咖喱牛肉套餐
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麻香辣语技术培训材料消耗统计表
文件编号：YY-CP-201404300
产品名称 咖喱牛肉套餐
加工份数 1
投料重量(斤)
0.75 每份成本
9.6元
毛利率﹪ 56 每份售价
22
食材 单位 数量 单价（元）
净料率﹪ 净料单价（元）
合计 工艺流程：
（一）备料
（二）操作： 1、 2、 3、
（三）要点： 1、 2、 3、
（四）要求： 1、
2、 3、
牛腩肉 斤 0.2 31 95 32.6 6.5 土豆 斤 0.3 2.8 95 3 0.9 胡萝卜 斤 0.1 2.8 98 2.85 0.3 大米 斤 0.15 2.8 100 2.8 0.42 调料
2
注：未计入燃料、水电及人工成本