第十二章 蒸煮燀制
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燀杏仁——取净杏仁置10倍量沸水中略煮，加热约5分钟，至种皮微膨起即捞起，用凉水浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛去种皮。
【炮制作用】
苦杏仁味苦，性微温，有小毒，归肺、大肠经，具有降气止咳平喘，润肠通便的作用。
1.生用有小毒，剂量过大或使用不当易中毒。
2.制后可降低毒性，使用药安全。还可除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效，同时还可以杀酶保苷。
【定性研究】
生品苦杏仁受酶的作用而水解，放出HCN，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸而显砖红色，而制品因为酶已被破坏，而未能放出HCN，从而不显砖红色。
四、目的（1）保存药效，利于贮存。如苦杏仁。
（2）去除杂质，分离不同药用部位。如白扁豆。
（3）降低毒性。如白扁豆。
五、注意事项：
（1）水量要多，10倍以上；
（2）温度要高，水沸后投药；
（3）时间要短，加热时间以5～10分钟为宜；
（4）至种皮由皱缩变为膨胀；
（5）燀后宜当天晒干或低温烘干。
苦杏仁
【炮制方法】
第十二章蒸煮燀制
一、特点
蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。“水”包括清水和液体辅料。
二、异同点
方法
特点
适应药物
目的
蒸制
水蒸汽加热
穿透力强
时间长
滋补ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用
增强药物作用
煮制
水温或药汁的温度加热
毒副作用
降低毒性
燀制
沸水中短时间浸煮
水量大
时间短
去皮的种子类
破坏酶，除去非药用部位
第一节蒸制
一、含义
蒸制——将净制或切制过的药物，加辅料或不加辅料，装入蒸制容器内，用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
【炮制作用】
黄芩味苦，性寒，具清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎的功效。
黄芩片清热泻火解毒力强，用于热病、湿温、黄疸、泻痢和乳痈发背。
黄芩经蒸或沸水煮的目的：使酶失活，保存药效，又能软化药材，便于切片。
【炮制原理】——黄芩变绿的原因★
黄芩在软化的过程中，如用冷水处理，易变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下，可酶解的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和2种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。
（2）扩大药用范围。如吴茱萸。
（3）改变药性，增强疗效。如远志。
（4）清洁药物。如珍珠。
六、注意事项
（1）大小分档，分别炮制。
（2）适当掌握加水量：毒剧药清水煮加水量宜大，药透汁不尽，煮后去除母液；
加液体辅料煮制时，加水量控制适宜，要求药透汁尽。
（3）适当掌握火力：先用武火煮至沸腾，再改用文火，保持微沸。
五、目的
（1）改变药物性能，扩大用药范围。如地黄。
（2）减少副作用。如大黄。
（3）保存药效，利于贮存。如桑螵蛸、黄芩。
（4）便于软化切片。如木瓜、天麻。
六、注意事项
（1）药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸；
（2）与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法；
（3）蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改文火。酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火。
其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化成醌类物质而变成绿色，使疗效降低。黄芩苷的水解与酶的活性有关，以冷水浸，酶的活性最大。而蒸或煮可破坏酶使其失活，有利于黄芩苷的保存。
第二节煮法
一、含义
煮法——将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水同煮的方法。
辅料：豆腐———藤黄，硫磺，珍珠；
甘草汁——吴茱萸，远志；
醋————莪术。
二、适应药物：（1）毒副作用大的药物；
（2）需提高药效，纯洁度的药物。如远志、珍珠等。
三、煮制的原则：武火煮沸，文火煮透。
四、工艺：（1）药汁煮或醋煮；用武火煮沸，文火保持微沸。
（2）清水煮：用武火煮沸，文火保持微沸。如乌头、黄芩。
（3）豆腐煮。
五、目的
（1）消除或降低药物的毒副作用，“水煮三沸，百毒俱消”。如川乌、硫磺。
（4）煮制中途需加水时，应加沸水
（5）煮好后出锅，及时晒干或烘干。
先切成饮片再干燥。如黄芩。
先晾晒再切片，干燥。如乌头。
川乌
【炮制方法】
制川乌——取净川乌－大小分开，水浸泡至内无干心－取出，加水煮沸4～6小时，或蒸6～8小时，至大个及实心者切开无白心，口尝微有麻舌感时，取出晾至六成干，切厚片，干燥。
双酯型生物碱、苯甲酰单酯型生物碱和亲水性醇胺型生物碱的功效都是抗炎镇痛。
原因二：
可能是由于在炮制过程中脂肪酰基取代了C8-OH上的乙酰基，生成脂碱，从而降低了毒性。
第三节燀法
一、含义
燀法——药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法。
二、适用药物：种子类中药。
三、工艺：水――（煮）――至沸腾——（投入药物）――共同煮――至一定程度――取出放于冷水中――搓开种皮干燥――种仁和种皮
性质
苦泄性平兼发散。
味转甘厚，性转温，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用。
适应症
用于肠燥便秘、疮肿痒痛、高血脂等症。
用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、高血脂等症。
黄芩
【炮制方法】
黄芩片——将水煮沸后，再将黄芩置锅内隔板上，隔水加热，蒸至上“园汽”后改小火煮半小时，待质地软化，取出趁热切薄片，干燥。
【炮制作用】
川乌味辛、苦，性热，有大毒，具有祛风除湿、温经止痛的功效。
生川乌
制川乌
性质
有大毒，多外用。
毒性由大毒降为有毒，可供内服。
适应症
用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。
用于风寒湿痹，肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛等。
【炮制研究】
川乌的有毒成分为双酯型生物碱类：乌头碱、中乌头碱、次乌头碱等。
原因一：
双酯型生物碱极毒，性质不稳定，遇水、加热易被水解或分解，得到相应的苯甲酰单酯型生物碱，其毒性仅为双酯型生物碱的1/50～1/500。苯甲酰单酯型生物碱再进一步水解，失去一分子苯甲酸，得到亲水性醇胺型生物碱，其毒性仅为双酯型乌头碱的1/2000~1/4000。
（4）蒸制注意火候，时间的长短；
（5）注意不断加开水；
（6）加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥。
何首乌
【炮制方法】
制首乌——生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色。
（药：黑豆=100：10）
【炮制作用】
何首乌味苦、甘、涩，性温，具解毒消肿、润肠通便、截疟的功效。
生首乌
制首乌
辅料：酒、醋或药汁。
二、分类
（1）不加辅料蒸—————清蒸
（2）加辅料蒸——————加辅料蒸
（3）直接利用流通蒸汽——直接蒸法
（4）密闭条件下隔水蒸——间接蒸法，炖法
三、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主
四、工艺
（1）生药置蒸制容器内至规定程度后取出干燥
（2）生药＋液体辅料→置密闭容器内→加热至规定程度→取出干燥
【炮制作用】
苦杏仁味苦，性微温，有小毒，归肺、大肠经，具有降气止咳平喘，润肠通便的作用。
1.生用有小毒，剂量过大或使用不当易中毒。
2.制后可降低毒性，使用药安全。还可除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效，同时还可以杀酶保苷。
【定性研究】
生品苦杏仁受酶的作用而水解，放出HCN，接触苦味酸钠试纸，发生还原反应，生成异紫酸而显砖红色，而制品因为酶已被破坏，而未能放出HCN，从而不显砖红色。
四、目的（1）保存药效，利于贮存。如苦杏仁。
（2）去除杂质，分离不同药用部位。如白扁豆。
（3）降低毒性。如白扁豆。
五、注意事项：
（1）水量要多，10倍以上；
（2）温度要高，水沸后投药；
（3）时间要短，加热时间以5～10分钟为宜；
（4）至种皮由皱缩变为膨胀；
（5）燀后宜当天晒干或低温烘干。
苦杏仁
【炮制方法】
第十二章蒸煮燀制
一、特点
蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。“水”包括清水和液体辅料。
二、异同点
方法
特点
适应药物
目的
蒸制
水蒸汽加热
穿透力强
时间长
滋补ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用
增强药物作用
煮制
水温或药汁的温度加热
毒副作用
降低毒性
燀制
沸水中短时间浸煮
水量大
时间短
去皮的种子类
破坏酶，除去非药用部位
第一节蒸制
一、含义
蒸制——将净制或切制过的药物，加辅料或不加辅料，装入蒸制容器内，用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。
【炮制作用】
黄芩味苦，性寒，具清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎的功效。
黄芩片清热泻火解毒力强，用于热病、湿温、黄疸、泻痢和乳痈发背。
黄芩经蒸或沸水煮的目的：使酶失活，保存药效，又能软化药材，便于切片。
【炮制原理】——黄芩变绿的原因★
黄芩在软化的过程中，如用冷水处理，易变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下，可酶解的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和2种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。
（2）扩大药用范围。如吴茱萸。
（3）改变药性，增强疗效。如远志。
（4）清洁药物。如珍珠。
六、注意事项
（1）大小分档，分别炮制。
（2）适当掌握加水量：毒剧药清水煮加水量宜大，药透汁不尽，煮后去除母液；
加液体辅料煮制时，加水量控制适宜，要求药透汁尽。
（3）适当掌握火力：先用武火煮至沸腾，再改用文火，保持微沸。
五、目的
（1）改变药物性能，扩大用药范围。如地黄。
（2）减少副作用。如大黄。
（3）保存药效，利于贮存。如桑螵蛸、黄芩。
（4）便于软化切片。如木瓜、天麻。
六、注意事项
（1）药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸；
（2）与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法；
（3）蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改文火。酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火。
其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化成醌类物质而变成绿色，使疗效降低。黄芩苷的水解与酶的活性有关，以冷水浸，酶的活性最大。而蒸或煮可破坏酶使其失活，有利于黄芩苷的保存。
第二节煮法
一、含义
煮法——将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水同煮的方法。
辅料：豆腐———藤黄，硫磺，珍珠；
甘草汁——吴茱萸，远志；
醋————莪术。
二、适应药物：（1）毒副作用大的药物；
（2）需提高药效，纯洁度的药物。如远志、珍珠等。
三、煮制的原则：武火煮沸，文火煮透。
四、工艺：（1）药汁煮或醋煮；用武火煮沸，文火保持微沸。
（2）清水煮：用武火煮沸，文火保持微沸。如乌头、黄芩。
（3）豆腐煮。
五、目的
（1）消除或降低药物的毒副作用，“水煮三沸，百毒俱消”。如川乌、硫磺。
（4）煮制中途需加水时，应加沸水
（5）煮好后出锅，及时晒干或烘干。
先切成饮片再干燥。如黄芩。
先晾晒再切片，干燥。如乌头。
川乌
【炮制方法】
制川乌——取净川乌－大小分开，水浸泡至内无干心－取出，加水煮沸4～6小时，或蒸6～8小时，至大个及实心者切开无白心，口尝微有麻舌感时，取出晾至六成干，切厚片，干燥。
双酯型生物碱、苯甲酰单酯型生物碱和亲水性醇胺型生物碱的功效都是抗炎镇痛。
原因二：
可能是由于在炮制过程中脂肪酰基取代了C8-OH上的乙酰基，生成脂碱，从而降低了毒性。
第三节燀法
一、含义
燀法——药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法。
二、适用药物：种子类中药。
三、工艺：水――（煮）――至沸腾——（投入药物）――共同煮――至一定程度――取出放于冷水中――搓开种皮干燥――种仁和种皮
性质
苦泄性平兼发散。
味转甘厚，性转温，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。同时消除了生首乌滑肠致泻的副作用。
适应症
用于肠燥便秘、疮肿痒痛、高血脂等症。
用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、高血脂等症。
黄芩
【炮制方法】
黄芩片——将水煮沸后，再将黄芩置锅内隔板上，隔水加热，蒸至上“园汽”后改小火煮半小时，待质地软化，取出趁热切薄片，干燥。
【炮制作用】
川乌味辛、苦，性热，有大毒，具有祛风除湿、温经止痛的功效。
生川乌
制川乌
性质
有大毒，多外用。
毒性由大毒降为有毒，可供内服。
适应症
用于风冷牙痛，疥癣，痈肿。
用于风寒湿痹，肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛等。
【炮制研究】
川乌的有毒成分为双酯型生物碱类：乌头碱、中乌头碱、次乌头碱等。
原因一：
双酯型生物碱极毒，性质不稳定，遇水、加热易被水解或分解，得到相应的苯甲酰单酯型生物碱，其毒性仅为双酯型生物碱的1/50～1/500。苯甲酰单酯型生物碱再进一步水解，失去一分子苯甲酸，得到亲水性醇胺型生物碱，其毒性仅为双酯型乌头碱的1/2000~1/4000。
（4）蒸制注意火候，时间的长短；
（5）注意不断加开水；
（6）加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥。
何首乌
【炮制方法】
制首乌——生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色。
（药：黑豆=100：10）
【炮制作用】
何首乌味苦、甘、涩，性温，具解毒消肿、润肠通便、截疟的功效。
生首乌
制首乌
辅料：酒、醋或药汁。
二、分类
（1）不加辅料蒸—————清蒸
（2）加辅料蒸——————加辅料蒸
（3）直接利用流通蒸汽——直接蒸法
（4）密闭条件下隔水蒸——间接蒸法，炖法
三、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主
四、工艺
（1）生药置蒸制容器内至规定程度后取出干燥
（2）生药＋液体辅料→置密闭容器内→加热至规定程度→取出干燥