餐具破损赔偿方案

餐具破损赔偿方案

前厅餐具：

1、每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务

员在交接时按照盘点单交接。

2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；

3、员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔

偿款由工资中扣除；

4、如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款；

厨房餐具：

1、洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜

主管，并找责任人确认签字；

2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不

拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字；

3、传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有无破损，如有破损

拒收，并找传菜主管确认，饭口过后与厨师长沟通，找责任人签字；

4、二楼及三楼传菜将菜品从电梯中取出，严格检查餐具是

否有破损，如有通知楼层负责人确认，并通知一楼传菜部，将破损餐具打回一楼；

5、服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝

上菜，并通知楼层主管确认；

6、服务员在客人走前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取

餐损费；

7、客人走后，发现破损由服务员承担；

8、服务员撤台至传菜菜梯时，传菜员负责检查并清点数

量，将菜梯中餐具数量登记，并写纸条确认及所在楼层；

9、一楼传菜检查菜梯中空餐具，如有数量差异，则餐具调

入菜梯通道内，此情况为纸条所在楼层传菜员餐具没有

放好导致，由传菜员负责；

10、所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；