黄曲霉毒素中毒共42页文档
一例猪黄曲霉毒素中毒的诊断与治疗
一例猪黄曲霉毒素中毒的诊断与治疗猪黄曲霉毒素中毒（Porcine aflatoxicosis）是由黄曲霉菌（Aspergillus flavus或Aspergillus parasiticus）所产生的黄曲霉毒素引起的一种常见猪类食物中毒病。
黄曲霉菌在高温高湿的环境下繁殖，主要污染了玉米、花生以及其他谷物。
黄曲霉毒素主要分为四种类型：黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素B2（AFB2）、黄曲霉毒素G1（AFG1）、黄曲霉毒素G2（AFG2）。
AFB1是最具毒性的一种，其残留在猪体内容易引起猪黄曲霉毒素中毒。
猪黄曲霉毒素中毒的主要症状包括：食欲下降、体重下降、呕吐、腹泻、黄疸、肝功能异常、免疫功能抑制等。
黄曲霉毒素对猪的肝脏有特别的亲和力，通过对肝细胞中的DNA进行损伤而引发病变。
黄曲霉毒素中毒的诊断主要依靠以下几个方面：临床症状、猪体重、饲料中黄曲霉毒素的检测以及猪肝组织的病理检查。
临床症状和体重的变化可以初步判断疾病的可能性。
饲料中黄曲霉毒素的检测是确诊的关键，可通过高效液相色谱仪（HPLC）等方法检测。
猪肝组织的病理检查可以进一步确认疾病。
对于猪黄曲霉毒素中毒的治疗，首先需要停止给予被污染的饲料，并改为干净的饲料。
同时可以采取以下治疗措施：1. 肝脏保护：应用肝保护药物，如谷胱甘肽、硒酵母、维生素E等，可帮助减轻黄曲霉毒素对肝脏的损伤。
2. 排毒：通过给予活性炭等吸附剂，可以帮助猪体内黄曲霉毒素的排除。
3. 改善消化功能：可以应用消化酶、益生菌等调整猪的消化功能，促进食物的消化吸收，减轻对肠道的损伤。
4. 免疫增强：应用免疫增强剂如干扰素，可提高猪的免疫力，对抗黄曲霉毒素对猪体免疫系统的抑制。
除了治疗，预防也是关键。
猪场应加强环境卫生管理，定期清理饲料、粪便等容易滋生黄曲霉菌的地方。
对饲料进行检测以确保质量。
在高风险区域，可以考虑使用添加剂如抗黄曲霉素酸酐等，有助于减少黄曲霉毒素的产生。
猪黄曲霉毒素中毒是一种常见的猪类食物中毒病，诊断主要依靠临床症状、饲料检测和病理检查。
2024年黄曲霉素中毒诊断与治疗PPT
诊断：通过血液、 尿液等样本检测黄 曲霉素含量，并结 合临床症状进行诊 断
治疗：目前尚无特 效解毒剂，主要采 取支持治疗、保肝 治疗等方法，预防 为主。
常见原因与途径
食用发霉变质的食品，如花生、玉米、大米等 接触被黄曲霉素污染的物品，如餐具、厨具等 饮用被黄曲霉素污染的水源 吸入被黄曲霉素污染的空气，如工厂排放的废气等
影像学检查：X光、CT、 MRI等
病理学检查：组织切片、细 胞学等
实验室检查
血液检查：检测血 液中黄曲霉素的含 量
尿液检查：检测尿 液中黄曲霉素的含 量
组织病理学检查： 观察组织病理变化 ，判断中毒程度
免疫学检查：检测 血清中黄曲霉素抗 体水平，判断中毒 程度
影像学检查
CT扫描：用于检查肺部病变，如肺炎、肺水肿等 磁共振成像（MRI）：用于检查脑部病变，如脑水肿、脑出血等 超声检查：用于检查肝脏、胆囊等器官病变，如肝硬化、胆囊炎等 血管造影：用于检查血管病变，如动脉瘤、静脉血栓等
汇报人：
保持良好的生活习惯，如早睡早起、 饮食清淡等
药物治疗
抗真菌药物： 如氟康唑、伊 曲康唑等，可 抑制黄曲霉素
的生成
抗氧化剂：如 维生素C、维 生素E等，可清 除自由基，减 轻黄曲霉素的
毒性
保肝药物：如 甘草酸、水飞 蓟素等，可保 护肝脏，减轻 黄曲霉素对肝
脏的损害
免疫调节剂： 如胸腺肽、干 扰素等，可提 高机体免疫力， 减轻黄曲霉素
加强宣传：通过各种渠道宣 传黄曲霉素的危害和预防措 施
健康教育：加强对公众的健 康教育，提高公众对黄曲霉
素的认识和防范意识
自我防范：提高公众的自我 防范意识，避免食用含有黄
曲霉素的食物
定期开展筛查
动物黄曲霉毒素中毒症状及防治ppt课件
诊断：诊断标准根据流行病学特点和临床表现（胃 部不适，恶心呕吐，头痛头晕，腹痛，腹泻）初步 诊断。确诊需进行实验室诊断，检测饲料中呕吐毒 素的含量可作为确诊依据。
三种毒素中毒的防治
1）治疗:均没有特效解毒疗法，发现中毒后都应立 即停喂腐败饲料①黄曲霉毒素中毒时改喂富含碳水 化合物的青绿饲料和高蛋白饲料，减少不喂含脂肪 过多的饲料。重度病例应及时投服泻剂，如硫酸钠， 人工盐等，加速胃肠道毒物的排出。同时采用保肝 和止血疗法。心脏衰弱时，皮下或肌肉注射强心剂。
10
机理：体外吸附。可与真菌胞浆膜上的同醇结合， 改变胞浆膜结构通透性，使胞浆内容物渗 出，从 而抑制真菌生长。纳米级颗粒具有极强的层问离子 交换定位吸附能力，可定向吸附黄曲霉毒素、玉米 赤霉烯酮、增生镰孢霉等霉菌毒素，并采用双重阻 断加工工艺，将其固定、包被而失去致病能力，随 肠蠕动排出体外。体内消毒。脱霉剂内的益生菌代 谢产物能改善微循环，稳定溶酶体膜，减少组织胺 的释放和组织炎性渗出，修复并提高动物体的免疫 机能，增强动物免疫力及对营养物质的吸收，促进 新陈代谢，解除霉菌毒素引起的免疫抑制。
2
诊断：根据病史调查，临床表现（黄疸、出血、水肿、 消化障碍及神经症状）病理变化（肝细胞变性、坏死、 增生、肝癌）以及结合对饲料样品进行检查等，可作 出初步诊断，确诊必须对可疑饲料进行产毒霉菌的分 离培养，饲料中黄曲霉毒素含量测定。必要时还可进 行雏鸭毒性试验。
T-2毒素中毒
病因：其发生原因是由于畜禽采食被T-2毒素污染的 玉米，麦类等饲料所致。
8
搅拌均匀，浸泡十二小时。浸泡两次后，大部分毒 素可被除掉。或先用清水淘洗污染饲料，再用10% 生石灰上清液浸泡十二小时以上，其间换液三次， 捞取、滤干、小火炒熟（温度120℃）经上述处理 为饲喂畜禽比较安全。③呕吐毒素，至今没有很好 的去毒方法。
黄曲霉毒素中毒
黄曲霉毒素中毒病因病原为黄曲霉毒素，虽然文献上的资料表明，可产生黄曲霉毒素的菌种，包括黄曲霉、寄生曲霉、溜曲霉、黑曲霉等有20多个菌种。
但近来很多研究者的研究工作证实，只有黄曲霉和寄生曲霉产生黄曲霉毒素。
而且，并不是所有黄曲霉的菌株都产生黄曲霉毒素。
早期资料记载，从自然界分离出的黄曲霉中，只有10％的菌株产黄曲霉毒素。
但是，近年来的研究工作表明，产毒素菌株所占的比例，有明显的上升趋势。
目前已经确定出结构的黄曲霉毒素有B1、B2、B2α、B3、D1、G1、G2、G2α、M1、M2、Pl、Q1、R0等18种，并且已经用化学方法合成出来。
其中B1、B2、G1和G2是4种最基本的黄曲霉毒素，其他种类都是由这4种衍生而来。
它们的化学结构十分相似，都含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(又称香豆素)。
结晶的黄曲霉毒素B1非常稳定，高温(200℃)、紫外线照射，都不能使之破坏。
加热到268～269℃，才开始分解。
5％的次氯酸钠，可以使黄曲霉毒素完全破坏。
在Cl2、NH3、H202和S02中，黄曲霉毒素B1也被破坏。
黄曲霉毒素的分布范围很广，凡是污染了能产生黄曲霉毒素的真菌的粮食、饲草饲料等，都有可能存在黄曲霉毒素。
甚至在没有发现真菌、真菌菌丝体和孢子的食品和农副产品上，也找到了黄曲霉毒素。
畜禽中毒就是由于大量采食了这些含有多量黄曲霉毒素的饲草饲料和农副产品而发病的。
由于性别、年龄及营养状态等情况，其敏感性是有差异的。
其敏感顺序是：鸭雏>火鸡雏>鸡雏>日本鹌鹑；仔猪>犊牛>肥育猪>成年牛>绵羊……，家禽是最为敏感的，尤其是幼禽。
根据国内外普查，以花生、玉米、黄豆、棉子等作物，以及它们的副产品，最易感染黄曲霉，含黄曲霉毒素量较多。
世界各国和联合国有关组织都制定了食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准。
毒理大量的实验资料证明，黄曲霉毒素不仅对动植物、微生物和人都有很强的毒性，而且对家禽、多种动物和人还具有明显的致癌能力。
简述黄曲霉毒素中毒的防治措施
简述黄曲霉毒素中毒的防治措施黄曲霉毒素中毒是一种常见的食品中毒病，由黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素所引起的一种疾病，主要发生在谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品中。
黄曲霉毒素中毒对人类及动物的健康造成极大损害，因此必须采取有效的防治措施。
本文将从病因、症状、预防与治疗方面对黄曲霉毒素中毒的防治措施进行阐述。
一、病因黄曲霉毒素中毒的病因主要是黄曲霉菌生长在谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品中，产生的毒素进入人体引起中毒。
黄曲霉菌主要繁殖于潮湿温暖的环境中，在不透气，通风不良的粮库、谷仓、罐头等处，尤其是在高温多湿的季节，更易引发中毒。
同时，灰尘、虫豸等也能成为黄曲霉菌的携带者，散播至环境中，引起感染。
二、症状黄曲霉毒素中毒的症状表现多种多样，其中包括恶心呕吐、头痛、眩晕、发热、皮肤发痒等症状，严重者可引发肝炎、脑炎等严重的疾病，严重威胁人体健康和生命安全。
三、预防措施（一）购买食品时尽量选择大型商超或者有品牌认证的食品，保证购买的食品质量有保障。
（二）尽量不吃保存过久的食品，特别是没有包装和标签的食品，一旦出现变质的迹象立即丢掉。
（三）在存放食品的地方要保持干燥通风，防止潮湿环境、高温多湿的环境，尽量不吃霉变食品。
（四）要遵循健康饮食原则，多吃新鲜蔬菜水果，多喝水，增强身体免疫能力，减少患病概率。
四、治疗措施（一）立即停止食用黄曲霉菌或已经被污染的食品，并及时到医院就诊。
（二）医生会进行相应的检查和治疗，包括使用解毒剂或者药物，支持病人的呼吸和循环系统，调整病人的生活方式和饮食。
（三）预防是最好的治疗，要采取有效的措施，防止黄曲霉毒素中毒的发生。
特别是在保存谷物、豆类、花生、大米、玉米等食品方面要做好防潮干燥的措施。
总之，黄曲霉毒素中毒是一种常见的食品中毒疾病，对人类及动物造成重大威胁，需要采取有效的预防与治疗措施。
只有从源头上减少黄曲霉毒素的产生，增强人体免疫力，提高健康饮食，才能有效预防和控制黄曲霉毒素中毒的发生。
黄曲霉素中毒-优秀PPT文档
黄曲霉毒素中毒是人畜共患且有严重危害 性的一种霉败饲料中毒病。该毒素主要引起肝 细胞变性、坏死、出血、胆管和肝细胞增生。 临床上以全身出血，消化机能紊乱，腹水，神 经症状等为特征。
本病于20世纪50年代在英国苏格兰发生,当 时称为“火鸡Ｘ病”,相继在 、巴西和南非 等18个国家发生。我国长江沿岸及其以南地区 的饲料污染黄曲霉毒素较为严重,而华北、东 北及西北地区的饲料污染黄曲霉毒素则相对较 少。
各种畜禽均可发生本病,但由于性 别、年龄及营养状况的不同,其敏感性 也有差别。一般地说,幼年动物比成年 动物敏感,雄性动物比雌性动物(怀孕 期除外)敏感,高蛋白饲料可降低动物 对黄曲霉毒素的敏感性。各种畜禽的 敏感顺序是:雏鸭>雏鸡>仔猪>犊牛>肥 育猪>成年牛>绵羊。
病因
黄曲霉毒素(Aflatoxin,缩写AFT)主要是黄曲霉和
发病机理
黄曲霉毒素随被污染的饲料经胃肠道吸收 后,主要分布在肝脏,肝脏含量可比其它组织器
官高5～10倍,血液中含量极微,肌肉中一般不 牛:成年牛多呈慢性经过,死亡率较低。
微生物去毒法:据报道,无根根霉、米根霉、橙色黄杆菌对除去粮食中黄曲霉毒素有较好效果。
能检出。摄入毒素后,约经7d,绝大部分随呼吸、 随着病情的发展,病猪呈现神经症状,如兴奋,不安,痉挛,角弓反张等。
可使畜禽、人、实验动物诱发肝癌、胃
腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺瘤、卵巢瘤
和皮下肉瘤等。黄曲霉毒素是已发现毒
素中最强的致癌物, 如AFTB1诱发肝癌的
能力是亚硝胺的75倍。
症状
黄曲霉毒素是一类肝毒物质。畜禽中毒后 以肝脏损害为主,同时还伴有血管通透性破坏 和中枢神经损伤等,因此临床特征性表现为黄 疸,出血,水肿和神经症状。由于畜禽的品种、 性别、年龄、营养状况及个体耐受性、毒素剂 量大小等的不同,黄曲霉毒素中毒的程度和临 床表现也有显著差异。
黄曲霉毒素中毒DOC
病因：黄曲霉毒素中毒病是由曲霉所产生的毒素引起的一种中毒病。
可以发生于多种动物和禽类，在家禽中以鸭和火鸡易感。
不同品种和不同龄的鸭其敏感性亦不相同，例如麻鸭比京鸭敏感，雏鸭比成年鸭更为易感。
分布：黄曲霉毒素分布的范围广，凡是被黄曲霉污染了的粮食和饲料都有黄曲霉毒素存在的可能。
黄曲霉素有多种，其中以B1产生最多，毒性最。
产生黄曲霉毒素的必要条件是：有合适的培养基，诸如花生、大豆、玉米、麦、干草等；要有适宜的温度和湿度(最温度范围为24℃一30℃，最适相对湿度为80％以上)，以及适当的培养时间。
这在我国南方的自然条件较适合，故易发生黄曲霉毒素中毒病例。
鸭采食了含有黄曲霉毒素的饲料而发生，至于发病与否取决于采食毒素的量、鸭的日龄等多种因素。
病鸭最初症状为采食量减少，精神萎顿，衰弱无力，拱背和尾下垂，步态不稳(图141)，倒地后常不能站立，叫声嘶哑。
生长缓慢，羽毛脱落，腿和趾部可出现紫色出血斑点。
雏鸭于死前常有共济失调，抽搐，角弓反张。
剖检：皮下胶样浸润，眼和蹼皮下出血以及肝脏病变(图14． 2)。
1周龄左黄曲霉毒素中毒病患鸭拱背和尾下垂。
右的雏鸭，常见肝脏肿大，色发灰黄，肾苍白肿大，或有小点出血。
胸脏亦可能有出血点．3周龄以上的中鸭肝脏病变明显，肝苍白，萎缩与肝硬变。
在较大的鸭见肝肿大、发黄、质脆，此外，尚可见心包积液和腹水，肾肿胀出血与胰脏出血。
病程长者，则肝实质见有结节状增生- -肝癌(图14．3)。
防治：有效药物治疗，经验证明，一旦更换掉含有黄曲霉毒素的饲料后，很快即停止生病死亡．平时预防应注意加强粮食和饲料的保管工作，尤其在温暖多雨季节更应注意防霉。
黄曲霉素中毒是一种常见的中毒病，发霉的玉米、花生、谷、豆饼、米糠中往往有大量的黄曲霉菌株生长繁殖，在使这些饲料发生霉变的同时产生了很多黄曲霉毒素。
1．症状不同年龄鸡吃入不同的毒素表现出不同的症状。
雏鸡中毒时往往未有明显的症状而突然死亡，病程稍长的则表现为食欲减退，精神委顿，贫血，衰弱，排血色粪便，最后衰竭死亡。
黄曲霉毒素中毒护理PPT课件
保持厨房和餐具 清洁，定期消毒
食物煮熟煮透，避 免食用生肉、生鱼 片等高风险食物
定期检查家中食物， 及时处理过期或变 质食品
加强食品安全监管
1
2
3
4
5
加强食品生产、 加工、运输、销 售等环节的监管
建立完善的食 品安全法律法
规体系
建立食品安全 信息通报和预
警机制
加强食品安全 知识的宣传和
普及
加强食品安全 检测和监督执
03
鼓励患者与 家人和朋友 保持联系， 获得情感支 持
04
提供有关黄 曲霉毒素中 毒的科普知 识，帮助患 者了解病情 和治疗方法
05
关注患者的 心理需求， 及时进行心 理疏导和干 预
预防措施
避免食物污染
选购新鲜食材，避 免购买过期或变质 食品
避免交叉污染，生 熟食物分开处理
妥善储存食物，避 免长时间暴露在高 温、潮湿环境中
法力度
提高公众意识
01 加强宣传教育，提高公众对黄 曲霉毒素中毒的认识
02 普及食品安全知识，提高公众 对食品安全的关注度
03 加强监管，确保食品生产、加 工、销售等环节的安全
04 倡导健康饮食，避免摄入含有 黄曲霉毒素的食物
总结
护理要点回顾
01
早期发现：密切观 察患者症状，及时 发现黄曲霉毒素中
药物治疗：使用抗毒素、抗过 敏药物等
预防：避免摄入含有黄曲霉毒 素的食物，加强食品卫生管理
护理措施
饮食护理
01
避免摄入含有黄曲霉毒素的 食物
02
保持饮食卫生，避免交叉污 染
03
增加富含抗氧化物质的食物 摄入，如新鲜蔬菜和水果
04
适量摄入蛋白质，提高免疫 力
黄曲霉素中毒的病因治疗与预防
黄曲霉素中毒的病因治疗与预防黄曲霉素为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性。
黄曲霉素中毒临床上主要表现为厌食、呕吐、胃肠道出血等。
我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg，其它粮食、豆类和发酵食品5ug/kg。
婴儿检测婴儿代乳食品。
世界卫生组织推荐食品和饲料中黄曲霉毒素的最高允许量标准是15ng/kg。
30～50ua/kg 为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg 这是极其有毒的。
它的毒性是氰化钾的10倍，是砷的68倍。
黄曲霉毒素中毒的发生是由摄入黄曲霉毒素污染的食物引起的。
黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，其基本结构含有二呋喃环和双香豆素，根据其微妙的结构可分为B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种，B1、B2蓝色在紫外光下，G1、G2绿色荧光。
黄曲霉毒素B1毒性最强，致癌性强。
黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死、胆管上皮和纤维组织增生。
同时，肾脏也可能受损，主要表现为肾曲小管上皮细胞变性坏死和管形成。
早期黄曲霉毒素中毒包括胃不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣亢进、短暂发热和黄疸。
2~3周后，腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
黄曲霉毒素中毒的诊断主要依靠辅助检查和酶联免疫吸附法(ELISA)、黄曲霉毒素在可疑食物和患者血尿样中检测到薄层分析或高效液相分析。
黄曲霉毒素中毒是一种急性疾病，应立即治疗，具体治疗方法如下。
一、护肝。
对症支持治疗。
3.立即停止摄入被黄曲霉毒素污染的食物。
4.补液、利尿、保肝等支持疗法。
5.重症患者按中毒性肝炎治疗。
黄曲霉毒素中毒可并发性心脏扩张和肺水肿。
黄曲霉毒素进入人体后，肝脏中的量高于其他组织和器官，并发性肝衰竭。
甚至可能出现痉挛、昏迷等，大多数患者死前可能有胃肠道出血。
黄曲霉毒素中毒的预防主要是严格执行中国的食品卫生标准。
对于这种毒素，最好的预防和控制方法是防止食物和其他食物的霉菌。
黄曲霉素中毒
黄曲霉素中毒关于《黄曲霉素中毒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄曲霉素是一种真菌毒素，针对我们的肾脏功能和肝脏有非常大的危害，并且它的致癌物质也是很高的，针对黄曲霉素中毒了的状况大伙儿应当都掌握的很少，不清楚黄曲霉素中毒了会出现哪些的症状表现，出現了黄曲霉素中毒了的状况会出现呕吐，厌食，比较严重的状况还会继续出現消化道流血的状况。
黄曲霉素中毒了的状况大家都见过吗，如今有关一些食品安全性的问题也持续被曝出了，黄曲霉素有很多情况下就存有我们平常吃的东西里，那样的病毒感染对我们的人体的损害是非常大的，尤其是对肝脏的危害。
1毒理学关键由黄曲霉和内寄生曲霉造成，其基本构造上都带有二呋喃环和双香豆素，依据其微小构造的不一样可分成B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种多样，B1、B2在紫外线直射下为深蓝色，G1、G2为翠绿色莹光。
在其中黄曲霉B1毒副作用最強，且具备明显致癌物质。
黄曲霉关键危害肝脏，主要表现为肝细胞质发胀、脂肪变性、流血、坏死及胆总管上皮细胞、化学纤维组织增生。
另外肾脏功能也可受损，具体表现为肾曲小管鳞状上皮细胞转性、坏死，有管形产生。
2伤害黄曲霉素为分子结构真菌毒素。
在我国要求稻米、植物油中黄曲霉允许量标准为10ug/Kg，别的谷物、豆类食品及发醇食品为5ug/Kg。
宝宝代乳食品不可验出。
而世界卫生组织组织强烈推荐食品、精饲料中黄曲霉最大允许量标准为15ng/kg。
30～50ua/kg为微毒，50～100ug/kg为中毒了，100～1000ug/kg为危化品，1000ug/kg以上为极毒。
，其毒副作用为氰化钾的10倍，为毒药的68倍。
除此之外，黄曲霉有较强的致癌物质。
3临床症状初期有肠胃不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。
2～3星期过后出現肝腹水、下肢浮肿、脾脏增大发硬、消化道流血、昏迷乃至身亡。
确诊1. 有进餐异常黄曲霉菌环境污染食材史。
2. 临床医学特性血压危险期较长。
猪黄曲霉毒素中毒.doc
猪黄曲霉毒素中毒概述：概述黄曲霉毒素中毒主要引起肝细胞变性、坏死、出血。
临诊上以全身出血、消化机能紊乱、腹水、神经症状等为特征。
黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物。
黄曲霉毒素并不是单一物质，而是一类结构极相似的化合物。
黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界中，主要污染玉米、花生、豆类、麦类、秸秆等。
黄曲霉毒素主要分布在肝脏，可经肝脏微粒体混合功能氧化酶催化而发生羟化、脱甲基和环氧化反应。
黄曲霉毒素影响DNA、RNA的合成和降解，蛋白质、脂肪的合成和代谢，线粒体代谢以及溶酶体的结构和功能。
黄曲霉毒素还具有致癌、致突变和致畸形性。
临床症状急性型发生于2～4月龄的仔，病精神沉郁、食欲缺乏、消瘦。
可视黏膜苍白，后期黄染。
一般食欲旺盛和体格健壮的发病率高。
体温升高或正常，精神沉郁；粪便干硬呈球状，表面被覆黏液和血液。
步态不稳，间歇性抽搐，角弓反张，皮肤表面出现紫斑。
发病后期出现神经症状。
病理变化主要病变为贫血和出血。
全身黏膜、浆膜、皮下和肌肉出血；肾、胃弥漫性出血，肠黏膜出血、水肿，肝脏肿大，脾脏出血。
急性病例呈急性中毒性肝炎，慢性病例可见肝细胞和间质组织增生。
诊断鉴别结合病史和临诊表现(黄疸，出血，水肿，消化障碍及神经症状)和病理学变化(肝细胞变性、坏死)等情况，可进行初步诊断。
确诊需要做霉菌分离培养，以及中黄曲霉毒素含量测定。
防治措施(一)治疗无特效疗法。
发现中毒时，立即停喂霉败，改喂富含碳水化合物的青绿和高蛋白。
采取相应的支持疗法和对症疗法。
(二)预防禁止饲喂霉败变质的，防止饲草、发霉。
应置荫凉干燥处，勿使受潮、淋雨。
可通过连续水洗、化学去毒、浸泡等方法而去除霉变的毒素。
如用5％～8％石灰水浸泡霉败3～5h后，即可去除大部分毒物。
</P。
内科学_各论_疾病：黄曲霉素中毒_课件模板
为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。 （5）2～3周后很快发生中毒性肝病
表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。 腹水，下肢浮肿及肝功能异常。
（6）可有心脏扩大，肺水肿，甚至 痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠 道大出血表现。
（7）实验动物临床毒性研究表明， 给动物喂食含黄曲
内科学疾病部分：黄曲霉素中毒>>>
诊断：
豚毒素可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌 肉间传导，使随意肌出现进行性麻痹；直 接阻断骨骼纤维；导致外周血管扩张及动 脉压急剧降低。潜伏期10分钟～3小时。 早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶 心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。四肢 无力、发冷、口唇和肢端知觉麻痹。重症 患者瞳孔与角膜反射消失，四
诊断：
氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质 --秋刀鱼素。
2、中毒表现：组胺中毒与人的过敏 体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血 管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点 是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。 主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒 样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨 麻疹。一般体
内科学疾病部分：黄曲霉素中毒>>>
内科学疾病部分：黄曲霉素中毒>>>
诊断：
黄曲霉素中毒鉴别诊断_如何诊断黄曲霉 素中毒
诊断要点： （1）有摄入被黄曲霉毒素污染的食 物史。 （2）四季均可发生，但常在阴雨连 绵的收获季节后多发。 （3）儿童更易发生黄曲霉毒素中毒， 根据历史资料分析来看，使人中毒的最危 险年龄为1～3岁。
内科学疾病部分：黄曲霉素中毒>>>
诊断：
有毒物质为河豚毒素，是一种神经毒，对 热稳定，需220℃以上方可分解；盐腌或 日晒不能破坏。鱼体中含毒量在不同部位 和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次 为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后 内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌 肉也含毒。产卵期卵巢毒性最强。
黄曲霉毒素的危害及去除
5
2、黄曲霉毒素的分类
黄曲霉毒素是二氢呋喃香豆的衍生物，依据化学结构的 不同和产生的衍生物有20余种，黄曲霉毒素共分为17种
，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在
体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。
6
三、黄曲霉毒素的产生
1、黄曲霉毒素主要是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所 产生的有毒代谢产物，霉菌的生长繁殖需要一定的温度 （25℃～32℃）、湿度（80%-100%）条件。当霉菌处 于高温、高湿或处于与其它霉菌竞争的应激情况时，就 会产生霉菌毒素。 2、黄曲霉毒素耐高温，B1毒素在268～269℃时才分解。 在烹调及常规处理中很难将其破坏，对人畜危害极大。
目 录
一、黄曲霉毒素的发现
二、黄曲霉毒素的概念及分类 三、黄曲霉毒素的产生
四、黄曲霉毒素的毒性
五、黄曲霉毒素的分布
六、各国食品黄曲霉毒素允许量标准
七、生活中的黄曲霉毒素
1
蒙牛黄曲霉素事件
2011年圣诞节这天，有媒体报道，蒙 牛乳业有限公司某批次利乐包装的牛奶黄 曲霉素M1超标——国标限值0.5微克/千克， 实测值1.2微克/千克，超标140%。蒙牛随 即承认了这一事实，并进行了道歉。
2
南山奶粉黄曲霉毒素事件
7月20日，光明乳液旗下的南山奶粉陷入了“致癌风波”。 广州市工商局网站公布了2012年第二季度第二次流通环 节乳制品及含乳食品抽样检验情况，光明、南山等多个品 牌齐登“黑榜”，南山婴幼儿奶粉则被检出强致癌物黄曲 霉毒素M1超标。 南山奶粉是国内的知名品牌，此次查出含有强致癌物，无 疑给广大消费者当头一棒，继三聚氰胺之后，黄曲霉毒素 ――一个拗口生僻的化学名词，近日迅速进入人们视野。 黄曲霉毒素究竟为何物？其危害有多大？应该如何防范？
黄曲霉毒素的危害-优秀PPT文档
玉米,花生,花生油,坚果和干果(核桃,杏仁) 20(黄曲霉毒素b1)
薄满膜足层 现析代法检和测液要相求体色. 谱因法是动目物前国种内绝类大,多年数龄检测,机性构别都在和使用营的养方法状,由态于其而检测异周.期研长究,程序结复果杂,所表需明试剂,繁黄多曲等缺霉点已毒远远不能 部分国家检验检疫素对黄可曲霉导要致求 肝功能下降,降低牛奶产量和产蛋率.并使动物的免疫力 大此米外,,其长他期食食用用油含低(香降浓油度低,菜黄籽,曲易油霉,大受毒豆素有油的,饲葵害料花微也油可,胡生导麻致物油胚,茶的胎油内感,中麻毒油染.,玉.米此胚外芽油,长,米糠期油食,棉籽用油)含10低(黄曲浓霉度毒素黄b1)曲霉毒素 玉(4)米一,花步生式,黄花曲生霉油毒,的坚素果饲检和测干料金果标也(核试桃可纸,杏法导仁)致20(胚黄曲胎霉毒内素中b1) 毒.通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏 黄曲霉毒素对人和感动物.黄健康曲的危霉害毒均与素黄曲的霉临毒素床抑制表蛋现白质为的合消成化有关系. 统功能紊乱,降低生育能力.降 黄中曲国霉 对毒食素品的中临黄床曲低表霉现毒饲为素消的料化最利系高统允用功许能含率紊量,乱贫,降血低生等育.能黄力.曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降, 借助黄曲霉毒素标而准样且品,还这种使方法牛能奶估算中黄曲含霉有毒素转的含型量的,非常黄适曲用于霉现场毒测素试和m进1行和大量m样2品.的据初选农. 业经济学
黄曲霉毒素免疫化学分析方法
(1) 免疫亲和柱-荧光分光光度法和免疫亲和术 分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子合成孢子头，可用于产生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是酿造工业中的常见菌种。
黄曲霉毒素中毒ppt课件
• 在腕关节或跗关节以下，病部与健部的皮肤呈明
显的环形界线，近端的坏死部分，干硬如木棒， 皮肤紧箍在骨胳上。大部分病牛伴有不同程度的 耳尖和尾尖坏死，病变部干硬呈暗褐色，最后患 部脱落。病牛精神沉郁、拱背、被毛粗乱、皮肤 干燥，可视粘膜潮红。一般体温、脉搏、呼吸、 食欲、瘤胃蠕动及二便均无明显变化。黄牛症状 较轻，肿部不如水牛明显。病程三五天至一周， 治愈率较高。水牛病程可达月余，卧地不起，体 表多形成褥疮，终因极度衰竭而死亡，或被迫淘 汰。
2019 6
诊断
• 根据病史调查、临床症状及血液化验等综
合分析，可以作出诊断，确诊须对可疑饲 料进行黄曲霉毒素的测定、病原真菌的分 离、培养或雏鸭法的生物学鉴定等。
2019
-
7
治疗
• 目前尚无特效药物治疗，主要在于预防。畜禽发
生中毒时，停喂霉败饲料，改喂含碳水化合物多 且易消化的青绿饲料，减少或不喂含有脂肪多的 饲料。重剧病例，及时投服盐类泻剂(硫酸镁、硫 酸钠和人工盐等)，以清除胃肠道内有毒物质。还 应采取解毒保肝和止血疗法：可用２５％～５０ ％的葡萄糖注射液与维生素C注射液混合注射，静 脉注射葡萄糖酸钙或5%的氯化钙注射液，40%乌 洛托品注射液等。心脏衰弱时，应皮下或肌肉注 射强心剂。交酌情应用青霉素、链霉素防止并发 症，但禁用磺胺类药物，否则加速死亡。
已发现的黄曲霉毒素及其衍生物约有20种，以毒 素Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２的毒力最强，并具有致癌 作用，致使畜禽和人类肝损害和肝癌。畜禽由于 采食被黄曲霉或寄生曲霉污染的花生、玉米、麦 类、豆类、酒糟、油粕等，引起急性或慢性中毒。 黄曲霉最适宜的繁殖温度为２４～３０℃，在 ２～５℃以下和４０～５０℃以上即不能繁殖， 繁殖的最适宜相对湿度为80%出用0.1%的漂白粉水溶液或稻草