胡萝卜素的提取ppt课件
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《步步高》2017-2018学年高二人教版生物选修一课件：6-2 胡萝卜素的提取
的胡萝卜 素粗品。 重难点击 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
内容索引
一、胡萝卜素的性质及萃取要 求 二、胡萝卜素的提取和鉴定
当堂检测
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
基础梳理
1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶， 化学性质比 稳定 较水 ， 不溶于 等有机溶剂。 乙醇 ，微溶于 石油醚 ，易溶于 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 植物 中提取 (3)提取途径①从 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 微生物的发酵 生产 。
素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
答案
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪 些因素？ 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时 间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃
3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解
胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热 时有机溶
剂的挥发
C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯 直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
答案
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
内容索引
一、胡萝卜素的性质及萃取要 求 二、胡萝卜素的提取和鉴定
当堂检测
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
基础梳理
1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶， 化学性质比 稳定 较水 ， 不溶于 等有机溶剂。 乙醇 ，微溶于 石油醚 ，易溶于 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 植物 中提取 (3)提取途径①从 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 微生物的发酵 生产 。
素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
答案
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪 些因素？ 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时 间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃
3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解
胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热 时有机溶
剂的挥发
C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯 直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
答案
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。
2015届《三维设计》高考生物一轮精品课件：x3-1.3植物组织培养、胡萝卜素和血红蛋白的提取与分离
[答案]
A
三种植物有效提取成分的比较
提取 成分
比较 项目
玫瑰精油
橘皮精油
胡萝卜素
性质
化学性质稳定、 难溶于水、易溶 于有机溶剂、能 随水蒸气一同蒸 馏
橘黄色结晶，化学 无色透明、 性质比较稳定，不 具有橘香味； 溶于水，微溶于乙 重要成分为 醇，易溶于石油醚 柠檬烯 等有机溶剂
[答案] B
“血红蛋白的提取和分离实验”中的注意事项
(1)红细胞的洗涤：洗涤次数不能过少，否则无法除去血浆蛋 白；要低速、短时离心，否则会使白细胞等一同沉淀，达不到分 离的效果。
(2)凝胶的预处理：用沸水浴法不但节约时间，而且能除去 凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的气泡。
(3)色谱柱的装填： 装填时尽量紧密， 减小颗粒间隙； 无气泡； 洗脱液不能断流。
(4)色谱柱成功的标志：红色区带均匀一致地移动。
[针对练习]
2．以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不 正确的是 ． ( )
A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白 较少 C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的 杂蛋白移动慢
(5)在剥离花药时，不要损伤花药，否则接种后不能脱分化形成愈 伤组织
(6)与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成
(× )
(√ )
(7)月季花药培养时得到的都是单倍体植株
(× )
(8)利用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的先洗脱出来( × )
(9)在电泳过程中，蛋白质分子的移动速度，与分子本身的大小和形状无 关，而与所带电荷的差异有关 (×)
花药离体培养技术
2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原
人教版教学课件胡萝卜素的提取(课件)
• 二.实验设计 流程:粉碎;萃取;浓缩 1.(1)烘箱中 (2)干燥时间太长 (3)破碎程度;干燥方式 2.(1)水溶性;水不溶性;较高的沸点;胡萝 卜素;与水混溶 (2)萃取剂的性质;使用量;原料颗粒的大 小;温度和时间 (3)石油醚;萃取;萃取液;固体
• 三.结果分析与评价 1.纸层析 2.2cm；标准样品；提取样品；快速细致； 2mm；溶剂；装有1cm深石油醚的密封玻 璃瓶；AD；BC；层析带 【自主预习】 1.A 2.C 3.D 4.C 5.B
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰
合作探究
要求：
（1）小组长搞好组织调控：先一对一讨论，再组内
跨层交流；重点讨论答题的规律和方法。
（2）讨论形成的答案要条理清晰、要点化、序号化。
帮助展示同学做好展示准备。
A层解决全部疑难，并帮助B层完善答案,
帮助其他同学解决疑难点。 B层解决疑难后，负责展示。C层解决疑难。
展示点评
展示、点评安排
题
1 2 3 4
目
展示人员
1、7组B2 2、8组B2 3组B2
点评人员
4组A1 5组A1 6组A1
2.正确：A；不全面：B；错误：C；
3.成绩代表本小组成绩；
4.点评发言的同学单独加分(1,3,5三个等级)。
1.某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验
时应注意( D ) 1组B1
A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同
胡萝卜素分离及提取
实验步骤
称取10g新鲜胡萝卜，捣碎，置于50mL的三角烧瓶中， 重复萃取2次，每次用10mL.丙 酮。最后用石油醚萃取固体2次，每次用10mL。把石油醚溶液加到丙酮溶液里面中。在分 液漏斗中将混合物与50mL饱和氯化钠溶液振荡，分出有机层，用蒸馏水洗涤2次，每次 50mL，分去水，用无水硫酸钠干燥石油醚溶液（约1小时），再加入3mL石油醚、硅胶1g， 在通风橱抽干溶剂，得黄色硅胶颗粒，待上柱。 装柱，用石油醚作洗脱剂，待黄色组分绝大部分洗出后，把洗脱液换成10％丙酮和 90％石油醚混合液进行洗脱，控制洗速1滴/s。收集好3份洗出液，对各段洗出液进行薄层 色谱分析。
胡萝卜中色素的分，其胡萝卜素含量丰富，有α和γ 等几种异构体，其中β型占主要成分。β—胡萝卜素难溶于水，易溶 于极性或非极性的有机溶剂。 分子式：
实验方法
1.制备 ①萃取 浓缩法 ②柱层析法 2.鉴定 薄层色谱法
实验仪器及药品
仪器：锥形瓶，色谱柱，烧杯，玻璃棒 药品：胡萝卜，丙酮，硅胶，石油醚，无水硫酸钠
实验步骤：
1.取10g新鲜胡萝卜· ，捣碎、烘干
2.将胡萝卜粉末与50ml石油醚装入圆底烧瓶中，加热回
流30min
3.过滤，将滤液装入圆底烧瓶中，组装蒸馏装置，浓缩
4.放入通风橱使溶剂挥发完全，得到产品 5.将步骤3中滤液取少量做薄层色谱检测
实验装置
回流
过滤
蒸馏
高中生物人教版选修一胡萝卜素的提取 (2)
胡萝卜素
1.分子结构：
包含多个碳碳双键
2.类型
根据双键的数目，分为三类
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素 最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
3.理化性质：
注意：胡萝卜素在弱碱条件下 比较稳定，在酸中不稳定，在
光照和含氧条件下也不稳定
1）橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
2）不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A
(C )
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
5.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是 ( )
A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
D
B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越
其目的是 防止明火加热引起燃烧和爆炸
。
3. 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的 是（ D） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴 加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要 在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没 有不溶物
3、鉴定结果同分，析导致随层析液在滤纸
上的扩散速度不同。
实验室操作过程：
注意：点样斑点用吹风机吹干 时，温度不宜过高，否则斑点 会变成黄色。
A、D——标准样品 B、C——提取样品
取滤 量做 纸 基线
对照点样
干燥层析 对比观察
滤纸：18㎝×30㎝
层析：层析层带析颜色液的不能超过基线
基线：滤纸下端距底边2㎝处做一深基浅，线置分，布在位 基线上取A、
高中生物课件62胡萝卜素的提取
3.用途:(1)一分子的 β 胡萝卜素被氧化成两分子的维生素 A,因此 可治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病,如夜盲、干皮症等。(2)广泛 地用作食品色素。(3)使癌细胞恢复成正常细胞。
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
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预习交流
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当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
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3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
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迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得, 三是利用微生物的发酵生产。
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当堂检测
1.β 胡萝卜素不是维生素 A,但是可以治疗维生素 A 缺乏症,原因是 ( )。 A.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的化学结构 B.β 胡萝卜素和维生素 A 具有完全相同的生物学功能 C.β 胡萝卜素和维生素 A 的化学式完全相同 D.一分子的 β 胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素 A 解析:β 胡萝卜素和维生素 A 是两种不同的化学物质,化学结构和生物 学功能并不完全相同,化学式也不同。β 胡萝卜素之所以能治疗维生素 A 缺乏症是因为一分子的 β 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官 被氧化成两分子的维生素 A。 答案:D
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3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中, 哪种最适宜用来提取胡萝卜素?
提示:在这五种有机溶剂中,乙醚沸点较低,不宜选取,苯和四氯化碳 有毒性,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜 用作萃取剂,其次可选乙酸乙酯。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂,但还受原料和萃取条件的影响, 分析怎样才能提高萃取效率。
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迁移与应用 1 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求?( )
A.能充分溶解色素 B.与水混溶
C.对人无毒害作用
D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则是:具有较高的沸点、能充分溶解色素、
不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响
胡萝卜素的提取
《胡萝卜素的提取》
2023-10-27
contents
目录
• 胡萝卜素简介 • 提取胡萝卜素的方法 • 提取胡萝卜素的实验流程 • 提取胡萝卜素的实验结果分析 • 胡萝卜素提取的应用前景 • 相关参考文献
01
胡萝卜素简介
胡萝卜素的性质
01
02
03
橙红色结晶
胡萝卜素是橙红色的结晶 ，这种颜色来源于其化学 结构中的共轭双键。
• 萃取：将胡萝卜样品与石油醚按照一定比例混合，进行萃取操作。 • 过滤：将萃取液通过过滤纸或纱布，去除固体杂质。 • 浓缩：将过滤后的萃取液在旋转蒸发仪中浓缩至小体积。 • 结晶：向浓缩液中加入少量氯化钠，促进胡萝卜素结晶的形成。 • 分离：将结晶后的溶液进行离心分离，得到胡萝卜素粗品。 • 纯化：将胡萝卜素粗品进行色谱分离或重结晶等纯化操作，得到高纯
减小误差的方法
提出减小误差的方法，如改进实验操作流程、使 用更精确的测量仪器等。
实验结论总结
结论概述
根据实验结果和分析，概述实验的主要结论。
胡萝卜素提取的最佳条件
总结实验中提取胡萝卜素的最佳条件，如提取时间、温度、样品 质量等。
对实际应用的建议
根据实验结论，提出对实际生产和研究的建议，如优化提取工艺 、选择合适的提取剂等。
操作繁琐，需要使用大量有机溶剂，且需要 专业技术人员操作。
03
提取胡萝卜素的实验流程
实验准备
准备试剂和器材
包括石油醚、氯化钠、硅胶G 、薄层层析板等。
了解实验原理
熟悉胡萝卜素的性质和提取原理 。
确定实验方案
制定实验计划，明确实验流程和操 作步骤。
实验操作步骤
• 样品处理：将新鲜胡萝卜洗净、晾干，切成小块，放入粉碎机中粉碎 ，得到胡萝卜样品。
2023-10-27
contents
目录
• 胡萝卜素简介 • 提取胡萝卜素的方法 • 提取胡萝卜素的实验流程 • 提取胡萝卜素的实验结果分析 • 胡萝卜素提取的应用前景 • 相关参考文献
01
胡萝卜素简介
胡萝卜素的性质
01
02
03
橙红色结晶
胡萝卜素是橙红色的结晶 ，这种颜色来源于其化学 结构中的共轭双键。
• 萃取：将胡萝卜样品与石油醚按照一定比例混合，进行萃取操作。 • 过滤：将萃取液通过过滤纸或纱布，去除固体杂质。 • 浓缩：将过滤后的萃取液在旋转蒸发仪中浓缩至小体积。 • 结晶：向浓缩液中加入少量氯化钠，促进胡萝卜素结晶的形成。 • 分离：将结晶后的溶液进行离心分离，得到胡萝卜素粗品。 • 纯化：将胡萝卜素粗品进行色谱分离或重结晶等纯化操作，得到高纯
减小误差的方法
提出减小误差的方法，如改进实验操作流程、使 用更精确的测量仪器等。
实验结论总结
结论概述
根据实验结果和分析，概述实验的主要结论。
胡萝卜素提取的最佳条件
总结实验中提取胡萝卜素的最佳条件，如提取时间、温度、样品 质量等。
对实际应用的建议
根据实验结论，提出对实际生产和研究的建议，如优化提取工艺 、选择合适的提取剂等。
操作繁琐，需要使用大量有机溶剂，且需要 专业技术人员操作。
03
提取胡萝卜素的实验流程
实验准备
准备试剂和器材
包括石油醚、氯化钠、硅胶G 、薄层层析板等。
了解实验原理
熟悉胡萝卜素的性质和提取原理 。
确定实验方案
制定实验计划，明确实验流程和操 作步骤。
实验操作步骤
• 样品处理：将新鲜胡萝卜洗净、晾干，切成小块，放入粉碎机中粉碎 ，得到胡萝卜样品。
《β胡萝卜素》PPT课件
普通β-胡萝卜素乳状液粒径大小与分布 Fig. 2 the particle size and distribution of general β-carotene emulsion
3、β-胡萝卜素微胶囊粉剂
β-胡萝卜素微胶囊粉剂是采用微胶囊 技术制成的水溶性的细微颗粒粉末，外 观呈黄色至红色，具有良好的流动性， 可在冷水中扩散，并产生黄色至橙色的 色泽。
建立起工业化生产装置，通过萃取、膜浓缩等分离程序获得β-胡萝卜素产品
植物中含量低，目前工业化生产成本高。
（三）微生物发酵法
微生物发酵法（又称生物合成法）是指利用微生物培养技术，通过微生物的培养， 在其体内合成β-胡萝卜素，然后自微生物体内分离得到。
发酵法生产β-胡萝卜素主要用菌株: 三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora) 克拉克须霉菌(Phycomyoces blakeskeanus) 红酵母(Rhodotorula)
β-胡萝卜素油悬液是油溶 性产品，主要应用于油基食品， 包括奶油、人造奶油、食用油 等，也可用于蛋糕、夹心、调 味酱、沙拉酱等。
2、β-胡萝卜素乳剂
β-胡萝卜素乳剂是以β-胡萝卜素油悬液为原料， 加入抗氧化剂、乳化淀粉、胶体、去离子水等，经 乳化均质后制成的粒径细小而均匀的O/W型乳状液。
由于β-胡萝卜素乳液使用时可直接加入食品液体成 分中，不需要制作储备液步骤，使用更加方便，因 此更加受到关注。
三、β-胡萝卜素的制备方法
化学合成
微生物发酵法 天然制取 盐藻养殖提取
天然植物物萃取法
（一）化学合成法
1、以β-紫罗兰酮为原料（Roche法 ）
2、以维生素A醋酸酯为原料（BASF法 ）
根据近年来的研究报道，合成品中的β-胡萝卜 素为全反式构型，而天然β-胡萝卜素除有全反式构 型外，还含有程度不同的9-顺式和15-顺式构型。
胡萝卜素的提取
• 4．影响萃取的因素 • (1)主要因素 • 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 • (2)次要因素 • 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
•(3) 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间 长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果 就好。 •(4) 萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实 验来摸索。 •(5) 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要 注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风 吹干。萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
•特别提醒 (1) 如果提取到的胡萝卜素含杂质， 则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。 •(2) 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层 析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取 物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品 的颜色浅。
• 【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意 图，属于标准样品的层析点的是 (B )。
•(2)层析原理 •β- 胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶 解度不同，在滤纸中的扩散速度不同。 •(3)操作
• 3．层析过程中的注意事项 • (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、 细致。 • (2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以 免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐， 影响结果。(如下图所示)
• 1．胡萝卜素的提取原理与实验设计 • 提取的原理 • 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采 取萃取的方法来提取胡萝卜素。 • 2．萃取剂的选择 • 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 • ①具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素， 并且不与水混溶。 • ②萃取效率高。 • ③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响 产品质量。
维生素A
•(2)性质 稳定 橘黄色 •胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ， 不溶于 水，微溶于 乙醇 ，易溶于 石油醚 等 有机溶剂。 •(3)提取途径 岩藻 植物 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 中 获得，三是利用 微生物的发酵 生产。
胡萝卜素的提取与鉴定PPT
2
二·实验原理
胡萝卜中含有丰富的天然色素，因其能在黄色到红色的范围 内为相关的食品饮料提供红色素。胡萝卜素是橘黄色结晶，化学 性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶 剂。
胡萝卜素有α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素，δ-胡萝卜 素，ε-胡萝卜素，西红柿红素，黄体素等许多异构体。
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好
8
胡萝卜素提取过程
鉴定：纸 层析法
原料颗粒小，水分
除去萃取液中
少，萃取效果好。
的不溶物
1、萃取装置
胡
胡 萝
2、影响因素
萝
粉 干 萃过浓卜
卜 碎 燥 取滤缩素
9
实验步骤：
①原料加工： 取50g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与20mL石油醚装入蒸馏瓶。
6. 酶解水提法 利用纤维素酶和果胶酶破坏植物细胞壁提取类胡萝卜素，同时还可
以以超声波辅助提取。超声波也能起到帮助破碎细胞壁的作用，以加快 提取速度、节省成本。
5
3、实验室提取方法： 萃取法 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶；化学性质比较稳定 (2)不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
③加热萃取： 安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩： 安装蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝
卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
10
1.纸层析鉴定 点样层析后，若发现在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果则说明
用产生的冲击波和射流可以破坏植物细胞和细胞膜结构，从而增加细胞 内容物通过细胞膜的穿透能力，有助于天然色素的释放与溶出。超声波 使提取液不断震荡，有助于溶质扩散，同时超声波的热效应使水温升温， 对原料有水浴作用。
二·实验原理
胡萝卜中含有丰富的天然色素，因其能在黄色到红色的范围 内为相关的食品饮料提供红色素。胡萝卜素是橘黄色结晶，化学 性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶 剂。
胡萝卜素有α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，γ-胡萝卜素，δ-胡萝卜 素，ε-胡萝卜素，西红柿红素，黄体素等许多异构体。
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好
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胡萝卜素提取过程
鉴定：纸 层析法
原料颗粒小，水分
除去萃取液中
少，萃取效果好。
的不溶物
1、萃取装置
胡
胡 萝
2、影响因素
萝
粉 干 萃过浓卜
卜 碎 燥 取滤缩素
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实验步骤：
①原料加工： 取50g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与20mL石油醚装入蒸馏瓶。
6. 酶解水提法 利用纤维素酶和果胶酶破坏植物细胞壁提取类胡萝卜素，同时还可
以以超声波辅助提取。超声波也能起到帮助破碎细胞壁的作用，以加快 提取速度、节省成本。
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3、实验室提取方法： 萃取法 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶；化学性质比较稳定 (2)不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
③加热萃取： 安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩： 安装蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝
卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
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1.纸层析鉴定 点样层析后，若发现在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果则说明
用产生的冲击波和射流可以破坏植物细胞和细胞膜结构，从而增加细胞 内容物通过细胞膜的穿透能力，有助于天然色素的释放与溶出。超声波 使提取液不断震荡，有助于溶质扩散，同时超声波的热效应使水温升温， 对原料有水浴作用。
新版人教版 生物 实验绿叶中色素的提取和分离(共23张 ppt)学习演示PPT课件
2、将滤液收集到试管中后，为什么要用棉塞将 试管口塞严？
3、滤纸条一端为什么要剪去两角？
4、画滤液细线时应注意什么？
5、为什么不能让滤液细线触及层析液？
1.提取：绿叶中的色素都能溶解于有机溶剂无水乙 醇中，所以可以用无水乙醇提取绿叶中的色素。
2.分离：纸层析法
色素有多种，都能溶于层析液中，但不同色素在层析液 中的溶解度不同； 溶解度高→在滤纸上扩散快 溶解度低→在滤纸上扩散慢
碳酸钙作用：防止叶绿体中色素被破坏二氧化硅作用：使研磨更充分
1、滤纸条上色素带宽窄不同的原因有哪些？
不同种类的色素在绿叶中的含量不同，含量多的 在滤纸条上呈现的色素带宽，反之色素带窄。
2、试分析分离色素时色素带颜色过浅的原因。
(1)叶片颜色太浅。(2)叶片放置时间太久。 (3)研磨不充分。(4)未加CaCO3。 (5)加入提取液量太多。(6)研磨时间太长。
D．紫色
溶解度低→在滤纸上扩散慢
答：滤液细线上的色素会溶解到层析液中，从而无
用毛细吸管吸取少量滤液，沿铅笔线均匀划出一条细线，
2、为什么研磨时要迅速？为什么研磨时加入碳酸钙和二氧化硅？
2、通过动手操作，体验成功的喜悦，培养乐于思考与创新的精神，逐步提升生物科学素养。
色素是有机物,只能溶于有机溶剂,如无水乙醇。
制备滤纸条
将干燥的定性滤纸剪成略小于试管长与
直径的滤纸条，将滤纸条一__端__剪__去__两__角_ ，在距离剪角一端1 cm处用__铅__笔_
画一__条__细__的__横__线___
画滤液细线：用毛细吸管吸取少量的滤液，沿铅笔线均
匀地
画_一__条__细__线____，待滤液干后，再画一两次
3、关于叶绿体中色素的提取和分离实验的
3、滤纸条一端为什么要剪去两角？
4、画滤液细线时应注意什么？
5、为什么不能让滤液细线触及层析液？
1.提取：绿叶中的色素都能溶解于有机溶剂无水乙 醇中，所以可以用无水乙醇提取绿叶中的色素。
2.分离：纸层析法
色素有多种，都能溶于层析液中，但不同色素在层析液 中的溶解度不同； 溶解度高→在滤纸上扩散快 溶解度低→在滤纸上扩散慢
碳酸钙作用：防止叶绿体中色素被破坏二氧化硅作用：使研磨更充分
1、滤纸条上色素带宽窄不同的原因有哪些？
不同种类的色素在绿叶中的含量不同，含量多的 在滤纸条上呈现的色素带宽，反之色素带窄。
2、试分析分离色素时色素带颜色过浅的原因。
(1)叶片颜色太浅。(2)叶片放置时间太久。 (3)研磨不充分。(4)未加CaCO3。 (5)加入提取液量太多。(6)研磨时间太长。
D．紫色
溶解度低→在滤纸上扩散慢
答：滤液细线上的色素会溶解到层析液中，从而无
用毛细吸管吸取少量滤液，沿铅笔线均匀划出一条细线，
2、为什么研磨时要迅速？为什么研磨时加入碳酸钙和二氧化硅？
2、通过动手操作，体验成功的喜悦，培养乐于思考与创新的精神，逐步提升生物科学素养。
色素是有机物,只能溶于有机溶剂,如无水乙醇。
制备滤纸条
将干燥的定性滤纸剪成略小于试管长与
直径的滤纸条，将滤纸条一__端__剪__去__两__角_ ，在距离剪角一端1 cm处用__铅__笔_
画一__条__细__的__横__线___
画滤液细线：用毛细吸管吸取少量的滤液，沿铅笔线均
匀地
画_一__条__细__线____，待滤液干后，再画一两次
3、关于叶绿体中色素的提取和分离实验的
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压榨法
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置
的芳香油
3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 有机溶剂萃取 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____ 2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度__不__同_，
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
扩散速度不__同____,达到分离
二、实验方法步骤：
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
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二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法：
植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法： 萃取法
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1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
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2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。
(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使
用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂。研究还表明，将抗氧
化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促
进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
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萃取剂的选择
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
效果好
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三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
粉碎
干燥
萃取
胡萝卜素
浓缩
过滤
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实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液
蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
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水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
蒸馏烧 瓶
冷凝管
接受器
直接加热——水为溶剂
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三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(量作基线 )：
取②1对8×照3点0c样m滤：纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
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提取方法 水蒸气蒸馏
实验原理
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
方法步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
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2
一、胡萝卜素(C40H56)
（一）分子结构： 包含多个碳碳双键
（二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
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（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
家里炒胡 萝卜时要 加多点油
3、可氧化成两分子维生素A
⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得
到胡萝卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
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实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
避免明火 加热引起
圆底烧瓶
燃烧、爆 炸
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率高
维生素A
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（四）应用
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起
的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预
防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体
③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和
④B将C对滤点比纸样观卷，察成吹：筒干取状。出并滤固纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m深分石挥油发醚后的观密察封层容析器带。
中层析。
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鉴定的方法：
纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现
杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 层析液不能 B、C——提取样品 超过基线
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方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行 便于分离
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
分离较为困难， 出油率相对较低
出油率高， 易分离
使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
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1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙 醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法 之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太 高
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萃取样品
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＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
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回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离