乳品质量安全标准介绍
乳制品生产企业安全生产标准化评定标准
乳制品生产企业安全生产标准化评定标准1. 引言大家好，今天咱们聊聊一个非常重要的话题——乳制品生产企业的安全生产标准化评定。
听起来挺复杂的对吧？但别担心，我们就像在喝一杯新鲜牛奶，轻松又愉快。
随着人们对健康的关注加大，乳制品行业也面临着更高的安全要求。
这不仅关系到生产企业的生存发展，更是对每一位消费者的负责。
想想，谁不想吃到安全又美味的酸奶、奶酪呢？2. 安全生产的重要性2.1 何为安全生产首先，安全生产可不是空穴来风。
它是企业在生产过程中，保障员工和产品安全的关键所在。
就像咱们走路要看路，不然摔了跟头谁都不好受。
乳制品生产环节多，涉及的设备、工艺也不少，如果不做好安全工作，那就像是给牛奶加了盐，真是大错特错。
2.2 安全隐患的后果想象一下，如果生产环节出了问题，产品被污染，甚至影响到消费者的健康，那可就得不偿失了。
不仅企业声誉受损，经济损失也会大得惊人。
俗话说，“小心驶得万年船”，在生产过程中每一个环节都要小心谨慎，才能保证一切安全顺利。
3. 标准化评定的步骤3.1 制定标准接下来，咱们说说这个标准化评定的具体步骤。
首先，企业得根据相关法规，制定出符合自身特点的安全生产标准。
这就像做菜，得先备好材料，才能保证出锅的菜好吃。
要有明确的操作流程和责任分工，这样才能做到有条不紊。
3.2 培训与实施然后，就是培训和实施了。
要让每一位员工都明白这些标准，像捏面团一样，得每个人都参与进来，才能揉成一个团。
培训不仅仅是为了让大家记住标准，更是让大家理解其中的意义。
这样，大家在实际工作中才能游刃有余，真正做到“安全生产，人人有责”。
4. 日常监督与评估4.1 定期检查再来，就是日常的监督和评估。
就像咱们洗碗，要经常检查是否干净。
企业要定期对生产环境和设备进行检查，发现问题及时整改。
这不仅能提高生产效率，也能有效避免潜在的安全隐患。
4.2 建立反馈机制而且，企业还应该建立一个良好的反馈机制，让员工能够自由地提出安全隐患的建议。
牛奶产品质量安全标准
牛奶产品质量安全标准随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的关注程度也越来越高。
在饮食结构中，作为一种常见的饮品，牛奶一直被视为营养丰富、有益身体健康的食品。
然而，牛奶的质量安全问题也引起了广泛关注。
为了确保消费者能够放心食用牛奶产品，国家相关部门制定了一系列严格的质量安全标准。
首先，牛奶的质量安全标准要求符合国家规定的乳制品基本质量要求。
这包括牛奶的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等成分含量应符合国家标准。
同时，乳品中的致病菌和有害物质的含量也受到限制。
比如，国家对牛奶中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌的限制值都有明确规定。
这些限制值的制定是为了确保牛奶在生产、加工和储存过程中不受到污染，消费者在饮用牛奶时不会因此受到食源性疾病的威胁。
其次，质量安全标准还要求对于特殊人群的牛奶产品有特别的规定。
比如，婴幼儿配方奶粉必须符合国家规定的配方比例，并且不能添加任何其他成分和添加剂。
这是为了保证婴幼儿在食用奶粉时能够获取到全面均衡的营养，以促进他们的生长发育。
同样，乳糖不耐受或乳蛋白过敏的人群需要选择低乳糖或无乳糖的牛奶产品。
这些特别的规定是为了保证所有消费者都能够找到适合自己的牛奶产品，从而保障他们的身体健康。
此外，还有一些其他方面的质量安全标准也需要关注。
比如，包装材料的安全性。
国家规定包装牛奶的材料应为食品级塑料、玻璃、纸盒等材质，并严禁使用具有潜在有害物质的材料。
这是为了避免包装材料向牛奶中释放有害物质，影响牛奶的质量和安全。
同时，国家还制定了配送和销售环节的要求，包括运输温度、储存条件等方面的规定。
这些规定是为了确保牛奶在整个供应链中都能够保持良好的质量和安全性。
尽管国家对于牛奶产品质量安全的标准已经非常严格，但仍然存在一些挑战和问题。
例如，一些小作坊和农村家庭因生产条件限制，难以严格达到标准要求；一些地区的监管力度不足，导致一些不合格产品流入市场；一些商家为了谋取利益，使用农药或其他禁用物质，以促进奶牛产奶。
酸奶执行标准
酸奶执行标准酸奶是一种以牛奶或其他乳制品为基础，经过发酵发酵、酸化处理后制成的乳制品。
它含有丰富的营养物质，如蛋白质、乳糖、维生素和矿物质，并且具有益生菌的作用，对人体健康有很多益处。
为了确保酸奶的质量和安全性，在生产和销售过程中，需要有一套严格的执行标准。
一、原料选择标准1. 选用即将过期的牛奶或其他乳制品作为酸奶的乳基是不可接受的。
原料应为新鲜、高质量的牛奶或其他乳制品。
2. 原料应符合食品安全标准，不得含有任何致病菌、重金属和其他有害物质。
二、生产工艺标准1. 酸奶的发酵和酸化过程应在恒定的温度和时间下进行，确保菌群能够充分繁殖和酸化。
常用的发酵温度为40-45摄氏度，持续时间为4-6小时。
2. 发酵容器应洁净无菌，能够有效防止空气和外界微生物的污染。
三、添加剂使用标准1. 酸奶中添加的食品添加剂应符合国家食品安全标准和规定的使用范围，不得超过规定的最大使用量。
2. 添加剂应标明准确的含量和用途，并按照操作规程的要求进行使用和记录。
3. 不允许在酸奶中添加任何色素、香精和防腐剂等化学合成物。
四、质量控制标准1. 酸奶的外观应均匀细腻，无明显的沉淀和分层现象。
2. 乳酸菌的培养应达到标准要求，不能有有害菌群的污染。
3. 酸奶的口感应丰满，自然酸味适中，不应有酸涩或异味。
五、包装和贮存标准1. 酸奶的包装材料应符合食品包装的相关标准，保证产品的密封性和安全性。
2. 包装过程应在洁净无菌的环境中进行，防止微生物的污染。
3. 酸奶在贮存过程中应保持在适当的温度和湿度下，避免阳光直射和氧气的接触，防止发酵过度和质量变坏。
4. 产品的储存期限和储存条件应明确标注在包装上，让消费者了解正确的使用方法和保存方法。
制定和执行酸奶的标准是保证酸奶质量和安全性的重要手段。
只有严格执行这些标准，才能生产出高质量的酸奶，并为消费者提供健康、安全的乳制品。
监管部门应定期对生产企业进行检查和抽检，对标准执行情况进行监督，确保酸奶行业的健康发展。
(完整版)乳制品品质标准
(完整版)乳制品品质标准---乳制品是一类重要的食品产品，对于保障人们的营养需求和促进健康具有重要意义。
为了确保乳制品的品质和安全性，制定一套科学严谨的乳制品品质标准至关重要。
本文将详细介绍乳制品品质标准的内容和要求。
1. 规范命名和定义乳制品品质标准首先需要规范命名和定义，确保不同类型的乳制品具有明确的辨识性。
标准中应明确列出各类乳制品的名称、定义以及生产原料和工艺要求。
2. 原料选择和质量要求乳制品的原料对于最终产品的品质具有重要影响。
乳制品品质标准应规定原料的选择范围、质量要求和检验方法。
对于奶源的要求，应明确草地喂养比例、乳脂含量、细菌计数等指标，并制定必要的检测方法。
3. 化学指标和微生物指标乳制品品质标准还应规定常见的化学指标和微生物指标。
其中化学指标包括乳脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、酸度等，而微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等。
这些指标能够直接反映乳制品的品质和卫生状况。
4. 感官指标和物理指标乳制品的感官指标和物理指标对于消费者的满意度和口感体验至关重要。
因此，乳制品品质标准还应规定相关的口感、颜色、气味、外观等指标。
此外，还可以规定乳制品的流变学特性、凝固能力和结构特点等物理指标。
5. 包装和标签要求乳制品的包装和标签直接关系到产品的销售和消费安全。
乳制品品质标准应规定包装材料的选择、卫生要求、密封程度等。
此外，应明确标签上需要标注的信息，如生产厂商、生产日期、保质期、存储条件等。
6. 检验方法和技术要求为了评估乳制品的品质，乳制品品质标准应规定相应的检验方法和技术要求。
这些方法可以包括化学分析、微生物检测、感官评价、物理测试等。
不仅需要明确检验项目和操作步骤，还应规定相应的仪器设备和质量控制要求。
7. 附则为了使乳制品品质标准更加全面和有效，还可以在标准中添加一些附则，包括相关法律法规、产品分类、生产工艺流程、追溯体系等内容。
这些附则有助于提高标准的可操作性和适用性。
乳品安全标准
乳品安全标准乳品作为人们日常饮食中不可或缺的重要成分，其安全问题一直备受关注。
为了确保人们的健康和生命安全，各国都制定了相应的乳品安全标准。
我国也不例外，以下是中国乳品安全标准的相关内容。
1.乳制品分类根据不同的原料、生产过程和成品性质，我国将乳制品分为牛奶、发酵乳、奶粉、婴幼儿配方乳粉、成人配方乳粉、奶酪和乳清粉等七类。
2.标准制定机构我国乳品安全标准的制定由国家标准化管理委员会负责，该委员会下设的乳制品标准化技术委员会负责具体标准的制定和修订工作。
我国的乳品安全标准体系主要包括基本标准、产品标准和检验方法三个方面。
（1）基本标准乳品生产和销售要遵守的基本要求，包括乳品的安全、质量、包装、标识等方面的要求。
基本标准分为两类：一类是食品卫生标准，即《食品卫生法》、《食品安全国家标准》中对乳品的卫生指标要求；另一类是行业标准，即《乳及乳制品工业标准》等各种标准。
（2）产品标准乳制品从制成品到销售环节，每个环节均有严格监管，并制定了相应产品标准。
食品行业标准种类繁多，我国有《牛奶及乳品质量安全标准》、《风干奶酪》、《液体奶乳及乳制品》、《婴幼儿和成人配方奶粉》等相关产品标准。
（3）检验方法乳制品的检验方法是衡量产品质量和安全的重要依据。
我国对乳制品的检验方法主要包含三类：一是物理化学检验方法，包括密度、脂肪含量、蛋白质含量等；二是生物学检验方法，包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、脲酸链球菌等；三是微生物学检验方法，包括酵母菌、真菌、乳酸杆菌、乳酸球菌等。
我国乳品安全标准的管理主要由国家市场监管总局等相关部门负责。
目前，我国的乳品管理方案主要包括证照管理、生产、加工和贮存管理、销售管理和市场监督等方面。
（1）证照管理乳制品企业必须取得食品安全许可证和生产许可证，对生产、加工和销售过程中都必须严格遵守国家相关法律法规和标准。
（2）生产、加工和贮存管理乳制品生产、加工和贮存过程中必须保持卫生、干净，使用的原材料也必须符合卫生标准，确保产品的质量和安全性。
国家乳制品相关标准汇总
乳及乳制品标准推荐三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件发生后，党中央、国务院高度重视，及时部署了对这一事件的处置工作。
为了帮助广大乳及乳制品生产企业规范组织生产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给广大用户。
一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪。
乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪）]。
乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。
尚未纳入本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳入管理。
具体办法另行制定。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）液体乳。
1．巴氏杀菌乳（1）基本生产流程原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、巴氏杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题生产过程中微生物污染导致产品变质；生产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；产品贮藏温度不适宜导致变质。
2．灭菌乳（1）基本生产流程原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→ 均质→超高温瞬时灭菌（或杀菌）→冷却→无菌灌装（或保持灭菌）→成品储存（2）关键控制环节原料验收、预处理、标准化、超高温瞬时灭菌（或杀菌）、无菌灌装（或保持灭菌）、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题原料乳品质不良，造成产品不良风味和口感；超高温灭菌或无菌灌装过程中微生物污染，导致产品坏包；杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且色泽异常。
3．酸牛乳（1）基本生产流程凝固型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏搅拌型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌装→冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装、设备的清洗。
(完整版)乳制品品质标准
(完整版)乳制品品质标准乳制品是人们日常生活中广泛消费的食品之一，保证乳制品的品质和安全是至关重要的。
本文将介绍乳制品的品质标准，以确保消费者获得安全可靠的乳制品。
1. 乳制品的外观和气味乳制品的外观和气味是判断其品质的重要指标之一。
合格的乳制品应具有以下特点：- 外观：乳制品应该呈现出均匀细腻的质地，无明显的颗粒状物质或异物。
- 气味：乳制品应该具有纯正的乳香味，无腐败或异味。
2. 乳制品的成分乳制品的成分是评判其品质的重要因素之一。
合格的乳制品应具有以下成分：- 脂肪含量：根据产品的不同类型，脂肪含量应符合相应的标准。
- 蛋白质含量：乳制品应该含有足够的蛋白质，以提供身体所需的营养。
- 糖分含量：糖分含量应符合相关法规的要求，合理控制糖分的摄入量。
3. 乳制品的微生物指标乳制品的微生物指标是评估其卫生安全性的重要指标之一。
合格的乳制品应符合以下微生物指标：- 总菌落数：乳制品中的总菌落数应符合卫生标准。
- 大肠菌群：乳制品中不应检出大肠菌群。
- 乳酸菌数量：乳制品中应含有适量的益生菌，以促进肠道健康。
4. 乳制品的添加剂使用乳制品的添加剂使用应符合相关法规的规定。
合格的乳制品应符合以下要求：- 使用合法的食品添加剂。
- 添加剂的使用量应符合法规规定，不得超过安全使用水平。
5. 乳制品的贮存和运输乳制品的贮存和运输对其品质有重要影响。
合格的乳制品应满足以下要求：- 贮存条件：乳制品应储存在适宜的温度和湿度下，以避免腐败和变质。
- 运输措施：乳制品的运输应采取卫生安全措施，确保产品不受污染或损坏。
综上所述，乳制品的品质标准涵盖了外观、气味、成分、微生物指标、添加剂使用以及贮存和运输等方面。
遵循这些标准可以确保乳制品的质量和安全性，为消费者提供安心放心的产品。
乳制品质量国家标准
乳脂糖果
10
SB/T 10022-2008
糖果奶糖糖果
11
QB 1554-1992
乳酸菌饮料
12
QB/T 3778-1999
粗制乳糖
13
RHB 602-2005
牛初乳粉
乳制品行业
地方标准
序号
标准代号
标准名称
备注
01
DB12/ 149-2003
无公害食品巴氏杀菌乳、灭菌乳
天津
婴幼儿配方食品和乳粉游离生物素的测定
26
GB/T 5413.20-1997
婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定法
27
GB/T 5413.21-1997
婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
28
GB/T 5413.22-1997
婴幼儿配方食品和乳粉磷的测定
29
GB/T 5413.23-1997
17
GB/T 5413.11-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B1的测定
18
GB/T 5413.12-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B2的测定
19
GB/T 5413.13-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B6的测定
20
GB/T 5413.14-1997
婴幼儿配方食品和乳粉维生素B12的测定
21
02
DB12/ 150-2003
无公害食品全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
天津
03
DB12/ 151-2001
无公害食品全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
天津
04
DB15/T 338-2005
乳制品生产企业安全生产标准化评定标准概述
乳制品生产企业安全生产标准化评定标准概述乳制品生产企业安全生产标准化评定标准包括以下几个方面：1. 设施设备标准评定评定企业的生产设施和设备是否符合相关的安全生产标准，例如生产车间的通风、防火设施的设置是否合理有效，设备的正常运转是否能够保证操作人员的安全等。
2. 生产操作标准评定评定企业的生产操作是否符合相关的标准，例如操作流程是否规范，操作人员是否有必要的防护措施，生产过程中是否存在操作错误可能导致的安全隐患等。
3. 员工安全培训评定评定企业是否对员工进行安全生产方面的培训，培训内容是否覆盖到位，员工是否能够熟练掌握应急处理措施等。
4. 应急预案评定评定企业是否建立了完善的应急预案，包括事故排查、处理和防范等内容，以应对各种可能发生的安全事故。
上述标准化评定标准的实施，将有助于企业建立和完善安全生产管理体系，提高安全生产水平，减少安全事故的发生，保障企业员工和产品的安全，提升企业的社会形象和市场竞争力。
同时，对政府监管部门来说，也能够更有效地对乳制品生产企业进行安全生产的监督和管理。
乳制品生产企业安全生产标准化评定标准的实施对于保障企业的可持续发展和健康发展具有重要意义。
这一评定标准的推行，需要企业全体员工的积极参与和全面配合，同时也需要政府监管部门的持续监督和指导。
首先，乳制品生产企业应该加强对生产设施设备的安全管理和维护。
生产设施设备是生产的重要基础，保证设备的正常运转不仅是保障生产效率的需要，更是保障员工安全和产品质量的重要前提。
因此，企业应当按照相关的安全生产标准，确保生产设施的建设和设备的维护管理符合规定要求，定期进行设施设备的安全评估，及时排除设备故障。
此外，在生产设施设备运行过程中，还应该定期进行设备运行状态检查，确保设备运行的稳定和可靠性。
其次，乳制品生产企业应加强对生产操作的规范化管理。
生产操作的规范化是保障产品质量和生产安全的前提，企业应当对生产操作的每一个环节进行详细规范，并建立相应的操作规程。
a2牛奶 认证标准
a2牛奶认证标准A2牛奶是一种特殊的乳制品，其认证标准是特指欧洲A2牛奶认证标准。
A2牛奶是经过研究发现的乳制品，用于描述牛奶中的A2牛尿素蛋白质的含量。
在这篇文章中，我们将着重介绍A2牛奶的认证标准，并详细解释为什么A2牛奶对某些人群来说是健康的选择。
首先，让我们来了解一下A2牛奶的背景。
A2牛奶源于牛奶中的A2牛尿素蛋白质，这是一种被认为与消化更容易以及更好的耐受性有关的蛋白质。
相比之下，传统的牛奶中含有一种被称为A1牛尿素的蛋白质。
研究表明，一些人可能对A1牛尿素蛋白质过敏或有不良反应，例如腹泻、胃肠不适和湿疹等。
因此，A2牛奶的出现成为了对这些人群的一种有益选择。
接下来，我们将详细介绍A2牛奶的认证标准。
欧洲A2牛奶的认证是通过检测和饲养条件等方面来确保产品符合相关标准的一种程序。
首先，A2牛奶的牛只必须是纯种A2牛，这意味着它们的遗传基因中只包含A2牛尿素蛋白质，而没有A1牛尿素蛋白质。
这一点可以通过进行基因测试来确保。
其次，A2牛奶的认证还要求奶牛必须受到良好的饲养条件和合理的喂养。
这包括提供充足的食物和水以及适宜的生长环境等。
只有在这些条件下，奶牛的产奶质量才能符合认证标准。
此外，A2牛奶的生产过程也要符合相关的食品安全和卫生要求。
生产厂必须具备合适的设施和设备，并严格遵循相关的生产规范和操作程序。
A2牛奶的认证还涉及到产品的检测和质量控制。
乳制品生产厂必须对每一批次的产品进行检测，以确保其A1牛尿素含量符合认证要求。
此外，他们还需要建立适当的质量控制和追溯体系，以保证产品的安全和质量。
对于消费者来说，A2牛奶的认证标准使他们能够以更可靠的方式选择良好的产品。
他们可以通过认证标签或认证机构提供的信息来确认产品的质量和符合性。
并且，认证过程还可以增加消费者对产品的信任度和满意度。
最后，让我们谈谈为什么A2牛奶对某些人群来说是健康的选择。
尽管A2牛奶并不适用于每个人，但它被认为是对于那些对A1牛尿素过敏或不耐受的人来说更好的选择。
国家乳制品相关标准汇总
国家乳制品相关标准汇总乳及乳制品标准推荐三⿅牌婴幼⼉奶粉重⼤⾷品安全事件发⽣后，党中央、国务院⾼度重视，及时部署了对这⼀事件的处置⼯作。
为了帮助⼴⼤乳及乳制品⽣产企业规范组织⽣产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给⼴⼤⽤户。
推荐标准⽬录⼀、发证产品范围及申证单元实施⾷品⽣产许可证管理的乳制品包括巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳、乳粉、炼乳、奶油、⼲酪。
乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）。
在⽣产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品［液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）］。
乳制品⽣产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。
尚未纳⼊本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳⼊管理。
具体办法另⾏制定。
、基本⽣产流程及关键控制环节（⼀）液体乳。
1．巴⽒杀菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收⼧净乳⼧冷藏⼧标准化⼧均质-巴⽒杀菌-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、巴⽒杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题⽣产过程中微⽣物污染导致产品变质；⽣产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；产品贮藏温度不适宜导致变质。
2．灭菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-预热- 均质-超⾼温瞬时灭菌（或杀菌） -冷却 -⽆菌灌装（或保持灭菌） -成品储存（2）关键控制环节原料验收、预处理、标准化、超⾼温瞬时灭菌（或杀菌）、⽆菌灌装（或保持灭菌）、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题原料乳品质不良，造成产品不良风味和⼝感；超⾼温灭菌或⽆菌灌装过程中微⽣物污染，导致产品坏包；杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且⾊泽异常。
3．酸⽜乳1）基本⽣产流程凝固型：原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-均质-杀菌-冷却-接⼊发酵菌种⼧灌装T发酵T冷却T冷藏搅拌型：原料乳验收—净乳—冷藏—标准化—均质—杀菌—冷却—接⼊发酵菌种—发酵-添加辅料-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装、设备的清洗。
中国农垦生鲜乳生产和质量标准
中国农垦生鲜乳生产和质量标准中国农垦生鲜乳生产和质量标准1. 引言中国农垦生鲜乳是指由国营农垦企业生产的新鲜牛奶，它是中国乳制品行业的重要组成部分。
保证农垦生鲜乳的质量安全，符合国家相关标准，对于保障消费者的健康和营养需求至关重要。
2. 中国农垦生鲜乳生产概况中国农垦生鲜乳产业起源于我国20世纪50年代末的大规模国有农业开发实践。
如今，农垦生鲜乳生产已成为我国乳制品行业的重要一环。
中国农垦在奶牛种群规模、养殖技术以及乳品生产设备方面具备先进的条件，这为中国农垦生鲜乳的生产提供了坚实的基础。
3. 农垦生鲜乳质量标准的意义农垦生鲜乳质量标准的制定和执行，是确保产品品质和消费者权益的重要举措。
质量标准不仅要考虑乳品的安全性和营养性，还需要兼顾生产工艺和原料的可持续性。
只有通过严格的标准来规范农垦生鲜乳的生产，才能提高产品的品质，增强消费者的信任感。
4. 农垦生鲜乳生产的质量标准（1）物理指标：包括乳脂肪含量、乳糖含量、乳酸含量、乳固体含量等。
这些指标能够反映出农垦生鲜乳的基本成分，直接关系到产品的质量和口感。
（2）营养指标：包括蛋白质含量、维生素含量、矿物质含量等。
营养指标是衡量农垦生鲜乳营养价值的重要标准，也是消费者选择产品的重要参考依据。
（3）微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、乳酸菌等。
这些指标能够反映出农垦生鲜乳的卫生状况，直接关系到产品的安全性。
（4）农残指标：农垦生鲜乳要求无农药残留。
这是为了保证产品的安全性和健康性，垦区的乳制品生产必须遵守国家相关法律法规。
5. 个人观点和理解中国农垦生鲜乳生产，是我国乳制品行业的重要组成部分，同时也是农业的重要支柱之一。
确保农垦生鲜乳的生产符合质量标准，对于提高产品品质、保障消费者权益具有重要意义。
除了生产环节要遵守标准，消费者也应理性选购，增加对农垦生鲜乳的认知和了解。
6. 总结中国农垦生鲜乳生产必须符合一系列的质量标准，如物理指标、营养指标、微生物指标和农残指标等。
乳品产品标准介绍
3、灭菌乳GB 25190 2010 灭菌乳GB 25190—2010
对感官指标进行了修订 取消了脱脂、 取消了脱脂、部分脱脂产品对脂肪的要求 增加了羊乳的蛋白质： 增加了羊乳的蛋白质：羊乳 ≥2.8g/100g 酸度由限量改为范围： 酸度由限量改为范围： 酸度/( Τ)： /(ºΤ) 12～ 酸度/( Τ)：牛乳b 12～18 羊乳 6～13 取消农药残留、 取消农药残留、兽药残留量指标 污染物： 污染物：直接引用 GB2762《食品中污染物限量》 GB2762《食品中污染物限量》 真菌毒素： 真菌毒素：直接引用 GB2761《食品中真菌毒素限量》 GB2761《食品中真菌毒素限量》
乳品 质量 安全 标准 66
11 乳品 产品 标准
4 婴幼 儿配 方食品
2 乳品 生产 规范
39 理化 检验 方法
10 微生 物检验 方法
各类标准的实施时间
检验方法、生乳标准：2010.6.1 乳品产品标准、良好生产规范：2010.12.1 婴幼儿食品标准：2011.4.1
食品安全标准框架
一、规范的特点 1、更加强调生产过程的食品安全要求 2、强化关键控制点的监测 增加了原料乳收购、监测记录、召回、档案 管理的要求 引入了信息技术在生产过程关键控制以及档 案管理的具体应用，规定了计算机应用有关 要求的说明
金葡、沙门、单增 菌落总数、大肠菌群 酵母、霉菌
食品卫生微生物学的检验—总则 食品卫生微生物学的检验 总则 (GB4789.1-2010)
采样方案 类型： 类型：二级和三级采样方案 二级采样方案设有n 二级采样方案设有n、c和m值 三级采样方案设有n 三级采样方案设有n、c、m和M值。 同一批次产品应采集的样品件数； n：同一批次产品应采集的样品件数； 最大可允许超出m值的样品数； c：最大可允许超出m值的样品数； 微生物指标可接受水平的限量值； m：微生物指标可接受水平的限量值； 微生物指标的最高安全限量值。 M： 微生物指标的最高安全限量值。 按照二级采样方案设定的指标， 个样品中， 按照二级采样方案设定的指标，在n个样品中， 允许有≤ 允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大 于 m值 。
乳品安全国家标准
乳品安全国家标准乳制品是我们日常生活中常见的食品，包括牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等。
乳制品的安全问题一直备受关注，因为它直接关系到人们的健康。
为了保障乳制品的安全，国家制定了一系列的标准，严格监管乳品的生产和销售过程，以确保消费者能够放心食用。
首先，乳品安全国家标准对乳制品的生产过程进行了严格规范。
生产企业必须符合一定的生产条件和卫生标准，保证生产场所的清洁卫生，避免细菌和有害物质的污染。
同时，生产工艺也必须符合国家标准，确保乳制品的生产过程安全可靠。
其次，乳品安全国家标准对乳制品的质量指标进行了明确规定。
包括乳制品的脂肪含量、蛋白质含量、维生素含量等，都必须符合国家标准，保证乳制品的营养价值和品质。
此外，对于添加剂的使用也有严格的规定，确保添加剂的使用量和种类符合国家标准，不会对消费者的健康造成危害。
再次，乳品安全国家标准对乳制品的包装和标识也有详细规定。
包装材料必须符合食品安全要求，保证乳制品在包装过程中不受到污染。
同时，乳制品的标识必须真实可靠，包括生产日期、保质期、生产企业等信息必须清晰可见，让消费者能够明确了解乳制品的来源和保质期限。
最后，乳品安全国家标准对乳制品的储存和运输也有相关规定。
乳制品在储存和运输过程中必须符合一定的温度要求，避免乳制品变质或者受到污染。
同时，运输车辆和储存设施也必须符合相关卫生标准，保证乳制品在整个流通过程中的安全性。
综上所述，乳品安全国家标准对乳制品的生产、质量、包装、标识、储存和运输等方面都有详细规定，为保障消费者的健康提供了有力保障。
生产企业必须严格遵守这些标准，确保生产出的乳制品安全可靠。
消费者在购买和食用乳制品时，也要注意查看产品的标识和保质期，选择正规渠道购买，以确保食用的乳制品符合国家标准，能够放心食用。
只有生产企业和消费者共同遵守乳品安全国家标准，才能够保障乳制品的安全，让人们放心享用美味的乳制品。
HACCP手册乳制品
HACCP手册乳制品HACCP手册乳制品1、目的本手册的目的是为了确保乳制品的生产过程中能够达到食品安全的要求，并提供适当的控制措施来预防、消除或降低潜在的食品安全风险。
2、范围本手册适用于所有乳制品生产企业，包括生鲜牛奶、奶粉、乳酪、黄油等乳制品的生产过程。
3、术语和定义- HACCP：危害分析和关键控制点。
- CCP：关键控制点，是指在生产过程中能够控制或消除危害的步骤。
- PRP：预防性程序，包括卫生和操作规程等。
- SOP：标准操作程序。
- CCP计划：关键控制点计划，包括危害分析、决定关键控制点和制定控制措施等。
4、质量管理体系4.1 组织结构- 描述乳制品生产企业的组织结构，包括管理层、生产部门等。
4.2 质量目标和责任- 确定乳制品生产企业的质量目标，并明确相应的责任关系。
4.3 资源管理- 确保乳制品生产企业的资源满足质量管理的需要，包括设备、原材料等。
4.4 文档和记录控制- 确保乳制品生产企业的文档和记录符合相关法规要求，并进行有效的控制和管理。
5、危害分析5.1 危害辨识- 根据乳制品生产过程中可能出现的潜在危害，进行全面的辨识。
5.2 危害评估- 评估每个辨识到的危害的严重程度和概率，并确定其风险等级。
5.3 危害控制措施- 根据危害评估结果，制定适当的控制措施，包括物理、化学、生物控制等。
6、关键控制点6.1 CCP的标识- 根据危害控制措施的有效性，确定关键控制点并进行标识。
6.2 监测和控制措施- 确定关键控制点的监测和控制措施，包括温度监测、pH 值检测等。
6.3 紧急情况和纠正措施- 制定应对关键控制点异常情况和纠正措施的应急计划。
7、跟踪体系7.1 产品追溯- 确保乳制品生产企业能够追溯每批产品的生产和流向信息。
7.2 监控记录- 对每个关键控制点的监控结果进行记录，包括温度、湿度等数据。
7.3 不合格品管理- 制定不合格品管理程序，包括不合格品的处理和处置。
生牛乳质量标准
生牛乳质量标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：生牛乳是人们日常生活中不可或缺的营养品，其质量安全直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，各国都对生牛乳的质量标准进行了严格的规定和监管。
本文将重点介绍国内外的生牛乳质量标准，并探讨其对生产和消费的影响。
一、国内生牛乳质量标准我国对生牛乳的质量标准主要参照国际标准进行制定，其中最重要的标准为《食品安全国家标准生鲜牛奶》GB 19301-2010。
该标准主要涵盖了生牛乳的外观、色泽、气味、味道、营养成分、微生物指标、化学指标等多个方面。
对生牛乳外观要求应无异物、不溶性混凝物和杂质；色泽应为乳白色；气味和味道应自然，无杂味。
对于营养成分，要求脂肪含量不低于3.0%，蛋白质含量不低于2.9%，乳糖含量不低于4.8%，钙含量不低于100mg/100g。
在微生物指标方面，菌落总数应不超过2×105cfu/ml，大肠菌群不得检出，霉菌和酵母不得检出。
化学指标则要求含盐量不得超过0.2%，pH值在6.6-6.8之间。
我国还制定了《农业行业标准生鲜牛乳》NY/T 2435-2011，该标准对生鲜牛奶的品质、检验方法和规格进行了详细规定。
我国还要求生产、销售的生鲜牛奶必须通过国家质量监督检验检疫部门认可的检测机构进行检测，确保产品符合国家标准要求。
在国际上，生牛乳的质量标准也受到广泛关注和监管。
欧盟、美国、澳大利亚等国家都制定了严格的生牛乳质量标准，以确保产品的安全和质量。
以美国为例，美国农业部制定了《乳品标准》（Grade A Pasteurized Milk Ordinance），对牛奶的生产、加工、包装、储存等环节进行了详细规定，确保生牛乳的卫生安全。
欧盟则制定了《生鲜乳品质标准》，对乳品的质量、卫生等方面进行了规范。
三、生牛乳质量标准对生产和消费的影响严格的生牛乳质量标准对生产企业和消费者都具有重要意义。
对于生产企业来说，遵守质量标准是保证产品质量的基础，也是提升企业形象和市场竞争力的重要途径。
生牛乳质量标准
生牛乳质量标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：生牛乳是一种常见的饮品，也是人们日常生活中不可缺少的营养食品之一。
由于市场上生牛乳品种繁多，质量参差不齐，消费者在选购的时候往往难以辨别其质量的好坏。
而生牛乳质量标准则是对生牛乳相关指标的规定，是监管部门和生产企业遵循的标准，保证了生牛乳产品的质量和安全，保障了消费者的权益。
生牛乳质量标准主要包括以下几个方面的内容：物理性状、化学性状、微生物指标、残留农药和兽药等有害物质指标、理化指标。
其中物理性状包括外观、色泽、气味等；化学性状则包括乳蛋白含量、乳糖含量、脂肪含量等；微生物指标主要关注细菌总数、大肠杆菌数量等；残留农药和兽药等有害物质指标则是对牛奶中是否含有有害物质的检测；理化指标则包括各种酸度、密度、干物质等。
生牛乳质量标准的制定是为了保障消费者的健康和权益。
生牛乳是一种易被污染的食品，如果质量不合格，不仅会影响消费者的健康，还可能造成严重的食品安全事故。
监管部门和生产企业要根据相关的质量标准进行严格的检测和监控，确保生牛乳的质量符合要求。
只有通过严格的质量检测，消费者才能放心购买、食用生牛乳。
生牛乳质量标准的制定和执行还可以促进生产企业的自我管理和技术创新。
生产企业在生产过程中要严格按照质量标准的要求，确保产品质量达标，从而树立良好的企业形象和信誉。
质量标准也可以促使企业不断改进生产工艺和技术，提高产品质量，满足消费者的需求，增强市场竞争力。
生牛乳质量标准的制定和执行对于整个行业的发展都有积极的促进作用。
作为消费者，我们也应该有意识地选择符合质量标准的生牛乳产品。
在购买生牛乳时，可以通过查看产品包装上的生产日期、生产企业名称、QS标志等信息来判断产品的质量。
消费者还可以通过观察和比较不同品牌的产品的外观、气味等，来选择质量较好的生牛乳。
最重要的是要选择正规渠道购买产品，避免购买假冒伪劣产品，保障自己的健康和权益。
生牛乳质量标准是保障消费者健康和权益的重要依据，通过严格的标准制定和执行，可以提高产品质量，促进企业技术创新和发展，保障消费者的权益。
乳制品质量安全监督抽查检验细则
乳制品质量安全监督抽查检验细则乳制品质量安全监督抽查检验细则是制定和实施针对乳制品质量安全监督抽查的具体规定，旨在确保乳制品质量安全，保障消费者的健康权益。
下面是一份乳制品质量安全监督抽查检验细则，内容包括抽样方法、检验项目、检验方法等。
一、抽样方法：1.抽样对象：乳制品生产企业、经营场所及乳制品市场。
2.抽样数量：根据抽查的范围和目的确定。
3.抽样方法：按照抽样规程进行，使用专用抽样工具，保证抽样的随机性和代表性。
二、检验项目：2.产品外观检验：检查产品外观是否符合相关标准，如颜色、形状、质地等。
3.生产日期与保质期检验：检查产品的生产日期、保质期是否符合标准，并检查产品是否存在超过保质期销售的情况。
4.化学成分检验：检查乳制品的化学成分是否符合相关标准，包括脂肪含量、蛋白质含量、糖分含量等。
5.微生物指标检验：检查乳制品的微生物指标是否符合相关标准，包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等。
6.农药残留检验：检查乳制品中农药残留是否超标，是否存在禁用农药等。
7.重金属检验：检查乳制品中重金属含量是否超标，是否存在铅、汞、镉等有害物质。
8.添加剂检验：检查乳制品中添加剂的种类和含量是否符合相关标准。
三、检验方法：1.化学成分检验：采用国家标准方法进行检验，如GB/TXXXX等。
2.微生物指标检验：采用《食品安全国家标准》或相关标准的方法进行检验。
3.农药残留检验：采用液相色谱、气相色谱等方法进行检验。
4.重金属检验：采用原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱等方法进行检验。
5.添加剂检验：采用相关标准规定的方法进行检验。
四、检验结果：1.符合标准：如果乳制品样品检验结果符合国家相关标准，则认定为合格产品。
2.不符合标准：如果乳制品样品检验结果不符合国家相关标准，则认定为不合格产品。
需要对生产企业或经营场所进行整改，并按照相关法律法规进行处罚。
3.监督抽查：对不合格产品进行监督抽查，确保整改措施的有效性，防止不合格产品再次进入市场。
a2牛奶 认证标准
a2牛奶认证标准A2牛奶是一种特殊的牛奶产品，它是根据欧盟标准制定的，以其高品质和认证的标准而闻名。
A2牛奶认证标准包括多个方面，如乳牛品种、饲养管理、生产过程和产品质量等。
本文将详细介绍A2牛奶的认证标准，并探讨它与传统牛奶的区别和优势。
A2牛奶认证标准中的一个重要方面是乳牛品种。
A2牛奶是由A2乳牛产出的，而不是传统乳牛。
这里所说的A2乳牛是指那些只产生A2型酪蛋白的乳牛。
相比之下，传统乳牛(或称为A1乳牛)同时产生A1型和A2型酪蛋白。
根据研究，一些人对A1酪蛋白可能有不同程度的不耐受或过敏反应，而对A2酪蛋白较为接受。
因此，选择A2乳牛品种是A2牛奶认证标准的首要要求。
饲养管理是A2牛奶认证中的另一个重要内容。
为了达到A2牛奶的标准，牛奶生产商需要对牛群进行精细的管理。
养殖环境应该清洁卫生，保证牛只健康。
合理的饲料配给、科学的饲养方式和规范的兽药使用是保证牛只健康的关键。
此外，饲养管理还包括对牛只的定期检查和疫苗接种，以确保牛只没有病毒感染，形成健康的牛奶生产环境。
生产过程是A2牛奶认证中的另一个重要环节。
在生产过程中，关键的环节是保证牛奶的质量和纯净度。
乳牛需定期进行乳房清洁和消毒，减少细菌的感染。
挤奶设备和容器需要定期清洗和消毒，以确保牛奶污染的风险最小。
在整个乳制品生产过程中，牛奶的质量和安全需要得到严格的控制，以确保符合食品安全标准。
在产品质量方面，A2牛奶需要符合一系列质量标准。
首先，牛奶的脂肪含量、蛋白质含量和乳糖含量需要符合规定的范围。
其次，牛奶的色泽、气味和口感应该保持良好，没有异味和异物。
最后，牛奶的包装要符合卫生标准，确保产品在运输和储存过程中不受污染。
与传统牛奶相比，A2牛奶具有一定的优势。
首先，A2牛奶由A2乳牛产生，其酪蛋白成分更加贴近人体需要，一些人对其更为接受。
其次，A2牛奶的生产过程经过严格的管理和控制，以确保牛奶的质量和纯净度。
此外，A2牛奶的认证标准要求养殖管理和生产过程宜人类化，且符合食品安全标准。
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原标准：从符合国家有关要求牛（羊） 的乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且未 从其中提取任何成分。
新标准：从符合国家有关要求的健康奶 畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产 犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期 间的乳汁、变质乳不应用作生乳。
GB 19301-2010《生乳》
• 蛋白质指标由2.95g/100g调整为 2.8g/100g
乳与乳制品安全标准制修订的概况
• 制订原则
– 污染物、重金属、农药残留、兽药残留等 指标均横向引用基础标准。只在生乳标准 中设置农药、兽药残留限量指标，删除了 乳制品产品标准中的农药、兽药残留限量 要求。
– 食品添加剂的使用量及使用品种横向引用 GB2760。
– 调制产品的标准，增加了对“食品营养强 化剂”的要求。
农业部代表指出，根据调查，目前我国 奶畜养殖业并不发达,以散养为主,且养殖水平 比较低。因此,综合我国养殖规模、饲料成本、 牛品种以及季节性等因素,农业部建议将蛋白 质设定为2.8g/100g。
倡导企业在收奶过程中可以通过设定高 的收奶标准，引导农民提高养殖水平提供高 蛋白质的奶。
GB 19301-2010《生乳》
背景情况
• 本次标准制修订工作涉及现行（含新制定的） 乳品标准160项，其中国家标准127项，行业 标准33项。
• 标准征求意见稿由卫生部网上公开征求意见， 并向WTO成员国征求意见。国内反馈了2230 条具体意见，4个WTO成员（美国、欧盟、 澳大利亚和新西兰）反馈了225条意见。
• 国家食品安全审评委员会通过了66项标准， 其中产品标准15项（乳品产品标准11项，婴 儿配方食品4项），检验方法49项（理化方法 39项，微生物方法10项），生产规范2项。
GB 19301-2010《生乳》
– 污染物指标部分，直接引用GB 2762《食品中 污染物限量》标准；
– 真菌毒素指标部分，直接引用GB 2761《食品 中真菌毒素限量》标准；
– 农药残留指标部分，直接引用GB 2763《食品 中农药最大残留限量》标准；
– 增加兽药残留指标部分，应符合国家有关规定； – 对微生物指标进行了修改。
乳与乳制品安全标准制修订的概况
– 取消了乳制品标准中对部分脱脂或脱脂产 品的脂肪含量的要求，只对全脂产品的脂 肪应达到的指标做了最低限量要求。
– 掺杂、使假成分不列入标准制订范围。 – 微生物表述方法：除生乳仍采用限量表述
方法外，其他产品一律采用二级、三级采 样方案。
GB 19301-2010《生乳》
乳与乳制品安全标准制修订的概况
• 乳品食品安全标准框架
严格按照《食品安全法》第二十条有关食品安 全标准应当包括的内容制订，即涵盖食品、食品 相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残 留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物 质的限量规定；涵盖食品添加剂的品种、使用范 围、用量以及与食品安全有关的质量要求；对与 食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要 求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全 有关的质量要求以及食品检验方法与规程。
• 与之对应的标准是GB 19301-2003《鲜乳卫 生标准
• 与GB 19301-2003相比，主要改动如下：
– 名称由《鲜乳卫生标准》改为《生乳》； – 适用范围中增加“不适用于即食生乳”内容； – 增加了术语和定义； – 增加了冰点指标； – 蛋白质指标由2.95g/100g调整为2.8g/100g；
背景情况
• 标准清理工作方案与原则
一是以食品安全风险评估为科学基础， 兼顾行业现实和发展需要，确保科学性和可 行性；
二是与产业政策相衔接，确保政策连续 性、稳定性；
三是整合现行乳品安全标准，根据乳品 安全特性，合理分类整合标准，扩大标准覆 盖面，确保通用性和合理性。重点是合并存 在重复和交叉的标准。
• 卫生部牵头成立了协调小组
2008年12月卫生部牵头成立协调小组,成员包 括卫生部、农业部、国家标准委、工业和信息化 部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、中 国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制 品工业协会、中国奶业协会。
背景情况
• 在领导小组下设5个专家组 – 乳品产品 – 婴幼儿配方产品 – 生产规范 – 理化检验方法 – 微生物检验方法
GB 19301-2010《生乳》
• 名称的更改
将《鲜乳卫生标准》改成《生乳》，避 免与巴氏杀菌乳可以标“鲜”相混淆。
2007年国家质检总局与农业部联合发文 《关于加强液态奶标识标注管理的通知》， 里面提到：以生鲜牛乳为原料，不添加辅料， 经巴氏灭菌处理的超高温灭菌乳标“鲜牛奶/ 乳”。
GB 19301-2010《生乳》
乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的致病 性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其 他危害人体健康物质的限量规定，乳品生产经营 过程的卫生要求，通用的乳品检验方法与规程， 与乳品安全有关的质量要求，以及其他需要制定 为乳品质量安全国家标准的内容。
背景情况
• 《奶业整顿和振兴规划纲要》
由卫生部牵头，抓紧组织修订乳品质量安全 标准；由农业部牵头，抓紧制定饲料中三聚氰胺 及其他有毒有害物质限量检出值标准。上述标准 的修（制）订要在一年内完成，作为国家强制标 准执行。
• 增加了冰点指标
中国乳制品工业协会指出，将生乳蛋白质 设定为2.8g/100g，应同时考虑与其相关的脂肪、 相对密度、冰点等指标值的协调性。根据农业 部采集和检测的数据显示，目前生乳的冰点范 围值为-0.0500℃ ~ -0.0560℃。
GB 19645-2010《巴氏杀菌乳》
• 与之对应的标准是GB 19645-2005《巴氏杀 菌、灭菌乳卫生标准》和GB 5408.1-1999 《巴氏杀菌乳》
乳品质量安全标准介绍
2010年6月
主要内容
• 66项标准制修订的背景情况 • 乳与乳制品安全标准制修订概况
~标准框架 ~制订原则 • 11项乳与乳制品食品安全国家标 准介绍
背景情况
• 《乳品质量安全监督管理条例》第六条
生鲜乳和乳制品应当合乳品质量安全国家 标准。乳品质量安全国家标准由国务院卫生主管 部门组织制定，并根据风险监测和风险评估的结 果及时组织修订。