食品分析习题 第二部分

食品分析习题 第二部分

选择题

（一）样品采集与食品分析的质量保证

1、重量分析法主要用于测定( C )组分。

A ．大于1％

B ．小于1％

C ．0．1％～l ％ D. 大于5％

2、下列玻璃仪器使用方法不正确的是 （ D ）

A 、烧杯放在石棉网上加热

B 、离心试管放在水浴中加热

C 、坩埚直接放在电炉上加热

D 、蒸发皿直接放在电炉上加热

3、在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差( C )。

A.滴定管读数读错

B.试样未搅匀

C.所用试剂含有被测组分

D.滴定管漏液

4、对定量分析的测定结果误差要求( C )

A ．等于0 B.越小越好 C ．在允许误差范围内 D.略小于允许误差

5、用20 ml 移液管移出溶液的准确体积应记录为( B )。

A ．20ml

B ．20.00 ml

C ． 20.0 ml D.20.000 ml

6、对于数字0.0720下列说法哪种是正确的( D )。

A ．四位有效数字，四位小数

B ．。三位有效数字，五位小数

C ．四位有效数字，五位小数

D ．三位有效数字，四位小数

7、下列计算结果应取（ B ）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68

A 、5位

B 、2位

C 、 3位

D 、4位

8、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ C ）。

A 、随机性

B 、典型性

C 、代表性

D 、适时性

9、某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％,则甲的相对误差和算数平均偏差为（ B ）

A 、0.2％和0.03％

B 、-0.026％和0.02％

C 、0.2％和0.02％

D 、0.025％和0.03％

10、将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为 ( A )

A 、25.38;12.12

B 、25.37;12.12

C 、25.38;12.13

D 、25.37;12.13

11、对于有包装的固体食品如粮食、砂糖、面粉，在同一批号产品，采样次数按照____决定。 ( C )

A 、s=n/2

B 、s=n /2

C 、s=2n

D 、s=n/2

12、对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％，而其中

第二次的测定值为20．28％，那么20.28％-20.35％为( A )。

A ．绝对偏差

B ．相对偏差

C ．相对误差

D ．标准偏差

13、在国际单位制中，物质的量的单位用（D ）来表示。

A. g

B. kg

C. ml

D. mol

14、下列属于商业部行业推荐标准的是（A ）。

A. SB/T

B. QB

C. GB

D. DB

15、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(Ｂ )。

A 、GB/T 为推荐性国家标准

B 、13662是产品代号

C 、92是标准发布年号

D 、13662是标准顺序号

16、酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（A ）有关。

A. PH

B. 浓度

C. 体积

17、化学试剂的等级是AR，说明这个试剂是（ B ）

A、优级纯

B、分析纯

C、化学纯

D、实验试剂

18、一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（ A ）

A、G.R.

B、A.R.

C、C.P.

D、L.P.

19、化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（B）。

A. 一级品优级纯

B. 二级品分析纯

C. 三级品化学纯

D. 四级品实验试剂

20、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（C ）

A、随机性

B、典型性

C、代表性

D、适时性

21、采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（D ）

A、混合样

B、固体样

C、体积大的样

D、一个批次的样

22、称取20.00g系指称量的精密度为（ A ）

A、±0.1克

B、±0.2克

C、±0.001克

D、±0.01克

23、下列关于精密度的叙述中错误的是 C

A ：精密度就是几次平行测定结果的相互接近程度

B ：精密度的高低用偏差来衡量

C ：精密度高的测定结果，其准确度亦高

D ：精密度表示测定结果的重现性

24、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝ D

A ：10.13231

B ：10.1323

C ：10.132

D ：10.13

25、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814= B

A ：0.0002653

B ：2.65×10-4

C ：2.6×10-4

D ：2.7×10-4

26、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝ C

A ：0.0002653

B ：2.653×10-4

C ：2.65×10-4

D ：2.6×10-4

27、仪器不准确产生的误差常采用( A )来消除。

A ：校正仪器

B ：对照试验

C ：空白试验

D ：回收率试验

28、精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是 A

A ：精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度

B ：精密度是保证准确度的先决条件

C ：精密度高的测定结果不一定是准确的

D ：消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的

29、下列分析方法中属于重量分析的是 C

A ：食品中蛋白质的测定

B ：埃农法则测定食品中还原糖

C ：萃取法则食品中柤脂肪

D ：比色法测食品中Pb含量

30、下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是 C

A ：偶然误差是由某些偶然因素造成的

B ：偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等(当测定次数足够多时)

C ：偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的

D ：偶然误差中小误差出现的频率高

31、食品检验中对采样的要求是（ B ）。

Ａ样品量尽量小Ｂ样品有代表性

Ｃ样品量多些好Ｄ样品要均匀

32．把检样用四分法分成四份，取（ C ）。

Ａ任意一角的一份Ｂ相邻二个角的二份