五星级酒店厨房设备配置标准
五星级酒店厨房设备配置标准讲解
皇冠假日酒店:厨房设备配置标准区域 Area 座地搅肉机座地搅拌机座地压面机活动垃圾桶高温冷库产品名称Description Floor Type Meat Mincing Floor Type Mixer Dough Sheeter Mobile Waste Bin Walk-In Chiller Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Walk-In Freezer Walk-In Freezer Combined 4-Tier Shelving Pot Wash Area Wall Mounted Pot Shelf Pot Wash Table w/3 Sink Pre-Rinse Unit Adjustable 4-Tier Shelving Hose Reel Mobile Waste Bin Fish Prep.Area Working Table w/Big Single Sink Bench Scale(30Kg Mobile Waste Bin Fish Prep.Table w/Single Sink Hose Reel Wall Mounted Hand Basin Pantry Area Infrared Foodwarmer Electric Rice Warmer Work Top 1 Door Chiller Open Cabinetw/GN pan Insect Killer Tea Station Ice Maker w/Storage Bin(215kg/24hrs Water Boiler Sink Cabinet Towel Warmer Tower Cooler Upright 2 Doors Chiller Wall Mounted Open Tea Leaf Cabinet Upright 4 Doors Cabinet Beverage Area Open Cabinet Work Top 2 Doors Chiller Upright 2 Doors Chiller Cocktail Cabinet Open Cabinet w/3 Drawers Mobile Waste Bin Dish Washing Room Pre-Rinse Unit Electric Heated Single Tank Dish Washer Hose Reel 3-Tier Mobile Trolley Mobile Soak Sink Upright 4 Doors Cabinet Lobby Lounge Lobby Bar Wine Cabinet Cocktail Unit w/Sink Mixer Work Top 2 DoorsChiller Cake Showcase Cashier Sink Cabinet Coffee Urn 3 Glass Doors Bar Chiller Ice Maker w/Storage Bin(86kg/24hrs Pantry Area Rack Storage Cabinet Sink Cabinet Wall Mounted Cabinet w/ Sliding Door 高温冷库组合式四层层架低温冷库低温冷库组合式四层层架洗煲间挂墙通架三洗器皿星盆台花洒龙头可调式四层层架挂墙洗地龙头活动垃圾桶杀鱼间大单星啤水盆座台磅秤(称重范围:30Kg 活动垃圾桶单星盆杀鱼工作台挂墙洗地龙头挂墙洗手星备餐间食物暖灯电热保温饭煲单门平台高温雪柜开口GN盆工作柜灭蝇灯茶水间制冰机连储冰箱(方冰215公斤/天电热开水器单星盆工作柜暖毛巾柜冷毛巾柜双门高身高温雪柜挂墙开口茶叶柜四门高身趟门储物柜酒水间开口工作柜双门平台高温雪柜双门高身高温雪柜鸡尾酒柜三抽屉开口工作柜活动垃圾桶洗碗间花洒龙头电热单缸输送式洗碗机(155筐/小时挂墙洗地龙头三层收污车浸洗星车四门高身趟门储物柜大堂酒吧大堂吧阶梯式酒柜鸡尾酒柜连单星盆工作柜小型搅拌机双门平台高温雪柜玻璃蛋糕冷藏展示柜收银台工作柜单圆星盆工作柜全自动咖啡机三玻璃门酒吧雪柜制冰机连储冰箱(圆冰86公斤/天备餐间杯茜柜单星盆工作柜挂墙趟门储物柜 TFP 第 6 页，共 7 页 2009-12-05区域 Area 产品名称电热台下式洗碗机双门高身高温雪柜活动垃圾桶Description Under Counter Dish Washer Upright 2 Doors Chiller Mobile Waste Bin Executive Lounge Pantry Area Under Counter Dish Washer Water Boiler Coffee Urn Ice Maker w/Storage Bin Built-In 2 Heads Induction Cooker Work Top 2 Doors Chiller Wall Mounted Cabinet w/Sliding Door Twin Sink Table Upright 4 Doors Cabinet Buffet Built-In 1 Head Induction Cooker 6-Slot Toaster 3-Tank Juice Dispenser Coffee Urn 1 Glass Door Cooler Built-In Ice Bed 行政酒廊备餐间电热台下式洗碗机电热水器咖啡机制冰机连储冰箱嵌入式双头电磁炉双门平台高温雪柜挂墙趟门储物柜双星盆工作台四门高身趟门储物柜自助餐区嵌入式单头电磁炉六片多士炉三缸果汁鼎咖啡机单玻璃门冷藏展示柜嵌入式冰盆 TFP 第 7 页，共 7 页 2009-12-05有些物，有些人，一辈子都会深情陪伴，从不曾离开，亦无可取代。
符合五星级酒店标准的厨房设计
符合五星级酒店标准的厨房设计符合五星级酒店标准的厨房设计摘要：厨房设计是五星级酒店中至关重要的一环。
一个合理、高效、安全的厨房设计可以提高酒店的运营效率和顾客满意度。
本文从空间规划、设备选型、卫生安全等方面讨论符合五星级酒店标准的厨房设计的要点，并结合实例进行具体分析。
一、空间规划合理的空间规划是一个高效厨房设计的基础。
酒店厨房通常包括储存区、准备区、烹饪区、分配区和洗涤区。
储存区应设在距离厨房最远的地方，以便减少食材运输对工作流程的干扰。
准备区、烹饪区和分配区应按照工作流程的先后顺序进行布置，以减少厨师的移动和交叉。
洗涤区应设在厨房的一侧，方便餐具和厨具的清洗和消毒。
在厨房设计中，还应考虑工作人员的通行和操作的便捷性。
通道和工作区域应保持宽敞，并设有足够的储物空间，以便厨师能够快速取用食材和工具。
二、设备选型设备的选型直接影响到厨房的工作效率和菜品的品质。
五星级酒店的厨房通常需要配备先进的烹饪设备、冷藏设备、净化设备和洗涤设备。
1. 烹饪设备：五星级酒店厨房一般需要配备高效的炉灶、烤箱、蒸箱和炉具。
这些设备应具有精确的温度控制、定时功能和多功能性，以应对各种烹饪需求。
2. 冷藏设备：酒店厨房的冷藏设备应具有稳定的温度控制和大容量。
冷藏设备的安装位置应离热源远，并保持足够的通风空间，以确保冰箱和冷柜的有效运行。
3. 净化设备：酒店厨房需要配备强效的排烟设备、烟雾报警器和风洞。
这些设备能够有效清理厨房中的烟雾和异味，并提供厨房的空气流通。
4. 洗涤设备：五星级酒店厨房需要配备高效的洗碗机、消毒柜和清洗设备。
这些设备能够快速清洗和消毒餐具、厨具和清洁用具，确保食品安全和卫生。
三、卫生安全卫生安全是五星级酒店中十分重要的一环。
厨房设计应考虑到食品储存、食材处理和厨具洗消的卫生要求。
1. 食物储存：食材应储存于符合卫生标准的冰箱和冷柜中。
食材的储存温度应符合食品安全要求，并需要定期检查和清洁设备。
2. 食材处理：食材的处理区域应确保干净、整洁，并且符合食品处理的卫生要求。
[资料]五星级酒店厨房标准
![[资料]五星级酒店厨房标准](https://img.taocdn.com/s3/m/283de06bcc22bcd127ff0cbe.png)
五星级酒店厨房标准1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。
冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。
为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。
另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。
在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。
所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。
反之，为不合理的。
9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。
合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。
10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。
而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。
五星级酒店厨房设计标准
五星级酒店厨房设计标准
在设计五星级酒店厨房时，需要考虑多个方面的标准，以确保厨房能够满足高
品质餐饮服务的需求。
首先，厨房的整体布局应该合理，以便厨师和其他工作人员能够高效地进行工作。
其次，厨房的设施和设备需要符合相关的卫生和安全标准，以确保食品安全和员工健康。
最后，厨房的设计还应考虑到环保和节能的要求，以降低运营成本并减少对环境的影响。
在五星级酒店厨房的设计中，首先需要考虑的是厨房的整体布局。
厨房应该根
据工作流程进行合理的划分，包括原料处理区、烹饪区、洗碗区等。
各个区域之间应该设置合适的通道和工作台，以便厨师和其他工作人员能够自由流动，并且能够高效地协作。
此外，厨房的布局还应该考虑到通风和排烟的问题，以确保厨房内空气清新，烟雾排放顺畅。
其次，厨房的设施和设备也是设计中需要重点考虑的部分。
厨房设施包括炉灶、烤箱、冷藏设备等，这些设备应该符合相关的卫生和安全标准。
例如，食品接触表面应该采用易清洁、不易滋生细菌的材料，设备的操作应该简便、安全。
此外，厨房还需要配备灭火设备和急救设备，以应对突发情况。
最后，厨房的设计还应该考虑到环保和节能的要求。
在设备选型上，应选择能
耗低、效率高的设备，以降低能源消耗。
同时，厨房的废弃物处理也需要考虑，应该设置垃圾分类和回收设施，减少对环境的影响。
综上所述，五星级酒店厨房的设计标准涉及到布局、设施设备、环保节能等多
个方面。
只有在这些方面都考虑到位，才能确保厨房能够满足高品质餐饮服务的需求，为客人提供安全、健康、优质的餐饮体验。
五星级酒店厨房标准
五星级酒店厨房标准1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明.4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作.5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔,方便管理.6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。
冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏"的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。
为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。
另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题.在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出.所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。
反之，为不合理的。
9、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门;出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的透视。
合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境.厨房内应有一定的负压值,使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。
10、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外.而由房间的全面换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。
五星级酒店功能区与面积配置推荐保存
五星级酒店功能区与面积配置酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合, 最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。
由于具体项目的差异性很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置。
（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m2来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。
由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。
1．客房部分35500，占总建筑面积53.8%。
客房面积包括：1）客房 45×582= 26190m 2； 2）交通面积 8700m 2； 3）服务间 500m 2； 4）其他 ll0m 2； 合计35500m 22．公共部分13700m2占总建筑面积20.8%，包括：1) 大堂1200m 2、其中：大堂632m 2、总台63m 2、接待:33m 2（7个标准登记台）、贵重物品15m 2、收银结算17m 2、接待经理11m 2、团体接待24m 2、商务中心139m 2、行李房50m 2、礼宾47m 2、公用电话10m 2、男女卫32m 2+32m 2、服务间 20m 2、清洁18m 2、交通57m 2。
2) 管理500m 2，其中：总经理20m 2、秘书10m 2、接待16m 2、值班经理13m 2、会议30m 2、财务部189m 2、市场部68m 2、销售部40m 2、茶室8m 2、卫生间10m 2、库房14m 2、文档26m 2、交通55m 2。
五星级酒店厨房的设计标准
五星级酒店厨房的设计标准第一篇：五星级酒店厨房的设计标准五星级酒店餐厅和厨房的设计标准相关标签：◻五星级酒店1.餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均 2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。
根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。
为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的 80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。
2.国际/商务酒店要有一个咖啡厅（快餐厅），有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，规模较大的酒店最好还能有 1～2 个风味餐厅，有一个规模适当的西餐厅和酒吧。
各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。
3.厨房面积一般为餐厅面积的 30％左右。
厨房与餐厅要紧密相连。
从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20XX 距离。
厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
4.厨房应包括有关的加工间制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
厨房的布局要考虑餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品。
关注以下几个方面：根据生产、出品次序布局；避免进、出厨房的物流的交叉与回流；避免人流与物流的交叉及员工流与客流的交叉；尽量缩短员工制作菜肴的行走路线。
注意洁、污，生、熟分区。
厨房所有排水须经隔油池隔除油污後方可排放出外。
5.厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房。
第二篇：酒店厨房设计标准酒店厨房设计厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。
厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。
五星级酒店厨房设计及设备配置要求
五星级酒店厨房设计及设备配置要求目录 (2)一、酒店厨房设计要求 (2)二、酒店厨房设备要求 (2)（一）西饼房 (3)（二）西厨房 (3)（三）员工厨房 (6)（四）中厨房 (7)（五）宴会厨房 (10)（六）粗加工间 (12)三、隔油池要求 (13)四、酒店厨房机电功率估算值 (13)五、餐厅和厨房的强电、弱电点位设置要求 (14)五星级酒店厨房设计及设备配置要求一、酒店厨房设计要求设计范围包括：1．西餐厅厨房：包括西饼房，开放式厨房2．中餐厅厨房3．特色餐厅厨房4．大堂吧5．西饼店6．粗加工和高低温冻库7．垃圾房8．员工厨房9．合同规定的其它功能区域：如各楼层服务间厨用设备（制冰机等）。
厨房设备应在规划的区域内进行布置。
厨房承包商按给定的厨房区域和餐饮面积进行配置设计，要求通道设置合理，流线顺畅，根据配备的设备提出相应的用电负荷，燃气压力及流量，热水压力及流量，冷水压力及流量。
西厨的开放式厨房及酒吧的吧台设备需结合内装饰进行。
厨房（西厨，垃圾房等）排水应采用表面排水系统，厨房的排水必须经过隔油池后才能排入主管排水系统。
厨房烟罩应配置“Ansul”烟罩灭火系统。
厨房应配置独立的燃气报警系统，其报报警主机应安装在消控中心。
厨房设计完成后由豪生进行审核。
二、酒店厨房设备要求本五星级酒店厨房设备是根据酒店餐饮定位要求确定，针对不同国家及地区对餐饮的禁忌，特定菜系制作的方式及程序，厨房设备的可获得性而调整，所有的调整需通过酒店运营方的评估以确保不影响酒店的经营业绩。
厨房设计的流线，工作的程序，选用设备的材料，工作区域的空气环境及温度等必须满足最为严格的当地卫生法规，同时，必须符合酒店及当地最为严格的消防规范。
酒店对厨房设备有以下通用要求：（一）西饼房提供酒店各类西式糕点包括制作烘焙，裱花等设备。
1．制作烘焙包括：1.1．酥皮机（Dough Sheeter）；1.2．高身饼架车(Gastronomy Trolley)；1.3．座台式电力双头炉（2 Burner Electric Range）；1.4．发酵柜(Roll-in Proofer)；1.5．三层电锔炉(Baking Oven)；1.6．抽气罩（Exhaust Hood）；1.7．木面案板台(Wood Top Work Table)；1.8．面粉车(Mobile Flour Bin)；1.9．星盆工作台（Sink Table）；1.10．搓圆机（Dough Divider Rounder）；1.11．和面机（Spiral Mixer）；1.12．搅拌机（Planetary Mixer）；1.13．高温冷库（Walk-in Cooler）；1.14．低温冷库（Walk-in Freezer）；1.15．烟罩灭火系统（Ansul）。
五星级厨房基本标准
四、五星级厨房基本标准（25个包间，500人左右宴会厅）一、凉菜间：1.靠近点菜间，跟包厢连接上菜速度快，明档点菜好；2.需有进菜、出菜口；3.人数一般在5-8人工具、用具；4.基本在30㎡左右。
二、烧腊间：独立晾凉间、独立腌制间、独立烧烤间。
基本35㎡左右。
三、鲍翅房：四门冷箱1只、普通冷柜2只（玻璃）、烧翅汤矮脚炉、蒸箱、六眼煤气炉（不要炉台），尽可能跟烧腊间靠近20㎡左右。
四、点菜间：大型海鲜池、点心、冷菜、飞饼、烧腊、热菜、装饰造型、榨汁、明档鲍点档、冰鲜池等合理分布点位一般不小于200-250㎡，海鲜制冷外机存放。
五、洗碗间：通风、空调、储菜间，洗碗机、两张工作台，一般在90㎡左右。
六、面点间：40-50㎡左右，蒸灶、炉台、烤箱、冰箱连工作台两个、单行压而机、打蛋机。
七、粗加工：布局合理，中西结合，进厨房、通风采光系统菜池、肉池、杀鱼池、货架、100㎡左右。
八、中心厨房：10组炉台一条线、二蒸炉、切配、打前设计合理，平时不开宴会房厨。
长度14m左右：宽8m左右，130-150㎡传菜间25㎡左右，不吹风，不再传菜间，有制冰机，传菜台，单星、开水器。
九、厨房地面：白色大块、防滑，不要地沟，能清洗，不起斑。
水、煤气、电进来要靠近操作地方，有独立分表。
十、路线、传菜：进菜、出菜、备菜、收餐具设计合理，不要交叉污染，合乎卫生防疾部门要求。
十一、管事仓：碗具、电脑、货架，50㎡左右之间。
十二、整个厨房：排风、排烟、信风、空调、排水、传菜、化油池2个以上。
调料品仓库：用玻璃透明，五常法能做16-25㎡左右。
十三、卫生间：男4组、女2组。
十四、排烟：烟井准备，设计排烟管道，能清洗，设备外机存放。
西餐厨房标准西餐：明档、明档台（早餐台）。
布局：热厨、冷厨、饼房、分餐间、储存间、送餐打包场地、洗碗间、140㎡以上。
五星级酒店厨房设备配置标准
TFP
第 2 页，共 7 页
2009-12-05
区域 Area
产品名称
Description
烘焙间 糕点间
巧克力间
房口服务间
制冰区 员工厨房 干货仓 冷库 加工区 煮食区
派餐间
双门高身高温雪柜
电热局饼炉(三层十二盘) 电热旋转烤炉 高身饼盆车 单门推车式冷冻发酵柜 座台单头电磁炉 座台甜麦圈炸炉
低温冷库 高温冷库 组合式四层层架 座台小型搅拌机 云石面工作台 单星盆工作台 活动垃圾桶
Upright 2 Doors Chiller Baking Area Electric Deck Oven Electric Rotary Rackoven Upright Tray Trolley Roll-In Proofer Counter Type 1 Head Induction Cooker Table Top Donut Fryer Pastry Area Walk-In Freezer Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Mixer Marble Top Table Sink Table Mobile Waste Bin Chocolate Room Wall Mounted Hand Basin Work Top 3 Doors Chiller Upright 1 Door Chocolate Cabinet Open Cabinet w/3 Drawers Chocolate Warmer Twin Sink Table UV Lamp Mobile Waste Bin Room Service Area Insect Killer Hand Basin Cabinet Food Box Room Service Trolley Food Box Shelving Microwave Oven 6-Slot Toaster Coffee Urn(5Lx2) Compact Hot Water Dispenser(18L/Hr) Upright 2 Doors Chiller Ice Maker w/Storage Bin(215kg/24hrs) Mobile Waste Bin Ice Maker Ice Maker w/Storage Bin (Cube) Ice Maker w/Storage Bin (Flake) Staff Kitchen Dry Storage Insect Killer Wall Mounted Hand Basin 4-Tier Shelving Cold Room Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Prep.Area Upright 4 Doors Chiller Adjustable 4-Tier Shelving Work Top Table w/ 1 Undershelve Twin Sink Table Mobile Waste Bin Cooking Area Gas Heated 2 Heads Chinese Wok Range Gas Heated 3 Doors Steam Cabinet Gas Heated 2 Doors Steam Cabinet Gas Heated 2 Heads Stock Pot Stove Upright 4 Doors Cabinet Work Top Cabinet w/Sliding Door Work Top 2 Doors Chiller Mobile Waste Bin Pantry Wall Mounted Hand Basin Sink Cabinet 3 Drawers Cabinet w/Sliding Door Open Cabinet w/3 Drawers UV Lamp Mobile Rice Warmer
五星级酒店厨房标准
五星级酒店厨房标准五星级酒店的厨房是酒店的重要组成部分，它的标准直接关系到酒店的餐饮质量和服务水平。
因此，五星级酒店的厨房标准必须严格执行，确保食品安全、卫生和服务质量。
下面将从食材采购、厨房设备、卫生标准、员工素质等方面详细介绍五星级酒店厨房的标准要求。
首先，五星级酒店的厨房在食材采购方面必须严格按照相关标准进行。
所有食材必须来自正规渠道，确保食品的安全和新鲜度。
对于肉类、蔬菜、水果等易腐食材，必须定期检查并及时更新，严禁使用过期食材。
同时，对于特殊食材的采购，必须具备相应的资质和证书，确保食材的质量和安全。
其次，五星级酒店的厨房设备必须达到一定的标准。
厨房设备必须保持良好的状态，定期进行维护和清洁，确保设备的正常运转和安全使用。
同时，厨房必须配备先进的烹饪设备和工具，以保证菜品的制作和味道的一致性。
此外，厨房必须具备足够的储藏空间和冷藏设备，以确保食材的新鲜和储存安全。
再次，五星级酒店的厨房卫生标准必须严格执行。
厨房必须保持干净整洁，地面、墙面、厨具等必须定期清洁和消毒。
厨房垃圾必须及时清理并分类处理，确保厨房环境的卫生和整洁。
此外，厨房必须定期进行卫生检查和消毒，确保食品安全和员工健康。
最后，五星级酒店的厨房员工必须具备一定的素质和技能。
厨房员工必须经过专业培训，掌握食品加工和卫生知识，确保食品的安全和卫生。
同时，厨房员工必须具备团队合作精神和高效的工作能力，确保菜品的制作和服务的高效率和质量。
总之，五星级酒店的厨房标准要求严格，从食材采购、厨房设备、卫生标准、员工素质等方面都必须达到一定的标准。
只有这样，才能保证酒店菜品的质量和服务的水平，赢得顾客的信任和满意度。
五星级酒店的厨房标准是保障酒店形象和品质的重要保证，必须严格执行，确保酒店的餐饮质量和服务水平。
五星级酒店厨房的标准
五星级酒店厨房的标准五星级酒店厨房是酒店的核心部分，是烹饪美食的地方，也是保障食品安全和质量的重要场所。
因此，五星级酒店厨房的标准至关重要。
在五星级酒店中，厨房的标准不仅仅是指设备和环境的高标准，更重要的是对食材、烹饪过程、卫生安全等方面的严格要求。
下面将从不同方面来介绍五星级酒店厨房的标准。
首先，食材的选择和质量是五星级酒店厨房的重要标准之一。
在五星级酒店的厨房中，食材的新鲜度和原产地是非常重要的。
厨房需要严格把关食材的采购渠道，确保食材的新鲜度和质量。
此外，五星级酒店厨房还需要注重食材的安全性和健康性，严格控制食材的来源和质量，确保食品安全。
其次，烹饪过程的标准也是五星级酒店厨房的重要组成部分。
在烹饪过程中，厨房需要严格控制火候、时间和调料的使用，确保菜品的口感和营养。
同时，厨房还需要注重菜品的色泽、形状和摆盘的艺术性，使菜品更具诱人的视觉效果。
此外，卫生安全也是五星级酒店厨房的重要标准之一。
厨房需要严格执行食品安全和卫生标准，保持厨房的清洁和整洁。
厨房工作人员需要严格遵守卫生操作规程，保持个人卫生和工作环境的清洁。
同时，厨房还需要定期进行卫生检查和消毒，确保食品安全和顾客的健康。
最后，团队合作和服务质量也是五星级酒店厨房的重要标准之一。
在厨房中，团队合作是非常重要的，厨师和厨房工作人员需要密切配合，确保菜品的质量和服务的效率。
同时，厨房还需要注重服务质量，为顾客提供优质的餐饮体验，满足顾客的需求和口味。
总之，五星级酒店厨房的标准涉及食材选择、烹饪过程、卫生安全和服务质量等多个方面。
只有严格遵守这些标准，才能确保五星级酒店厨房的高品质和高水准。
希望各位厨房工作人员能够牢记这些标准，不断提升自身素质，为顾客提供更优质的餐饮服务。
五星级酒店标准厨房
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五星级酒店厨房设计要求规范
【五星级酒店厨房设计标准要求】前言：目前本酒店正在做五星级评审工作，星评委对我店厨房提出很多整改意见，要求比较严格！以下内容根据星评委要求整理而成，有些内容是必备项目，必需达标才行；有些项目可以打“擦边球”完成。
大部分内容本酒店基本符合要求，但也有部分项目根本没有设计或不达标，需要整改才能通过。
特此汇总、供各位同行在筹建新酒店时注意！避免走不必要的弯路，重蹈覆辙，浪费人力、物力整改，仅供参考！一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。
二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；三、厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；四、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。
进出门要分开，并能自动闭合；五、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内；六、所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网；七、所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷片至天花高度；（本人建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，不过高度根据需求1.5米左右即可，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；八、各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。
九、各厨房需有独立粗加工间（切配间）：粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。
十、各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库；十一、厨房洗碗间要求：①洗碗间位置设计合理（紧临厨房与餐厅出入口）②进出门要分开，即要求两个门，或增加一个独立送洗窗口也行；③配有洗碗和消毒设施（内设消毒柜既可）；十二、点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求；①以上房间门口处需设计预进间，预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门（即需要做两道门隔离）；②预进间内有二次更衣场所，设计更衣柜或衣架；③预进间内配置洗手盆，水龙头必需为感应式或脚踏式；④安装独立空调,具有充足冷气；⑤安装紫外线杀菌灯；⑥必需有独立出品窗口；⑦冷菜间、面点间需独立分隔，不能设计在一个房间内；⑧烧腊间必需设计风干房，要求为独立空间，与烧腊间隔离；⑨排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间；十三、厨房排烟口，一定要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区；十四、所有厨房具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压；十五、所有厨房需设计污水和油烟处理设施。
五星级酒店厨房设计及设备
五星级酒店亚太地区酒店及度假村有限公司五星级酒店酒店及度假村亚太地区有限公司厨房设计及设备第三版，2007年6月25日五星级酒店亚太地区酒店及度假村有限公司如需更多信息，请与我们联系。
联系方式：环境卫生咨询部（EHC）电话：+61 *******传真：+61 ********文件更新日期：2007年6月25日设计复审确定日期：2007年6月25日总17页之第2页五星级酒店亚太地区酒店及度假村有限公司目录1.介绍 42.计划和说明 53.一般性要求 54.地面、墙面和天花板 64.1 地面 64.2 地漏 64.3 拱74.4 墙面和天花板74.4.1 墙面74.4.2 天花板75.通风设备86.采光87.供水98.下水道和排水系统99.除油污设备910.固定装置及设备1011.食品操作台1012.设备1113.冷冻室1114.干货储藏室1115.特殊固定装置和设备的连接部1216.水槽和洗碗机1217.厨房内洗手装置1318.存放设备1319.私人用品存放处1320.清洁设备存放处1421.垃圾箱和废物回收箱存放处1421.1 垃圾箱1421.2 废物回收箱1422.防虫1423.洗手装置1524.防尘罩1625.厨房防油烟和防尘系统17设计复审确认日期：2007年6月25日总17页之第3页五星级酒店亚太地区酒店及度假村有限公司一、介绍此规定目的是为五星级酒店亚太地区酒店及度假村有限公司提供关于厨房及储藏室（包括装卸台）的再装修或设计、建造新厨房方面的咨询和帮助。
此规定设定了酒店内厨房及设备的需求，其设计宗旨是将厨房内食物变质的可能性降至最低。
我们建议，已建成酒店应循序渐进地按此规定标准完成酒店设备的升级。
设计复审确认日期：2007年6月25日总17页之第4页五星级酒店亚太地区酒店及度假村有限公司二、施工规划和说明对绝大多数国家而言，新建酒店厨房或对已有酒店厨房进行改造前需得到有关方面的审批。
环境卫生咨询部将为所有酒店所做的施工规划进行评估，以确保计划与五星级酒店酒店及度假村亚太地区有限公司的实施标准相符。
五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分.下面依次介绍这些情况。
一、中餐厅厨房:中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。
1、中餐热厨主要设备如下：四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制;八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台，用于煲汤;光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存；双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配；电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温;双层工作台2台，用于半成品切配；双星水池2台,用于半成品的清洗;四层货架2台，用于中餐物料的存放;三层配菜架3台，用于切配区的配菜。
2、面点间主要设备如下:单头蒸炉连肠粉炉1台,用于面点及肠粉的蒸制;单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台,用于面食及点心的烤制;电饼铛1台，用于各式饼类的制作；醒发箱1台，用于面团的醒发；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化;四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存；四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机1台，用于揉面；搅拌机1台，用于面团的搅拌；压面机1台，用于压制面条；双星水池1台,用于半成品的清洗；调料柜1台，用于调料的暂存。
3、中餐凉菜间主要设备如下：挂墙洗手池1台,用于预进间洗手;三星水池1台,用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜3台，用于半成品和成品的暂存；带靠背保鲜工作台3台，用去半成品的暂存和切配；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配。
4、烧腊间主要设备如下：烧猪炉1台,用于烤制大号食材；烤鸭炉1台，用于烤鸭及其它肉类；双头矮仔炉1台，用于煮炖卤制品；挂鸭架1台，用于凉鸭;四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品的暂存；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配；四层货架2台；用于物料的存放；双星水池1台；用于原料的清洗。
五星级酒店配套设施及要求
7、有专门的复印室、配备足够的复印机设备；
8、有现代化电子印刷及装订设备。
康娱设施
恒温游泳池(室内游泳池水面积至少４0平米;室外游泳池水面积至少100平米);
健身房
ＳPA房、水疗护理及理疗室
浴室：桑拿浴蒸汽浴、冲浪浴、日光浴等；
商务设施
1、提供国际互联网服务,传输速度不小于64kbit/s；
2、至少两个封闭的电话间;
3、至少容纳10人的洽谈室;
4、图书馆或杂志阅览室；
会议设施
1、有至少能容纳200人会议的专用会议厅、配有衣帽间;
2、至少配有2个小会议室;
3、有同声传译设施(至少4种语言）;
4、有电话会议设施;
5、有现场视音频转播系统;
五星级酒店配套设施及要求
配套项目
具体项目及硬件要求
接待大厅
1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足;
2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台；
3、在非经营区设客人休息场所、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅；
餐饮配套
中餐厅:1、布局合理、装修豪华；
２、至少提供两种风味的中餐;
西餐厅及异国风味餐饮：1、至少配备一个(意大利餐厅、法国餐厅、日本料理、韩国风味餐厅、泰国风味餐厅等);
足浴房
游戏机室
棋牌室
多功能厅:提供会议,冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅；
网球场
桌球室
乒乓球室
美容美发室
婴儿看护及儿童娱乐室等
2、布局合理、装修豪华，并配有专门的厨房；
咖啡厅:格调高雅,能提供自助早餐和西餐正餐；
大宴会厅:1、至少容纳2００人正是用宴;
五星级酒店厨房规划要求
Howard Johnson International(China)
3.2．星盆柜（Sink Table） 3.3．三文治雪柜（Sandwich Refrigerator） 3.4．日式铁板烧（Japanese Solid Top） 3.5．双缸电力意粉炉（Electric Pasta Cooker） 3.6．嵌入式 5 头电蒸炉（Steamer） 3.7．嵌入式电磁炉（Built-in Induction Wok） 3.8．嵌入式煮面炉（Built-in Noodle Cooker） 3.9．比萨烤炉（Pizza Oven） 3.10．吊顶式热灯（Warmer Lamp） 4．备餐区主要包括： 4.1．咖啡机（Coffee Machine） 4.2．开水器（Water Boiler） 4.3．微波炉（Microwave Oven） 4.4．工作台连下层板（Work Table） 5．洗碗间 5.1．双星盆污碟送碟台（Double Sink Soiled Dish Table）； 5.2．活动垃圾桶（Mobile Trash Receptacle）； 5.3．污碟台茜架（Shelf）； 5.4．花洒龙头（Pre-rinse Faucet）； 5.5．洗碗机（Dish Washing Machine）； 5.6．抽气罩（Exhaust Hood）； 5.7．洁碟台（Clean Dish Table）； 5.8．洁碟台茜架（Shelf）； 5.9．碗碟柜（Upright Dish Cabinet）； 5.10．不锈钢层架（S/S Wire Shelving）。 6．送餐服务 6.1．送餐车连保温箱架（Room Service Trolley w/ Box Warmer） 6.2．咖啡机（Coffee Machine） 6.3．单星盆台（Single Sink Table）
五星级酒店标准厨房设计
五星级酒店标准厨房设计五星级酒店标准厨房设计酒店餐饮服务是酒店业的一个重要组成部分，而厨房作为酒店餐饮服务的核心场所，其设计和功能直接关系到酒店餐饮的品质和服务水平。
在酒店业中，享有盛誉的五星级酒店对于厨房设计有着更高的标准和要求。
本文将探讨五星级酒店标准厨房设计的要点和关键因素。
一、一体化设计五星级酒店标准厨房的设计应该是一体化的，即将厨房内的各个工作区域相互连接和配合。
在设计中应该注意到流水线的设计，让食材的准备、烹饪、加工以及传菜等工作有序进行，提高工作效率。
二、工作区域的划分五星级酒店的厨房设计中，需要根据不同的制作工艺和工作要求来划分不同的工作区域。
一般来说，厨房内通常有预处理区、面点区、炒锅区、蒸炉区、烘烤区、冷藏储存区等。
区域的划分不仅可以提高工作效率，还能减少交叉污染的发生，保证食品的安全性。
三、合理的设备配置五星级酒店厨房的设计中，设备配置是非常重要的。
必须配置多样化的厨房设备，如炉灶、蒸炉、烤箱、平底锅、煎锅等，以及各种必备的小型设备，如切菜机、砂浆机、面擀机等。
各个设备之间的布置应该合理，符合操作习惯，提高工作效率。
四、安全与环保五星级酒店应注重厨房的安全性和环保性。
在厨房设计中，要合理设置消防设备，如灭火器、烟雾探测器等，以确保厨房工作的安全。
同时，要合理选择厨房设备，如环保型炉具和抽油烟机等，减少对环境的污染。
五、高效的储存空间五星级酒店的厨房设计应考虑储存空间的合理使用。
通过合理的储物柜、货架和冷藏设备的配置，可以有效利用厨房空间，提高储物效率，确保食材的保存和管理。
六、合理的通风设计五星级酒店厨房的设计中，通风设备的选择和布局是非常重要的。
良好的通风系统可以有效排出油烟和异味，保持厨房空气的清新，减少工作人员和食品受到的污染和影响。
七、卫生环境的保证五星级酒店的厨房设计中，卫生环境必须得到充分的考虑和保证。
除了注重设备功能、通风情况和交叉污染的防控外，还需要注意厨房内的卫生区域划分、材料的选用和卫生设施的设置，确保良好的卫生环境。
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高温冷库 组合式四层层架
四门高身高温雪柜 可调式四层层架 工作台连下一层板 双星盆工作台 活动垃圾桶
燃气双头大炒炉 燃气三门蒸柜(环保式) 燃气双门蒸柜 燃气双头矮汤炉(11"强力炉头) 四门高身趟门储物柜 双趟门工作柜 双门平台高温雪柜 活动垃圾桶
挂墙洗手星 单星盆工作柜 趟门工作柜 三抽屉开口工作柜 紫外光杀菌灯 电热暖饭车
Upright 2 Doors Chiller Baking Area Electric Deck Oven Electric Rotary Rackoven Upright Tray Trolley Roll-In Proofer Counter Type 1 Head Induction Cooker Table Top Donut Fryer Pastry Area Walk-In Freezer Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Mixer Marble Top Table Sink Table Mobile Waste Bin Chocolate Room Wall Mounted Hand Basin Work Top 3 Doors Chiller Upright 1 Door Chocolate Cabinet Open Cabinet w/3 Drawers Chocolate Warmer Twin Sink Table UV Lamp Mobile Waste Bin Room Service Area Insect Killer Hand Basin Cabinet Food Box Room Service Trolley Food Box Shelving Microwave Oven 6-Slot Toaster Coffee Urn(5Lx2) Compact Hot Water Dispenser(18L/Hr) Upright 2 Doors Chiller Ice Maker w/Storage Bin(215kg/24hrs) Mobile Waste Bin Ice Maker Ice Maker w/Storage Bin (Cube) Ice Maker w/Storage Bin (Flake) Staff Kitchen Dry Storage Insect Killer Wall Mounted Hand Basin 4-Tier Shelving Cold Room Walk-In Chiller Combined 4-Tier Shelving Prep.Area Upright 4 Doors Chiller Adjustable 4-Tier Shelving Work Top Table w/ 1 Undershelve Twin Sink Table Mobile Waste Bin Cooking Area Gas Heated 2 Heads Chinese Wok Range Gas Heated 3 Doors Steam Cabinet Gas Heated 2 Doors Steam Cabinet Gas Heated 2 Heads Stock Pot Stove Upright 4 Doors Cabinet Work Top Cabinet w/Sliding Door Work Top 2 Doors Chiller Mobile Waste Bin Pantry Wall Mounted Hand Basin Sink Cabinet 3 Drawers Cabinet w/Sliding Door Open Cabinet w/3 Drawers UV Lamp Mobile Rice Warmer
挂墙洗手星 高温冷库 组合式四层层架 双趟门工作柜 三星盆工作台 玻璃趟门传菜窗柜 云石面三门平台三文治高温雪柜 三门平台高温雪柜 双门高身高温雪柜 微波炉 六片多士炉 榨橙汁机 小型榨汁机 挂墙刀具消毒箱 紫外光杀菌灯
高温冷库 组合式四层层架 大单星盆工作台 挂墙烧腊架连滴油盆
单星盆工作台 燃气单头连单尾撑炒炉 燃气双头矮汤炉(11"强力炉头) 燃气烤鸭炉 燃气烧猪炉 蜜糖车 烧腊挂架车
酒水冷库 组合式四层层架
日用高温冷库 组合式四层层架
不锈钢可调式四层层架
蔬果高温冷库 组合式四层层架
挂墙洗手星 挂墙洗地龙头 三抽屉工作台 座台切菜机 大单星盆蔬果处理台 挂墙刀具消毒箱 三星盆工作台 活动垃圾桶
挂墙洗手星 挂墙刀具消毒箱 玻璃趟门传菜窗柜 杀鱼台雪柜 紫外光杀菌灯 活动垃圾桶
Garbage Area Garbage Room Wall Mounted Hand Basin Insect Killer UV Lamp High-Pressure Spray Garbage Sorting Table Pre-Rinse Unit Mobile Waste Bin Mobile Waste Trolley Dunnage Rack Bottle Store Adjustable 4-Tier Shelving Wet Garbage Cooler Wet Garbage Cooler UV Lamp Mobile Waste Bin Central Prep. Kitchen Receving Area Wall Mounted Hand Basin Floor Type Scale(300Kg) Bench Scale(30Kg) High-Pressure Spray Work Top Table w/ 1 Undershelve Pre-Wash Area Upright GN Trolley Adjustable 4-Tier Shelving Triple Sink Table Work Top Table w/ 1 Undershelve Pre-Rinse Unit Mobile Waste Bin Flower Room 2-Slide Doors Floral Cases Sink Table w/3 Drawers Mobile Waste Bin Ice Carving Room Walk-In Freezer Combined 4-Tier Shelving Tool Hanging Rail Wall Mounted Hand Basin Hose Reel Work Top Table w/ 1 Undershelve Beverage Storage Beverage Cold Room Combined 4-Tier Shelving Daily Chiller Daily Chiller Combined 4-Tier Shelving Dry Storage 4-Tier Shelving Veg./Fruit Chiller Veg./Fruit Chiller Combined 4-Tier Shelving Veg./Fruit Prep.Rm Wall Mounted Hand Basin Hose Reel Work Top Table w/3 Drawers Counter Type Veg. Cutting Machine Veg./Fruit Prep.Table w/Big Single Sink Wall Mounted Knife Sterilizer Triple Sink Table Mobile Waste Bin Sashimi Prep.Area Wall Mounted Hand Basin Wall Mounted Knife Sterilizer Glass Door Pass-thru Cabinet Refrigeration w/Fish Cutting Table UV Lamp Mobile Waste Bin
TFP
第 1 页，共 7 页
2009-12-05
区域 Area
产品名称
Description
鱼类高温冷库 鱼类加工区 肉类高温冷库 肉类加工间
冷厨房
腌制间 烧腊间 洗煲间 面包房
鱼类高温冷肉类低温冷库 组合式四层层架
挂墙洗手星 座台真空包装机 座台绞肉机 座台倾斜式切片机 双星盆工作台 三抽屉工作台 高身GN盆车 双门推车高温雪柜 砍骨台 挂墙洗地龙头 活动垃圾桶
挂墙洗手星 三门平台高温雪柜 单门高身巧克力柜 三抽屉开口工作柜 巧克力暖箱 双星盆工作台 紫外光杀菌灯 活动垃圾桶
灭蝇灯 洗手星盆工作柜 食物保温箱 房口服务车 保温箱支架 微波炉 六片多士炉 双缸咖啡机(5Lx2) 电热开水器(18L/Hr) 双门高身高温雪柜 制冰机连储冰箱 活动垃圾桶
制冰机连储冰箱(方冰） 制冰机连储冰箱(雪花冰)
可调式四层层架
湿垃圾冷库 紫外光杀菌灯 活动垃圾桶
挂墙洗手星 座地磅秤(称重范围:300Kg) 座台磅秤(称重范围:30Kg) 高压洗地枪 工作台连下一层板
高身GN盆车 可调式四层层架 三星盆工作台 工作台连下一层板 花洒龙头 活动垃圾桶
双拉门陈列雪花柜 单星盆三抽屉工作台 活动垃圾桶
低温冷库 组合式四层层架 工具挂架 挂墙洗手星 挂墙洗地龙头 工作台连下一层板
皇冠假日酒店： C厨P房/IC设: K备itc配he置n 标 Equipment
区域 Area
产品名称
Description
垃圾房区域 垃圾房
空瓶房 湿垃圾冷库 中央加工厨房 收货区
预洗间
花房 冰雕间
酒水仓库 日用高温冷库 干货仓 蔬果高温冷库 蔬果加工间
刺身间
挂墙洗手星 灭蝇灯 紫外光杀菌灯 高压洗地枪 垃圾分拣台 花洒龙头 活动垃圾桶 活动垃圾车 重力层架
TFP
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2009-12-05
区域 Area
产品名称
Description
烘焙间 糕点间
巧克力间
房口服务间
制冰区 员工厨房 干货仓 冷库 加工区 煮食区