答案填错或未填写者，该题不得分。

每空1分，共20分）1．细菌在液体培养基中常呈现一定的生长曲线，并可区分为____、____、____和____四个时期。

标准答案：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期2．霉菌的菌丝分为两种：一种无隔膜，呈长管状的分枝，细胞内含有许多核，称为____菌丝；另一种有隔膜，整个菌丝是由分枝的成串多细胞组成，每个细胞内含一个或多个核，称为____菌丝。

霉菌的菌丝功能也有了分工，既有伸入固体培养基内或蔓生于固体培养基表面，具有摄取营养物质功能的菌丝，称为____菌丝；亦有伸向空中的菌丝，称为____菌丝。

标准答案：无隔、有隔、营养（基质）、气生3．细菌的特殊构造包括____、____、____和____等。

标准答案：荚膜、鞭毛、纤毛、芽胞4．病毒颗粒又称为____，病毒颗粒的基本结构包括____和____。

比较复杂的病毒，其病毒颗粒的外面还包有一层或几层的外膜，称为____。

标准答案：病毒子、芯髓、衣壳、囊膜5．病原微生物的致病性又称为病原性，是指一定种类的病原微生物在一定条件下，能在特定寄主体内引起感染过程的性能，病原性是病原微生物____的特性。

病原微生物的毒力系指同一种病原微生物不同分离株的病原性在程度上的差别，它是病原微生物菌（毒）株的____特性。

标准答案：种、个体6．细菌的基因转移一般有四种方式：____、____、噬菌体转换和接合。

标准答案：转化、转导四．判断改错题（判断以下论述的正误，认为正确的就在答题相应位置划“T”，错误的划“F”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。

每小题1分，共10分）（T）1．质粒(plasmid)是存在于细菌染色体之外的具有独立复制和遗传功能的DNA。

（T）2．在阴暗潮湿的地方容易长霉。

（T）3．支原体(mycoplasma)不具有细胞壁。

（T）4．牛瘤胃内所进行的一系列复杂的消化过程中，瘤胃微生物起着重要作用。

（T）5．禽流感病毒具有凝集红细胞的作用。

（F）6．内毒素具有抗原性，可以制成类毒素。

改正：内毒素的抗原性弱，不能制成类毒素。

（T）7．传染发生的三个因素是病原体、易感宿主和传播途径。

（F）8．藻类是一类能进行光合作用的原核微生物。

改正：藻类是一类能进行光合作用的真核微生物。

（F）9．在病毒的干扰现象中，最常见的干扰现象是在机体细胞感染病毒后，由病毒产生干扰素的间接作用引起的。

改正：在病毒的干扰现象中，最常见的干扰现象是在机体细胞感染病毒后，由感染细胞产生干扰素的间接作用引起的。

（F）10．对肉类进行细菌镜检时，若肉新鲜，则所制触片印迹着色较好；若肉不新鲜，则所制触片印迹着色不良。

改正：对肉类进行细菌镜检时，若肉新鲜，则所制触片印迹着色不良；若肉不新鲜，则所制触片印迹着色较好。

五. 名词解释（每小题3分，共30分）1．大肠菌群(coliform bacteria)——指一群在37 C培养24小时能分解乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。

2．同型乳酸发酵(lactic acid homofermentation)——细菌利用单糖或双糖进行发酵作用产生乳酸的过程，称为乳酸发酵。

同型乳酸发酵是指发酵过程和产物比较单纯，只产生乳酸。

3．细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)——因食物中含有病原菌或其毒素而引起机体中毒的现象，称为细菌性食物中毒。

4．抗原(antigen)——指能刺激机体免疫系统中的免疫细胞发生免疫应答，产生免疫产物（效应细胞或抗体），并能与免疫产物发生特异性反应的物质。

5．厌氧呼吸(anaerobic respiration)——有些微生物在有分子氧存在的环境下不能生存，必须在无氧环境下以氧以外的其他氧化型化合物作为最终的电子受体，这种呼吸称为无氧呼吸或厌氧呼吸。

6．非遗传性变异(non-genetic variation)——微生物受外界环境条件变化影响，产生诱导作用，使基因表达暂时改变，某一表型性状随之发生改变，当除去该诱发条件时，可恢复原来的性状。

由于其基因型并未发生改变，故这种表型变异不会遗传给子代。

该种变异称为非遗传性变异。

7．异养菌(heterotrophs)——指一类微生物合成能力较差，只能以较复杂的有机物如糖类、醇类和有机酸等作为碳源才能生长。

8．微生态制剂（microbial ecological agents）——指一类制剂，该制剂含有有益的微生物活菌或相应的有机物质，其能帮助宿主肠道建立或维持正常菌群，以达到预防疾病、促进生长的作用。

9．无菌法（asepsis）——指在实际操作过程中，防止任何微生物进入被操作物体的方法或技术。

10．菌落(colony)——指单个微生物在适当的固体培养基表面或内部，经过一定时间的培养后，所形成的一个肉眼可见并有一定形态的微生物群体或集落。

六. 简答题（回答要点，并简明扼要作解释。

共12分）1．原核细胞微生物与真核细胞微生物的主要区别是什么？（2分）答：◆原核细胞微生物中，控制微生物生长繁殖和遗传变异的结构物质称为拟核或核体，其内没有核仁，其外没有核膜。

（1分）而对于真核细胞微生物，其相应的结构物质称为细胞核，核中有核仁，核外包有核膜。

（1分）2．简述革兰氏染色的原理。

（4分）答：当菌体通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物（1分）。

G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，当用乙醇脱色处理时，因失水而使网孔缩小，再加上其不含类脂，故乙醇处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色（1分）。

反之，G-因其细胞壁薄、外膜层的类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此，通过乙醇脱色后，细胞退成无色（1分）。

当再用碱性复红进行复染时，就使G-呈现红色，而G+则仍保留紫色（1分）。

3．为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？（2分）答：巴氏消毒法的目的有二：◆首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。

（1分）其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。

（1分）4．简述显微镜油镜的使用方法。

（4分）答：◆识别油镜：镜身上注有100⨯或90⨯、油或oil字样，或镜身上刻有一圈红线或黑线的镜头为油镜。

（0.5分）调节光源：使用油镜时，光线宜强。

应使光圈开至最大、聚光器升至最高、灯光开至最强档。

（0.5分）♦观察：观察时，加一滴香柏油于标本上（0.5分），先用低倍镜找到染色的视野，然后换用油镜（0.5分）。

使用油镜时，先肉眼旁视，调节粗螺旋，使载玻片几乎与油镜头相接触（0.5分），然后通过目镜观察，反向调节粗螺旋直到视野中出现模糊物象，再调节微动螺旋校准焦距至物象清晰为止。

（0.5分）⌧观察完后擦拭油镜：先用拭镜纸擦拭掉油镜头上的香柏油；再用蘸有少量能溶解香柏油的二甲苯的拭镜纸擦拭镜头上残留的香柏油；最后用拭镜纸将二甲苯拭干。

（1分）七. 设计题（8分）请你设计一个检验南湖水中细菌总数的实验方案（包括实验原理或依据、方法、主要用具和实验安排等）。

◆原理：样品经稀释成几种浓度后，各取1ml，倾注营养琼脂平板，37︒C培养48h，通常样品中一个活菌可长成一个菌落，计算菌落数，按相关要求处理数据即可得出样品中的细菌总数。

（2分）主要用具：取样瓶、试管、吸管、平皿、生理盐水、营养琼脂培养基等。