功能产品类胡萝卜素PPT课件

癌症整体预防策略
致 癌
癌启动 <1年
物
类胡萝卜素 维生素C 异硫氰酸盐
致突变 >10年
肿瘤发展 >1年
膳食抑制因子 茶提取物 大蒜素
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21
0 DNA断裂修复率
补充组 对照组
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9
2. 1 类胡萝卜素抗突变的机理
• 清除致突变自由基 • 增加DNA的稳定性
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10
微核试验
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11
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12
类胡萝卜素的分类
α- 胡萝卜素
• 主要存在于深色蔬菜、水果中，具有抗氧化功能，并 能在体内转化成维生素A，可保护皮肤、眼睛等组织
β- 胡萝卜素
• 主要存在于杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等中，具有 抗氧化功能，能在体内转化成维生素A
现代生活中致突变的危险因素
1、不安全的环境——大气、除草剂、农药 2、不安全的食物——烹调、食品添加剂 3、不良生活习惯 、辐射
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1
白血病发病率逐年上升！！！
• 据研究资料显示：全球白血病发病率 呈上升趋势，我国白血病发病率为十 万分之三，按照我国13亿人口计算， 每年新增白血病病人约4万，其中50% 以上为14岁以下儿童。
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13
类胡萝卜素的分类
叶黄素
• 在自然界普遍存在于蛋黄、果蔬、万寿菊花、苜蓿等中，具有抗氧化 功能，人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素。叶黄素在人体自 身不能合成，须从外界获得
玉米黄质
• 主要存在于身绿色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功 能
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补充类胡萝卜素的必要性
• 脂性环境促进吸收 类胡萝卜素的生物利用率 10% （未加工的生胡萝卜） 50% （在油溶液中）
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4
畸胎
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5
卵子
突变因素
精子 突变因素
受精卵
胚胎
畸胎儿死亡，流产
胎儿
婴儿
流产、早产 死产
新生儿死亡 发育迟缓 出生畸型 功能缺陷
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6
衰老——早老症
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7
Fra Baidu bibliotek变与抗突变！！！
抗突变
抗癌 防畸胎 延缓衰老
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8
2. 1 类胡萝卜素的作用——抗突变
类胡萝卜素等对小鼠DNA断裂的修复情况
80 70 60 50 40 30 20 10
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2
污染、农药、吸烟、喝酒、辐 射、病毒、炎症……
突变剂 为 什 么 会 突 变 ？
丢失 基因突变 错误
重复
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3
2002年居民营养调查表明恶性肿瘤发病率急剧升高！！！
1. 3 “基因突变”会导致？？？
300
270万
250
200
150
100 70万
50
160万 90万
恶性肿瘤每年死亡人 群
0 70年代 80年代 90年代 21世纪初
• 煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45％
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15
添加多种类胡萝卜素
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16
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17
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类胡萝卜素与肺癌
芬兰：人数 4545人 年龄：20－69岁男性
100
90
80
70
60
50
40
67％
30
30％
试验组 对照组
20 10
0 不吸烟者
吸烟者
摘自Vanpoppel G.et al.Br J Cancer 1992.66(5):1164