咖啡(饮品)的种类PPT幻灯片课件
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咖啡饮料文化培训课件ppt7)
咖啡与时尚
咖啡在时尚界也有一定的影响力，如咖啡色的服装、咖啡味的香水 等。
CHAPTER 07
咖啡的未来发展与趋势
咖啡的创新与变革
咖啡品种改良
通过基因工程和育种技术，培育出抗病、抗虫、高产且风 味独特的咖啡品种，以满足消费者对多元化口味的需求。
咖啡制作工艺创新
探索新型的咖啡加工和萃取技术，如冷萃、氮气咖啡等， 以产生独特的风味和口感，满足消费者对新鲜感和个性化 的追求。
咖啡与健康
研究咖啡中的活性成分，如咖啡因、多酚等，探索其对健 康的影响，并开发出具有特定健康功能的咖啡产品，如低 因咖啡、高抗氧化咖啡等。
咖啡的市场前景
1 2 3
全球市场增长
随着全球中产阶级人口的增长和消费者对高品质 生活的追求，咖啡消费市场将继续保持增长态势 。
精品咖啡市场
随着消费者对咖啡品质和口感的追求，精品咖啡 市场将逐渐崛起，提供独特风味和优质服务的咖 啡店将受到消费者的青睐。
许多艺术家在咖啡馆里寻 找灵感，咖啡馆也因此成 为艺术创作的圣地。
咖啡与设计艺术
咖啡的包装和宣传设计也 体现了艺术的美感，为消 费者带来视觉享受。
咖啡与音乐
咖啡与音乐家的创作
咖啡与音乐节
许多音乐家在咖啡的陪伴下创作出优 美的音乐作品。
许多音乐节和活动都将咖啡作为主题 之一，让人们在品尝咖啡的同时欣赏 音乐的美妙。
咖啡的全球影响
咖啡的经济影响
咖啡作为一种全球性的商品，对经济发展产生了深远的影响。咖啡豆的贸易、 咖啡馆的经营以及相关产业链的发展都为世界经济做出了贡献。
咖啡的文化影响
咖啡已经超越了饮品本身的范畴，成为了一种文化现象。各地的咖啡馆都有自 己独特的氛围和文化，吸引着不同的人群前来体验和交流。
咖啡在时尚界也有一定的影响力，如咖啡色的服装、咖啡味的香水 等。
CHAPTER 07
咖啡的未来发展与趋势
咖啡的创新与变革
咖啡品种改良
通过基因工程和育种技术，培育出抗病、抗虫、高产且风 味独特的咖啡品种，以满足消费者对多元化口味的需求。
咖啡制作工艺创新
探索新型的咖啡加工和萃取技术，如冷萃、氮气咖啡等， 以产生独特的风味和口感，满足消费者对新鲜感和个性化 的追求。
咖啡与健康
研究咖啡中的活性成分，如咖啡因、多酚等，探索其对健 康的影响，并开发出具有特定健康功能的咖啡产品，如低 因咖啡、高抗氧化咖啡等。
咖啡的市场前景
1 2 3
全球市场增长
随着全球中产阶级人口的增长和消费者对高品质 生活的追求，咖啡消费市场将继续保持增长态势 。
精品咖啡市场
随着消费者对咖啡品质和口感的追求，精品咖啡 市场将逐渐崛起，提供独特风味和优质服务的咖 啡店将受到消费者的青睐。
许多艺术家在咖啡馆里寻 找灵感，咖啡馆也因此成 为艺术创作的圣地。
咖啡与设计艺术
咖啡的包装和宣传设计也 体现了艺术的美感，为消 费者带来视觉享受。
咖啡与音乐
咖啡与音乐家的创作
咖啡与音乐节
许多音乐家在咖啡的陪伴下创作出优 美的音乐作品。
许多音乐节和活动都将咖啡作为主题 之一，让人们在品尝咖啡的同时欣赏 音乐的美妙。
咖啡的全球影响
咖啡的经济影响
咖啡作为一种全球性的商品，对经济发展产生了深远的影响。咖啡豆的贸易、 咖啡馆的经营以及相关产业链的发展都为世界经济做出了贡献。
咖啡的文化影响
咖啡已经超越了饮品本身的范畴，成为了一种文化现象。各地的咖啡馆都有自 己独特的氛围和文化，吸引着不同的人群前来体验和交流。
咖啡的基础知识PPT课件
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动 物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口 只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香 猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无 法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak 咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚 人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇， 于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由 于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其 趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果 皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是 利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
不过Cubita像一个优雅的公主，拥有女性天生温柔、 高贵、柔情、优雅的感觉。平衡度极佳，苦味与酸味很好 的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉，是咖 啡中的极品享受。
被誉为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的 特殊咖啡豆”。
成为古巴大使馆指定咖啡，与古巴雪茄参加中古友好 50周年庆祝活动。
2012年10月，这种咖啡率先由泰国、马尔代夫等国 的一些安纳塔拉酒店引进并推出，并立刻以其奇特的制作 方式、独特的口感以及高昂的价格吸引了世界的目光。 该咖啡由于去除了咖啡蛋白质，因此几乎没有普通咖啡的 苦味。
这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息 味，尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣，口感浓 郁，有茶的质感”。
“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的 咖啡豆价值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下来，一 杯售价约为200元人民币。印尼最大咖啡供应商火船集团 出品的麝香猫咖啡小礼盒电商尚品咖啡馆卖价600元50克， 包装极其奢华，而100克的要价2000多元，野生的全球年 产量不超过400公斤。而今这些地区的村民不但收集野生 的鲁瓦卡排泄物，而且开始笼养的鲁瓦卡。大盆采摘好的 咖啡樱桃被放在鲁瓦卡面前，饥饿的鲁瓦卡只能没有选择 的吃下所有咖啡樱桃。如此生产的鲁瓦卡咖啡，口味上自 然大打折扣。“物以稀为贵”，由此而导致Kopi Luwak这个 稀世珍品的价格一直居高不下，喝一杯这样的咖啡，恐怕 你要准备50英镑，并且还不一定随处都能找得到。
咖啡知识科普及品鉴PPT图文课件
咖啡文化的发展
咖啡馆的兴起
18世纪，咖啡馆在欧洲兴起，成 为人们交流、工作、学习的重要 场所。咖啡馆逐渐成为社会的重 要标志之一。
现代咖啡文化
随着时间的推移，咖啡文化不断 发展，出现了各种类型的咖啡店 和咖啡文化活动，如咖啡拉花艺 术、咖啡品鉴等。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡咖啡
总结词
阿拉比卡咖啡是一种常见的咖啡品种，具有细腻的口感和丰富的香气，是咖啡爱 好者的首选之一。
动表现。
降低糖尿病风险
研究表明，咖啡因能够提高胰岛 素敏感性，减少糖尿病的风险。
降低患心血管疾病的风险
适量饮用咖啡可以降低患心血管 疾病的风险，尤其是中老年人。
饮用咖啡的注意事项
适量饮用
注意个人体质
每天饮用咖啡的量应该控制在1-2杯之间， 过量饮用可能导致失眠、心悸等不适症状 。
有些人对咖啡因比较敏感，饮用咖啡后可 能会出现不适症状，如头痛、恶心等。因 此，需要根据个人体质适量饮用。
最初的使用
咖啡最初被人们用于治疗各种疾病，如头痛、失眠等。随着时间的推移，人们 逐渐开始享受这种饮品。
咖啡的传播
从非洲到中东
咖啡最初产于非洲的埃塞俄比亚，然 后传播到也门和阿拉伯半岛。在伊斯 兰教的影响下，咖啡成为一种宗教饮 料，并在中东地区广泛流行。
欧洲的流行
16世纪，咖啡传入欧洲，并迅速成为 一种受欢迎的饮品。随着欧洲殖民主 义的兴起，咖啡也传播到了美洲和其 他地区。
咖啡知识科普及品鉴
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授课人：XXX 日期：XXX
目录
• 咖啡的起源与历史 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡品鉴与冲泡 • 咖啡与健康 • 咖啡文化与习俗
饮食文化PPT课件各种咖啡简介
属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美 国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓， 带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往 夏威夷的观光客必购土产之一。
白咖啡
santos
现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是 咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得 做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在 健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不 利之处。 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一 般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原 始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。 不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芳。
02
卡布奇诺 维也纳咖啡
维也纳咖啡
Cappuccino Coffee
此乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的， 也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头 马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白 的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧 克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！ 但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。
卡布奇诺
Cappuccino Coffee
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同 时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意 大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖 啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上 一条头巾一样，咖啡因此得名。
卡布奇诺
Cappuccino Coffee
01
特浓咖啡的质量在牛奶 和泡沫下会看不太出来， 但它仍然是决定卡布奇 诺口味的重要因素。
卡布奇诺咖啡的制作
Coffee
Cappuccino
白咖啡
santos
现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是 咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得 做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在 健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不 利之处。 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一 般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原 始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。 不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芳。
02
卡布奇诺 维也纳咖啡
维也纳咖啡
Cappuccino Coffee
此乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的， 也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头 马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白 的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧 克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！ 但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。
卡布奇诺
Cappuccino Coffee
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同 时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意 大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖 啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上 一条头巾一样，咖啡因此得名。
卡布奇诺
Cappuccino Coffee
01
特浓咖啡的质量在牛奶 和泡沫下会看不太出来， 但它仍然是决定卡布奇 诺口味的重要因素。
卡布奇诺咖啡的制作
Coffee
Cappuccino
《咖啡饮料名称》PPT课件
压在一起的和经过深度烘烤的咖啡粉后得到的，其表面通常有一 层深黄金的细泡沫。 浓缩咖啡表面的细泡沫是这种烧咖啡方式的自然结果，这些细泡 沫的存在表示这杯浓缩咖啡的做法是正确的。 浓缩咖啡只用一定量的热水来做，当最后的一部分热水在水蒸汽 推动下经过咖啡粉时，咖啡粉中的类脂和胶质等成分会像泡沫一 样喷出。 这些细泡沫还可以起到保温和保持咖啡芳香味道的作用，如果浓 缩咖啡上面没有这些泡沫，这意味着这杯浓缩咖啡放得时间太长， 或者根本就没有做好。 浓缩咖啡通常用一个小杯子喝，其大小与喝中国白酒用的小酒杯 大小相当。虽然个别纯咖啡主义者认为加糖有损自己的“咖啡形 象”，但大部分人会在浓缩咖啡里加一点糖喝。
今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、 苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊 曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。
这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的 苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）
东部，该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚 蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。 蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。 这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿 润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的 气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格 的咖啡。 此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的 甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。 一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都 以味道近似的咖啡调制。 蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡 上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选 择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的 质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后 对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的 毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12％—14％。然后放置在专门的仓 垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握， 否则，咖啡的质量将受到影响。
今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、 苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊 曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。
这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的 苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）
东部，该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚 蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。 蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。 这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿 润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的 气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格 的咖啡。 此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的 甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。 一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都 以味道近似的咖啡调制。 蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡 上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选 择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的 质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后 对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的 毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12％—14％。然后放置在专门的仓 垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握， 否则，咖啡的质量将受到影响。
咖啡饮料文化培训课件ppt7)
咖啡馆常常播放音乐，为人们提供愉悦的氛围。
音乐家与咖啡馆
许多音乐家在咖啡馆里表演，与观众建立亲密的 联系。
咖啡馆与音乐创作
一些音乐作品灵感来源于咖啡馆的氛围和文化。
咖啡与咖啡馆成为他们灵感的源泉。
咖啡馆的独特氛围
02
咖啡馆的独特氛围和装饰风格为画家提供了丰富的创作素材。
咖啡的礼仪规范
了解基本的咖啡礼仪，如如何为他 人倒咖啡、如何处理咖啡渣等。
咖啡与甜点搭配
甜点的种类与特点
了解不同种类的甜点及其特点，如蛋糕、饼干、糖果等。
甜点与咖啡的搭配原则
掌握甜点与咖啡搭配的基本原则，如甜点应选择与咖啡口感相近或 互补的口味。
经典搭配推荐
了解一些经典的甜点与咖啡搭配，如提拉米苏配浓缩咖啡、马卡龙 配拿铁等。
详细描述
咖啡豆的处理方法对咖啡的品质有很大影响。常见的处理方法有日晒法、水洗法、蜜处理法等，不同的处理方 法会影响咖啡豆的口感、香气和风味。
03
咖啡的烘焙与研磨
咖啡豆的烘焙
浅中烘焙
烘焙程度较轻，咖啡豆颜色偏浅，酸味明显 ，口感清新。
中深烘焙
烘焙程度较重，咖啡豆颜色偏深，苦味增强 ，口感浓郁。
特殊烘焙
为了追求特殊的口感或风味，对咖啡豆进行 特殊的烘焙处理，如烟熏、巧克力等。
咖啡豆的研磨
01
02
03
粗研磨
咖啡颗粒较大，萃取时间 较长，适合手冲、法压等 慢速萃取方式。
中研磨
咖啡颗粒适中，萃取时间 适中，适合大部分萃取方 式。
细研磨
咖啡颗粒较小，萃取时间 较短，适合意式咖啡机等 快速萃取方式。
咖啡豆的保存方法
咖啡的传入
咖啡在中国最早出现于清朝末期，但直到20世纪80年代才开始广泛流行。
音乐家与咖啡馆
许多音乐家在咖啡馆里表演，与观众建立亲密的 联系。
咖啡馆与音乐创作
一些音乐作品灵感来源于咖啡馆的氛围和文化。
咖啡与咖啡馆成为他们灵感的源泉。
咖啡馆的独特氛围
02
咖啡馆的独特氛围和装饰风格为画家提供了丰富的创作素材。
咖啡的礼仪规范
了解基本的咖啡礼仪，如如何为他 人倒咖啡、如何处理咖啡渣等。
咖啡与甜点搭配
甜点的种类与特点
了解不同种类的甜点及其特点，如蛋糕、饼干、糖果等。
甜点与咖啡的搭配原则
掌握甜点与咖啡搭配的基本原则，如甜点应选择与咖啡口感相近或 互补的口味。
经典搭配推荐
了解一些经典的甜点与咖啡搭配，如提拉米苏配浓缩咖啡、马卡龙 配拿铁等。
详细描述
咖啡豆的处理方法对咖啡的品质有很大影响。常见的处理方法有日晒法、水洗法、蜜处理法等，不同的处理方 法会影响咖啡豆的口感、香气和风味。
03
咖啡的烘焙与研磨
咖啡豆的烘焙
浅中烘焙
烘焙程度较轻，咖啡豆颜色偏浅，酸味明显 ，口感清新。
中深烘焙
烘焙程度较重，咖啡豆颜色偏深，苦味增强 ，口感浓郁。
特殊烘焙
为了追求特殊的口感或风味，对咖啡豆进行 特殊的烘焙处理，如烟熏、巧克力等。
咖啡豆的研磨
01
02
03
粗研磨
咖啡颗粒较大，萃取时间 较长，适合手冲、法压等 慢速萃取方式。
中研磨
咖啡颗粒适中，萃取时间 适中，适合大部分萃取方 式。
细研磨
咖啡颗粒较小，萃取时间 较短，适合意式咖啡机等 快速萃取方式。
咖啡豆的保存方法
咖啡的传入
咖啡在中国最早出现于清朝末期，但直到20世纪80年代才开始广泛流行。
介绍咖啡ppt课件
饮用咖啡的注意事项与禁忌
不要过量饮用
过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚 至可能导致中毒。一般建议每天饮用量不超过4杯（约400 毫升）。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因较为敏感，容易出现不适症状，如头 痛、胃痛等。对于这类人群，建议减少饮用量或避免饮用 。
孕妇和哺乳期妇女慎饮
孕妇和哺乳期妇女应慎饮咖啡，因为咖啡因可能会对胎儿 和婴儿产生不良影响。建议在医生或营养师的指导下饮用 。
混合咖啡。
利比利卡
利比利卡是阿拉比卡 和罗布斯塔的杂交品 种，具有两者的特点 。
利比利卡咖啡豆通常 具有中等酸度和苦味 ，以及适中的香气。
它起源于巴西，后来 传播到南美和非洲。
咖啡的口味特点
单品咖啡
通常具有明亮的酸度和 丰富的香气，口感清新
爽口。
混合咖啡
由阿拉比卡和罗布斯塔 混合制成，味道浓郁，
研磨
将烘焙后的咖啡豆磨成粉，以便用水萃取。研磨的粗细会影响萃取的速度和咖 啡的口感。
萃取
使用热水通过咖啡粉提取出其中的味道和香气。萃取的时间、温度和水质都会 影响咖啡的味道。
04
咖啡的饮用与品尝
咖啡的饮用方式
手冲咖啡
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，用热水冲泡，让咖啡通过滤
纸滴入杯中。
意式咖啡
通过高压萃取将咖啡粉中的精 华提取出来，形成浓烈的咖啡 。
THANK YOU
适量饮用咖啡对健康的益处
提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，使人感到 更为清醒。
改善运动表现
咖啡因能够刺激脂肪代谢，增加肌肉 力量和耐力，有助于提高运动表现。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能降低患糖尿病的风 险，尤其是2型糖尿病。
世界最全的咖啡知识PPT课件
所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法， 喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味， 适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言， 卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇 诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡 的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布 奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布 奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器 让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡 布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些 杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了 一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分 满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细 丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的 卡布奇诺就制成了。
碳烧咖啡(CHARCALFIRE）
碳烧咖啡(CHARCALFIRE） 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、 苦不带酸，咖啡豆有出油的现
。 象，极适合用于蒸气加压咖啡
巴西咖啡(SANTOS)
巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国， 所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调 配温和咖啡不可或缺的品种。
卡布奇诺咖啡的由来 ：
维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。 这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却 更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍， 头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊， 就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍 和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，老意爱喝咖啡，发 觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是 灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 （Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报 导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的 咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会 (Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者， 做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一
碳烧咖啡(CHARCALFIRE）
碳烧咖啡(CHARCALFIRE） 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、 苦不带酸，咖啡豆有出油的现
。 象，极适合用于蒸气加压咖啡
巴西咖啡(SANTOS)
巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国， 所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调 配温和咖啡不可或缺的品种。
卡布奇诺咖啡的由来 ：
维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。 这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却 更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍， 头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊， 就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍 和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，老意爱喝咖啡，发 觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是 灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 （Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报 导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的 咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会 (Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者， 做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一
咖啡基础知识PPT课件全
种植高度在海拔300米至500米之间的咖啡则被称为牙买加咖啡。
03
蓝山咖啡具有香醇柔滑、苦中略带甘甜的特性，而且稍微带有酸味。风味非常独 特，被誉为咖啡中的极品。
猫屎咖啡(Kopi Luwak/Civet Coffee)是什么咖啡？
在印度尼西亚和菲律宾的一些地方，有一种名为麝香猫的猫科动物吃，喜欢吃咖啡树的 果实，但只能消化果皮和果肉，无法消化的果核（也就是咖啡豆）会随着粪便完整排出 体外，这种经过麝香猫特殊处理的咖啡豆就被命名为猫屎咖啡。
Americano美式咖啡。 美式咖啡是浓缩咖啡和一定比例的水。 然而，还有一种美味的方法，直接加冰而不加水
美式咖啡和普通咖啡有什么区别？
美式咖啡和普通咖啡最主要的区别在于它们的制作方式和口味特点。
制作方式 美式咖啡是通过将浓缩咖啡和大量热水混合制成的。 普通咖啡则是通过将磨碎的咖啡豆放入咖啡滤纸中，加上适量的热水，让
咖啡的名称有哪些?
梅兰锡咖啡Melangecoffee 法兰西斯冰咖啡 francesiced coffee 法利塞咖啡Farizercoffee 法国情人 Coffee kahlua 卡布基诺咖啡 Cappuccino 波旁咖啡Caf'e berbon coffee 热拿铁跳舞咖啡 Hot dancing iatte 玛其哈朵 Esoresso macchiato 瑞士摩卡可可咖啡 Swiss mocha coco coffee 白与黑冰咖啡 black and white Iced coffee 皇家咖啡 Toyal coffee 维也纳咖啡 vienna coffee
“咖啡香”——Enzymatic Aromas 酶促香
酶促反应通常会给咖啡增添明亮活泼的花果香气、草本植物的香气和酸味。 这一类的特征风味表现将被描述为:
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咖啡的发现与传播
传播：从阿拉伯传到欧洲， 16世纪传入美洲
发现：牧羊人发现羊吃咖啡 果后变得兴奋
咖啡品种：阿拉比卡、罗布 斯塔、利比利卡
咖啡文化：与当地文化结合， 形成不同特色的咖啡文化
咖啡文化的形成和发展
咖啡的起源：咖啡 的发现与驯化
咖啡的传播：从非 洲到欧洲、亚洲和 美洲的传播历程
咖啡文化的形成： 咖啡馆文化与社交 生活
咖啡文化的发展： 从家庭作坊到工业 化的生产模式
咖啡在世界的流行及影响
咖啡的起源与历史 咖啡的种类与制作工艺 咖啡文化的传播与演变 咖啡在当代社会中的地位与影响
03
咖啡的种类与制作
咖啡的种类及特点
添加项标题
浓缩咖啡：用高压水蒸气将研磨好的咖啡粉制成小杯量的浓缩咖啡， 具有强烈的咖啡味道和香气
手冲咖啡的基本步骤与技巧
准备工具：手冲壶、滤纸、 滤杯、咖啡豆、磨豆器、热 水等
磨豆：使用磨豆器将咖啡 豆磨成合适大小的颗粒
烧水：将热水烧至适宜温 度
闷蒸：将咖啡豆放入滤纸中， 注入热水，闷蒸30秒左右
冲泡：将手冲壶中的热水以 适当的水流速度和角度冲入 咖啡豆中，完成冲泡
倒出：将冲泡好的咖啡倒 入杯中，即可品尝
咖啡与绘画、摄影等艺术形式的结合
咖啡与绘画的结合：将咖啡馆作为创作灵感来源，用画笔表现咖啡的独特魅力 咖啡与摄影的结合：通过拍摄咖啡馆、咖啡制作过程等，展示咖啡文化的多面性 创意与艺术：将咖啡与艺术形式结合，可以激发人们的创造力与想象力 咖啡与音乐、文学等其他艺术形式的结合：丰富文化内涵，拓展咖啡文化的表现形式
07
咖啡产业与未来发展
全球及中国咖啡市场的发展现状与趋势
全球咖啡市场规模及增长趋势
咖啡饮品的种类PPT课件
花式咖啡
咖啡拿铁 爱尔兰咖啡 LATTEL Irish coffee
快速获取 味偏淡 无风味原 料
奶泡比重 牛奶比 含酒精
多
重多
味道纯正 味道纯正 偏淡
层次丰富
牛奶味 浓
咖啡芬芳 及淡淡的 酒香, 牛 奶的柔软 绵滑
课后作业
品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点
砂糖、爱尔兰酒放入杯中 参加热咖啡使糖溶化 参加鲜奶油
爱尔兰 咖啡
来源：爱尔兰 特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油 味道： 味道层次丰富 含酒精
本课小结
名称
特点
主要 组成 口感
表格总结
意式咖啡 美式咖啡
浓缩咖啡 Espresso
美式咖啡 Americano
卡布奇诺 Cappuccino
意式特浓 来源：特点：
其实所有的咖啡都离不了 espresso〔浓缩咖啡〕作为根底
+
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
主要内容
美式咖啡(Americano) 在意大利浓缩咖啡中参加来大源量：的特水点制：成。 口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
主要内容
美式咖啡(Americano) 来源：特点：
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
主要内容
意式咖啡
利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉， 得到约1/4盎司的咖啡
主要内容
意式咖啡
浓缩咖啡(Espresso)
主要内容
浓缩咖啡(Espresso)
来源：意大利 特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香
咖啡文化培训ppt(完整版)
公平贸易和有机认证
02
推动公平贸易和有机认证，保障农民权益，促进可持续发展。
减少能源消耗和废弃物排放
03
通过改进生产工艺和设备，降低能源消耗和废弃物排放，实现
绿色生产。
感谢您的观看
THANKS
时间
根据不同的冲泡器具和咖啡豆的 品种，控制好冲泡时间。一般来 说，意式咖啡的冲泡时间较短， 手冲和法压壶的时间较长。
咖啡的萃取方式与技巧
萃取方式
浸泡、过滤、压力萃取等。
萃取技巧
控制好咖啡粉的研磨度、萃取时间、水温等因素，以获得更好的萃取效果。同时 也要注意避免过度萃取，以免产生苦涩味和杂质感。
04
05
咖啡的文化与艺术
咖啡与文学、艺术
咖啡与文学
许多作家在咖啡的陪伴下创作出传世之作，如巴尔扎克、海明威等。咖啡馆成为文学创作的摇篮，激 发灵感，启迪思维。
咖啡与艺术
咖啡与艺术有着不解之缘，许多艺术家在咖啡馆里寻找灵感，咖啡的独特魅力也成为了许多艺术作品 的创作主题。
咖啡与社交、商务
咖啡与社交
咖啡馆是人们社交的场所，人们在这里 交流思想、分享情感，结交志同道合的 朋友。咖啡馆成为社交活动的聚集地。
咖啡的品尝与鉴赏
咖啡的色泽与香味
咖啡的色泽
咖啡的色泽是评估咖啡质量的重要指标之一。优质咖啡通常 具有浓郁的棕色，且色泽均匀一致。
咖啡的香味
咖啡的香味是其品质的重要标志之一。优质咖啡通常具有浓 郁、丰富、持久且愉悦的香气，能够为品尝过程增添层次感 。
咖啡的口感与味道
咖啡的口感
咖啡的口感主要取决于其酸度、甜度 、苦度和醇厚度。优质咖啡通常具有 适中的酸度和苦度，以及明显的甜度 和醇厚度，给人一种圆润、均衡的感 觉。
咖啡课件ppt
手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，通过控制水温、注水速度和水量，能够最大限度地提取咖啡豆的香气和味道。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。
23版-咖啡知识通用培训ppt优质课件
04
咖啡的冲泡技巧与品鉴
常见冲泡方法介绍
手冲
使用手冲壶和滤纸，通过控制水 流速度和注水方式，将热水均匀 地注入咖啡粉中，萃取出咖啡的
精华。
意式咖啡机
利用高压水蒸气将热水通过紧密压 实的咖啡粉，制作出浓缩咖啡，具 有浓郁的口感和丰富的油脂。
摩卡壶
通过加热下壶中的水，产生蒸汽压 力将水推升至咖啡粉中，萃取出咖 啡的精华，具有独特的浓郁口感。
咖啡行业现状与未来趋势
全球及中国咖啡市场概况
全球咖啡市场规模
全球咖啡市场规模巨大，近年来呈现 稳步增长趋势，其中欧美市场占据主 导地位。
中国咖啡市场现状
国内外咖啡品牌比较
国内外咖啡品牌在品质、口感、价格 等方面存在一定差异，但国内品牌逐 渐崛起，受到越来越多消费者的青睐 。
中国咖啡市场起步较晚，但近年来发 展迅速，市场规模不断扩大，消费者 群体日益壮大。
阿拉伯半岛的传说
另一个传说认为咖啡起源于阿拉伯半岛，据说一位名叫奥马尔的圣人因疲倦而 在一棵树下睡着了，醒来时发现一群鸟在啄食树上的红色浆果，他尝试煮食这 些浆果后感到精神焕发。
咖啡文化的传播
阿拉伯世界的传播
咖啡文化最初在阿拉伯世界广泛传播 ，人们开始烘焙咖啡豆并用水煮成饮 料，咖啡馆也成为社交和商务活动的 场所。
口味和冲泡方法进行选择。
品鉴咖啡的方法与技巧
观察
观察咖啡的色泽、清澈度和油脂情况，判断 其新鲜度和发酵程度。
品尝
品尝咖啡的口感、酸度、甜度、苦度和咸度 等味道特征，感受其平衡度和层次感。
闻香
闻取咖啡的干香和湿香，辨别其香气类型、 强度和持久度，评估其品质优劣。
感受余韵
感受咖啡在口腔中的余韵和回味，评估其品 质和个性特点。
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16
黑咖啡
糖 牛奶
饼干
17
黑咖啡 不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)
18
黑咖啡 客人加牛奶加糖 不对等 花式咖啡
19
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
20
花式咖啡 添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)
21
主要内容：
花式咖啡
卡布奇诺 咖啡拿铁 爱尔兰咖啡
22
卡布奇诺 来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino)
23
卡布奇诺 来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino)
来源：意大利 特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种）
构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡 味道： 层次丰富
24
卡布奇诺 来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino) 1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡
25
咖啡拿铁 咖啡拿铁 (Coffee Latte) • 来源：特点： 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意
大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料 牛奶咖啡
26
咖啡拿铁 咖啡拿铁 (Coffee Latte) • 来源：特点： 来源：意大利 特点：牛奶比重大 构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡 味道： 味道层次丰富 牛奶口感多
浓缩咖啡(Espresso)
10
主要内容
浓缩咖啡(Espresso)
来源：意大利 特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香
11
意式特浓 来源：特点：
其实所有的咖啡都离不了 espresso（浓缩咖啡）作为基础
+
12
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
13
30
爱尔兰 咖啡 来源：爱尔兰 特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油 味道： 味道层次丰富 含酒精
31
本课小结
32
名称
特点
主要 组成 口感
表格总结
意式咖啡 美式咖啡
浓缩咖啡 Espresso
美式咖啡 Americano
卡布奇诺 Cappuccino
花式咖啡
咖啡拿铁 爱尔兰咖啡
LATTEL
Irish coffee
快速获取 味偏淡 无风味原 料
奶泡比重 牛奶比 含酒精
多
重多
味道纯正 味道纯正 偏淡
层次丰富
牛奶味 浓
咖啡芬芳 及淡淡的 酒香, 牛 奶的柔软 绵滑 33
课后作业
品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点
34
Thank you
35
27
难点
卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别
卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上 咖啡拿铁 牛奶比重多 75%
28
爱尔兰 咖啡 早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山， 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。
29
爱尔兰 咖啡
构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶 砂糖、爱尔兰酒放入杯中 加入热咖啡使糖溶化 加入鲜奶油
5
咖啡 世界三大饮料之一
咖啡作为饮品种类繁多 那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?
6
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
7
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
8
主要内容
意式咖啡
利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉， 得到约1/4盎司的咖啡
9
主要内容
意式咖啡
咖啡
中职一年级学生 授课人：陈嘉敏
1
教学目标
一．了解咖啡的含义 二．掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点
2
重点
花式咖啡分类下咖啡的特点和构成
3
难点
卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别
4
咖啡的含义
咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通 常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。
咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一
主要内容
美式咖啡(Americano) • 来源：特点：味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
14
主要内容
• 来源：特点： 美式咖啡(Americano)
15
主要内容
• 来源：特点： 美式咖啡(Americano) 来源：美国 特点：快速，加大量的水 构成：意式特浓 + 白开水 味道： 味道纯正 偏淡
黑咖啡
糖 牛奶
饼干
17
黑咖啡 不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)
18
黑咖啡 客人加牛奶加糖 不对等 花式咖啡
19
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
20
花式咖啡 添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)
21
主要内容：
花式咖啡
卡布奇诺 咖啡拿铁 爱尔兰咖啡
22
卡布奇诺 来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino)
23
卡布奇诺 来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino)
来源：意大利 特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种）
构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡 味道： 层次丰富
24
卡布奇诺 来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino) 1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡
25
咖啡拿铁 咖啡拿铁 (Coffee Latte) • 来源：特点： 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意
大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料 牛奶咖啡
26
咖啡拿铁 咖啡拿铁 (Coffee Latte) • 来源：特点： 来源：意大利 特点：牛奶比重大 构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡 味道： 味道层次丰富 牛奶口感多
浓缩咖啡(Espresso)
10
主要内容
浓缩咖啡(Espresso)
来源：意大利 特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香
11
意式特浓 来源：特点：
其实所有的咖啡都离不了 espresso（浓缩咖啡）作为基础
+
12
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
13
30
爱尔兰 咖啡 来源：爱尔兰 特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油 味道： 味道层次丰富 含酒精
31
本课小结
32
名称
特点
主要 组成 口感
表格总结
意式咖啡 美式咖啡
浓缩咖啡 Espresso
美式咖啡 Americano
卡布奇诺 Cappuccino
花式咖啡
咖啡拿铁 爱尔兰咖啡
LATTEL
Irish coffee
快速获取 味偏淡 无风味原 料
奶泡比重 牛奶比 含酒精
多
重多
味道纯正 味道纯正 偏淡
层次丰富
牛奶味 浓
咖啡芬芳 及淡淡的 酒香, 牛 奶的柔软 绵滑 33
课后作业
品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点
34
Thank you
35
27
难点
卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别
卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上 咖啡拿铁 牛奶比重多 75%
28
爱尔兰 咖啡 早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山， 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。
29
爱尔兰 咖啡
构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶 砂糖、爱尔兰酒放入杯中 加入热咖啡使糖溶化 加入鲜奶油
5
咖啡 世界三大饮料之一
咖啡作为饮品种类繁多 那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?
6
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
7
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
8
主要内容
意式咖啡
利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉， 得到约1/4盎司的咖啡
9
主要内容
意式咖啡
咖啡
中职一年级学生 授课人：陈嘉敏
1
教学目标
一．了解咖啡的含义 二．掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点
2
重点
花式咖啡分类下咖啡的特点和构成
3
难点
卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别
4
咖啡的含义
咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通 常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。
咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一
主要内容
美式咖啡(Americano) • 来源：特点：味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
14
主要内容
• 来源：特点： 美式咖啡(Americano)
15
主要内容
• 来源：特点： 美式咖啡(Americano) 来源：美国 特点：快速，加大量的水 构成：意式特浓 + 白开水 味道： 味道纯正 偏淡