提拉米苏的4种家常做法

提拉米苏的4种家常做法
提拉米苏家常做法一
提拉米苏材料
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的
提拉米苏做法
1、吉利丁片放入清水中泡软;
2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;(要小火加热，水温不要过高，不能沸腾)
3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;
4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;
5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;
6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;
8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四个小时：
10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

提拉米苏家常做法二
提拉米苏材料
浓缩咖啡50公克，果糖30公克，咖啡酒60公克，巧克力饼干适量，明胶片20公克，果糖350公克，冷开水100公克，马士卡彭500公克，动物性鲜奶油400公克，可可粉适量
提拉米苏做法
1.将材料a的浓缩咖啡、果糖、咖啡酒混合均匀，放入巧克力饼干泡至松软入味备用。

2.将明胶片用冰水泡软备用。

3.将材料b的果糖与冷开水搅拌均匀，加热至50℃，再加入明胶片融化，搅拌均匀后待冷却。

4.将乳酪放置钢盆中，倒入少许的作法3材料，用刮刀拌匀，再重复动作，直到作法3的材料加完为止。

(不可搅拌过度，否则会导致乳酪与水分离)
5.将鲜奶油打至6分发，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2满，放上作法1的饼干1∼2片，再倒满，待凉后冷藏2∼4小时凝结冰凉，食用时撒上可可粉即可。

提拉米苏家常做法三
提拉米苏材料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
调料色拉油60毫升
牛奶90克
可可粉20克
柠檬汁几滴水90毫升
麒麟fire奶浓醇厚型直火烘焙咖啡5毫升
奶酪180克
酸奶油50克
白砂糖205克
淡奶油150毫升
咖啡酒2大勺
吉利丁5克
糖粉5克
提拉米苏做法
蛋糕体材料
蛋黄糊：蛋黄5个、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖85克、柠檬汁几滴
咖啡酒糖液：水90毫升、细砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺
奶酪糊：奶油奶酪180克、酸奶油50克、细砂糖60克、动物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克
装饰：防潮可可粉10克、糖粉5克
1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解
2.将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀
4.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)，用电动打蛋器
搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖
5.继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡
6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
7.再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平
8.预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右
9.在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开
10.将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒
11.将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点
12.将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化
13.将奶油奶酪放盘内打软，加入酸奶油拌匀
14.加入细砂糖用打蛋器拌匀，将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀
15.将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀
16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀，慕斯圈用锡纸包好底部
17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液
18.倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上
19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液
20.再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固
21.将蛋糕脱模，洒上可可粉，再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了
提拉米苏家常做法四
提拉米苏材料
吉利丁片5片，砂糖150公克，水150公克，马士卡朋起司500公克，动物性鲜奶油300公克，手指饼干适量，咖啡酒2大匙，义式浓缩咖啡1杯
提拉米苏做法
1.吉利丁泡在冰水中，软化后再取出用手将吉利丁片沥干，以隔水加热的方式使它融化成为液态，将糖与水混和调匀，使糖完全溶解后，将糖浆与吉利丁液调匀备用。

动物性鲜奶油打发至六分发冷藏备用。

2.将马士卡朋起司取出使其温度回復到室温，将起司与步骤1的吉利丁糖浆拌匀，再加入六分发鲜奶油中，搅拌均匀，即为提拉米苏的馅料。

3.在预先准备好的模型底部抹上薄薄一层馅料，手指饼干底部沾些咖啡酒与浓缩咖啡混和而成的咖啡酱汁，一个一个紧密排放，然后用刷子沾咖啡酱汁在手指饼干上再刷一遍。

4.再将馅料倒入模型中至盖满手指饼干，重复排放手指饼干，与刷咖啡酱汁的动作。

最后将剩余的馅料到入模型中并抹平，冷藏3小时即可。

5.食用前可先将提拉米苏取出，稍待软化后，用热水加热过的金属刀将提拉米苏切成适合大小，切一刀擦一次刀，泡一次热水再切下一刀，如此一来可以使切口平整俐落。

取出一份切好的
提拉米苏，再洒上可可粉与巧克力片装饰即可。