石蜡米

正“有毒大米”在市场上时有出现,这种大米是不法商贩用陈旧大米掺入液体石蜡等工业用油进行抛光处理制成的。因处理后的大米色泽明亮,常被冒充优质新鲜大米来销售。液体石蜡是原油生产的直馏馏分,经尿素脱蜡或分子筛脱蜡而制得,是正构烷烃和异构烷烃的混合物。它是无色、基本无荧光,透明粘稠的液体。人若服用大量液体石蜡,会引起软便,痢疾、严重腹泻,昏迷等症状;若长期服用,可能引起消化系统功能障碍以及影响维生素的正常吸收。

液体石蜡来源于石油分馏的产物，对人体的肠胃有刺激作用，食用后会导致腹部不适、腹泻，偶有恶心呕吐，甚至有致畸形、致癌变的危险。一些不法商贩为了牟取暴利，利用液体石蜡对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得晶莹透亮，从而冒充新米在市场上销售，严重地损害了人们的经济利益和身体健康

刘先生买到的珍珠大米，混有大块类似蜡状物体。

日前，网友“阿平”在大洋网论坛发帖报料称，“珍珠大米打了蜡！前几天在洗米的时候，突然发现一块和米混在一起的蜡，真不明白，为什么要在大米上打蜡呢？”并附上粘有大块类似石蜡状的米团和该品牌米袋的照片。

收到这一报料后，记者马上联系网友刘先生。刘先生称，大米是他在某菜市场买的，已经买了好几年了，这种珍珠大米是免淘的。刘先生向记者出示了和米混在一起的蜡状物体，通过肉眼观察，该物确实与石蜡很相似。记者抓了一把刘先生买的珍珠大米，发现米皮十分光亮干净，用手抓后，手上不留任何米糠或是米尘。

该米是否会对身体产生危害呢？刘先生对记者表示，近期出现身体不适。“有时候会出现胸闷肚胀，很不舒服，不知道是否吃了这米引起的”。

“石蜡油大米”带油味霉味

“如果是毒大米，一定会立即清查。”昨日，广州市工商局相关部门负责人昨日对记者表示，广州在数年前曾查获大批用石蜡油处理过的“毒大米”，当时是从外地运来广东的。工商部门在2000年开始，对大米市场进行了专项整治，并通过建立售米档口的索证索票制度有效杜绝了“毒大米”流入广州。目前，工商部门将对网友报料的这些销售可疑大米的市场和档口进行调查，给消费者一个答复。

昨日，记者向卫生防疫部门咨询获悉，掺了石蜡油的大米粒一般可以用肉眼判断，多呈现出米大饱满的外观，俗称“肥仔米”，用手摸上去特别滑，手会有粘上油的感觉。用鼻子仔细闻起来，会有一种特别的油味，有时候还有发霉的味道。消费者购买大米时应当仔细观察，同时最好到大米档口或者店铺查看进货台账。

大米添加石蜡

如果市民购买到的大米特别晶莹透亮，也要引起警惕，这些大米很可能添加了石蜡。据介绍，一些厂商会低价购进相对普通的大米，用添加石蜡抛光等手法，再加入香精，就可以变成晶莹剔透、香味扑鼻的优质大米。

“大米并非越光亮越好，过度抛光的大米有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。”昨天，在广东省粮食科技活动周上，广东省粮食局及粮科所的专家向广州街坊手把手传授如何选择优质好米，让霉变大米过度抛光以次充好、矿物油抛光米、染色米、添香米等不法手段无所遁形，专家建议普通消费者最好到正规卖场购买正规厂家大米，以免上当受骗。

据悉，广东省是全国最大的大米主销区，稻谷自给率仅为58%左右，缺口粮食需大量从外省调进。

昨天，广东省粮食局及粮科所的专家在粮食科技活动周现场向广州街坊宣传“健康消费大米”，不少街坊咨询如何才能辨别大米质量。

记者在现场看到，经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，甚至容易让人误以为是发霉的大米。而经过抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多。“绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。”

劣质大米过度抛光后以次充好

“过度抛光的大米还有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。”广东省粮科所专家王亚军告诉记者。

过度抛光还掩盖了一些非法小厂家不法手段。有的小厂抛

光将陈米、发霉大米以次充好。“通过抛光，陈米能卖个新米价。更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。”

搓米有油泥小心矿物油抛光

此外，消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。“按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。”如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。

据介绍，消费者可以通过望、闻、摸的方法辨别：“如果将手插入大米，抽出后观察，有少许白色面粉，轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。劣质米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。”

辨别染色米：

黑米心也黑定为染色米

“天然红米、黑米水洗后也会掉色。”昨天，一位街坊询问是否可以通过洗米时有无掉色来辨别染色米，专家表示否定。据介绍，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色。

专家现场教如何辨别是否是染色米，掰开一颗红米或黑米，里面的米心是白色的。“染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。此外，染色黑米闻起来有异味。”

加香米：

加入人工香精提味

专家还透露，还有一些大米加入人工香精提味，让普通大米冒充香米，或者让陈米像新米。

由于大米开封之后香味最多能保存两到三个月，因此为了让存放了一段时间的陈米摇身一变成为新米，就必须要加入一定量的香精。

新大米有自然清香气，陈大米没有香气。不法商贩会在陈大米中加入人工合成香精冒充新大米，不过其香气与米的自然清香气不同，稍加留意就可辨别。