胡萝卜素的提取ppt课件

压榨法
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置
的芳香油
3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 有机溶剂萃取 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
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一、胡萝卜素(C40H56)
（一）分子结构： 包含多个碳碳双键
（二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
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（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
家里炒胡 萝卜时要 加多点油
3、可氧化成两分子维生素A
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
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萃取剂的选择
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
效果好
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三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
粉碎
干燥
萃取
胡萝卜素
浓缩
过滤
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实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
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方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行 便于分离
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
分离较为困难， 出油率相对较低
出油率高， 易分离
使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
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1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A
而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
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二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法： 萃取法
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1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙 醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法 之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太 高
⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得
到胡萝卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
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实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
避免明火 加热引起
圆底烧瓶
燃烧、爆 炸
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率高
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萃取样品
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＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
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回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
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2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和
④B将C对滤点比纸样观卷，察成吹：筒干取状。出并滤固纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m深分石挥油发醚后的观密察封层容析器带。
中层析。
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鉴定的方法：
纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现
杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 层析液不能 B、C——提取样品 超过基线
维生素A
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（四）应用
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起
的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预
防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____ 2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度__不__同_，
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
扩散速度不__同____,达到分离
二、实验方法步骤：
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。
(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使
用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员
会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧
化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促
进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液
蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
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水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
蒸馏烧 瓶
冷凝管
Hale Waihona Puke Baidu
接受器
直接加热——水为溶剂
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三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(量作基线 )：
取②1对8×照3点0c样m滤：纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
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提取方法 水蒸气蒸馏
实验原理
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
方法步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油