水和矿物质无机盐
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5. 保持肌肤的柔软性和弹性。 6.维持腺体器官的正常分泌。 （二）水的缺乏症 细胞外液 —— 占体重的20% ； 细胞内液 ——占体重的40 ~ 50 % ；
（三）水的供给量 1. 年龄 ：成年人每天需水2000 ~
2500ml ； 2. 与体力活动有关； 3. 与温度有关； 4. 与膳食有关； 5. 与疾病有关； 6. 与损伤有关。
食物
Ca
面粉（标）
31
大米
24
蚕豆
49
黑大豆
224
芹菜
80
小白菜
90
大白菜
69
P 188 110 339 500 38 36 38
Ca ：P 1 / 6.1
1 / 4.6 1 / 6.9 1 / 2.2 2.1 / 1 2.5 / 1 1.8 / 1
（5）促进钙吸收的因素：
乳糖、维生素D、某些氨基酸。
c) 是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的； d) 影响血浆、细胞中的酸碱平衡 e) 促进激素的分泌，有益于神经和肌肉的活动。 （2）磷的供给量：（Ca:P = 1.5:1 ~ 2:1） （3）食物来源：（见Ca）
3. 镁（Mg） （1）镁的生理功能： a) 是维持心肌正常功能和结构所必需的，与血压、心肌传
（6）影响钙吸收的因素：
植酸、草酸、纤维素、脂肪消化不良、某些 药物（如：甲状旁腺素、可的松、碱剂）、 卧床不动、食物在消化道中停留时间过长等 。
2. 磷 （P） （1）磷的生理功能： a) 是骨骼生长、牙齿发育、肾功能和神经传导不可缺少的
；
b) 是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之 一，是生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应所必需的。
3、有害元素：
Hg, Pb, As, Al, Cd等。
ห้องสมุดไป่ตู้
人体内的元素含量分布:
人体元素和地壳海水元素的丰度相关性:
（二）常量元素 1. 钙（Ca）—— 约占体重的2% 99% —— 存在于骨骼和牙齿中； 1% —— 存在于软组织、细胞外液、血液中（
混溶钙池） （1）钙的生理功能： a) 是构成骨骼和牙齿的主要成分； b) 是多种酶的激活剂； c) 维持细胞膜的完整性、细胞的多种功能； d) 参与神经、肌肉的活动： 儿童 —— 佝偻病，影响生长发育；
喝水的时间：
用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀 粉类食品后得等1～2小时，而用完高蛋白 食品后得等1.5～2小时。
1、不能渴了才喝水 ；
2、早晨起床后喝一杯白开水，有助于防止
或减少因血液黏稠度增高引发的心脏病；
3、婴幼儿在两次喂奶之间加一次水，有利 于其生长发育 ；
4、临睡前饮少量水，可预防夜间血液黏稠 度增高，但不要大量饮水，以免增加夜尿量 ，影响睡眠；
呼吸（ 400mL）
尿液（1000~1500mL）、
粪便（ 100mL）
（二）水的生理功能：
1. 水是人体基本组成成分，是维持生命，保持细胞 外形，构成各种体液所必需的物质。
2. 参与机体代谢（水具有较强的溶解性）。 3. 调节体温。 4. 作为润滑剂，减少关节、韧带、肌肉、膜等处的
损伤。
导性和节律、心肌舒缩等有关；
b) 与人体的运动功能有密切关系； c) 参与能量代谢有关的200多种酶的合成和激活； d) 维持核酸结构的稳定，具有抗衰老作用； e) 维持机体钾离子的平衡，促进钾的吸收； f) 镁离子能竞争细胞膜上的钙离子通道，阻止钙离子流如
细胞内，缓和钙离子对细胞的损害 —— 天然钙抵抗剂； g) 能抑制镉、铝等元素的毒副作用。
（4）钙的食物来源：（mg / 100g ）
食物
Ca
P
Ca ：P
人乳
30
15
2/1
牛奶
140
73
1.9 / 1
食物 奶酪 鸡蛋黄 黄豆 豆腐（北） 芝麻酱 花生仁 虾皮 发菜 金针菜 燕麦片 荠菜 海带（干）
Ca 799 112 221 138 1170 284 991 875 301 186 294 348
5、剧烈运动或劳动大量出汗，不要立即大 量喝水 ；
6、饭前饭后不要大量喝水。
二. 矿物质
（一）分类：
1、常量元素：
C, H, O, N, Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S 等 ；（占人体总重量的99.90% ~99.95%）
2、微量元素：
Fe, Cu, Zn, Mn, I, Se, Cr, Co, Mo, F, V, Sn等；
Ca 264 392 118 998 157 114 285 79 53 50 31 204
P 350 868 85 457 209 498 28 193 174 204 184 220
Ca ：P 1 / 1.3 1 / 2.2 1.4 / 1 2.2 / 1 1 / 1.3 1 / 4.4 10.2 / 1 1 / 2.4 1 / 3.3 1/4 1 / 5.9 1 / 1.1
P 326 240 465 158 48 315 582 66 216 291 81 52
Ca ：P 2.5 / 1
1 / 2.1 1 / 2.4 1 / 1.1 24 / 1 1 / 1.1 1.7 / 1 13 / 1 1.4 / 1 1 / 1.6 3.6 / 1 6.7 / 1
食物 紫菜 西瓜子 酸奶 全脂奶粉 鹌鹑蛋 黄鳝 海参 鲫鱼 大黄鱼 鲤鱼 青鱼 豌豆
第六章 水和矿物质（无机盐）
一. 水
胎儿体内含水量为：98 %；
婴儿体内含水量为：75 %；
成年人体内含水量为：60 % 。
（一）水的动态平衡：
食物带入（700mL）
1. 水的摄入 喝水或饮料（1000~1500mL）
代谢过程中产生的水（300mL）
皮肤蒸发（500mL）
2. 水的排出
成年人 —— 引发甲状旁腺机能亢进，造成人体 “钙搬家”
（3）钙的供给量：（mg / day）
出生 ~ 10岁 —— 600 ； 10 ~ 13岁 —— 800 ；
13 ~ 16岁 —— 1200 ；16 ~ 19岁 —— 1000
成年人 —— 800 ； 孕妇 —— 1500 ；
乳母 —— 2000 。
（三）水的供给量 1. 年龄 ：成年人每天需水2000 ~
2500ml ； 2. 与体力活动有关； 3. 与温度有关； 4. 与膳食有关； 5. 与疾病有关； 6. 与损伤有关。
食物
Ca
面粉（标）
31
大米
24
蚕豆
49
黑大豆
224
芹菜
80
小白菜
90
大白菜
69
P 188 110 339 500 38 36 38
Ca ：P 1 / 6.1
1 / 4.6 1 / 6.9 1 / 2.2 2.1 / 1 2.5 / 1 1.8 / 1
（5）促进钙吸收的因素：
乳糖、维生素D、某些氨基酸。
c) 是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的； d) 影响血浆、细胞中的酸碱平衡 e) 促进激素的分泌，有益于神经和肌肉的活动。 （2）磷的供给量：（Ca:P = 1.5:1 ~ 2:1） （3）食物来源：（见Ca）
3. 镁（Mg） （1）镁的生理功能： a) 是维持心肌正常功能和结构所必需的，与血压、心肌传
（6）影响钙吸收的因素：
植酸、草酸、纤维素、脂肪消化不良、某些 药物（如：甲状旁腺素、可的松、碱剂）、 卧床不动、食物在消化道中停留时间过长等 。
2. 磷 （P） （1）磷的生理功能： a) 是骨骼生长、牙齿发育、肾功能和神经传导不可缺少的
；
b) 是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之 一，是生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应所必需的。
3、有害元素：
Hg, Pb, As, Al, Cd等。
ห้องสมุดไป่ตู้
人体内的元素含量分布:
人体元素和地壳海水元素的丰度相关性:
（二）常量元素 1. 钙（Ca）—— 约占体重的2% 99% —— 存在于骨骼和牙齿中； 1% —— 存在于软组织、细胞外液、血液中（
混溶钙池） （1）钙的生理功能： a) 是构成骨骼和牙齿的主要成分； b) 是多种酶的激活剂； c) 维持细胞膜的完整性、细胞的多种功能； d) 参与神经、肌肉的活动： 儿童 —— 佝偻病，影响生长发育；
喝水的时间：
用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀 粉类食品后得等1～2小时，而用完高蛋白 食品后得等1.5～2小时。
1、不能渴了才喝水 ；
2、早晨起床后喝一杯白开水，有助于防止
或减少因血液黏稠度增高引发的心脏病；
3、婴幼儿在两次喂奶之间加一次水，有利 于其生长发育 ；
4、临睡前饮少量水，可预防夜间血液黏稠 度增高，但不要大量饮水，以免增加夜尿量 ，影响睡眠；
呼吸（ 400mL）
尿液（1000~1500mL）、
粪便（ 100mL）
（二）水的生理功能：
1. 水是人体基本组成成分，是维持生命，保持细胞 外形，构成各种体液所必需的物质。
2. 参与机体代谢（水具有较强的溶解性）。 3. 调节体温。 4. 作为润滑剂，减少关节、韧带、肌肉、膜等处的
损伤。
导性和节律、心肌舒缩等有关；
b) 与人体的运动功能有密切关系； c) 参与能量代谢有关的200多种酶的合成和激活； d) 维持核酸结构的稳定，具有抗衰老作用； e) 维持机体钾离子的平衡，促进钾的吸收； f) 镁离子能竞争细胞膜上的钙离子通道，阻止钙离子流如
细胞内，缓和钙离子对细胞的损害 —— 天然钙抵抗剂； g) 能抑制镉、铝等元素的毒副作用。
（4）钙的食物来源：（mg / 100g ）
食物
Ca
P
Ca ：P
人乳
30
15
2/1
牛奶
140
73
1.9 / 1
食物 奶酪 鸡蛋黄 黄豆 豆腐（北） 芝麻酱 花生仁 虾皮 发菜 金针菜 燕麦片 荠菜 海带（干）
Ca 799 112 221 138 1170 284 991 875 301 186 294 348
5、剧烈运动或劳动大量出汗，不要立即大 量喝水 ；
6、饭前饭后不要大量喝水。
二. 矿物质
（一）分类：
1、常量元素：
C, H, O, N, Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S 等 ；（占人体总重量的99.90% ~99.95%）
2、微量元素：
Fe, Cu, Zn, Mn, I, Se, Cr, Co, Mo, F, V, Sn等；
Ca 264 392 118 998 157 114 285 79 53 50 31 204
P 350 868 85 457 209 498 28 193 174 204 184 220
Ca ：P 1 / 1.3 1 / 2.2 1.4 / 1 2.2 / 1 1 / 1.3 1 / 4.4 10.2 / 1 1 / 2.4 1 / 3.3 1/4 1 / 5.9 1 / 1.1
P 326 240 465 158 48 315 582 66 216 291 81 52
Ca ：P 2.5 / 1
1 / 2.1 1 / 2.4 1 / 1.1 24 / 1 1 / 1.1 1.7 / 1 13 / 1 1.4 / 1 1 / 1.6 3.6 / 1 6.7 / 1
食物 紫菜 西瓜子 酸奶 全脂奶粉 鹌鹑蛋 黄鳝 海参 鲫鱼 大黄鱼 鲤鱼 青鱼 豌豆
第六章 水和矿物质（无机盐）
一. 水
胎儿体内含水量为：98 %；
婴儿体内含水量为：75 %；
成年人体内含水量为：60 % 。
（一）水的动态平衡：
食物带入（700mL）
1. 水的摄入 喝水或饮料（1000~1500mL）
代谢过程中产生的水（300mL）
皮肤蒸发（500mL）
2. 水的排出
成年人 —— 引发甲状旁腺机能亢进，造成人体 “钙搬家”
（3）钙的供给量：（mg / day）
出生 ~ 10岁 —— 600 ； 10 ~ 13岁 —— 800 ；
13 ~ 16岁 —— 1200 ；16 ~ 19岁 —— 1000
成年人 —— 800 ； 孕妇 —— 1500 ；
乳母 —— 2000 。