提拉米苏的好吃做法有哪些

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如何烘焙出口感绵密的提拉米苏

如何烘焙出口感绵密的提拉米苏烘焙是一门需要技巧和耐心的艺术，而制作出口感绵密的提拉米苏

更是一个挑战。提拉米苏是一道意大利传统的甜点，以奶油芝士、咖

啡和可可粉为主要原料，口感丰富，并且有着浓郁的咖啡香味。下面

将介绍一些制作口感绵密的提拉米苏的技巧和秘诀。

1. 选择优质原料

提拉米苏的主要原料是奶油芝士、鸡蛋、咖啡、可可粉和手指饼干。选择优质的奶油芝士，比如马苏里拉奶油芝士或费塔奶油芝士，能够

增加口感的绵密度。鸡蛋要选用新鲜的，并且充分打发，可以使提拉

米苏更加轻盈。咖啡最好使用浓郁的意式咖啡，以增添香味和层次感。可可粉要选用高品质的苦可可粉，可以提供细腻的苦甜味道。至于手

指饼干，可以选择意大利脆饼或者莱斯特蛋糕干，以确保提拉米苏层

次丰富。

2. 合理搭配配比

在制作提拉米苏时，每一种材料的比例都非常关键。奶油芝士和鲜

鸡蛋的比例通常是2：1，这样可以保持甜点的绵密度。根据个人的口

味喜好，适当调整糖的用量，以掌握甜度的平衡。咖啡的浸泡时间也

要适度，过长会导致手指饼干过于湿润，影响口感。可可粉的用量同

样需要注意，过多会导致苦味过重，过少则会影响提拉米苏的层次感。

3. 技巧妙用

在制作提拉米苏的过程中，还有一些小技巧可以提升口感绵密度。

首先是打发鸡蛋时要充分打发，直到有一定的浓稠度。其次是奶油芝

士要先室温软化，然后用电动打蛋器搅拌至顺滑，这样可以使芝士馅

醇厚细腻。另外，在将手指饼干浸泡咖啡中时，要快速反复浸泡，这

样才能均匀吸收咖啡，使口感更加饱满。最后，制作完成后，将提拉

米苏放置在冰箱中冷藏1-2小时，可以使口感更加紧实，并且香味更加融合。

烘焙高手提拉米苏的制作技巧

烘焙高手提拉米苏的制作技巧提拉米苏是一道源自意大利的经典甜点，以其香浓的咖啡和可口的

奶酪口感备受人们喜爱。作为烘焙领域的高手，掌握制作提拉米苏的

技巧是必不可少的。本文将为您介绍制作提拉米苏的步骤和一些技巧，帮助您成为一位烘焙高手。

首先，制作提拉米苏的关键材料有：

1. 鸡蛋黄：蛋黄是提拉米苏的重要元素，能使整个甜点更加细腻。

2. 白砂糖：糖能增加甜点的甜度，使提拉米苏更加美味。

3. 马斯卡彭奶酪：这种奶酪是提拉米苏中必不可少的材料，它具有

浓郁的奶香味。

4. 奥利奥饼干：奥利奥饼干是提拉米苏的底层原料，能为甜点增加

香脆的口感。

5. 浓缩咖啡：咖啡是提拉米苏的灵魂之一，其苦涩的味道与甜点的

甜度形成了完美的平衡。

6. 可可粉：可可粉可用来撒在提拉米苏表面，增加视觉效果。

下面是制作提拉米苏的步骤和技巧：

第一步：制作咖啡浸泡液

1. 将浓缩咖啡溶解在适量的热水中，待其冷却至室温。

2. 加入适量的白砂糖并搅拌均匀，直到糖完全溶解。

第二步：制作马斯卡彭奶酪混合液

1. 取一个容器，将马斯卡彭奶酪倒入其中。

2. 加入适量的白砂糖，用搅拌器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 将鸡蛋黄加入混合液中，继续搅拌至均匀。

第三步：组装提拉米苏

1. 取一个容器，将奥利奥饼干放在底部，浸泡于咖啡浸泡液中，使其吸收咖啡的香味。

2. 在饼干上均匀涂抹一层马斯卡彭奶酪混合液。

3. 重复以上步骤，直到容器中的层数达到理想状态。

4. 最后一层应是马斯卡彭奶酪混合液。

5. 可以在最后一层上撒上一些可可粉，以增加甜点的视觉效果。

第四步：冷藏和食用

制作美味的提拉米苏的窍门

制作美味的提拉米苏的窍门提拉米苏是一道源自意大利的甜点，以多层蛋糕和奶油芝士混合而成。它的口感丰富，香甜可口，深受人们的喜爱。然而，要制作一道完美的提拉米苏并不是一件简单的事情。在本文中，我将分享一些制作美味的提拉米苏的窍门，帮助你在家中轻松做出这道诱人的甜点。

一、准备工作

在开始制作提拉米苏之前，确保你准备齐全以下食材和工具：

1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作提拉米苏的核心食材。

2. 糖：糖是提拉米苏的主要甜味来源。

3. 奶油芝士：奶油芝士给提拉米苏带来浓郁的口感和丝滑的质地。

4. 咖啡和朗姆酒：用于浸泡蛋糕层的咖啡和朗姆酒能增添提拉米苏的风味。

5. 手指饼干：用于搭配奶油芝士层的蛋糕。

二、制作过程

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离开蛋黄和蛋白，分别放入两个不同的容器中。注意确保容器干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 打发蛋黄：将蛋黄和糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅、质地变稠，形成柔滑的蛋黄糊。

3. 加入奶油芝士：将奶油芝士加入蛋黄糊中，用搅拌器低速搅拌至均匀混合。注意不要过度搅拌，以免引入过多的空气。

4. 打发蛋白：将蛋白放入干燥的容器中，用搅拌器高速打发至硬性发泡，即蛋白呈现出尖硬的状态。

5. 拌合蛋白和奶油芝士：将打发好的蛋白逐渐加入奶油芝士混合物中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到蛋白完全融合入混合物中。注意不要过度搅拌，以免破坏蛋白的蓬松性。

6. 准备蛋糕层：在一个齐形容器中浸泡手指饼干于咖啡和朗姆酒的混合液中，然后齐形地排列在容器底部，形成第一层蛋糕。

7. 层叠蛋糕：将奶油芝士混合物倒入容器中，覆盖在手指饼干上，形成第一层。然后重复以上步骤，最终形成多层蛋糕和奶油芝士的叠加。

自制甜点—提拉米苏

自制甜点————提拉米苏

评论(13) | 阅读(1530) 2010-10-29 11:30:10分类：

我想这个有名的意大利甜点——提拉米苏，是很多姐妹们的致命诱惑，其实制作起来非常简单，不需要烤箱，材料都是超市常见的，我就实验一次吧，如果你也感兴趣，我们就一起来动手喽～～

这就是所有需要准备的材料——从前往后：无糖可可粉，手指饼干，鲜奶油，速溶咖啡，白糖。

饼干很关键，是松软的手指饼。我们平时直接吃的那种硬硬的饼干不可以。

速溶无糖咖啡两小包。

咖啡是这个样子地～

把咖啡加一点热水溶开，然后加凉的矿泉水（因为要用的咖啡不能是热的）

准备两个容器，一个是带盖子的长方形容器用来放提拉米苏，另一个随便什么样子的用来打鲜奶油。

现在我们来打鲜奶油，没有打蛋器的美女们，这个时候就需要派自己强壮的老公上场喽，让他们用自己勤劳的双手来打发吧～打鲜奶的时候要加入适量的白糖，加多加少就根据个人的口味喽

打好之后是这个样子地～硬硬地～

然后把饼干、咖啡还有长方形容器摆好好～

把饼干蘸一下咖啡迅速的拿出来，一定要迅速，千万不能让咖啡把饼干泡软！！！！然后平铺在长方形容器里。

在铺好的饼干上面铺一层打发的鲜奶油。

然后再用同样方法铺一层饼干

再铺一层像奶油。

之后撒一层无糖的巧克力粉。

大功告成，我们把它放入冰箱冷藏（注意不是冷冻）

三个小时后，我们就可以吃喽～～～

有一点做失败了，就是巧克力粉撒早了，其实应该吃之前再撒的，否则这层巧克力都湿了，大家可以从冰箱拿出之后再撒，撒过之后再切块。

另外，其实提拉米苏里面应该有朗姆酒的味道，因为我最近想要宝宝，所以戒酒啦，喜欢有点点酒味的姐妹可以在咖啡里面加些许朗姆酒，然后用来蘸饼干。

提拉米苏做法

提拉米苏

第一次做提拉米苏，没有买到马斯卡彭奶酪(macarpone cheese),只好用philadelphia original cream cheese spread 来替代。也没有找到手指松脆饼，所以，用甜的，看起来松脆的圆形的饼干。因为想做给孩子吃，没有放朗姆酒，咖啡用无咖啡因的。没想到，这个自制版的提拉米苏非常好吃，孩子们非常喜欢。

材料

6只蛋黄

3/4杯白糖

2/3杯牛奶

2杯高脂鲜奶油（heavy cream)

1小匙香草精

2杯奶油芝士（philandelphia original cream cheese)

1杯浓咖啡（无咖啡因）

1盒饼干（甜的，稣脆饼干）

1大匙无糖可可粉

1、先把蛋黄和糖搅拌好，然后逐渐加牛奶，边加边搅，直到混合物完全搅好。

2、把混合物倒进锅里（最好是不粘锅），用温火煮，边煮边搅，直到有气泡出现。

3、然后把煮好的混合物倒到盆里，放到冰箱里冷藏大约一小时，或自然放置，直到凉透为止。

4、把奶油芝士倒入凉好的混合物中搅好，放在一边。

5、把鲜奶油和香草精放入盆里，用搅拌器打至发泡。

6、把饼干放在咖啡里沾一下，逐个铺到方形的盘中。然后把鸡蛋混合物的一半平铺到饼干上，再把一半的奶油平铺在上面。重复这样的步骤（饼干－蛋黄混合物－奶油），这样可以有两层。

7、把做好的提拉米苏放到冰箱里冷藏，大约6小时即可。吃之前，撒一些可可粉。

酒杯情调提拉米苏的做法【最佳食谱】

酒杯情调提拉米苏的做法

文章导读

每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下酒杯情调提拉米苏的做法。

1.1蛋黄三个，用打蛋器打至粘稠；砂糖加水煮开以后关火，将蛋黄液缓缓倒入，继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右

2.2将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用

3.将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑将降温后的第二步蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀

4.将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入第三步奶酪中拌匀。

5.打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入到第四步中拌匀

6.在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下，再放入酒杯底部，上面铺一层奶酪糊，表面刮平整即可。

吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的酒杯情调提拉米苏。

厨房美食菜谱：提拉米苏的做法

提拉米苏（Tiramisù）是一款来自意大利的冻制轻芝

士口味慕斯，它将奶酪的丝滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融

合在了一起。

Tiramisu在意大利语中是“带我走”的意思。关于它

的起源，流传着许许多多不同版本的故事，最浪漫的一种是：

二战时期，有个年轻的士兵即将奔赴战场，爱她的妻子因为

没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地用家中剩余的奶

酪、鸡蛋和饼干等做成粗陋速成的点心。她准备的食物虽然

简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。每当这个士兵在战

场上吃到提拉米酥就会想起他的家，想起家中心爱的人……

都说如果你爱上了一个人，只要给对方一块提拉米

苏，就意味着将心交在TA手中，愿意与其远走天涯。可以

说，提拉米苏是一款为爱而生的甜品，它担负着情人间传情

达意的美好使命。明天就是情人节啦，送TA一块提拉米苏，

让这款属于爱情的甜品成为你们浪漫情人节的宝贵回忆吧。

食材

主料：

鸡蛋4个

马斯卡膨奶酪

淡奶油300g

蛋黄3个

低筋面粉80g

白糖150g

吉利丁片10g

咖啡酒适量

朗姆酒10g

可可粉适量

糖粉适量

步骤

1.手指饼的做法：

4个蛋白放入一个无油无水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性发泡。

2.将蛋黄加入蛋白中，用打蛋器快速打匀。

3.再分次加入过筛后的低粉（80g）搅拌好。

4.用刮刀自下而上搅拌。

5.放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼。

6.我挤的是圆饼形，和圆条形。

7.烤箱180度预热中层20分钟。

8.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。

9.马斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。

10.搅拌均匀。

11.蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。

教你做提拉米苏

【提拉米苏】（8寸圆模具）

材料：

（一)蛋糕饼所需：

蛋白4个，白砂糖60克；蛋黄4个，白砂糖20克；低筋面粉100克；

(二)慕斯液所需：

蛋黄4个，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，马斯卡彭芝士250克，淡奶油300克

(三)提拉米苏所需：

蛋糕饼，慕斯液，大象酒60克，8寸圆模具，可可粉适量

做法：

（一）蛋糕饼（垫底和夹心用）

1.蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖。

2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。

3.蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖。

4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。

5.将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀。

6.过筛加入低筋面粉100克。

7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。

8.按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。此蛋糕饼我烤了3个。

（二）慕斯液

1.蛋黄4个磕入盆中。

2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。

3.隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀。

5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。

6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用。

（三）提拉米苏

1.在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒。

2.倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大象酒。

3.倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。

4.最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上。

5.从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可。

送提拉米苏的含义

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。那么，送提拉米苏有什么含义？下面店铺告诉你。

送提拉米苏的含义

提拉米苏最早是在战争年代，意大利的男人要出去征战，而一位妇女在丈夫临行前手忙脚乱地制作了一种花费很少时间，但口味独特的点心。意思为：记住我，请带我走

提拉米苏是一种意大利式的甜品,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。

提拉米苏的字面意思是“带我走”，这里面还有一个传说：正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

提拉米苏的做法

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2.将蛋黄打发到浓稠状态备用

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

8寸提拉米苏做法君之

今天我给大家做一款非常适合情人节甜蜜氛围的甜食--提拉米苏。下面小编为你整理了一些提拉米苏做法。

8寸提拉米苏的配料

8寸提拉米苏的做法步骤

1. 先做手指饼干：提前把手指饼干的材料准备好

2. 蛋清蛋黄分离，装在无油无水的打蛋盆里

3. 先打发蛋清，细砂糖分三次加入低速打发，至出现尖勾，光滑细腻干性发泡状

4. 蛋黄加入细砂糖，打发到发白浓稠状，纹路不容易消失的状态。这时烤箱170度上下火预热

5. 用手动打蛋器检查蛋白是否消泡，如果有气泡不均匀的情况，需用手动打蛋器把蛋清抽打到均匀细腻状

6. 把检查完的1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

7. 再倒回蛋白霜里从下至上翻拌均匀

8. 筛入低筋面粉

9. 从下至上翻拌均匀，只要没有面粉颗粒就可以了，不要过度搅拌，这时面糊不会特别光滑

10. 装入裱花袋

11. 挤出长条，可以用大号圆花嘴挤，也可以直接裱花袋剪口挤。想要好脱模烤盘也可以垫油纸

12. 烤箱中层170度烤20分钟左右

13. 烤制表面金黄色就可以出炉喽，冷却后再脱模

14. 现在开始做提拉米苏部分。提前准备好所需要的材料

15. 吉利丁泡冷水至软化

16. 一部分细砂糖加水中小火煮沸

17. 糖水煮沸的期间，先打发蛋黄，加入剩下的细砂糖把蛋黄打至变白

18. 煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，打发至膨胀到3倍大，发白，

浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了

19. 隔水融化吉利丁片

20. 吉利丁倒入蛋黄糊搅拌均匀

21. 用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑

22. 蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

带我走——提拉米苏的做法

提拉米苏做法一

材料

mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，魚胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，rum酒1大匙，水60毫升做法

1.鱼胶粉加水調勻，隔熱水使其溶解。

2.打发鲜奶油，放冰箱备用。

3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。

5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。

6.再加入打发的鲜奶油。

7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法：用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和rum ，)放一层模底，將 1一半芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小時，直到凝固.取出洒上可可粉.

提拉米苏做法二

材料

意大利马斯卡彭奶酪250克，意大利手指饼8根，意大利咖

啡利口酒30克，意大利浓缩咖啡30克，蛋黄3个，鲜奶油250克，白糖60克，鱼胶粉10克(没找着吉利西片)，糖水20克，可可粉适量

做法

1、鲜奶油打发放冰箱里备用。

2、鸡蛋分离出蛋黄加入50克白糖，另10克糖化成糖水，鱼胶粉用开水冲开溶解，咖啡煮后备用。

3、蛋黄和白糖搅散后隔热水打发到浓稠，看颜色变淡黄色即可，加入鱼胶水和糖水。这电动打蛋器我还是第一次用，一个不留神就打得奶油和蛋糊满天飞，嘻嘻~~

4、搅拌均匀后，把将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中。

5、用打蛋器搅匀，再倒入20克咖啡利口酒，再把打发好的奶油放入搅拌均匀，奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒，拿条手指饼快速裹一下捞起。

提拉米苏的配料表

今天我要向大家介绍一款著名的法国甜点提拉米苏。提拉米苏是18th世纪在巴黎开始流行的点心，现在它已经成为一种国际点心，

喜爱它的人遍布世界各地。为了让大家可以在家制作美味的提拉米苏，让我们先来列出提拉米苏的配料表。

一、面皮：

面皮是提拉米苏的第一步，面皮用发酵的面粉搭配鲜牛奶和新鲜鸡蛋制成。面团要做到有光滑细腻的质地，在拌制过程中可以适当添加一点糖和黄油，使面团更加柔软。

二、奶油酱：

这是提拉米苏的精髓，用新鲜牛奶、鲜奶油、糖和淡盐调制而成。如果你喜欢奶香，可以再加入一点香草精调制，这会让它更加美味。

三、水果酱：

水果酱可以用新鲜水果和糖进行制作，不同的水果可以搭配出不同的口味。也可以购买现成的水果酱，但是要保证它的新鲜度和口感。

四、奶油：

用新鲜的鲜奶油和糖调制而成，这是提拉米苏最核心的部分之一，它可以用来拌制面皮，也可以用来装饰提拉米苏的表面，使其颜色变得更加鲜艳。

五、巧克力酱：

提拉米苏还可以搭配一些巧克力酱，这种酱料一般是用可可粉、糖和牛奶调制而成，细腻香浓，口感醇厚，拌入提拉米苏中会让它更

加美味可口。

这就是提拉米苏的配料表，经过这么多的配料搭配，提拉米苏才会如此美味。其实，制作提拉米苏也不是什么难事，只要遵循正确的步骤就可以了，那么下面就让我们一起来了解提拉米苏是如何制作的吧！

首先，用上面的配料表制作好面团和奶油酱。将面粉、牛奶、黄油、糖放到一起搅拌均匀，再加入鸡蛋拌匀，直到面团软硬适宜；将牛奶、淡盐、糖和鲜奶油放在一起搅拌，然后用盐水调成奶油酱后即可。

接着，在面团上抹上一层薄薄的奶油，将其分成几块后放入烤箱中烤出面皮；然后将奶油酱和水果酱放入面皮里，用抹刀整齐的抹平表面；最后，将奶油和巧克力酱分别放到面皮上，最后放入烤箱中烤制。

提拉米苏菜谱

以下是制作经典提拉米苏的一份详细食谱：

经典提拉米苏食谱

材料准备：

•蛋糕底：

o手指饼干（Savoiardi）或自制手指饼：

▪鸡蛋3个（每个约55克）

▪细砂糖100克

▪低筋面粉130克

▪可可粉20克

•咖啡液：

o浓缩咖啡或热煮咖啡200毫升

o水适量（用于稀释咖啡，如果需要）

o糖适量（按个人口味调整咖啡甜度）

o咖啡酒（如马萨拉酒或咖啡利口酒）30毫升•奶酪糊：

o马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese）500克

o蛋黄3个

o细砂糖（用于蛋黄）50克

o柠檬汁几滴（用于稳定蛋黄糊）

o蛋白3个

o细砂糖（用于蛋白）50克

o淡奶油250毫升

o细砂糖（用于淡奶油）25克

制作步骤：

1.制作手指饼：

o将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。

o蛋黄加入50克砂糖搅拌均匀，打至颜色变浅且体积膨胀。

o蛋白加入几滴柠檬汁后，分次加入50克砂糖，打发至硬性发泡。

o将打发的蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再筛入低筋面粉和可可粉，继续轻柔地翻拌均匀，避免消泡。

o将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，烤箱预热后以适当温度烘烤至熟透，冷却备用。

2.制作咖啡液：

o将浓缩咖啡、适量糖和咖啡酒混合均匀，待用。

3.制作奶酪糊：

o蛋黄加入50克砂糖，隔热水加热并不断搅拌，直至糖溶解且蛋黄糊变得浓稠（注意不要过热，以免变成蛋黄汤）。

o马斯卡彭奶酪提前室温软化，然后将温热的蛋黄糊慢慢加入到马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

o蛋白打发至硬性发泡，然后分次加入25克砂糖，继续打发至光泽细腻的蛋白霜。

o将蛋白霜分次加入到奶酪蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，制成提拉米苏馅料。

提拉米苏

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。此外，歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出版。

做法一：家庭简易自制方

准备：

取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖，隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加1/3杯的酒于中，继续搅拌至蛋黄液变稠。完成后，放置一旁冷却。

取另一个大碗，混合，拌匀后，加入一匙砂糖，再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)

取另一只大碗，打蛋白至起尖(stiff)，将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中(可用9寸×2寸玻璃烤盘)

盖上一层料(约2分之1的份量)，再盖上一层料(约2分之1份量)，盖一层(4)料(约1/2份量)

重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

配料：

20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

做法：

1、将手指饼干放碗中。

2、将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3、将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4、将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

烘焙进阶：如何制作层次分明的提拉米苏？

提拉米苏，一款源自意大利的经典甜品，以其丰富的口感和浓郁的味道备受喜爱。对于烘焙爱好者来说，制作一款层次分明的提拉米苏是一项具有挑战性但又充满乐趣的任务。接下来，就让我们一起探索制作层次分明提拉米苏的奥秘。

一、准备工作

1、食材准备

马斯卡彭芝士 250 克

鸡蛋 2 个

细砂糖 50 克

手指饼干适量

浓缩咖啡液适量

可可粉适量

朗姆酒适量

2、工具准备

电动打蛋器

搅拌盆

筛网

刮刀

模具（可以是方形或圆形）

二、制作步骤

1、制作蛋黄糊

将蛋黄和 25 克细砂糖放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

2、打发马斯卡彭芝士

把马斯卡彭芝士放入另一个搅拌盆中，用打蛋器轻轻搅拌至顺滑。

3、混合蛋黄糊和芝士

将搅拌好的蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士中，用刮刀翻拌均匀。

4、打发蛋白

在蛋白中加入 25 克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。

5、混合蛋白霜和芝士糊

先取 1/3 的蛋白霜放入芝士糊中，翻拌均匀。然后将拌好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6、准备咖啡酒液

将浓缩咖啡液和朗姆酒混合均匀，备用。

7、组装提拉米苏

模具底部铺上一层手指饼干，然后用刷子均匀地刷上咖啡酒液。

倒入一层芝士糊，使其平整覆盖手指饼干。

再铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒液，倒入芝士糊。

重复上述步骤，直到模具填满，最后用刮刀将表面抹平。

8、冷藏与装饰

盖上保鲜膜，将提拉米苏放入冰箱冷藏至少 4 小时，让其凝固。

取出冷藏好的提拉米苏，脱模后在表面筛上一层可可粉，一款层次分明的提拉米苏就完成了。

三、制作关键要点

提拉米苏材料

提拉米苏是一道源自意大利的经典甜点，它的口感丝滑，味道浓郁，深受人们喜爱。要做出一款美味的提拉米苏，首先需要准备好各种材料。下面就让我们一起来看看，制作提拉米苏所需要的材料有哪些。

首先，我们需要准备好手指饼干。手指饼干是提拉米苏的主要原料之一，它的形状像手指一样细长，因此得名。手指饼干的质地松脆，口感清爽，非常适合用来做提拉米苏的底层。

其次，我们需要准备好咖啡。咖啡是提拉米苏中不可或缺的一部分，它为提拉米苏增添了浓厚的咖啡香味。在制作提拉米苏时，我们可以选择浓缩咖啡或者意式浓缩咖啡，根据个人口味来决定。

接下来，我们需要准备好马斯卡彭奶酪。马斯卡彭奶酪是提拉米苏中的另一大主角，它的口感细腻，味道浓厚，是提拉米苏香甜滑爽的关键原料。

除此之外，我们还需要准备新鲜的鸡蛋和白砂糖。鸡蛋是制作提拉米苏酥脆香甜的必备材料，而白砂糖则能为提拉米苏增添甜度，让整个甜点更加美味。

此外，我们还需要准备一些可可粉。可可粉是提拉米苏上撒的最后一层装饰，它不仅为提拉米苏增添了美感，还为甜点增添了浓浓的巧克力香味。

最后，我们需要准备一些朗姆酒或者马斯卡彭酒。这些酒类是提拉米苏中的调味料，它们能为提拉米苏增添一丝酒香，让整个甜点更加丰富。

综上所述，制作一款美味的提拉米苏所需要的材料包括手指饼干、咖啡、马斯卡彭奶酪、鸡蛋、白砂糖、可可粉以及朗姆酒或者马斯卡彭酒。只有准备好了这些材料，我们才能制作出口感丝滑，味道浓郁的美味提拉米苏。希望大家能够按照这些材料，亲手制作一份属于自己的提拉米苏，享受制作甜点的乐趣，感受美食带来的幸福满足。