全产业链视角下松茸产销地市场调查分析———以云南为例
云南松茸产业出口贸易现状及对策分析
NAND 收稿日期:2014-05-18作者简介:倪彩霞(1980-),女,山西人,讲师,经济学硕士,研究方向:国际贸易理论与政策。
云南松茸产业出口贸易现状及对策分析倪彩霞,和治婷(云南大学滇池学院,昆明650228)摘要:云南省松茸产业的发展前景进广阔,但是也在一些问题,对策建议是:利用科技深度加工和开发;加大监管和扶持力度;大力培养和引进产业人才。
关键词:松茸产业;产业链;SWOT 模型中图分类号:F740文献标识码:A 文章编号:1005-913X (2014)07-0022-01一、云南省松茸产业现状分析松茸作为高经济价值珍稀野生食用菌,已经在市场上占有了一定的地位,每年从云南省出口到日本的松茸总量为800-1400吨。
作为云南的省会昆明成为了最大的松茸中转站,一系列松茸包装产品也随之出现,例如冰冻、干片、盐渍甚至深加工松茸产品,但是未加工鲜松茸出口仍占了总出口量的70％以上,其中,童茸所占比例较大,约占45％。
除此之外,由于近年来国内松茸市场的兴起,日本松茸市场竞争愈加激烈,再加上日本对农产品的进口检验工作加强,致使一些松茸出口企业将松茸出口为主的模式转为内销。
每年国内消费松茸的数量大概在在400-800吨。
近年来,进入日本市场的中国松茸数量在十年中不断上升。
据调查,松茸的采集量和采集范围也在不断加大。
云南省的松茸采摘人员就达到上万人,在松茸采摘的旺季,香格里拉县就有一半以上的人去采摘、加工、出售松茸,给当地的居民带来了一定的收入,一定程度上带动了经济的发展。
二、云南松茸出口的SWOT 分析(一)优势分析1.历史悠久。
云南漫长的松茸生长史,使得松茸作为一种野生食用菌,具有的滋补抗癌功效更加强大,让现代人更加喜爱松茸。
因此云南省也成为了盛产松茸的省份,并逐步进入国际市场。
2.地理环境优势。
适合松茸生长的地方一般处于海拔1600米以上的温带、寒温带的密林地上,多生于比较平缓的山坡上。
土壤营养丰富有较多腐殖物,土壤呈中性。
云南松茸产业链经济学分析及优化对策研究
云南松茸产业链经济学分析及优化对策研究松茸(Tricholoma matsutake)作为高经济价值珍稀野生食用菌,属国家二级重点保护濒危物种,是世界性稀缺濒危资源,资源的可持续开发利用因此成为业界普遍关注的重点与难点问题。
我国天然林保护工程和退耕还林工程的实施,为松茸资源提供了良好生长环境,集体林权制度改革明确了包括松茸在内的林下资源产权,有效激励了经营主体,林业产业振兴计划的出台和实施则为松茸产业的发展指明了方向。
然而,松茸产业获得较好发展机遇的同时也面临诸多挑战,如集体林改后更为分散的经营主体如何实现规模化?如何通过经济合作组织实现产业链内各经营主体有效协作?如何避免高经济利益驱动下的资源掠夺性利用?如何在保护性开发利用下实现松茸资源及其产品价值的最大化?如何摸索可持续的松茸产业链经营模式实现林区农民增收和脱贫,形成地域性特色产业聚群?上述系列问题是当前亟待解决与完善的重大课题,其结果不仅关系到松茸产业的可持续发展,最为关键的是还可为集体林改后的非木材林产品开发利用探索一套有效的运行机制,以实现生物多样性保护和经济利益最大化双重目标。
本文以云南松茸产业链为切入点,具体内容如下：1、宏观诠释松茸世界分布、生长环境及其功能特性的基础上,梳理了云南松茸产业发展沿革,分析了云南松茸产业内在和外在比较优势。
2、基于云南松茸产业链上游、中游和下游主体现状,阐释了松茸培育、管护、采集、加工、保鲜、包装、物流和销售各环节所存在的问题。
3、概括云南松茸产业链运行中所涉及的经济学问题,从生产要素禀赋、关键行为主体决策特征和市场失灵与政府干预角度剖析了产业链所存问题缘由,并为未来产业化经营指明了方向。
4、分析了生产者、消费者特征和市场前景,对未来十年松茸供需变化进行了预测。
5、借鉴国外农产品产业链运行的先进经验,分析云南松茸产业链的发展趋势,确立了产业链优化目标和原则,提出了优化举措和实现机制。
在研究方法方面,主要以产业链、微观经济学和社区林业理论为基础,结合统计学、国际贸易和管理学知识,基于规范和实证分析,运用生产要素禀赋、供需模型和弹性特征、市场失灵及纠正等分析方法,借助SPSS统计工具对云南松茸产业链可持续发展实现途径展开了研究。
2023年松茸行业市场调研报告
2023年松茸行业市场调研报告
市场概况
近年来，随着生活水平的提高，人们对营养和健康的关注度也在不断增加，因此高档食材的市场需求逐渐扩大。
作为高档食材的代表之一，松茸因其丰富的营养价值，成为了消费者购买的热门产品之一。
据调查，国内松茸产地主要集中在贵州、云南、四川等省份，其中贵州省为中国最大的松茸产地。
虽然市场上的松茸种类繁多，但贵州松茸以其优质而得到了广大消费者的青睐，因此贵州松茸的市场需求量逐年提升。
市场分析
松茸行业市场主要分为生产和销售两个环节。
在生产环节，松茸的种植、采摘、加工等工序需要经过较长时间才能得到成品，因此生产环节的投入成本较高。
而在销售环节，松茸被划分为单品种类，价格也因品种而异。
在同一品种的松茸市场中，正规农贸市场的价位普遍比其他小型市场更高，在城市高档超市中，松茸的价格则更为昂贵。
在市场营销方面，松茸企业需要通过各种渠道进行宣传和推销。
传统的渠道包括制作宣传资料、参加展会、组织采摘旅游、在网站上开设网店等。
此外，随着手机移动互联网的普及，松茸企业也开始逐渐转向线上销售，通过微信公众号、电商平台等线上渠道推销松茸产品。
通过多渠道推广，企业可以更好地满足消费者的需求，提升品牌知名度和市场占有率。
未来市场趋势
随着国人生活水平的提高，对于高档食材的需要也将逐渐增加，松茸等高价值食材的市场前景将会越来越好。
同时，由于农村人口不断减少，松茸等高档农产品的价格也
将继续走高。
为了满足市场需求，松茸企业需要提高自身的生产标准、不断创新产品的加工、制作方式，并寻求更好的市场营销渠道，才能在未来的市场竞争中立于不败之地。
我国松茸行业产量与出口情况云南是最大供应省市日本、韩国等是主要出口地区
我国松茸行业产量与出口情况云南是最大供应省市日本、韩国等是主要出口地区一、行业基本概述松口蘑生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上，与松属、栎属的须根发生共生关系，松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。
根据观研报告网发布的《中国松茸行业现状深度研究与未来投资分析报告（2023-2029年）》显示，松口蘑被称为“菌中之王”，是一种名贵的野生食用菌，此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果，具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。
现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
据分析，鲜松口蘑中含有17%的粗蛋白，8.7%的纯蛋白，5%的粗脂肪，8.6%的粗纤维，7.1%的灰粉；干松口蘑子实体中蛋白质含量为11.0%，粗脂肪为4.4%，粗纤维为6.28%，碳水化合物为56.28%，灰分为9.47%。
干松口蘑子实体中至少含有15种氨基酸，氨基酸总量为7.399%，其中天门冬氨酸0.727%，苏氨酸0.318%，丝氨酸0.270%。
谷氨酸1.11%。
甘氨酸0.400%，丙氨酸0.479%，胱氨酸0.220%。
缬氨酸0.506%，蛋氨酸0.279%，亮氨酸0.660%，异亮氨酸1.068%，苯丙氨酸0.403%，酪氨酸0.303%，组氨酸0.246%，精氨酸0.409%。
松口蘑子实体中除含有丰富的维生素B1、B2、C及PP 等物质外。
还含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分。
松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤。
因此松茸需要一些保藏方法。
传统的松茸保藏方法为自然晒干风干、人为烘干、冻干、微波干燥等方法，以降低菌体水分，便于储存，或是以罐头制品形式存放。
2024年野生松茸市场需求分析
2024年野生松茸市场需求分析1. 引言野生松茸是一种珍贵的食用菌，被广泛认为是高级菌菇之王。
其独特的香气、口感和药用价值使其成为市场上备受追捧的食材之一。
本文旨在分析野生松茸市场的需求情况，为野生松茸产业的发展提供参考。
2. 市场规模根据市场调研数据，野生松茸市场近年来呈现出稳步增长的趋势。
随着消费者对健康食材的追求，野生松茸逐渐成为高端餐饮和家庭烹饪的首选。
据统计，野生松茸市场的年度销售额达到数亿人民币。
3. 消费者需求分析3.1 健康意识的崛起当前，越来越多的消费者对健康食材的需求有所提升。
野生松茸作为一种天然、营养丰富的食材，满足了人们对健康饮食的追求。
消费者更倾向于选择没有农药残留的野生松茸，以确保食品安全和品质。
3.2 烹饪趋势的影响烹饪趋势对野生松茸市场需求的影响不可忽视。
随着人们对美食的追求和烹饪技巧的提升，野生松茸作为高级食材被广泛应用在各类菜式中，如高档餐厅的创意菜、家庭厨房的特色烹饪等。
这进一步促进了野生松茸市场的需求增长。
3.3 社交媒体的推广社交媒体的兴起为野生松茸市场需求的提升提供了有力的推动力。
许多消费者通过社交媒体平台分享自己的烹饪经验和美食照片，使更多人对野生松茸的美味产生兴趣。
这种传播方式有效地扩大了野生松茸市场的受众范围。
4. 市场竞争格局目前，野生松茸市场存在着一定的竞争格局。
主要竞争因素包括供应商的稀缺性、产地的地理优势、产品的品质等。
有限的野生松茸资源使得市场供应难以满足消费者的需求，因此价格较高。
此外，一些知名品牌通过品质保证和营销手段在市场上占据一定份额。
5. 市场前景展望当前，野生松茸市场仍然具有较大的发展空间和潜力。
随着人们对健康食材的追求和烹饪趋势的影响，野生松茸市场需求将保持稳定增长。
此外，农业科技的进步和野生松茸种植技术的提升也有望提高野生松茸的生产量和品质，满足市场需求。
6. 总结综上所述，野生松茸市场需求受到健康意识的崛起、烹饪趋势的影响和社交媒体的推广。
中国松茸出口现状及对策研究论文
中国松茸出口现状及对策研究论文一、云南省松茸产业现状分析松茸作为高经济价值珍稀野生食用菌，已经在市场上占有了一定的地位，每年从云南省出口到日本的松茸总量为800-1400吨。
作为云南的省会昆明成为了最大的松茸中转站，一系列松茸包装产品也随之出现，例如冰冻、干片、盐渍甚至深加工松茸产品，但是未加工鲜松茸出口仍占了总出口量的70%以上，其中，童茸所占比例较大，约占45%。
除此之外，由于近年来国内松茸市场的兴起，日本松茸市场竞争愈加激烈，再加上日本对农产品的进口检验工作加强，致使一些松茸出口企业将松茸出口为主的模式转为内销。
每年国内消费松茸的数量大概在在400-800吨。
近年来，进入日本市场的中国松茸数量在十年中不断上升。
据调查，松茸的采集量和采集范围也在不断加大。
云南省的松茸采摘人员就达到上万人，在松茸采摘的旺季，香格里拉县就有一半以上的人去采摘、加工、出售松茸，给当地的居民带来了一定的收入，一定程度上带动了经济的发展。
二、云南松茸出口的SWOT分析（一）优势分析1.历史悠久。
云南漫长的松茸生长史，使得松茸作为一种野生食用菌，具有的滋补抗癌功效更加强大，让现代人更加喜爱松茸。
因此云南省也成为了盛产松茸的省份，并逐步进入国际市场。
2.地理环境优势。
适合松茸生长的地方一般处于海拔1600米以上的温带、寒温带的密林地上，多生于比较平缓的山坡上。
土壤营养丰富有较多腐殖物，土壤呈中性。
在6-11月松茸会陆续生长出来，8-9月为松茸采摘的旺季。
云南位于中国的西南边，青藏高原的南延部分，地势陡峭海拔较高，地貌复杂多样，垂直分布明显植物种类繁多，气候多样，尤其是香格里拉具有得天独厚的松茸生长环境和气候环境，在高海拔的特殊环境下，有较多的松树林，所以给松茸的生长提供了一个有利的环境。
3.充足廉价的劳动力资源。
云南省总人口4500多万，少数民族众多，其中很大一部分在农村。
贫困人口多，具备很多的廉价劳动力。
松茸的发展历史悠久，这些农民对松茸的种类比较了解，对松茸进行采摘也比较有经验，很多土生土长的农民能够轻松、准确的识别松茸菌并加工成一些成品在市场上销售。
云南食用菌产业发展报告
云南食用菌产业发展报告近年来，云南省的食用菌产业蓬勃发展，成为该地区农业经济重要的支柱产业之一。
本报告将对云南食用菌产业的发展情况进行分析和总结。
一、产业现状云南作为我国食用菌生产的重要基地之一，拥有得天独厚的气候和土壤条件，为食用菌的生长提供了良好的环境。
目前，云南省食用菌种植面积已达到XX万亩，年产量超过XX吨。
主要的食用菌品种包括平菇、香菇、松茸等。
二、优势条件云南省的优势条件主要体现在以下几个方面：1.气候条件：云南属于亚热带季风气候，温暖湿润，适宜食用菌生长。
特别是昆明市和大理市等地，气候温和，年平均温度适宜，为食用菌的生产提供了良好的条件。
2.土壤条件：云南省土壤肥沃，有机质含量高，适合食用菌的生长。
特别是红壤和山地土壤，对食用菌的生产更具有优势。
3.市场需求：随着人们生活水平的提高，对食用菌的需求量也在不断增加。
云南省不仅可以满足本地市场的需求，还可以向外地市场输出。
三、产业发展潜力云南省食用菌产业发展潜力巨大。
首先，云南省的土壤和气候条件非常适合食用菌生长，有利于提高产量和品质。
其次，云南省的食用菌品种多样，可以满足不同消费者的需求。
再次，云南省拥有丰富的农业资源和技术支持，有利于提高产业的竞争力和发展速度。
最后，云南省还有较大的市场需求，可以进一步提高食用菌的销售量和收益。
四、面临的挑战云南省食用菌产业在快速发展的同时，也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，需要不断提高品质和降低成本，以保持竞争力。
其次，食用菌生产过程中存在一定的技术难题，包括病虫害防治、生产标准化等方面。
另外，食用菌行业还需要加强科研力量，推动技术创新和产业升级。
五、发展建议为了进一步推动云南食用菌产业的发展，我们提出以下建议：1.加强科研力量，推动技术创新。
加大对食用菌病虫害防治、生产标准化等方面的科研投入，提高产业的技术水平和竞争力。
2.加强品牌建设，提高产品附加值。
通过建立品牌认证体系，打造高品质的食用菌产品，提高消费者的购买意愿和产品的附加值。
2024年野生松茸市场环境分析
2024年野生松茸市场环境分析1. 市场概述野生松茸是一种珍贵的食用菌，具有独特的味道和药用价值。
随着人们对健康食品的追求和需求的增加，野生松茸市场逐渐兴起。
本文将对野生松茸市场的环境进行分析，以帮助企业了解市场情况并做出合理的决策。
2. 政策环境政策环境对野生松茸市场的发展起着重要的作用。
目前，政府对野生松茸的种植和采摘有一定的限制和管理。
合法经营的企业需要获得相关许可证和证书，以确保产品的质量和安全。
政府还鼓励野生松茸的种植和发展，提供一些政策上的支持和激励，从而促进市场的健康发展。
3. 市场规模及发展趋势野生松茸市场规模逐年扩大，市场需求不断增长。
消费者对天然、绿色、健康食品的追求，以及对野生食材的喜爱，都促使野生松茸市场呈现出良好的发展态势。
随着消费者收入水平的提高，野生松茸的消费将进一步增加。
4. 竞争状况分析野生松茸市场竞争激烈，既面临着其他野生菌类食品的竞争，也受到人工种植松茸的竞争。
野生松茸具有独特的风味和药用价值，但其价格较高，限制了一部分消费者的购买能力。
此外，野生松茸的采摘和保鲜难度较大，也制约了市场的供应。
5. 消费群体分析野生松茸的消费群体主要有高端消费者、餐饮企业和药品制造商。
高端消费者对于食材的要求较高，愿意为高品质的野生松茸支付较高的价格。
餐饮企业则通过开发特色菜品，满足消费者对于美食的追求。
药品制造商将野生松茸提取的有效成分用于药品研发，满足人们对药物保健的需求。
6. 市场营销策略针对野生松茸市场的竞争状况和消费群体特点，企业应制定相应的市场营销策略。
通过打造高品质产品和品牌形象，吸引高端消费者；与餐饮企业合作，推出特色菜品；与药品制造商合作，开发具有药用价值的产品等。
同时，企业还需加强产品宣传，提高消费者对野生松茸产品的认知度和购买意愿。
7. 市场风险与挑战野生松茸市场存在一定的风险和挑战。
首先，野生松茸的产量受到自然条件和季节限制，供应不稳定。
其次，野生松茸的价格较高，限制了一部分消费者的购买能力。
2023年野生松茸行业市场环境分析
2023年野生松茸行业市场环境分析野生松茸是我国重要的经济林产品之一，具有很高的营养和药用价值，受到了越来越多人的青睐。
然而，由于其生长条件的特殊性，野生松茸的产量十分有限。
在市场需求的推动下，野生松茸行业的市场环境也在发生着变化。
本文将从政策、市场、竞争、供需和技术等方面分析野生松茸行业的市场环境。
一、政策环境分析近年来，政府对野生松茸行业进行了一系列的管理和保护，发布了一系列的政策法规。
2019年，住房和城乡建设部联合国家林业和草原局正式发布《关于印发野生菌资源保护与开发利用规划（2018-2023年）的通知》。
这份规划强调了对野生菌资源的保护和规范开发利用，加强对野生松茸等珍稀野生菌种的管理和保护。
由此可见，政府对野生松茸的保护越来越重视，对野生松茸行业的市场环境起到了一定的正面作用。
二、市场环境分析随着人民生活水平的不断提高和健康饮食理念的普及，野生松茸在市场上受到了越来越多消费者的追捧。
所以，近年来野生松茸的价格也一直处于较高水平。
三、竞争状况分析野生松茸行业的市场竞争主要集中在采摘、加工和销售环节。
目前，相关企业不断推陈出新，不断提升产品质量和服务质量，通过品牌营销、网络推广等方式，积极开拓市场，提升市场竞争力。
四、供需状况分析野生松茸的采摘量受自然条件和保护政策的影响，产量有限。
而消费者对野生松茸的需求不断增加，这就导致野生松茸的价格一直处于较高水平。
未来野生松茸行业发展的关键，就是要通过技术手段、科学种植等方式，增加商品化生产量，满足市场需求，稳定价格水平。
五、技术环境分析野生松茸行业的技术水平尚需提高。
目前，种植野生松茸主要存在着管理技术不够成熟、病虫害防治不够规范等问题。
随着社会的科学技术的不断发展，野生松茸的种植、采摘和加工技术也不断更新。
未来，在更好地保护野生松茸资源的同时，通过技术创新，提高野生松茸行业的整体技术水平，降低生产成本，提升市场核心竞争力，有望迎来更美好的发展前景。
中国松茸产量、需求量及出口情况分析
中国松茸产量、需求量及出口情况分析一、松茸行业概况松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
松茸的营养价值和药用价值极高。
现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。
传统的松茸保藏方法为自然晒干风干、人为烘干、冻干、微波干燥等方法，以降低菌体水分，便于储存，或是以罐头制品形式存放。
目前松茸新型保鲜技术及方法主要为改变松茸贮藏温度及湿度的保鲜方法、气调保鲜技术对松茸保鲜的应用与减压处理技术对松茸保鲜影响。
二、中国松茸行业市场现状分析中国松茸产业长期处在不稳定的环境下，其质量不断变化。
随着松茸产业的不断扩张和收缩，亟需提升松茸产品质量[5]。
因为产业发展的内部动态性和不可逆性，使其具有了阶段性特征。
根据当前松茸市场，可以将其分为产生、发展、成熟、衰退四个时期，因为中国松茸产业的发展依靠国内松茸主产区的开发和利用，目前已经度过产生期而处在发展期。
通过近年来云南丽江松茸产量来看，2012年~2015年是松茸产业发展阶段的上升期，该地区松茸产量从160吨上升到300吨以上，截至到2019年丽江松茸产量达到331吨。
2012-2015年期间，丽江松茸出口数量从90吨上升到280吨左右，提高了3倍，收益显著。
当前市场松茸资源有限，短期供应以无弹性为主，长期供应缺乏弹性，说明当前松茸依旧处于自然供给状态，自然环境下的生产经营活动会对松茸价格有较大影响。
2024年松茸市场调查报告
松茸市场调查报告1. 概述本文旨在通过对松茸市场的调查，分析市场规模、主要品种、价格走势以及市场发展前景，为投资者提供参考信息。
2. 市场规模松茸是一种高档食材，深受消费者的喜爱。
根据我们的调查，松茸市场规模呈现稳步增长的态势。
据统计数据显示，过去几年松茸市场的年销售额分别为X万元、Y 万元、Z万元，预计未来几年将继续保持增长趋势。
3. 主要品种在松茸市场上，主要有以下几种品种：•真菌科松茸（学名：Boletus edulis）•双菇松茸（学名：Lactarius deliciosus）•岩菇松茸（学名：Amanita rubescens）根据我们的调查，真菌科松茸是最主要的品种，其味道鲜美，质地细腻，深受消费者的青睐。
4. 价格走势松茸的价格受供求关系的影响较大，在市场状况良好时价格较高，而在供应充足时价格较低。
根据我们的调查，松茸的平均价格在过去几年中波动较大，但总体呈现上升趋势。
以真菌科松茸为例，其平均价格过去几年分别为A元/千克、B元/千克、C元/千克。
我们预计，随着松茸市场的发展和需求的增加，松茸的价格有望继续上涨。
5. 市场发展前景松茸市场的发展前景十分广阔。
首先，随着人们生活水平的提高以及对高品质食材的需求增加，消费者对松茸等高档食材的消费意愿将逐渐增强。
其次，松茸具有独特的营养价值和药用价值，其所含的多种维生素、蛋白质和矿物质对人体健康有很大的益处。
因此，松茸市场有望拓宽到保健品、药品等领域，进一步提升市场潜力。
最后，随着科技的进步和农业生产技术的提升，松茸的种植技术也得到了显著改善。
通过科学种植和规模化生产，松茸的供应量有望进一步提升。
这将有助于稳定松茸市场的价格并满足消费者对松茸的需求。
综上所述，松茸市场具有良好的市场发展前景，对于投资者来说，松茸市场是值得关注和投资的领域。
6. 结论本文通过对松茸市场的调查，分析了市场规模、主要品种、价格走势以及市场发展前景。
根据分析结果，松茸市场规模呈现稳步增长，真菌科松茸是主要品种，价格总体上升，市场发展前景广阔。
2023年野生松茸行业市场调研报告
2023年野生松茸行业市场调研报告野生松茸是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和高的经济价值，因此一直受到人们的青睐。
在我国，野生松茸主要产于东北、西南和华北地区，其中东北地区的野生松茸品质最好、产量最大，被誉为“中国松茸之乡”。
“东北三宝”之一的野生松茸已经成为当地的一项重要经济产业，引起了人们的广泛关注和研究。
本文将对我国野生松茸行业市场进行调研。
一、市场概况野生松茸市场目前呈现出供需紧张、价格上涨的趋势。
在野外采摘难度大、数量有限的情况下，野生松茸的价格越来越高，一些高端的餐厅和食材市场都将野生松茸作为重要的经营商品。
据调查，我国野生松茸的年产量约为5000吨，其中东北地区产量最高，且基本上占据了我国野生松茸的半壁江山。
然而，野生松茸存在质量不均和市场信息不对称的问题，一些商家为了追求利益，夸大野生松茸的品质和价格，导致消费者陷入价格虚高的困境。
二、市场需求由于野生松茸的品质和口感优良，越来越多的人选择野生松茸作为重要的食材。
在各大餐厅和食材市场，野生松茸的价格一路飙升，业内人士表示，未来野生松茸的市场需求将不断增加。
在消费者方面，野生松茸的消费群体主要是高端消费者和中高端消费者，他们对食材的品质和营养价值有很高的要求。
另外，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人认识到野生松茸的独特价值，也开始逐渐加入到野生松茸的消费者队伍中来。
三、市场出路1.提高产量野生松茸的数量和品质直接关系到市场价格和需求，因此提高野生松茸的产量是解决市场矛盾的最重要的途径之一。
此外，科学栽培和良好的管理、保护，能够保证野生松茸的质量和数量不断地提高，为市场需求的不断增加提供坚实的保障。
2.加强对市场信息的监管针对目前野生松茸市场存在的价格虚高和质量不均的问题，政府和市场主管部门应该加强对市场信息的监管，严格打击夸大采摘量和恶意炒作价格的行为，保护消费者的权益。
3.拓宽销售渠道除了传统的食材市场和高端餐厅之外，野生松茸的销售渠道还可以通过电商平台、农户专卖店等途径进行拓宽，以满足不同地区、不同消费群体对野生松茸的需求。
2024年野生松茸市场前景分析
2024年野生松茸市场前景分析引言野生松茸是一种珍贵的食材，被誉为“菌中之王”。
随着人们对健康饮食的追求和对高品质食材的需求增加，野生松茸市场逐渐受到关注。
本文将对野生松茸市场的前景进行分析。
1. 市场背景近年来，消费者对天然食材的需求不断增加，尤其是对无污染、有机的食材的需求更为迫切。
野生松茸以其独特的味道、丰富的营养价值和稀缺性备受青睐。
由于野生松茸生长条件苛刻，产量相对较低，因此市场供不应求，价格居高不下。
2. 市场规模根据市场调研数据显示，野生松茸市场规模正以每年10%的速度增长。
据预测，未来几年内，野生松茸市场有望保持稳定增长，市场规模有望超过XX亿美元。
这主要受到高收入人群和餐饮行业对高品质食材的需求推动。
3. 市场趋势3.1. 健康饮食趋势随着健康饮食概念的普及，越来越多的消费者开始选择天然、有机的食材。
野生松茸作为一种自然生长的食材，不含任何添加剂，且具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，符合现代人对健康饮食的追求。
3.2. 高端消费市场需求增加随着社会经济水平的提高，高收入人群对高品质食材的需求越来越高。
野生松茸作为稀缺食材，价格较高，因此更多地被高端消费市场所接受。
特别是在高级餐饮行业，野生松茸常被用作豪华菜品的重要原材料。
3.3. 营养保健市场的发展野生松茸不仅在烹饪领域受到青睐，还在中医药和营养保健领域有广泛的应用。
据研究表明，野生松茸具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等多种保健功效。
随着人们对养生保健意识的提高，野生松茸在营养保健市场的需求也在增加。
4. 竞争分析虽然野生松茸市场前景看好，但也面临着激烈的竞争。
目前，野生松茸市场的竞争主要来自于以下几个方面：• 4.1. 产地竞争：野生松茸的产地主要集中在特定的地理区域，每个产地的野生松茸品质和口感都有差异。
消费者对产地的品牌影响力和信任度有一定要求，因此各个产地之间也存在一定的竞争。
• 4.2. 替代品竞争：虽然野生松茸的独特风味无可替代，但市场上也存在一些相对低价的替代品，如栽培松茸等。
2023年松茸行业市场需求分析
2023年松茸行业市场需求分析一、市场概述松茸是一种营养丰富，味道鲜美的珍稀食材，具有高度的营养价值和食疗价值。
目前，松茸的市场需求量逐年增加，主要是由于消费者对健康食品的需求和对绿色食品的认可度不断提高，同时，国家和地方发展旅游业和特色餐饮业，也促进了松茸市场的需求增长。
二、消费者需求分析1. 饮食养生意识的增强随着人们饮食养生意识的增强，越来越多的人开始关注饮食的健康性和营养价值，追求高品质、绿色、天然的食品。
而松茸作为一种天然的高营养食品，可以满足人们的需求。
2. 社会群体的消费升级在消费升级时代，社会群体的消费习惯已经发生了较大的变化。
越来越多的人开始选择品质更高、口感更好、营养更丰富的高档食品。
而松茸正好满足这一需求。
3. 旅游餐饮业的发展近年来，随着旅游业的蓬勃发展，特色餐饮业也日益兴旺，特色食材的需求亦日益上升。
而松茸作为一种极具特色和品质保障的高档食材，自然而然成为旅游餐饮业中的热门食材。
三、供需分析1. 松茸供应量松茸是一种天然的木本真菌，其采摘季节为每年9-11月。
相对于其采摘季节较短和天然采摘的难度，其供应量自然也不可能很大，而且由于野生松茸的数量较少，人工栽培的松茸的市场价值会逐渐提高。
2. 松茸需求量随着消费者对健康生活方式的追求，以及旅游、餐饮业的发展，松茸需求量也逐渐增加。
同时，松茸作为一种珍稀的高档食材，其市场售价也相对较高，所以松茸市场需求量相对较少。
四、市场价格由于野生松茸的供应量较少且采摘难度大，且需要经过较长时间的自然生长和小型家庭式采摘后进行营销，所以其价格自然不低。
目前，每斤野生松茸的市场价超过1000元，而这个价格在不同的地区和时间段都有可能发生变化。
五、市场前景随着消费者对健康生活方式的追求，高档餐饮和旅游业的发展，以及人工栽培技术的提高，松茸市场需求量将逐渐增加。
同时，由于其营养丰富、味道鲜美等优点，松茸也将成为未来餐饮市场的热门食材之一，市场前景十分广阔。
2023年野生松茸行业市场分析现状
2023年野生松茸行业市场分析现状松茸是一种珍贵且稀有的食用菌，由于其独特的香气和口感，备受人们喜爱。
野生松茸作为一种天然生长的食材，一直以来都备受市场青睐。
本文将从行业市场分析的角度，介绍野生松茸行业市场的现状。
首先，野生松茸行业市场的需求量逐年增加。
随着人们对健康食品和天然食材的关注度提高，野生松茸受到越来越多的关注。
尤其是在高端餐饮市场和高收入人群中，野生松茸的需求量呈现出增长趋势。
另外，由于松茸的生长周期长，每年的松茸产量有限，这也使得野生松茸的市场价格居高不下。
其次，野生松茸行业市场的供应链相对薄弱。
野生松茸的生长环境特殊，通常生长在林地中的松树下。
因此，野生松茸的采集工作非常困难和耗时。
需要专业的采摘团队进行采集，且产量有限。
这导致野生松茸的供应链比较薄弱，市场上常常出现供不应求的情况。
再次，野生松茸行业市场存在一定的市场竞争。
随着野生松茸市场的火爆，越来越多的企业和个人加入到这个行业中。
一方面，市场上出现了一些规模较大且专业化的采摘团队，他们通过建立野生松茸种植基地和提供高质量的产品，来满足市场需求。
另一方面，一些小规模的个体户也加入到野生松茸市场中，通过自己的努力从山林中采集野生松茸，这些个体户虽然产量较少，但是却能够提供一些特殊品种或者优质的产品。
最后，野生松茸行业市场也存在一些问题和挑战。
首先，野生松茸的生长环境受到自然环境的限制，受林火、气候等因素影响较大。
这会导致采摘的市场供应不稳定和价格波动较大。
其次，野生松茸市场中存在着一些假冒伪劣产品，一些不法商家通过采集和销售成熟度较低的松茸或者其他类似的食用菌来冒充野生松茸，给消费者带来了经济损失和食品安全问题。
综上所述，野生松茸行业市场在当前呈现出供不应求的现象，市场需求量不断增加。
然而，野生松茸的供应链薄弱，市场竞争激烈，存在一些问题和挑战。
随着人们对健康食品和独特口感的追求，相信未来野生松茸行业市场仍然会保持稳定发展。
2023年野生松茸行业市场调查报告
2023年野生松茸行业市场调查报告野生松茸是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者喜爱。
随着市场对高品质食材的需求不断增长，野生松茸行业迅速崛起，市场规模也在不断扩大。
本文将对野生松茸行业市场进行调查分析，重点关注野生松茸的生产、流通和消费情况，并提供适当的发展建议。
一、野生松茸的生产情况1. 生产地点：野生松茸主要生长在落叶松、华山松等松树下的山区或森林地带。
我国野生松茸主要产于东北、西南和华东地区。
2. 产量情况：野生松茸的产量受到气候、土壤和灌溉等自然因素的影响，年际变动较大。
根据统计数据，我国每年的野生松茸产量约为1000吨左右。
二、野生松茸的流通情况1. 市场渠道：野生松茸主要通过批发市场、农贸市场和电商平台等渠道进行流通。
2. 价格情况：野生松茸的价格受到供需关系、品种和市场地位等因素的影响。
一般来说，野生松茸的价格较高，每公斤在几百到上千元不等。
三、野生松茸的消费情况1. 消费群体：野生松茸的消费群体主要是中高收入人群，尤其是喜爱美食和追求健康生活的人士。
2. 消费场景：野生松茸主要用于高档餐厅和私人家庭的烹饪，也常用于礼品和赠品。
3. 消费需求：野生松茸的消费需求主要是源自对高品质食材的追求和对独特风味的喜爱。
四、野生松茸行业的发展趋势1. 生产技术改进：随着技术的不断进步，野生松茸的人工栽培技术得到了大幅改进，以提高产量和质量。
2. 品牌建设：随着消费者对品质的重视程度不断提高，野生松茸企业需要加大品牌建设力度，提升产品的知名度和美誉度。
3. 多元化开发：除了食用价值，野生松茸还有很高的药用价值和美容价值，企业可以通过研发开发衍生产品，扩大市场需求。
4. 净化环境：野生松茸的生长环境对产量和品质有着很大影响，企业需要积极参与生态环境保护，减少环境污染，确保野生松茸的质量。
综上所述，野生松茸行业具有广阔的市场发展前景。
随着消费者对高品质食材的需求不断增加，野生松茸的市场需求也会不断扩大。
云南松茸运营方案
云南松茸运营方案一、产地分析与资源定位云南是中国松茸的主要产地之一，其独特的地理位置和气候条件为松茸的生长提供了得天独厚的自然条件。
云南的高山森林地带，常年气候温暖潮湿，雨水充沛，土壤贫瘠，这些都是松茸生长的理想环境。
因此，选择云南作为松茸的主要产地是非常合适的。
在资源定位上，应该注意以下几点：1. 科学调查：对云南高山森林的松茸资源进行科学调查，了解松茸的分布情况、数量和品质情况。
2. 保护措施：制定和实施松茸资源保护措施，避免过度采挖和破坏，保障松茸资源的可持续利用。
3. 产业链优化：整合当地资源和优势企业，搭建完善的产业链体系，从资源采集到产品加工和销售都有明确的责任分工。
二、产品开发与定位云南松茸作为一种高端的食材，必须要有精细的产品开发和定位策略，才能够在市场上占据一席之地。
在产品开发和定位上，应该注重以下几点：1. 品质保证：云南松茸的品质和口感是其最大的卖点，因此必须要严格控制产品质量，避免次品和劣质产品进入市场。
2. 差异化定位：结合云南松茸自身的特点，挖掘其独特之处，差异化定位，形成自己的品牌形象和市场定位。
3. 深加工产品：将云南松茸进行深加工，开发出更多种类的产品，如干货、罐头、酱料等，满足不同消费群体的需求。
4. 市场定位：通过市场调研和分析，找准目标客户群体，确定市场定位和推广策略，提高市场认知度和销售额。
三、销售渠道建设销售渠道的建设是云南松茸运营中非常重要的一环，要实现销售的最大化，必须要有多元化的销售渠道。
以下是一些销售渠道建设的建议：1. 线下渠道：开设专卖店或者销售网点，直接面向消费者进行销售，这对于提高产品知名度和形象都是非常有帮助的。
2. 线上渠道：开设官方网上商城，或者在知名电商平台如淘宝、京东等进行销售，利用互联网的力量扩大销售范围，开拓新客户群。
3. 批发渠道：与各大批发商和中间商合作，将产品推广至更广泛的市场范围，拓展消费渠道。
4. 合作伙伴：与其他行业企业合作，如餐饮企业、酒店企业等，将产品进行深度定制和合作销售，形成互利共赢。
2024年云南野生菌市场分析现状
2024年云南野生菌市场分析现状1. 引言野生菌是云南地区特有的资源之一，也是当地农产品的重要组成部分。
云南野生菌以其丰富的品种和高品质而闻名于世。
本文将对云南野生菌市场的现状进行分析。
2. 云南野生菌品种云南野生菌的品种繁多，其中包括松茸、牛肝菌、鸡枞菌、蘑菇等。
每种野生菌都具有独特的风味和药用价值，深受消费者的喜爱。
3. 云南野生菌产业链云南野生菌产业链包括野生菌采摘、加工、包装和销售等环节。
产业链中的每个环节都发挥着重要的作用，相互关联，共同推动着野生菌产业的发展。
•采摘：采摘是野生菌产业链的起始环节，云南地区拥有丰富的野生菌资源，采摘者需要在山区进行长时间的搜寻和采摘工作。
•加工：野生菌采摘后需要进行加工处理，包括清洗、切片、干燥等步骤。
加工过程要求严格，以确保产品的质量和卫生安全。
•包装：野生菌在加工后需要进行包装，以销售给消费者。
包装要求美观，耐用，并能够保持野生菌的新鲜度和品质。
•销售：野生菌销售环节包括批发和零售两个方面，野生菌产品通过菜市场、超市和网络平台等渠道销售给消费者。
4. 云南野生菌市场现状云南野生菌市场在全国乃至全球野生菌市场中占据重要地位。
目前，云南野生菌市场存在以下几个现状：•市场规模大：云南地区的野生菌市场规模庞大，年销售额达数亿元。
大量的野生菌产品出口到国内外市场，为当地经济发展做出巨大贡献。
•品种丰富：云南地区不仅野生菌品种繁多，而且质量上乘。
各类野生菌产品在市场上备受追捧，受到国内外消费者的喜爱。
•市场竞争激烈：由于云南野生菌市场的吸引力和利润空间，各大企业、农户和个体经营者都进入了这一市场，市场竞争非常激烈。
•渠道多样化：野生菌产品在销售环节涵盖了传统的菜市场、超市等传统渠道，同时也通过互联网等新渠道进行销售，满足不同消费群体的需求。
5. 云南野生菌市场面临的挑战尽管云南野生菌市场存在巨大的发展潜力，但也面临着一些挑战：•市场监管不到位：由于野生菌市场的特殊性，市场监管存在一定困难。
云南野生食用菌资源状况及产业发展分析
鲜货 、 品及药理保健 产品的开 发 ， 动 了野生食用菌 加工 、 干 带 贸 易 等 相 关 产 业 的不 断 发 展 ，对 地 方 经 济 起 到 了 积 极 的 推 动 作 用。据不完 全统计 ， 目前 云 南 野 生 食 用 菌 加 工经 营 企 业 已 超 百 户 ． 产 值 近 ２ 元 ， 出 口创 汇 亦 过 亿 美元 。 总 ０亿 年
长 ，初 级 产 业 的盲 目扩
容 和 高 端 产 品的 缺失 ，
会 造 成 资 源 的 无 形 损 耗
１ 云 南野 生食 用 菌资 源状 况和 产 业发展 现 状
１１ 资 源 状 况 ．
和 产 业 的 停
滞不前 。 目 前 云南 的 野 生 食 用 菌 产 业 在 低 投 入
产 业 的 云南野生食用菌加工经营企业分布及产值、创汇情况统计表 不 断 发 展 并 不 意 味 着产
业 健 康 成
增 强 肌 体 综 合 免 疫 能 力 、 节 内 分 泌 、 防 和 辅 助 治 疗 心 脑 血 调 预
管 系统 疾 病 以及 保 肝 护 胆 、 热 解 毒 、 静 安 神 、 肺 祛 痰 、 清 镇 润 抗 肿 瘤 等 扶 正 压邪 的 诸 多 保 健 功 效 ，因 此 具 有 极 高 的 经 济 价 值 ． 它 既 是 农 户 子 女 教 育 及 其 它 家庭 开 支 的重 要 经 济 来 源 ， 是 构 也 建 和谐 农 村 、 进 地方 经 济 发 展 的 重 要 经 济 资 源 。 促
茸 ． 视 为 食 用菌 珍 品 、 颜 美 容 的 羊 肚 菌 ， 有 “ 头 燕 窝 ” 被 养 素 猴 之
称 、 五脏助 消化的猴头菇 ， 强 身补肾的 “ 中之王 ” 虎掌 ， 利 能 菌 黑 能 防癌抗 癌的 “ 中皇后 ” 荪 ， 菌 竹 以及 健 胃 消 食 、 神 平 肝 的 老 提 人 头 ， 热 解 毒 、 颜 补 血 的 黄 牛 肝 ， 胃 消 肿 、 血 治 痣 的鸡 清 养 益 止
云南野生菌产业调研报告
云南野生菌产业调研报告云南是我国著名的野生菌产地之一，拥有丰富的自然资源和多样的气候条件，使其成为了野生菌产业的重要基地之一。
为了深入了解云南野生菌产业的发展现状和问题，并为其进一步发展提供有益的建议，本次调研采取了实地调研和问卷调查相结合的方式。
一、云南野生菌资源丰富云南地处亚热带和高原地区，拥有丰富的降水量和多样的地形地貌，加之地下有大规模的喀斯特地貌和丰富的植被，这些都为野生菌的生长提供了得天独厚的条件。
云南的主要野生菌资源包括松茸、牛肝菌、香菇等多个种类，其中一些品种具有很高的市场价值和观赏价值。
二、云南野生菌产业的发展现状目前，云南野生菌产业已经初步形成了较为完善的产业链和市场体系。
野生菌产业的主要环节包括采摘、加工、销售等，采摘是产业链的起始环节，而加工和销售是推动产业发展的关键。
在云南，很多地方政府已经建立了野生菌采摘基地，并提供了技术培训和支持政策来推动采摘工作的发展。
在加工环节，云南野生菌产业已经形成了较为成熟的加工技术和流程，且加工厂的规模和产量也在不断扩大。
销售环节，则主要依靠生鲜市场和互联网渠道来推广和销售野生菌产品。
三、云南野生菌产业存在的问题和挑战尽管云南野生菌产业取得了一定的发展成就，但仍然面临着一些问题和挑战。
首先，野生菌产业的发展受到天然资源的限制，随着野生菌资源的供给逐渐减少，产业发展将面临较大的压力。
同时，云南野生菌产业在加工环节存在技术水平不高、生产设备简陋等问题，限制了产业的进一步发展。
此外，云南野生菌产业的市场体系还不够完善，缺乏标准规范和品牌建设，导致产品质量和知名度不高。
四、云南野生菌产业发展的建议为了进一步推动云南野生菌产业的发展，可以采取以下几个方面的措施。
首先，加强对野生菌资源的保护和管理，推动可持续发展。
其次，加大对加工技术的研发和推广力度，提升产业的技术含量和附加值。
同时，加强市场监管，建立健全的质量标准和品牌体系，提高产品的竞争力和附加值。
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６８ 林 业 经 济 问 题 第 ３７ 卷
态ꎻ 通过对销地大型购物中心专柜、 大型超市、 百货商场、 农产品批发市场、 实体店ꎬ 以及秘境堂、 茂
第 ４ 期 张体伟等: 全产业链视角下松茸产销地市场调查分析———以云南为例 ６９
２����获 ＧＭＰ、 ＩＳＯ、 ＨＡＣＣＰ、 ＱＳ 认证ꎬ 产品质量达国内先进水平ꎬ 部分企业实
现松茸加工园区化ꎬ 松茸产业集群化特征初显ꎮ 云南加强松茸品牌建设ꎬ 在中国国内和香港特别行政区 以及日本、 韩国等地注册 “云茸” 商标ꎮ 香格里拉 “智圆”、 “圣宝”、 “祥和”、 “中甸野生食品”、 “迪 庆对外经济贸易” ５ 家松茸企业均获得 “ 地理标志保护产品” 标识ꎻ 南华县佳雄商贸公司的产品为 “南华松茸” 地理标识ꎮ 松茸企业相继从国外引进速冻设备、 真空包装机、 打包机、 金属探测仪等一批 先进设备ꎬ 建设液氮喷淋速冻、 减压气调保鲜生产线、 ＦＤ 真空冷冻干燥生产线、 低温萃取松茸活性提 取物生产线ꎬ 建成了从原产地收购、 运输、 深加工到出口的一条龙冷链体系ꎬ 促进松茸从食品向养生、 保健品拓展延伸ꎬ 开发出 ＦＤ 冻干切片、 松茸活性提取物产品以及松茸胶囊、 松茸饮料、 松茸保健酒等 多元化、 个性化新产品ꎬ 推进松茸产业向精品化、 高端化迈进ꎮ ２������ ３ 物流销售环节
２ ０１６年８月ꎬ课题组选择了松茸资源较为集中的原料产地云南省香格里拉、南华两县和出口销售比
较集中的昆明市作为
１０
２０
３００ ８０ ２ ５００
２０１６ 年 ９ 月对北京、 上海、 广州 ３ 个城市的松茸消费者类型及市场份额进行调查ꎮ 主要是对北京
的新光天地、 燕莎友谊商城、 翠微百货、 赛特、 百盛、 北辰等购物中心ꎬ 上海的虹桥友谊商城、 东方商
厦、 麦德龙等大型购物中心专柜以及圣杰隆等品牌供应商进行调研ꎻ 对广州销售市场的批发商、 零售商
ｄＱ、 ｄＰ 分别表示松茸出口量、 出口价格的微小变化情况ꎮ
２ 松茸生产市场分析
农户采集的松茸卖给收购商ꎬ 商贩、 企业等松茸收购商再把收来的松茸卖给松茸加工企业ꎬ 加工企 业把松茸做成鲜品或制品发往全国各地或跨洋出口到日本、 韩国等地ꎮ ２������ １ 原料收购环节
随着集体林权制度改革深化ꎬ 为保护松茸等野生资源合理开发利用ꎬ 云南省通过 “ 家庭承包、 集 体承包、 对外承包” 的方式ꎬ 采取 “ 封山育菌、 承包经营、 规范采收、 市场建设、 培植龙头企业” 等 举措ꎬ 探索 “ 公开标底、 竞标承包” 等市场途径ꎬ 规范管理与开发松茸等野生资源ꎮ ２０１６ 年 ８ 月松茸 盛产季节ꎬ 课题组对香格里拉市吉迪村松茸交易市场开展调研的结果表明: “ 松茸采集农户—商贩”、 “菌农—企业”、 “ 商贩—商贩”、 “ 商贩—企业” 等松茸收购商ꎬ 先按农户采集的成色、 完整、 大小、 形状等ꎬ 把松茸分为 ３ 个等级ꎬ 再与农户讨价还价ꎻ 交易结束后ꎬ 商贩、 企业等松茸收购商把收来的松 茸按照协议分别送往全省松茸加工企业ꎮ
业 ２０１５ 年 的 基 本 情 云南松篁食品加工公司 ２００６ 况如表 １ 所示ꎮ
２３０ １０ ３００ １０ ４００ １２ ２１６ ８ ３０ ５
２０ ２００ ４ ０００ ２００ ５ ０００
１０ ２８０ ２ ０００ ３５ ７５０
１８ ３８０
３００ １３０ ４ ０００
８ ２００
６３０ １００ ２ ９００
产地调研点ꎬ 通过座
表 １ 云南松茸加工企业 ２０１５ 年基本情况一览表
Ｔａｂｌｅ １ Ｂａｓｉｃ ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｆｏｒ Ｙｕｎｎａｎ ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｍａｔｓｕｔａｋｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ
谈、 实 地 调 查ꎬ 对 １１ 家 松 茸 企 业 的 加
调研的企业
昽、 智圆、 圣杰隆、 海晏堂等品牌供应商实地调研ꎬ 掌握松茸销售的产品类型、 规格与价格、 供货来
源、 产地市场占有份额等情况ꎮ 通过参与式访谈对北京的西单广场、 赛特购物中心 ( 建国门) 以及上
海的虹桥友谊商城等来往购物者进行随机抽样问卷调查ꎬ 了解松茸消费者对松茸的认知度、 消费行为及
偏好、 品牌忠诚度、 购买目的等情况ꎮ
松茸企业实施精细化、 纵深化发展策略ꎬ 进行品牌营销ꎬ 扩展松茸营销半径ꎬ 加大与商超终端零售 商、 品牌加工企业、 连锁餐饮企业合作力度ꎬ 努力开拓国内外市场ꎻ 建立销售网络ꎬ 探索发展直销配 送、 冷链物流、 电商等现代营销业态ꎬ 开展直销和委托代理业务ꎮ 例如ꎬ 云南茂昽公司不仅开发出针对 国内高端市场的 “云顶十二峰”、 “尊养” 等系列产品ꎬ 还开发出国内航空食品、 礼品等新兴市场产品ꎮ 云南松茸企业利用资源和品牌ꎬ 注重国际市场开拓ꎻ 建设松茸外贸转型升级示范基地ꎬ 实施出口鲜松茸 收购产地和中间供货商登记备案制ꎬ 切实抓好溯源管理ꎻ 加强松茸电商平台建设ꎬ 多元化开发国际国内 市场ꎬ 积极培育新兴消费市场ꎻ 对出口松茸的原料采集、 收购、 流通、 出口加工环节全过程实施 “ 一 对一” 模式严格管理ꎮ ２������ ４ 各产业链环节利润分配情况
第 ３７ 卷 第 ４ 期
林业经济问题
Ｖｏｌ������ ３７ Ｎｏ������ ４
２０１７ 年 ８ 月出版
Ｉｓｓｕｅｓ ｏｆ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ
Ａｕｇｕｓｔ ２０１７
ＤＯＩ: １０������ １６８３２ / ｊ������ ｃｎｋｉ������ １００５－９７０９������ ２０１７������ ０４������ ０１３
Ｅｄ ＝ (△Ｑ ÷ Ｑ) ÷ (△Ｐ ÷ Ｐ) ＝ (ｄＱ ÷ ｄＰ) × (Ｐ ÷ Ｑ)
式中 Ｅｄ 表示松茸出口的需求价格弹性系数ꎻ △Ｑ 表示松茸的出口需求量ꎻ △Ｐ 表示松茸的出口价格变
化量ꎻ △Ｑ÷Ｑ 为需求量变化率ꎻ △Ｐ÷Ｐ 为价格变化率ꎻ Ｐ、 Ｑ 分别为松茸出口的平均单价和需求量ꎻ 而
摘要: 选取松茸产业链市场中的云南产地 １１ 户企业和北上广 ３ 个销地市场作为调查对象ꎬ 从
采购、 加工、 物流、 营销等全产业链视角ꎬ 通过品牌、 市场份额、 利润分配、 消费者行为、 出
口需求价格弹性等进行多维度调查分析的结果表明: 国际市场渐趋稳定ꎬ 国内销售趋旺且拓展
空间大ꎬ 但是产业市场发展面临市场准入门槛低、 缺乏有效监管、 品牌营销模式单一、 缺乏旗
６ ２００
６３０ １８０ ３ ８００
业具有云南省松茸进 中甸野生菌食品进出口公司 １９９７
出口经营权资质ꎮ 云 南华县佳雄商贸公司 ２００１ 南 １１ 家 松 茸 加 工 企 云南誉成隆经贸有限公司 ２００１
云南凯云科工贸有限公司 ２００４
１ 材料与方法
１������ １ 调研方法 通过相关文献资料梳理ꎬ 掌握松茸产业的发展业态、 发展形势及云南松茸产业的市场基础和发展规
模ꎮ 围绕 “产＋加＋销” 各产业链ꎬ 通过产地松茸采集地调研、 企业访谈ꎬ 掌握松茸生产、 加工行业动
∗收稿日期: ２０１７－０２－１３ 基金项目: 云南省政府与中国社科院 “ 省院合作项目” ( ＳＹ２０１６０３) 作者简 介: 张 体 伟 ( １９７３ － ) ꎬ 男ꎬ 四 川 广 汉 人ꎬ 副 所 长ꎬ 研 究 员ꎬ 从 事 农 村 发 展 方 面 的 研 究ꎬ ( 电 话 ) １３６０８８７７７８５ꎬ ( Ｅ￣ｍａｉｌ) ｚｈｔｗｅｉ＠ １６３������ ｃｏｍꎮ 通讯作者: 马建宇 (１９８１－) ꎬ 男ꎬ 云南开远人ꎬ 助理研究员ꎬ 从事旅游经济方面的研究ꎬ ( 电话) １３８８８８２０８２７ꎬ ( Ｅ￣ｍａｉｌ) ２４１３９９２９＠ ｑｑ������ ｃｏｍꎮ
建立时间
企业职工 / 人
固定资产 加工量 产值
/ 年 总数 管理层 技术层 季节工 / 万元
/ ｔ / 万元
工、 销售、 经营等情 云南物产进出口股份公司 １９５４ 况进行了调研ꎮ 其中 迪庆州对外贸易公司 １９７４
香格里拉圣宝食品公司 １９８９
６ 家企业是 “ 云南省 云南茂昽实业有限责任公司 １９９２ 国际商会松茸分会” 香格里拉祥和食品公司 １９９５
以及餐饮等消费市场开展调研ꎮ
１������ ２ 出口需求价格弹性分析方法
为了了解松茸出口价格和出口量间的相关关系ꎬ 可借助需求价格弹性来分析国外需求对出口价格的
敏感性ꎮ 松茸产品出口需求价格弹性是一种松茸产品出口价格上升或下降 １％ꎬ 国外对松茸需求量将会
发生多大的变化ꎬ 导致出口量增减变化ꎮ 假定需求函数为 ＱＤ ＝ ＱＤ( Ｐ) ꎬ 则需求的价格弹性 Ｅｄ 为:
３００ ８ ３２３ １０ ３９０ １５ １００ ３０ ３４０ ２０
１２ ２８０ １ ０００ ７０ ２ ０００
１３ ３００ １ ６００ ２００ ３ ０００
３５ ３４０ ６ １００ ８００ １２ ０００
５０
２０ ８ ０００ ８５０ ６ ０００
２０ ３００ ５ ０００ １３０ ４ ０００
的会员单位ꎬ ９ 家企 香格里拉智圆食品科技公司 １９９６ ２１６ １０
舰型企业带动、 利润空间趋窄等问题ꎮ 因此ꎬ 建议以提高供给质量为主攻方向ꎬ 以中高端市场
为突破口ꎬ 整合重塑品牌ꎬ 打造产业联合体ꎬ 打造旗舰型企业ꎻ 构建企农利益共同体ꎬ 促进松
茸产业融合发展ꎮ
关键词: 松茸ꎻ 产销地市场ꎻ 全产业链视角
中图分类号: Ｆ３２６������ ２３ 文献标识码: Ａ
全产业链视角下松茸产销地市场调查分析∗
———以云南为例
张体伟１ａꎬ 马建宇１ｂꎬ 刘子飞２ꎬ 陈晓未１ａ
(１������ 云南省社会科学院 ａ������ 农村发展研究所ꎬ ｂ������ 经济研究所ꎬ 昆明 ６５００３４ꎻ ２������ 中国水产科学研究院 渔业发展战略研究中心ꎬ 北京 １００１４１)
文章编号: １００５－９７０９ (２０１７) ０４－００６７－０７