实验二糖类的颜色反应

实验二糖类的颜色反应

一、实验目的：

1、学习糖类的颜色反应原理；

2、掌握几种糖类的颜色反应方法。

二、实验原理：

糖类的颜色反应是糖类分析化学中最基本的方法之一，是通过一系列化学反应观察颜

色的变化来定性、定量糖类的方法。实验中常用的糖类的颜色反应有：Fehling试剂法、Benedict试剂法、Tollens试剂法、硫酸-菲林试剂法等方法。

Fehling试剂法：将Fehling试剂加热后，可以还原还原性物质，在加热试管中的葡

萄糖等还原性物质可以被Fehling试剂氧化，使Fehling试剂生成红色沉淀。这是一种定

性反应。

Benedict试剂法：将Benedict试剂与鎏金菜籽酸或者其他还原物质加热混合，可以

产生红色沉淀，这是一种定性反应。Benedict试剂法可以进行定量测试饮料、药丸和血液中的葡萄糖含量。

Tollens试剂法：Tollens试剂是硝酸银（AgNO3）加氨水（NH4OH）混合物，在酒精碱中，沉淀可以被还原成银金属样层，可以用于定性还原性物质。

硫酸-菲林试剂法：将硫酸与菲林混合，加热后可以在试管里生成红色的糖类化合物。硫酸-菲林试剂法只能用于检测存在羰基的且有一个可还原基的物质。

三、实验步骤：

1、Fehling试剂法

（1）、取两个Fehling试剂A和B，各取5ml到试管中。

（2）、将两瓶试剂放在沸水中加热至完全溶解。

（3）、加入15-20滴50g/L的葡萄糖溶液（5g/L的郎柿紫溶液可以增强色度）。

（4）、加热试管，用沸水浴将试管加热约1-2分钟。

（5）、观察试管中是否产生红色沉淀，红色沉淀表示存在还原性物质。

2、Benedict试剂法

3、Tollens试剂法

（3）、将试管摇匀。

4、硫酸-菲林试剂法

（1）、取1ml的硫酸和1ml的菲林到试管中。

四、实验注意事项：

1、实验过程中，试剂和试管须洁净，并防止污染。

2、加热过程中，应注意安全，不要让试管破裂，以免引起意外。

3、加热的时间要控制好，过久易使红色沉淀再溶解，过短不充分。

4、观察现象时，应注意颜色的变化和沉淀形态的变化，准确判断结果。

五、实验设备与试剂：

设备：试管、滴管、沙漏

试剂：Fehling试剂A、Fehling试剂B、Benedict试剂、Tollens试剂、硫酸、菲林、葡萄糖溶液

六、实验结果和分析：

经过实验，可看出加入还原性物质的试管中，Fehling试剂法和Benedict试剂法都产生了红色沉淀，Tollens试剂法产生了金属镜面周围的红色环带，而硫酸-菲林试剂法则产生了红色溶液。这些结果都表明存在还原性物质，这些还原性物质可以分别是糖类或其他

有可还原基的物质。

本实验采用的方法为糖类的颜色反应法，这种方法简单、快速、准确，可以用于定性、定量分析糖类的含量。在实际工作中，可以根据所需的检测目标及实验瓶颈、环境和费用

等因素，选择最合适的糖类检测方法。