黄瓜咸菜配方及制作方法

黄瓜咸菜配方及制作方法

原料：

黄瓜10斤、尖椒2斤、蒜、姜、豆油、白酒各4两，味精2两，白糖8两，酱油5斤，花椒、大料适量。

制作方法：

1、将黄瓜、尖椒洗净控干，黄瓜切2—4瓣再切成段，

尖椒切2—4瓣去籽。

2、将切好的黄瓜、尖椒用1斤盐腌制24小时后控干

24小时（阴凉处）。

3、姜蒜切片备用。

4、将酱油烧开后放入白糖、白酒、味精，放凉备用。

5、将豆油烧开后放入适量大料、花椒，放凉备用。

6、将黄瓜、尖椒、姜、蒜码好入坛内后，将酱油、豆

油倒入，封盖置于阴凉处7—15天即可。

注：最好农历9月初的黄瓜较好。