酒文化与政治文化
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。
中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。
【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。
中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。
中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。
中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。
酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。
1中国酒文化的起源与发展中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。
禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。
少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。
然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。
不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。
酒文化对人类社会的影响与作用
酒文化对人类社会的影响与作用酒文化，作为人类文明发展进程中的一部分，承载着人们对美好生活的向往和追求。
它不仅是一种饮品或娱乐方式，更是一种文化现象和社会交往的载体。
随着时间的推移，酒文化在人类社会中扮演着重要的角色，对社会的影响与作用也逐渐凸显。
其一，酒文化推动了人类社会的发展与进步。
自古以来，酒作为一种社交工具和仪式凝聚了人们的情感，促进了人类社会的发展。
例如，中国古代的酒宴文化，以饮酒为契机，加强了君臣之间的沟通和亲近，扩大了政治、经济、文化等各个领域的交流。
同样，欧洲文艺复兴时期的酒文化，为科学、文学、艺术等领域的创新提供了有利条件。
酒文化的繁荣与发展，对人类社会的进步起到了积极的推动作用。
其二，酒文化对人类社会的精神生活产生了深远影响。
酒作为一种含有特定气氛的饮品，常常伴随着人们的欢聚和畅谈。
在酒的陪伴下，人们可以释放内心的压力，缓解身心的疲惫，获得心灵的愉悦。
例如，中国文化中的“饮酒解愁”，正是酒文化对人们情感需求的回应。
此外，酒文化还在一定程度上促进了艺术、音乐、文学等方面的繁荣与创作。
无论是古希腊的酒神化身“狄俄尼索斯”，还是中国古代文人酒仙的崇拜，都反映了人们对酒文化的追求和崇尚。
其三，酒文化对于社交和人际关系的建立与发展起到了重要的推动作用。
无论是商务宴请还是朋友聚会，酒往往是人们交流感情和增进友谊的重要方式之一。
在酒桌上，人们畅谈人生，分享快乐，加深彼此之间的了解和信任。
例如，日本的“酒场文化”，不仅是商务交流的重要环节，也是塑造个人形象和人际关系的重要手段。
通过酒文化的融合与传承，人类社会中的人际关系更加紧密，社交网络也更加扩展。
其四，酒文化在经济领域起到了重要的促进与引导作用。
酒作为一种商品，其生产和销售进行了相应的规范和管理，成为一项重要的经济活动。
无论是传统的酿酒业，还是现代的酒店、酒馆等行业，酒文化都为经济的发展和就业机会的增加提供了支持。
同时，酒文化的宣传和推广也对地方经济的发展和旅游业的繁荣起到了积极的推动作用。
酒文化介绍ppt课件
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
中国诗词中的酒文化
中国诗词中的酒文化徐徐掀开历史的长卷，不难发现，历代文人墨客与酒结下了不解之缘。
得意之时，酒来助兴，映出英雄本色胸襟；潦倒落魄之际，酒来遣愁，抚慰谪客征人忧郁凄怆心怀。
古典诗词中的酒文化绵绵不绝、无尽无休，滋润着诗人或豪放或深沉或缠绵或愤激的心灵。
那一首首浸润着生命本真的诗词如一坛坛佳酿，历久弥香、醇厚悠长，依然陶醉着品味它们的人们，也形成了独具魅力的酒文化。
一、报国之志，忧民之心爱国主义是千百年来中华民族最优秀的民族之魂。
这种报国之志反映于诗词之中，与“酒”的水乳交融的结合，折射出诗人拳拳爱国之心，殷殷报国之志，凝成一种浑厚沉郁，而又令人荡气回肠的酒文化，如我们最为熟悉的XXX的《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君XXX，XXX征战几人回？诗的主人翁是一位身经百战的将军，大敌压境，沉着应战。
交战前夕，饮酒壮行色。
“醉卧沙场君XXX，XXX征战几人回？”既是将军劝勉将士的豪言壮语，更是将军内心视死如归、破敌报国之志的独白！短短的四句诗，仅是作者截取战争前夕饮酒的一个场景片断，就把将军誓死报国的决心、临危不惧的洒脱，饮酒壮行的华美场面描绘得有声有色，淋漓尽致，激动人心。
以酒入题，以酒贯穿始终，角度新颖，举重若轻，驾驭战争题材如行云流水，一气呵成。
XXX的《渔家傲》也是一首借酒言志，报效国家的传世佳作。
作者守卫西北边疆，遏制了XXX对北宋的侵扰。
“浊酒一杯家万里，XXX归无计”。
离家万里守卫边疆，舍小家，护大家，唯有借一杯杯浊酒来消融对家乡和亲人的思念浓情。
酒杯中，映出远方家乡的轮廓和亲人们熟悉的笑脸；心中，破敌立功，戍边报国的决心和志向却是更加坚定、深沉了。
浊酒一杯，承载了守边将军浓浓的思乡之情，更承载了将军深深的报国之志。
这首词意境雄浑，情景交融，以其迸发的深沉的爱国之情，感染着、感动着历代有识之士，历久弥新。
假如说报国之志是诗人心中雄壮光辉的不灭之志，那么忧民之心则是诗人忧国爱民的巨大人格的真实写照。
中国酒文化在中国传统文化中的历史地位及作用
中国酒文化在中国传统文化中的历史地位及作用中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
中国酒文化是中国璀璨的传统文化之一，自从人类发明了酿酒，酒不仅与人结下了不解之缘，更以其独特的魅力吸引着炎黄子孙。
在浩瀚的历史长河中，人们谈论着酒得酒失，品评着酒色酒香，吟咏着酒诗酒歌，遵从着酒礼酒俗…… 于是，便形成了独具特色的中国酒文化。
一、中国酒文化在政治中的地位酒最早起源于商、周时期，距离至今已经有三千多年的历史了。
早时期的中国是个以农业为主的国家，酒大多数都是以粮食做酿造材料的，所以酒和农业就开始形成了密切的关系，那时候的诸侯国都开始把酒作为粮食丰收的晴雨表。
在一些局部地区，酒业的繁荣直接对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
对于整个国家经济而言，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税是国家财政的主要来源之一，即使是当今社会仍旧如此。
酒税收入关系着国家的强盛，它直接与军费、战争有关关系着国家的生死存亡。
因此，酒的厚利往往成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。
不同酒政的更替变换，反映了各阶层力量的对比变化。
历史上有名的鸿门宴就是一场酒桌上的政治决战。
借酒为名来玩政治手腕较有名的还有曹操的青梅煮酒论英雄。
另外，用酒做文章，以达到自己的政治目的，这一招，宋太祖赵匡胤是做得最成功的。
后周大将赵匡胤奉命出征，军至陈桥驿时，其部下发动兵变，给他披上黄袍。
赵匡胤就这样轻而易举地登上了皇帝宝座，可当了皇帝以后，晚上却经常失眠，他担心那些拥护他登上皇位的统兵将领，也一旦被他们的部下黄袍加身，这就麻烦了，后来，他采取了谋士的建议，宴请石守信、高怀德等握有兵权的高级将领，酒酣饭饱之时，太祖向他们陈说了自己的担忧，石守信、高怀德等人第二天便称病解职，君臣之间互不猜疑，上下相安了。
请简述中国酒文化发展演变的各个阶段及其特点。
请简述中国酒文化发展演变的各个阶段及其特点。
中国酒文化是一个历史悠久、源远流长的文化，其发展演变经历了许多不同的阶段，以下是各个阶段及其特点的简述。
1. 史前时期：中国酒文化的起源可以追溯到距今六七千年前的新石器时代晚期。
在这个时期，人们开始采用发酵技术制作酒，酒主要用于祭祀和娱乐。
2. 夏商周时期：在这个时期，酒被正式列为六艺之一，受到了社会的重视。
酒主要用于宴请客人、祭祀、祈福等场合。
3. 春秋战国时期：在这个时期，酒文化得到了更大的发展，酒的种类和品质都有了很大的提高。
同时，酒也成为了政治和文化交流的一种手段。
4. 秦汉时期：在这个时期，酒文化进一步发展，出现了许多优秀的酒品和酿酒技术。
5. 魏晋南北朝时期：在这个时期，酒文化盛行，酒被赋予了更高的文化内涵。
同时，酒也成为了文人雅士的生活方式和娱乐方式。
6. 唐宋元明清时期：在这个时期，酒文化达到了一个高峰，酒的种
类和品质都有了很大的提高，同时，酒也逐渐成为了文化的一部分，被赋予了很高的文化价值。
总之，中国酒文化经历了漫长的发展历程，不断受到历代人民的推崇和发扬光大。
它不仅是中国文化的一部分，也是中华民族的一种独特的文化符号。
关于中国酒文化3篇
关于中国酒文化3篇篇一：谈谈我国的酒文化摘要：中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深，是中华文明的有机组成部分。
本文通过研究酒的起源、酒文化的形成与发展，探讨酒文化的影响和意义，同时展望一下酒文化产业的前景，从而激发大家对酒文化更深层次的研究，继承和发扬中国的酒文化。
关键词：酒文化;历史;发展;意义。
酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用。
俗语说：“无酒不成席”【1】，无论是节日庆典、亲朋聚会，还是国家领导相见，似乎都离不开酒。
可以说，古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。
由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。
它伴随着人类文明的发展，不断形成了自身独特的文化——酒文化。
一、酒的起源中国是酒的故乡，“酒和酒类文化”[2] 一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。
中国是一个以农业为主的国家，而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，那么就出现了众说纷纭的造酒说。
1.杜康造酒说。
历史上杜康确有其人，字仲宇，相传为鼯康家卫人，“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。
”即杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。
这就是酒的作法，杜康就是酿祖。
魏武帝曹操乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。
自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
2. 上天造酒说。
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
”【3】轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。
明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
故宫之酒中国酒文化的宫廷秘密
故宫之酒中国酒文化的宫廷秘密故宫之酒：中国酒文化的宫廷秘密故宫博物院，是中国历史文化的重要遗址之一，也是世界上最大的古代宫殿建筑群。
这座宫廷建筑既是帝王居住和办公的地方，同时也是政治、军事、外交和文化交流的中心。
故宫内部有着独特的宫廷文化，其中包括了许多宫廷秘密，其中之一就是关于中国酒文化的。
中国酒文化源远流长，酿造技术独特精湛，历经千年的发展，形成了独特的风味和饮酒礼仪。
宫廷文化的繁荣时期，故宫也成为了各种仪式和宴会的举办场所。
其中，饮酒仪式更是不可或缺的一环。
作为宫廷酒文化的重要组成部分，故宫内的酒文化与其他地方有着显著不同。
在故宫时期，酒被视为一种仪式性的饮品，不仅仅是用来消遣的。
饮酒过程中，宝贵的陈年佳酿往往被用来招待重要贵宾。
各种造型独特的酒器和酒具也是宫廷文化的一部分。
比如，玉杯、琉璃杯、景泰蓝杯等，都是具有特殊用途的精美酒具。
在故宫的宴会上，宴席一般是按照严谨的礼仪和规定进行的。
主人亲自担任“斟酒官”，为贵宾斟酒。
而贵宾也要遵守特定的礼仪，如举杯、碰杯、敬酒等。
整个宴会过程非常庄重隆重，奉酒仪式充满着神秘和独特的仪式感。
许多皇帝也对酒有着特殊的偏好，他们往往会亲自参与醇酒的制作和品尝。
而在一些重大仪式上，皇帝还会亲自打造特制的御酒。
这些御酒往往配以珍贵药材和特殊工艺，不仅要满足饮用的需求，还要彰显皇帝的尊贵地位。
除了仪式性的饮酒，故宫还与酒文化有着更为深入的联系。
故宫古代的酒坊是一个供应宫廷所需酒水的地方。
酒坊内不仅存放着各式各样的酿酒设备，还有成千上万坛的上等美酒。
这些酒多源自各地，有着不同的风味和特点。
丰富多样的酒品不仅用于故宫内部，宽大的皇宫院内还会举办宴席和烟花晚会等重大活动。
皇帝会亲自品尝并赏析各种酒品，同时也与臣子、贵族和官员们分享酒的美好。
这种宴饮交流不仅是一种享受，也是一种表达情感和交流观点的方式。
在故宫的酒坊中，除了酒水的储备和生产，还有许多涉及酒文化的事务。
比如，宫廷医官会研制一些专门调配的美酒，用于皇帝和妃嫔们的保健和美容。
白酒的起源发展与酒文化
一、白酒的起源、发展与中国酒文化(一)白酒的起源、发展白酒又名烧酒或火酒。
有些少数民族则称其为阿剌吉酒，意为“再加工”之酒。
白酒是我国特有的一大酒种，它最早产生于酿造酒的再加工，因此要谈白酒的起源还得从酿造酒说起。
一般传说，酒是杜康发明的。
过去有的酒厂还把杜康供作酿酒的祖师爷，连日本的清酒行业也把酿酒技师尊称为“杜氏”。
这种传说的依据，可见于古书。
如《事物纪原》载：“杜间容易受潮或受雨淋而导致发芽长霉，这些发芽长霉的谷物若继续浸泡在水里，其中的淀粉便会受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、发酵，变成原始的粮食酿造酒。
另外，当有煮熟的谷物吃不完时，他们用树叶等包盖起来，或存放在树洞等中，过后这些熟粮因受根霉、酵母等野生微生物的作用变成了“酒酿”。
这是另外一种方式的原始粮食酿造酒的发现。
这一阶段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒来，逐步被人类所发现和认识。
但人类还没有去模仿、去有目的地利用自然界来造福。
2、利用天然微生物造酒农业生产开始以后，谷物有了富余，加上人类发现了原始的酒，尝起来又香又甜，喝过后浑身发热、精神兴奋，有心人便开始模仿起来，有意识地让谷物长霉发芽，用它来酿酒，从而进入了利用天然微生物造酒的阶段。
我国在很早以前就有了农业作物，从山东大汶口遗址出土的文物中发现有与甲骨文酒字形状相似的尖底贮酒容器。
由此可以推测这一阶段大概始于6000年前。
《淮南子》一书说：“清醠之美，始于耒耜”。
耒和耜都是古代的农具。
即美味可口的酒，开始于农业生产出现之时。
而且5000年前的龙山文化时期就有了尊、斝、高脚杯、小壶等陶制的酿酒和饮酒的专用器具。
因此，到夏代初期出现掌握一定技巧、能酿出香甜美酒的仪狄这样的人，也就不足为奇了。
到商代，出现了专门的酿酒作坊。
如郑州二里岗及河北藁城台西村就发现了商代酿造作坊的遗址，酿酒技术也有了发展。
由此，谷芽(蘖)和长霉的谷物(麹)的利用开始分家。
1中国酒史
并不是有意识的要酿酒，主要还是自然发 酵的结果；但这种自然发酵现象，使祖先 有了发酵酿酒的模糊意识，时间久了，便 积累了以野果酿酒的经验。
上天造酒说
李白《月下独酌· 其二》：‚天若不爱酒，酒星
不在天‛；
孔融在《与曹操论酒禁书》中有‚天垂酒星之
耀，地列酒泉之郡‛之说；
中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者， 其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。‛
明代文人李日华《紫桃轩杂缀· 蓬栊夜话》：‚黄山
多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气 溢发，闻数百步。‛
猿猴 ‚造‛酒原因：
酒的生成原理：酒是一种发酵食品，由酵母分
解糖类产生。酵母菌是一种分布极其广泛的菌 类，在一些含糖分较高的水果中易繁衍滋长。
（2）按制造方法分
酿造酒（发酵酒）：用含糖或淀粉的原料，经糖化（或 不经糖化）和酒精发酵后，采用压榨方法使酒与酒糟分离 制成。酒精含量低（15～20%），营养成分含量高，如啤 酒、黄酒、果酒、清酒等。 蒸馏酒：以含糖或淀粉的原料，经糖化（或不糖化）发 酵、蒸馏制得的酒。酒精含量高，刺激性大。如：白酒、 威士忌、白兰地等。 配制酒：以酿造酒或蒸馏酒或食用酒精作酒基，添加可 食用的辅料，经过调味配制而成的酒，又称‚再制酒‛或 ‚改制酒‛。如：药酒、滋补酒、鸡尾酒等。
《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文
解字》等书，对杜康都有过记载。
清乾隆《白水县志》中，对杜康的记载：‚杜康，
字仲宁，相传为白水县康家卫人，善造酒‛。
康家卫是一个至今还有的小村庄，有‚杜康沟‛、
‚杜康泉‛。县志上说‚俗传杜康取此水造酒‛， ‚乡民谓此水至今有酒味‛。
饮酒ppt课件
05
饮酒礼仪与社交规范
饮酒场合的礼仪规范
商务场合
在商务场合中，饮酒礼仪显得尤为重要。应遵守先敬长 辈、领导或客户，后敬同事或朋友的顺序。同时，要注 意控制酒量，避免过量饮酒。
社交场合
在社交场合中，饮酒礼仪也是不可忽视的一部分。应尊 重在场的其他人，避免强行劝酒或灌酒。同时，要注意 自己的言行举止，保持礼貌和尊重。
啤酒
啤酒适合在休闲场合饮用，例如朋友聚会、户外野餐等。在搭配上，啤酒可以搭配烧烤、炸鸡等食物，也可以与一些 清淡、爽口的食物搭配。
葡萄酒
葡萄酒适合在正式或休闲场合饮用，例如商务宴请、家庭聚会等。在搭配上，葡萄酒可以搭配肉类、海 鲜等食物，也可以与一些奶酪、甜点等食物搭配。同时，葡萄酒还可以作为佐餐酒搭配不同的菜品。
酒在文学作品中的表现与内涵
酒与诗歌
酒与散文
酒在古代诗歌中常常作为情感表达的 媒介，如“酒逢知己千杯少”等诗句 ，体现了酒在文学中的文化内涵。
散文中常以酒为题材，抒发作者对生 活的感慨和思考，如“酒逢知己千杯 少，话不投机半句多”等句子。
酒与小说
在小说中，酒常常作为情节发展的推 动力，如《红楼梦》中的“醉卧芍药 茵”等情节，展现了酒在小说中的艺 术表现。
02 政治与酒
在历史上，酒常常作为一种政治手段，用于奖励 和激励人们。例如，古罗马时期，士兵们会得到 一定量的葡萄酒作为津贴。
03 经济与酒
酒作为一种商品，对经济发展起到了重要的作用 。例如，葡萄酒贸易在中世纪欧洲的发展中扮演 了关键的角色。
02
酒的种类与特点
白酒、啤酒、葡萄酒等不同类型酒的介绍
06
总结回顾与展望未来
对本次课件内容的总结回顾
酒文化历史
中国酒文化
中国酒文化中国酒文化酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。
酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
“杯小乾坤大，壶中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。
这种关系的物化表现就是酒趣。
酒趣富于酒令之中，酒令则纯是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。
早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席上出现了。
酒令分俗令和雅令。
猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。
白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。
”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。
文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。
酒令是酒与游戏的结合物。
比如春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都是一种酒令。
但是游戏的发展成了一种带有强制性与结束性的游戏后，就成了既轻松又严肃的—种文化现象了。
西汉时吕后曾大宴群臣，命刘章为监酒令、刘章请以军令行酒令，席间，吕氏族人有逃席者，被刘章挥剑斩首，为喝酒游戏而戏掉了脑袋这也许就是戏中之戏了。
此即为“酒令如军令”的由来。
唐宋是中国古代最会玩的朝代，酒令当然也丰富多彩。
白居易便有“筹插红螺碗，觥飞白玉卮”之咏。
酒令在明清两代更步上层楼，发展到了五花八门、琳琅满目。
清代俞敦培将酒令分为四类：占令、雅令，通令、筹令、筹令是酒令中的重头戏。
筹令，顾名思义，行酒令必用筹子，筹子是此类酒令的显著特征。
说起筹令先要弄明白什么是筹。
筹本是古代的算具。
古代没有计算器，一般用竹木削制成筹来进行运算、善计者可以不依赖算具求得结果，因此筹引申为筹谋、筹划。
《汉书.高帝汜》记刘邦对张良的评价时说“夫运筹帷幄之中，决胜于千里之外，吾不如子房。
【原创】中国酒文化
武松醉拳打猛虎, 关云长温酒斩华雄, 表现了大丈 夫的豪勇和威仪。五代时后梁大将王景仁带兵有方, 作战晓勇, 他带兵打仗时, 往往在交战方酣时回到 营中, 同诸将大饮几杯后再挥戈上阵, 诸将因此威 勇倍增, 以一当百, 取得一次又一次胜利。公元前 480年, 经过12年卧薪尝胆的勾践发动伐吴战争, 当 军队誓师时, 群众纷纷来献美酒劳师, 无奈酒少兵 多, 勾践便将酒倒人河中, 自己首先舀起一碗,一饮 而尽, 然后让军民共饮投有美酒的河水, 顿时群情 激昂, 士气倍增, 同仇敌汽奔赴前线, 终于消灭吴 国, 生擒吴王夫差, 报了当年切齿之恨。
1、磁山文化时期（7355-7235年前）：磁山文化时期发现了 一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可 能性很大。 2、河姆渡文化时期（6000-7000年前）：发现有陶器和农作 物遗存，具备酿酒的物质条件。 3、三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）：该遗址 地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有 杯，觚，壶等。 4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）：该遗址 地处山东莒县，随葬80多件陶器中有25件洁白的白陶器，主 要是成套的酒器，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶 瓮和饮酒用的规杯。
四、文人与酒
中国酒的历史它跟一切古 Biblioteka 的文化一样，也有着一个变 化发
展的历程，即酒文化不断 文人
化的过程。古时候，酒已 经成
了诗人们对待世事的态度 和精
神。这种精神，就是人类 对理
性世界的自我超脱，是人
（一）以酒名德，千载留香（先秦两汉的文人与酒）：
先秦时期的文学 是中国文学的发端，萌芽时期，奠 定了后世中国文学的框架。而与文学相比，饮酒要早 得多。先秦时文人对酒尚是“慎慎”饮之，而汉代文 人已经将酒融入到他们的文学创作中去了。先秦的文 人只是在作品中提到酒，而在汉代就已经有人以酒赋 诗、因酒成赋了。“饮醇酒，炙肥羊，请呼心所欢， 可用解忧愁。人生不满百，常怀千岁忧。”（古诗十 九首），酒在这一时期更多的是与社会风俗紧密相关， 即孔子所谓的“酒德”。
中国白酒文化
中国白酒文化约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
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白酒的历史中国文化讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，酒就是粮食的魂魄，其中凝聚着多少中国人对生活的态度。
祭祀大典上，中国人都会用一杯一杯的美酒祭告天地，酒成了中国人对信仰的一种礼赞。
如果说西方的酒神文化是以果酒轻盈的香气和饱满的热情祭拜天神，那么中国的粮食酒就是以这样一种深沉、透彻的魂魄去回馈大地。
在今天这种都市化的进程里，真正追本溯源，按照一年节序如流，让春夏秋冬从生命中穿过的生活方式越来越少。
我仍然喜欢中国人说“沐春风而思飞扬，临秋云而思浩荡”。
春秋往复能不能够找到一个载体呢?中国白酒为什么能够百年飘香?我想是因为白酒饱含着中国人对自然的敬畏。
科学是一把双刃剑，在给我们带来便利的同时，也很容易让人因为依赖技术而轻易狂妄。
中国白酒对于四时节序的严格遵守让其一直保持着“中国味道”。
白酒是伴随中国人一生的仪式葡萄酒的文化和白酒的文化是不同的，白酒几乎伴随了中国人一生的成长。
家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，孩子出去赶考的时候、大婚的时候……这一生要喝多少次酒?一生如此，一年亦是如此。
春节到来的时候要喝屠苏酒，阳春、清明登高时也会喝酒，端午节要喝雄黄酒，中秋节要喝桂花酒，到了重阳节也要“把酒临风”。
一年一生，中国人是离不开酒浆的。
白酒是一面关照人性的镜子《说文解字》上说得好，“酒”是一个转音字，转自“迁就”的“就”，“酒者，就也，所以就人性之善恶也。
”也就是说，我们很难单纯地说酒是个好东西，还是个坏东西，要看什么人来喝它。
一个真正的豪迈侠义之人，他喝酒，“三杯吐然诺，五岳倒为轻”。
那种忠肝赤胆，让酒越喝越好;但是一个小人，谄媚，勾心斗角，那么酒就有可能越喝越坏，甚至在中国古代政治的纷争中，用来毒杀人的也是鸩酒。
所以在今天，我们拥有这么多的酒，是否应该回头映照一下自己的性情?不要忘了许慎的那句话：“酒者，就也。
古代御宴文化
古代御宴文化古代御宴是帝王和贵族展示权势和威严的重要场合。
在中国古代，御宴是一种特殊的宴会形式，具有独特的礼仪和规定。
御宴不仅仅是一场盛宴，更是一种政治和文化的象征。
古代御宴的场所通常设在宫殿的宴会厅或宴会楼中，这些场所规模宏大，装饰豪华，以展示统治者的权威和地位。
御宴的座次安排非常严谨，一般按照官职高低和尊卑地位来确定。
皇帝或贵族的座位通常是最高的，其余宾客则按照地位递减。
这种座次的安排体现了古代社会等级制度的特点。
御宴的食物也非常丰盛，种类繁多。
宴席上常见的菜肴有烤鸡、烤鸭、烤猪等，还有各种精美的点心和甜品。
这些食物不仅要求味道鲜美，外观也要精致美观。
另外，御宴中还会有各种酒水供应，如美酒、果汁和茶水等。
这些食物和酒水都是由专门的厨师和侍者负责制作和服务的。
在御宴中，礼仪非常重要。
宾客在入席前要行三鞠躬礼，表示对皇帝或贵族的敬意。
而皇帝或贵族则要以起立和敬酒的方式回应宾客的敬意。
整个宴会过程中，宾客要遵守一定的行为规范，如不说脏话、不争吵、不大声喧哗等。
这些礼仪规定体现了古代社会的严谨和庄重。
除了食物和礼仪，御宴还有其他娱乐活动。
其中一个重要的活动是音乐演奏和舞蹈表演。
皇帝或贵族会邀请专业的音乐家和舞蹈家在宴会上表演，以增添气氛。
这些演出通常是精心设计的，音乐和舞蹈的风格与时代背景相吻合。
另外，皇帝或贵族还会邀请文人和学者在宴会上作诗或演讲，以展示自己的文化修养。
古代御宴文化不仅仅是一种宴会形式，更是一种政治和文化的象征。
通过御宴，皇帝和贵族向人民展示自己的权威和地位，同时也是一种社交活动，以巩固与各方势力的关系。
御宴的规模和庄重程度直接体现了统治者的威严和尊严。
古代御宴文化是中国古代社会的重要组成部分，具有丰富的内涵和独特的特点。
御宴不仅是一场盛宴，更是一种政治和文化的象征。
通过御宴，皇帝和贵族向人民展示自己的权威和地位，巩固与各方势力的关系。
御宴的礼仪、食物、娱乐活动等方面都体现了古代社会的等级制度和文化修养。
中国酒文化
中国的酒文化有：1、历史源远流长根据可靠的历史文献和大量出土的文物证明，我们祖先在新石器时代的中期（甚至早期），也就是距今七八千年（甚至万年）左右，就已经学会饮酒，并有了较成熟的酿酒知识。
约三四千年前熟练掌握了“酒曲”酿酒技术。
例如，1973年考古工作者在河北省藁城西台村的商代遗址中，发现距今3400年左右的酵子残壳，这是中国劳动人民发现和利用微生物的一大成就，是独步世界之先的伟大创造，也是对世界酿造技术的一个特殊的贡献。
2、讲求色、香、味中国酒讲究个性的完美，要求酒中各种成分相互协调，追求色、香和味的平衡。
酒色，是酒液的颜色作用于人的视觉而给人以赏心悦目的感觉。
白酒透明无色，例如贵州茅台酒、四川五粮液和广西桂林三花酒，有如琼浆玉液，美得清淡质朴。
色酒则五彩斑斓，美得浓艳纤巧。
3、中国酒类的酿造起源与变革革。
.文人墨客与酒的渊源。
.历史长河中借酒发生的一些重大事务。
酒是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。
酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
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酒文化与政治文化有千丝万缕的关系
酒文化在中国千百年来相沿不衰的原因，不仅是带给人们以口欲的满足，而且还具备了很多其他的社会职能，充当了润滑剂的角色，起到了意想不到的效果，比如古代的权力之争、军事谋略等大都与酒有着密切的关联，比如“杯酒释兵权”
的典故。
尽管历史上也有不少因纵酒而误国的事例，但酒文化作为政治文化的作用是不容忽视的，皇帝赐御酒犒赏出征将士以激励他们英勇作战；赐酒予文官以鼓励其秉公勤政；酒食款待异国使节以敦促两国修好。
所以官场喝酒并不足为怪，适当喝点酒对于官员放松神经是有好处的，但是许多官员受到了酒精的“毒害”，而无法分清是公务性应酬还是私人性交往，使得酒精文化中的内容和涵义也越发的具有引申意味了。
比如，有民谣道：“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝一斤喝八两，这样的干部要商量；能喝八两喝一斤，这样的干部我放心。
”有干部称：“领导下来视察工作，你不敬他酒，他说你不尊敬他；同事敬你酒，你不喝，他说你瞧不起他；下级敬你酒，你不喝，他说你摆领导架子，不和群众打成一片”。
于是乎，迎来送往要“以酒助兴”，请客吃饭要“以酒显赫”，结交办事要“以酒为媒”，酒消费成为礼尚往来的必不可少的感情投资。
其实，纵论起酒消费无非是在进行人情消费和人情投资而已。
那么这里便出现了两个问题:
为何酒精在个别地方成为“考核干部”的“标准”
如果说西方社会中人与人之间的关系是一种类似“一捆一捆分得很清楚的柴火”
的话，而中国人的人际关系则是类似于石子投向河里的水波纹衍生开来的“差序格局”，是由自己——家人——亲属——朋友——熟人——陌生人等逐渐推开出去的。
而官场中人情消费的目的，是将坐落于外围水波纹上的个体通过某种手段或方式逐渐进入内圈层，也就是说，如果官场中，双方是陌生人的话，就需要通过某种方式成为熟人；是熟人的需要晋升为朋友；是朋友的如果拉上亲属关系则更为有力了。
我们知道，正像水波纹一样，越到外围就越没有什么力量，所以“强关系”体现在水波涟漪的内层，而外层的仅是“弱关系”而已，或者干脆八竿子打不出关系来。
所以，我们看到，为什么酒精在个别地方成为“考核干部”的“标准”呢？这是因为，人们认定能喝酒的人就拥有在酒桌中迅速复制关系的能力，越能喝则能力越强。
而那些能喝者除了拥有拉关系的能力外，还具备了为领导挡酒的能力，在现代社会这种举动已然就是“为领导两肋插刀”了。
可见，喝酒不仅拉近了与外群体的人际关系，也在一定程度上亲近了内群体的关系。
在中国官场，所谓的“靠山”、“撑腰”、“走后门”、“求情”、“托人”这些问题无非都是在尽力去寻找有可利用的关系而已，而犹以“强关系”为妙。
关系如何形成呢？这就需要一定的媒介和手段。
为何“拉关系”这样的使命会落到“酒精”的头上
这不得不从酒本身的特点说起。
关系和人情的构建需要沟通和交流，正式的沟通碍于一定的环境、时间和情境的限制，使其更具有正规和刻板的氛围，而非正式沟通更为随意和自由，人们可以有更多的时间相互了解和促进交流。
吃饭席间，人们是面对面的互动，沟通更加随意，效果更加有效。
加之酒精本身可以放松神经，使非正式沟通更加通畅。
人们畅饮之后，兴奋多言，更加显露本真天性，于是没有了官场的架子，有的只是酒桌上的觥筹交错和谈笑风生。
因而，在中国社会这样一个以情感为一切社会关系的母本中，官员们常常用人情网络来削减生疏，用关系来平衡法规，这常常让许多人认为“公事得按私事办，合理先得要合情”。
在人情的消费中，酒精的搀合便助长了这种联结。
这样看来，中国的酒楼里永远旺盛的“吃喝风”，其醉翁之意不在酒，而在人情与关系情结的恒久发作。
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网上流传的官场喝酒八条潜规则
规矩一：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩二：领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩三：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
规矩四：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
规矩五：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩六：说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
规矩八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。
保持清醒的头脑，对领导酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。