餐具的使用与保养
餐具管理制度
餐具管理制度一、总则为了规范餐具的管理使用，提高餐具的使用寿命，降低餐具损坏率，保障员工的用餐环境和健康，制定本管理制度。
二、餐具的种类根据不同的用途，餐具可分为饭碗、餐盘、杯子、筷子等。
在不同的场合使用不同的餐具。
三、餐具的购置1. 如有需要购置新的餐具，需经由主管部门审批才能购买。
2. 购买的餐具必须符合卫生标准，且质量可靠。
四、餐具的存放1. 餐具应按照种类分别存放，避免混杂叠放。
2. 餐具存放区域应保持清洁、干燥，避免受潮、受污染。
3. 餐具应放置在通风的地方，避免发霉。
五、餐具的使用1. 每个员工用餐前应自行取餐具，用餐后应自行清洗餐具，回归原位。
2. 餐具使用完毕后应及时清洗、烘干并归还原位，不能长时间堆放。
3. 使用餐具时应轻放，避免摔碎。
六、餐具的清洗1. 餐具清洗应使用专用清洗剂，不得随意更换或混用其他清洁剂。
2. 餐具清洗应使用清洁刷刷洗，切勿使用硬物刮洗，以免划伤餐具表面。
3. 餐具清洗后应彻底冲洗干净，确保无清洁剂残留。
4. 餐具清洗后应晾干，确保完全干透后再放回存放位置。
七、餐具的维护和保养1. 定期对餐具进行检查，如有破损应立即更换。
2. 定期对餐具进行消毒和防腐处理，确保餐具卫生。
八、餐具的损坏和报废1. 使用过程中如出现损坏，应及时报告上级主管，进行更换。
2. 损坏的餐具应及时进行报废处理，并在记录簿中做好相应的登记。
九、违反规定处罚对于违反本制度规定的行为，一经查实，将按照企业相应制度予以处罚。
十、附则本规定由人力资源部负责解释。
以上便是餐具管理制度的相关内容，希望全体员工严格遵守，共同维护好企业的餐具。
餐厅餐具的正确使用方法
餐厅餐具的正确使用方法
餐具是餐厅中必不可少的用品，正确使用餐具不仅可以提升用
餐的体验，还可以增加餐具的使用寿命。
下面我们来总结一下餐厅
餐具的正确使用方法。
首先，我们来说说餐具的清洁和保养。
餐具在使用之前需要进
行清洗，使用清洁剂和清水彻底清洗干净，然后晾干备用。
在使用
过程中，应该避免使用硬物刮擦餐具表面，以免划伤。
使用后的餐
具要及时清洗干净，不要让食物残渣在上面残留过久，以免滋生细菌。
另外，餐具在存放时要注意避免阳光直射和潮湿环境，以免变
质发霉。
其次，餐具的使用方法也需要注意。
在使用餐具时，要根据不
同的餐具选择正确的使用方法。
比如使用刀叉时，要注意握持的方式，刀的刀刃要朝内，叉的叉齿朝下，用餐时要避免过度用力，以
免刺伤口腔。
使用碗时，要注意端正坐姿，不要将碗端得太高或太低，以免洒出食物。
另外，使用茶杯时要注意拇指和食指握持杯柄，中指支撑杯底，不要用手掌握住杯身，以免温度过高烫伤手指。
最后，餐具的存放也是很重要的。
在餐具的存放过程中，要注
意餐具的分类存放，避免混杂在一起，以免相互碰撞造成划痕。
另外，要选择通风干燥的地方进行存放，避免潮湿和细菌滋生。
对于
不常使用的餐具，也要定期清洗和晾晒，以保持干净卫生。
总之，正确使用餐具不仅可以提升用餐的品质，还可以延长餐
具的使用寿命。
希望大家在日常生活中能够重视餐具的正确使用和
保养，让我们的餐具更加耐用，为我们的生活增添一丝便利和舒适。
家用饭具使用说明书及保养指南
家用饭具使用说明书及保养指南家用饭具使用说明书及保养指南感谢您选择我们的家用饭具。
为了确保您的使用体验最佳，我们准备了此使用说明书及保养指南。
请认真阅读以下内容。
一、使用说明：1. 温馨提示：使用前请先清洗。
2. 饭勺、汤勺、筷子等餐具在使用时应从自己盘中取食，严禁使用公用餐具。
3. 饭勺、汤勺、筷子等饭具应避免长时间浸泡在热水中，避免变形。
4. 使用饭勺、汤勺等勺子时，应轻柔地刮取食物，避免刮伤饭碗或碗盘。
5. 使用锅铲等烹饪用具时，请勿过度使用力量，以免刮伤炒锅表面。
6. 饭勺、汤勺、筷子等餐具不宜与刀具、金属锅铲等硬物混放，避免摩擦划伤餐具表面。
7. 塑料饭勺、汤勺、筷子等餐具在使用过程中，请勿放入微波炉或其他加热器具中，避免变形、溶化。
8. 餐具不宜长时间放置在高温、潮湿、阳光直射等环境中，避免变形、糊色或变质。
二、保养指南：1. 餐具使用后请及时清洗，清洗时建议手洗，不建议使用洗碗机清洗。
2. 请勿使用尖锐、硬物刮伤餐具表面。
3. 不推荐使用草酸、硫酸等强酸性清洁剂，以免腐蚀或破坏餐具表面。
4. 塑料、木制餐具不适合长时间暴露在阳光下，以免变色、老化、变形。
5. 超过锅口直径的火源不宜过于接近锅边缘，以防止炉灶会将热量集中在锅口以外的区域。
6. 不要将空锅置于热源之上，以免炉头热量直接烫坏锅底。
7. 塑料、木制餐具请勿使用任何有色、有味的食品或汤汁浸泡，以免染色或渍味。
8. 建议将餐具分门别类存放，以便查找、使用和清洗。
9. 适时更换老化破损的餐具，以免对您的身体造成不良影响。
三、典型问题与解决：1. 餐具表面出现划痕或磕伤，怎么办？解决方案：可以使用细砂纸轻微打磨或使用专用的餐具清洁剂去除表面磨损或污渍。
2. 塑料或木制餐具出现变形或开裂，怎么办？解决方案：建议替换新的餐具，避免使用老化、损坏的餐具影响健康。
3. 锅铲等烹饪用具出现生锈，怎么办？解决方案：可以使用磨砂纸打磨，或使用餐具专用的去锈剂清除锅铲表面的锈迹。
餐具卫生规章制度内容有哪些
餐具卫生规章制度内容有哪些一、前言餐具卫生是餐饮行业非常重要的一环，直接关系到人们的身体健康。
因此，建立一套完善的餐具卫生规章制度对于确保餐具的安全卫生非常重要。
本文将从餐具的清洗消毒、存放、使用等方面详细介绍餐具卫生规章制度的内容。
二、餐具的清洗消毒1、餐具的清洗（1）洗涤前，应先将餐具中的残渣清除干净，避免残留物影响清洗效果。
（2）选择洗涤剂应当符合卫生标准，不得使用劣质或过期产品。
（3）清洗餐具应使用清洁刷具，并搭配适量洗涤剂，充分清洗每个部位，保证餐具表面的清洁度。
2、餐具的消毒（1）清洗后的餐具需进行高温消毒，使用专用消毒液或加热到高温（80℃以上）进行消毒。
（2）消毒液应当是卫生部门认可的消毒剂，并按照规定的浓度进行使用。
（3）消毒完成后，餐具应进行充分晾干，不得立即叠放以免感染。
三、餐具的存放1、干燥通风餐具应存放在通风良好的地方，避免受潮发霉，同时要保持干燥，以免细菌滋生。
2、分类存放不同种类的餐具应分开存放，避免交叉感染。
叉、匙、碗等应分开存放，不得混合搁置。
3、定期清理存放餐具的地方应定期清理消毒，保持整洁干净，防止细菌滋生。
四、餐具的使用1、使用前检查在使用前应对餐具进行检查，确保没有碎裂或磨损，避免使用带有问题的餐具。
2、单独使用每人应单独使用专属的餐具，不得混用，以免交叉感染。
3、使用后清洗用餐结束后，应及时清洗餐具，不得留置残渣，避免细菌滋生。
五、餐厅员工的卫生要求1、手部卫生餐厅员工在接触餐具前应先洗净双手，保持手部干净整洁，避免污染餐具。
2、个人卫生员工应保持身体清洁，穿着整洁干净的工作服，避免沾染细菌污染餐具。
3、定期体检员工应定期进行体检，确保身体健康，不得患有传染病。
六、餐具的保养与更换1、保养定期检查餐具的状况，如有损坏或老化现象应及时更换，避免对消费者造成危害。
2、更换定期对餐具进行更换，避免使用老旧餐具，增加细菌感染的风险。
七、餐具卫生问题处理1、发现问题一旦发现餐具卫生问题，应立即停止使用，清洁消毒后方可继续使用。
第三节：餐具的使用与保养
第三节 餐具的使用与保养一、餐具一把可分为哪几类？餐具按制作材料可分为陶器、瓷器、玻璃、漆器、银器、象牙、搪瓷、不锈钢、铝竹、塑料餐具等。
按用途可分为：（1）炊具A.茶具B.咖啡具C.酒具：碗、盘、碟、杯、盅（2）食具A.食用具：刀叉匙（西餐）、筷子（中餐）B.器皿：碗、盘、碟、杯、盅、壶、盆如何使用与保管陶瓷餐具？1、检查破损在餐具上桌前，应对器皿进行检查，最简单的方法就是敲击法，将两个瓷器轻微的碰撞一下，声音清脆说明完好，声音沙哑说明带有暗损。
2、及时清洗用餐后的餐具要及时清洗，不得残留油污、茶锈和食物。
清洗时可用洗碗机或温水浸泡冲洗，但不要用去污粉、洗衣粉等化学物品，因为这些物品残留在餐具上会对人体产生危害。
对特别难洗的污垢，可用酒石膏、过氧化氢膏或5%的草酸溶液去污。
高档餐具应以手洗为主，以防损伤磁器表面的光洁度及描金。
洗净的餐具要经过消毒才可以使用。
3、分类存放餐厅的瓷器规格多、品种杂，应在洗涤后立即分类清点管理。
经常不用的瓷器，应用纸包好，并留一个原物在上面便于取认。
4、谨防潮湿保管瓷器的库房要通风、干燥。
虽然瓷器本身不会因潮湿而发生霉烂，但它的包装材料如稻草、纸怕潮。
受潮后，稻草中的碱性物质浸到瓷器表面，会使金、银边变得灰暗无光，粉彩变色或产生裂纹，降低瓷器质量。
一、如何使用与保管玻璃器皿？1、搬运玻璃器皿应轻拿轻放，整箱搬运时应注意外包装上的向上标记。
在拿平底无脚杯和带把的啤酒准备摆台时，应该倒扣在托盘上运送。
拿葡萄酒杯、高脚酒杯时，可以用手搬运，方法是将杯脚插入手指中，平底靠向掌心，但在服务过程中，所有的杯都必须用托盘搬运。
2、测定耐温性能餐厅对新购的玻璃器皿可进行一次耐温急变测定。
测定时，可抽出几个器皿放置在1℃—5℃的水中约5分钟，取出后用沸水冲试，若质量稍差者可放置在锅内加入凉水和少许食盐逐渐加温煮沸，提高他得耐温性，以利于使用和洗涤。
3、检查在摆台前要对全部器皿认真做好检查，不得有丝毫破损。
餐具管理制度范文
餐具管理制度范文一、餐具使用管理1.餐具借用登记：每个员工需要在借用餐具时填写借用登记表，包括借用人、日期、借用数量等信息，并签字确认。
2.餐具使用环节：员工在用餐时应使用指定的餐具，不得私自使用其他餐具。
禁止将餐具带出食堂或公司范围。
3.餐具使用保养：员工使用餐具应当正确操作，避免摔打和损坏。
使用过程中如发现破损、变形、堵塞等情况，应及时上报维修或更换。
二、餐具清洗管理1.餐具回收收集：员工在用餐结束后，应将餐具放入指定的回餐桶中，不得乱扔或带出食堂。
清洁人员定时收集并记录各类餐具数量。
2.餐具清洗操作：清洁人员应佩戴洗手套，在工作台上进行餐具清洗。
首先应用清水冲洗去除残留食物，然后使用洗洁剂进行刷洗，最后用清水冲洗干净。
3.餐具消毒操作：清洗后的餐具应进行消毒。
可以采用高温水烫消毒或使用餐具消毒液进行喷洒消毒，确保餐具的卫生安全。
4.餐具晾干存放：清洗和消毒后的餐具应晾干后才能存放。
对于水杯、碗、筷子等可以直接晾干后存放，对于刀叉勺等宜使用纸巾或专用架晾干。
三、餐具消毒管理1.消毒剂选用：应选择符合国家卫生标准的餐具消毒液，并按照说明书使用，确保消毒效果。
2.消毒液制备：根据消毒液的规定比例制备消毒液，严禁随意添加成分或更换消毒液品牌。
3.消毒剂更替：根据消毒剂使用寿命和消毒液浓度进行定期更替，确保消毒效果。
4.检测记录：定期对消毒液进行抽样检验，检测其浓度是否符合标准，并记录检测结果。
四、餐具存放管理1.餐具存放地点：餐具应存放在专用餐具柜或餐具架中，保持干净整洁，并确保通风良好，避免受潮。
2.分类存放：餐具应按照类别分类存放，要求凉热餐具分开存放，避免交叉污染。
3.定期检查：餐具存放区应定期检查，发现异常情况及时整理和清理，并记录检查结果。
4.餐具监管：由专人负责餐具管理，包括清洗、消毒、存放等环节，并定期检查工作记录和餐具使用状况。
通过建立完善的餐具管理制度，可以有效规范餐具使用和管理，确保餐具的洁净卫生，为员工的健康提供保障。
餐具护卫如何保养餐具的小妙招
餐具护卫如何保养餐具的小妙招对于我们每天都要使用的餐具来说，保养是非常重要的。
正确的保养不仅可以延长餐具的使用寿命，还能确保我们用餐的卫生和健康。
本文将为您介绍一些保养餐具的小妙招，帮助您更好地保护和保养您的餐具。
1. 温和的清洁方式餐具的清洁是保养的基础，但是要避免使用过于刺激的清洁剂，以免对餐具造成损害。
首先，可以选择使用中性的洗洁剂进行清洁。
在清洗时，可以用软毛刷轻轻刷洗，避免使用硬物或金属刷子，以免划伤餐具表面。
同时，也要注意清洗时的水温，不要使用过烫的水，以免餐具变形或产生不可修复的破损。
2. 定期保养除了日常清洁，定期保养也很重要。
对于不锈钢餐具来说，可以使用一些专门的不锈钢清洁剂进行深层清洁，去除污渍和水垢。
对于瓷器餐具，可以使用少量的氢氧化钠清洁剂浸泡，然后用清水冲洗干净。
不过，在进行深层清洁时，一定要按照清洁剂的说明进行操作，以免对餐具造成损坏。
3. 室温存放妥善的存放也是保养餐具的重要环节。
在存放之前，确保餐具已经完全干燥，避免潮湿的环境导致细菌滋生。
另外，餐具的存放温度也要注意，避免暴露在高温或过冷的环境中。
同时，也要避免餐具之间的互相摩擦，可以使用软布或纸巾进行隔离。
4. 避免化学品接触餐具应避免接触酸碱等化学品，以免发生化学反应导致餐具受损。
例如，柠檬汁、醋等具有酸性的食物或清洁剂，如果长时间接触餐具表面，可能会导致餐具氧化、变色等问题。
因此，在使用餐具时，要注意避免这些食物或化学品直接接触餐具。
5. 定期更换餐具虽然可以使用很长时间，但是它们也有使用寿命。
如果餐具出现明显的老化、变形或破损，建议及时更换，以确保用餐的卫生和安全。
餐具在长期使用后，可能会出现磨损、划痕或变形等问题，这不仅会影响外观，也可能对健康造成潜在威胁。
通过以上的小妙招，我们可以更好地保养和保护我们的餐具。
合理的清洁、定期的保养以及正确的存放，都可以延长餐具的使用寿命，并且保持餐具的卫生和美观。
我们每个人都应该重视餐具的保养，为自己和家人提供一个健康、干净的用餐环境。
餐具的正确使用方法
餐具的正确使用方法
餐具是我们日常生活中不可或缺的物品，正确使用餐具不仅可以提升用餐的舒适度，还能够延长餐具的使用寿命。
下面我们就来了解一下餐具的正确使用方法。
首先，我们来说说餐具的清洗和保养。
在清洗餐具时，应该根据不同的材质选择合适的清洗方式。
一般来说，不锈钢餐具可以用洗洁精清洗，但要避免使用含有氯的漂白剂，以免对餐具造成腐蚀。
陶瓷餐具则应该避免使用金属刷或硬质清洁工具，以免刮花餐具表面。
此外，无论是哪种材质的餐具，清洗后应该及时擦干，避免水渍残留，影响美观和使用寿命。
其次，正确使用餐具也包括正确的摆放和存放方式。
在餐具柜中，应该根据餐具的种类和材质进行分类存放，避免不同材质的餐具相互挤压，造成刮花或损坏。
另外，在摆放餐具时，要注意避免叠放过多餐具，以免造成变形或损坏。
再者，正确使用餐具也需要注意使用过程中的细节。
比如，在使用餐具时，应该避免用力过猛，以免造成餐具的变形或损坏。
另外，在使用刀具时，要注意避免在硬质餐具上切割食物，以免刮花餐具表面。
使用餐具时，也要避免将餐具直接接触高温物体，以免造成变形或烫伤。
最后，正确使用餐具也需要定期检查和保养。
定期检查餐具的表面是否有刮花或损坏，及时进行维修或更换。
另外，还要定期对餐具进行保养，比如给不锈钢餐具打蜡，给木质餐具上油，以延长餐具的使用寿命。
总的来说，正确使用餐具不仅可以提升用餐的舒适度，还能够延长餐具的使用寿命。
希望大家在日常生活中能够注意餐具的正确使用方法，让餐具更好地为我们的生活服务。
如何正确保养家中的厨具
如何正确保养家中的厨具厨具是我们日常生活中必不可少的工具，正确地保养厨具不仅可以延长使用寿命，还能保证食品的卫生与质量。
下面将介绍一些保养厨具的方法和技巧，希望能帮助大家更好地保护家中的厨具。
1. 温和清洁使用厨具后，应尽快清洁，避免食物残渣附着在上面，影响下一次使用。
选择温和的清洁剂，避免使用含酸性或碱性成分的强力清洁剂，以免损坏厨具的表面。
对于易受损的不锈钢和铸铁厨具，可用湿布擦拭，不要使用钢丝球等硬物擦洗。
2. 防止生锈对于铁质厨具，要特别注意防止生锈。
使用前可以在铁锅内壁涂一层油脂，烧热后再倒掉，这有助于形成一层保护膜，防止锈蚀。
在存放时，应保持干燥，可以在厨具的存储位置放置一些干燥剂来吸湿。
3. 避免刮伤刀具是我们在厨房中经常使用的工具，正确使用和保养刀具能够延长其使用寿命。
在切割食材时，应避免直接与硬质物接触，如砧板、碗碟等。
同时，使用后应及时清洗并擦干，尽量避免刀具长时间湿润。
4. 定期保养定期保养是保持厨具良好状态的关键。
对于不锈钢和铸铁厨具，可以使用专用的保养剂进行擦拭，这不仅能够去除厨具表面的污垢，还可以增加保护膜的稳定性。
同时，定期对厨具进行全面的检查，如刀具是否需要磨刀等，及时修复和更换损坏的部件，确保使用安全。
5. 正确使用正确使用厨具也是保养的重要环节。
在使用厨具时，应按照其设计和用途进行操作，不要超负荷使用或使用不当。
例如，不锈钢锅具不宜使用高火长时间加热，以免变形或损坏。
遵循正确的使用方法，能够最大限度地保护厨具，延长使用寿命。
6. 妥善存放妥善存放厨具也是保养的重要一环。
在存放前，应先彻底清洁和晾干，避免潮湿导致细菌滋生。
对于易损坏的厨具，如刀具，可以使用专用的刀架或刀套进行存放，避免刀刃与其他物品摩擦，减少刀刃的磨损。
对于其他厨具，可以选择使用挂钩或餐具收纳盒进行分类整理，方便取用并减少碰撞。
总之，正确保养家中的厨具是保证食品安全和延长使用寿命的重要措施。
通过温和清洁、防止生锈、避免刮伤、定期保养、正确使用和妥善存放，我们可以更好地保护我们的厨具，使其始终保持良好的状态。
餐厅餐具的规章制度
餐厅餐具的规章制度一、餐具的使用1.餐厅餐具只限于用于就餐，不得将其用于其他用途。
2.使用餐具前应检查其完整性和清洁度，如有破损或脏污，应及时更换或清洗。
3.享用餐食过程中，应爱护餐具，不得乱扔、摔打或玩弄餐具。
4.用餐结束后，应将餐具收拾整齐，放置于指定位置，以便清洁人员进行收集和清洗。
5.禁止将餐具携出餐厅，以免造成损失和浪费。
二、餐具的保养1.清洁人员须按照规定时间和程序对餐具进行清洁和消毒。
2.清洗时，应使用专用洗涤剂和清洁工具，保持餐具的质量和卫生。
3.洗净的餐具应进行烘干或晾晒，确保不出现水迹和异味。
4.餐具存放要避免阳光直射、潮湿和高温环境，以免造成损坏和变形。
5.定期检查餐具的质量和数量，如有缺损或丢失，应及时采取补充和修复措施。
三、餐具的质量控制1.餐厅应选择优质、耐用的餐具供应商，确保餐具的安全和卫生。
2.餐具采购前，应进行质量检验和样品试用，确保符合相关卫生标准和使用要求。
3.餐具的使用寿命应根据实际情况确定，并定期进行检查和更新。
4.餐具的质量问题应及时进行记录和处理，并采取措施防止类似问题再次发生。
四、餐具的安全使用1.使用餐具时，应注意安全，避免刀、叉等餐具伤及人体。
2.使用刀具时，应保持正确的姿势和切割方法，避免意外伤害。
3.碗、盘等餐具应平稳放置，避免翻倒和破碎。
4.餐具使用过程中，应避免与火源等有害物质接触，防止餐具污染。
五、餐具的环保与节约1.餐厅应鼓励顾客使用公筷、公勺等环保餐具，减少一次性餐具的使用。
2.餐厅应合理控制餐具的数量，减少浪费和资源消耗。
3.鼓励员工和顾客对餐具进行妥善使用和保养，提倡绿色餐具使用行为。
4.餐厅应建立餐具的返还制度，鼓励顾客将餐具正确归还，减少资源浪费。
总结：以上是对餐厅餐具规章制度的说明，通过严格的规定和管理，可以确保餐具的质量和卫生，保障顾客的用餐体验。
同时，注重环保和节约的意识，也有助于保护环境、减少资源浪费。
餐厅应当严格执行上述规章制度，并不断完善和改进，以提供更好的餐饮服务。
不锈钢类餐具的使用与保养
不锈钢类餐具的使用与保养不锈钢餐具是现代家庭中常见的用具，它具有耐腐蚀、易清洁、抗菌性等优点，因此备受青睐。
然而，如果不正确地使用和保养不锈钢餐具，可能会导致其失去原有的光泽，甚至产生生锈等问题。
下面将介绍不锈钢餐具的正确使用方法和常见保养技巧。
一、正确使用不锈钢餐具1.餐具的清洗：在使用前，应先将餐具用温和的洗涤剂和温水清洗干净，然后用毛巾擦干。
在清洗时避免使用研磨剂和硬质刷子，以免划伤不锈钢表面。
2.不锈钢餐具的使用：避免长时间接触酸性或碱性食物，特别是浓酸、浓碱类食物，以免腐蚀餐具。
同时，不要将餐具放在高温中，避免变形或表面氧化。
3.餐具的储存：餐具使用后要及时清洗和晾干，避免存放过久而造成细菌繁殖。
建议将餐具分开放置，避免堆放或挤压，以免导致变形或划伤。
二、不锈钢餐具的保养技巧1.餐具表面的保养：不锈钢餐具在使用一段时间后，可能会出现一些污渍、水渍等。
可以用软布沾取少许中性清洁剂和水轻轻擦拭，然后用清水冲洗干净并擦干。
2.不锈钢餐具的防锈处理：如果不锈钢餐具出现生锈，可以用肥皂水或酒精擦拭油渍，然后用抹布沾取少许食用植物油擦拭在生锈部位，待3分钟后再用干净的抹布擦拭干净。
此外，也可以用半个柠檬或少许醋来擦拭生锈部分，然后用清水冲洗干净。
3.不锈钢餐具的亮度保持：不锈钢餐具的亮度是其美观的重要因素。
可以使用一些专门的不锈钢清洁剂或擦亮剂来擦拭餐具表面，使其恢复亮泽。
同时，避免与含氯漂白剂和含硫酸的物质接触，以免损坏不锈钢表面。
4.定期维护餐具：长期使用后，不锈钢餐具可能会出现划痕、氧化等问题，此时可以使用研磨膏进行修复。
首先，用水将不锈钢餐具浸泡片刻，然后涂上适量的研磨膏，在划痕部位顺着纹理轻轻擦拭，直到划痕消失为止。
最后，用清水冲洗干净并擦干。
总之，正确使用和保养不锈钢餐具对延长其使用寿命和保持其美观起着重要作用。
通过避免长时间接触酸性或碱性食物，妥善清洗和储存餐具，并采用适当的清洁和维护方法，可以使不锈钢餐具始终保持光洁亮丽的外观，并且能够更好地为我们的餐桌增添一份质感和雅致。
餐具的正确使用方法
餐具的正确使用方法
餐具是我们日常生活中不可或缺的用品，正确使用餐具不仅可以提升用餐的品质，还可以延长餐具的使用寿命。
下面，我将为大家介绍一些常见餐具的正确使用方法。
首先，让我们从餐具的清洁和保养开始。
清洁餐具时，应该根据材质的不同选择不同的清洁方式。
例如，不锈钢餐具可以使用洗洁精和清水清洗，然后用软布擦干；陶瓷餐具则应该避免使用金属刷，以免刮花表面。
此外，餐具在清洁后应该晾干，避免水渍残留。
在日常使用中，应该避免使用餐具碰撞产生划痕，同时注意避免餐具受到过大的冲击力，以免损坏。
其次，关于餐具的存放问题。
在存放餐具时，应该注意避免叠放摩擦，以免刮花表面；刀、叉等锋利的餐具应该单独存放，避免伤人。
另外，陶瓷餐具应该避免阳光直射，以免褪色；不锈钢餐具应该避免潮湿环境，以免生锈。
正确的存放方法不仅可以保护餐具，还可以使得餐具更加整洁美观。
最后，让我们来谈谈餐具的使用注意事项。
在使用餐具时，应该根据不同的餐具选择正确的使用方式。
比如，使用刀叉时应该注意手的姿势，避免叉子夹在手指间，以免受伤；使用碗时应该避免用力过大，以免碗破裂。
此外，使用餐具时应该避免过度挤压或者过度拉扯，以免损坏餐具。
在用餐结束后，应该及时清理餐具，避免食物残渣残留造成污渍。
总之，正确的使用和保养餐具可以延长餐具的使用寿命，提升用餐的品质。
希望大家在日常生活中能够注意这些细节，让我们的餐具更加美观、整洁，为我们的生活增添一份舒适和愉悦。
餐饮部餐具使用保养制度
餐饮部餐具使用保养制度1. 引言餐饮部的餐具是餐饮服务的重要组成部分，而餐具的使用保养也是餐厅管理的重要环节。
因此，为保证餐饮部餐具的质量和卫生安全，制定一套科学的餐具使用保养制度，对于提高餐厅形象、提高餐品品质、保障顾客健康具有重要意义。
本文将就餐饮部餐具使用保养制度进行介绍。
2. 餐具的分类根据餐厅用途和餐饮方式的不同，餐具可分为主食餐具、水果餐具、茶饮餐具、酒水餐具等几类。
这些餐具按照用途和品种不同应采用不同的清洗保养方法。
3. 餐具的使用与保养为保证餐具质量和卫生安全，餐饮部需对餐具的使用和保养进行规范，具体内容如下：3.1 餐具的使用1.餐具的配备：根据就餐人数和菜品种类合理配备餐具。
2.餐具的摆放：餐具应有摆放位置，且规格、款式应统一。
3.使用餐具的规范：餐厅工作人员应及时提供所需的餐具，顾客在用后应放回原位。
4.特殊食品类餐具：对于蹄膀、绿豆等特殊户外食品的餐具，应独立分类存放，并及时清洗不偏离出独立存储区。
3.2 餐具的保养1.手套操作：食品的餐具应穿戴手套之后操作。
2.清洗前补水：清洗用水，要预先补足水压，在进行清洗操作之前先将水泡润醒餐具表面。
3.深度清洗：使用烘干、蒸汽、消毒柜对餐具进行深度清洗消除其中细菌。
4.保湿防尘：对已经消毒的餐具，应放置于湿润的干净毛巾中，加以安置至传送机、储物柜等处取出需要使用。
3.3 餐具的存放1.餐具数量：餐厅应设置合理餐具数量，不应存放太多或太少而导致浪费或不足。
2.存储位置：餐具宜放置于三秒内可取，三秒内可存储的正常高度处，确保温度卫生发挥正常。
3.分类管理：不同种类的餐具分类存放，以便管理。
4.灭菌处理：对存放餐具的储物柜进行定期消毒。
4. 餐具的检查与更换为确保餐具卫生安全，应对餐具进行定期检查和更换，具体要求如下：4.1 餐具的检查1.定期检查：定期检查餐具的使用情况，及时发现问题。
2.检查内容：检查餐具的损坏程度、卫生状况和数量是否充足等。
餐厅餐具的正确使用方法
餐厅餐具的正确使用方法餐厅是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐具作为餐厅中的重要工具，使用方法的正确与否直接关系到餐具的使用寿命和使用效果。
因此，正确使用餐厅餐具是非常重要的。
下面我们就来详细介绍一下餐厅餐具的正确使用方法。
首先，我们来说说餐具的清洁使用。
在使用餐具前，首先要保证餐具的清洁卫生。
在清洗餐具时，应该选择中性洗涤剂，避免使用含有强酸性或强碱性的清洁剂，以免对餐具造成损害。
清洗时要注意餐具的材质，对于不锈钢、陶瓷等材质的餐具，可以用洗涤剂和清水清洗，对于银质、金质等材质的餐具，应该使用专门的清洁剂进行清洗。
清洗后的餐具要晾干或者用干净的抹布擦干，避免水渍残留。
其次，关于餐具的使用注意事项。
在使用餐具时，要注意轻拿轻放，避免摔碰或者碰撞，以免造成餐具的损坏。
在使用刀具时，要注意使用正确的切割姿势，避免对刀具造成损坏，也要注意刀具的锋利度，避免使用过于钝的刀具。
对于玻璃、陶瓷等易碎餐具，要特别小心使用，避免摔落或者碰撞。
另外，餐具的存放也是非常重要的。
在存放餐具时，要选择干燥通风的地方，避免阳光直射或者潮湿环境，以免对餐具造成损害。
同时，不同材质的餐具要分开存放，避免混放造成相互损害。
对于银质、金质等贵重餐具，要注意定期擦拭保养，避免氧化变色。
最后，关于餐具的更换和更新。
餐具也是有使用寿命的，一旦发现餐具有损坏、变形或者严重磨损的情况，应及时更换。
对于长时间未使用的餐具，也要定期清洁和保养，避免长时间存放造成损害。
总的来说，正确使用餐厅餐具是非常重要的，它不仅关系到餐具本身的使用寿命和使用效果，也关系到人们的饮食卫生和健康。
希望大家能够按照正确的使用方法来使用餐具，让餐具更好地为我们的生活服务。
餐具管理制度
餐具管理制度
餐具管理制度是指为了保持餐具的卫生、整洁和安全使用的一套规定和程序。
1. 餐具存放：餐具需要存放在干燥、通风且清洁的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
餐具应按照种类和用途分类放置，以便易于获取和清洁。
2. 清洗程序：餐具的清洗应按照一定的程序进行，包括先用清水冲洗餐具表面的残留食物或油污，然后使用专用的餐具清洁剂或肥皂水进行清洗，用清水冲洗干净。
清洗后的餐具需要晾干或使用干净的餐巾纸进行擦拭。
3. 餐具消毒：在清洗之后，特别是在餐具用于生肉或生鱼类食品之后，需要进行消毒。
消毒方法可以是使用高温水进行浸泡，或使用消毒液进行浸泡，确保餐具表面的细菌和被有效杀灭。
4. 餐具使用：餐具使用前需要仔细检查，确保餐具没有损坏或破裂，以免使用过程中发生意外。
餐具应专人负责发放，避免交叉感染。
5. 餐具保养：使用完毕的餐具应及时清洁和消毒，避免长时间存放，以免细菌滋生。
餐具需要定期检查，如有发现损坏或失效的餐具，应及时更换。
6. 培训和督促：对餐具管理制度进行培训，并定期对员工进行检查和督促，确保餐具管理制度得到有效执行。
以上是一些常见的餐具管理制度，可以根据实际情况进行适当调整和完善。
公司食堂餐具使用管理制度
公司食堂餐具使用管理制度
一、制度目的
本制度旨在规范公司食堂餐具的使用、清洁、消毒和存放等环节，确保餐具清洁卫生，为员工提供安全、健康的用餐环境。
二、责任主体
1. 食堂管理部门负责餐具的整体管理工作，包括采购、使用、清洁和保养。
2. 食堂工作人员负责日常的餐具清洁和消毒工作。
3. 员工需遵守餐具使用规定，维护良好的用餐秩序。
三、餐具采购
1. 食堂管理部门应选择符合国家安全标准的餐具产品进行采购。
2. 新购餐具需经过严格的清洗和消毒后方可投入使用。
四、餐具使用
1. 员工使用餐具时应保持干净整洁，不得随意摆放或携带出食堂区域。
2. 食堂工作人员应在每次使用后及时清理残留食物，避免交叉污染。
五、餐具清洁与消毒
1. 餐具应在每次使用后立即进行清洗，严禁使用脏污餐具。
2. 清洗后的餐具需进行高温消毒或使用食品级消毒剂进行消毒处理。
3. 清洁消毒后的餐具应放置在专用的保洁柜内，避免二次污染。
六、餐具检查
1. 食堂管理部门应定期对餐具进行抽查，确保清洁度和消毒效果。
2. 发现餐具损坏或不符合卫生标准的，应立即更换或处理。
七、违规处理
1. 对于不遵守餐具使用规定的员工，食堂管理部门应当给予提醒和教育。
2. 对于故意损坏或污染餐具的行为，视情节严重程度给予相应的处罚。
八、制度更新
本制度应根据国家相关法律法规的变化和公司实际情况进行不定期的更新和修订。
九、附则
本制度自发布之日起实施，由公司食堂管理部门负责解释。
餐具的清洁和保养方法
餐具的清洁和保养方法餐具，是我们日常生活中不可缺少的物品。
使用餐具时，我们都希望它们干净、卫生。
但是，如何清洗、保养餐具，却是一个需要技巧和方法的问题。
下面，我将分享一些餐具的清洁和保养方法，希望能对您有所帮助。
一、餐具清洁方法1.清洗前处理：在清洗餐具之前，我们应该先将餐具上的残留物清除干净。
例如，碗、盘子内有剩余的食物，需要先用专门的餐具刷或厨房用纸巾将其清除，以免影响清洁效果。
2.选择清洁工具：清洗餐具时，最好选择柔软的海绵或细密的餐具刷。
硬质刷子易刮花餐具表面，影响美观。
此外，刷子的毛发不应过硬过粗，以免刮花装饰层或表面涂层。
3.选择洗涤剂：餐具的材质不同，适用的洗涤剂也不同。
塑料餐具用清洁剂要小心，以免损坏表面。
对于不锈钢餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具等，可以选择中性洗洁剂清洗。
不要使用含氯漂白剂和含磷的洗洁精，在洗涤餐具的同时，会对环境产生很大的污染。
4.浸泡清洗：用温水浸泡餐具，可以软化附着在表面的油污、污垢等，或者使用去污剂进行浸泡清洗，浸泡时间不要超过5分钟。
浸泡越久，餐具表面的涂层反而容易磨损。
5.清洗方式：清洗餐具时，不要用力过猛，以免刮花表面。
应采用局部清洗、小面积反复擦拭的方式。
对于容易附着污垢的餐具，如杯子和碗，可以将其倒着放在洗盆中，加水进行清洗，这样既方便又清洁彻底。
6.漂洗清洗剂：清洗完餐具后，应该用清水漂洗干净，以免留下洗涤剂残留。
如果餐具上仍有残留物无法清除，可以用专门的清洁剂或去污剂进行二次浸泡清洗。
二、餐具保养方法1.定期清理：长期使用的餐具，容易积累一些难以清洁的污垢，甚至可能出现异味。
为了保持餐具的清洁和卫生，应该定期清理。
建议在使用6个月后进行餐具清洁和保养，保持餐具使用的舒适感。
2.避免碰撞：不同材质的餐具，对于碰撞的抵抗力是不同的。
在使用和存放餐具时，应注意避免碰撞。
另外，不要将餐具放会高温环境，如微波炉、烤箱等，这样易使餐具变形，损坏外观。
3.避免直接阳光照射：餐具的颜色和物质有一定的抵抗力，但长时间接触阳光会使颜色褪去，物品老化脆裂。
餐具的正确使用方法
餐具的正确使用方法餐具在我们日常生活中扮演着非常重要的角色，它不仅能够帮助我们享用美味的食物，还能够展现我们的生活品味和礼仪修养。
然而，很多人在使用餐具的时候并不太注意正确的方法，导致餐具的损坏和不良卫生习惯。
因此，本文将为大家介绍一些餐具的正确使用方法，希望能够帮助大家提升餐具的使用效果和延长餐具的使用寿命。
首先，让我们从餐具的清洁和保养开始。
清洁餐具是非常重要的，因为只有干净的餐具才能确保食物的卫生和健康。
在清洁餐具的时候，应该使用中性洗洁剂和温水，避免使用过于刺激性的清洁剂和过热的水温，以免损坏餐具的表面。
另外，清洁餐具的时候应该注意餐具的材质，对于不锈钢、陶瓷和玻璃餐具可以使用普通洗洁精清洗，但对于银器和镀金餐具则需要使用专门的清洁剂和方法。
清洁完餐具后，应该用干净的毛巾擦干或者晾干，避免餐具长时间处于潮湿状态，以免生锈或者滋生细菌。
其次，关于餐具的存放。
正确的存放方式可以帮助我们延长餐具的使用寿命。
首先，餐具应该放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以有效地防止餐具生锈和变质。
其次，不同种类的餐具应该分开存放，避免不同材质的餐具相互摩擦损坏。
另外，对于银器和镀金餐具，应该使用专门的收纳盒或者包装纸进行包裹，避免受到空气和灰尘的侵蚀。
最后，让我们来谈谈餐具的使用注意事项。
在使用餐具的时候，我们应该根据不同的餐具选择合适的使用方式，比如使用餐刀和叉子的时候应该注意手的握持方式和切割角度，避免伤到自己。
另外，对于玻璃和陶瓷餐具，应该避免使用过硬的金属餐具或者刀具刮擦，以免刮花或者破裂。
对于微波炉和洗碗机的使用，应该根据餐具的材质选择合适的使用方式，避免因为高温或者强力清洁剂导致餐具变形或者损坏。
总的来说，正确使用餐具是非常重要的，它不仅能够保护我们的健康，还能够延长餐具的使用寿命，节约资源。
希望大家能够重视餐具的使用方法，做到爱惜餐具，享受健康的生活。
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餐具的使用与保养一、餐具的种类(一)银器餐具类餐厅常用的银器餐具有餐刀、餐叉、大小银盘及各种不同种类的壶盅和勺匙等。
银器餐具是贵重餐具，必须分类分档，登记造册，正在使用的餐具银器，应天天清点。
大型宴会的餐具数量多，流量磊，更要仔细查点，防止丢失。
收台时要先清点和收检台上的银餐具，防止将小件银具倒进杂物桶。
用过的银餐具要细心擦洗，尤其是接触过蛋类的银器更应加倍擦洗，因为蛋类与银器接触后会生成黄色的蛋白银，特别注意叉的凹面部的擦洗。
另外，银器长期不用，颜色会变黑，所以要定期彻底擦洗。
擦洗银器通常使用银粉。
方法是先将银器浸水，再用刷子或揩布沾上银粉用力揩擦污渍，待晾干后用干布用力擦亮，然后用开水泡洗消毒，用干净的揩布揩干。
不锈钢餐具也可用此种方法擦洗。
银器餐具刀叉的刀口、叉尖锋利，容易划伤手脚，又易相互碰撞而损坏，所以一定要分类存放，精心保养。
这样即安全整齐，又便于清点。
(二)瓷器餐具类瓷器是餐厅服务的主要用具，诸如碗、碟、盘、杯、壶、匙等。
它们品种繁多，名称不同，使用方法各异。
瓷器规格型号庞杂，数量又大，因此在厨柜中存放时不要乱堆乱放，必须按照不同的种类、规格、型号分别存放。
这样既便于使用拿取，磆还可避免因乱堆放造成的挤裂现象。
瓷具瓷器餐具时，要装稳托平，防止因倾倒碰撞而失落打碎。
餐后收拾餐具要大小分档，叠放有序。
瓷具的洗涤消毒方法与一般餐具的洗涤消毒方法基本相同。
其程序为一去残渣、二洗涤、三用清水冲洗、四消毒。
在有专用洗涤碗盘机器的饭店用，专用机器会自动按照以上程序对用过的瓷器进行洗涤消毒。
须用专用布擦干水渍，分类分档整齐存放在特制的碗厨柜内，并盖上洁白干净的布巾，关好厨柜门，防止灰尘再次污染。
对一周内没有使用过的餐具，须进行再次洗涤消毒，以确保餐具的洁净卫生。
(三)玻璃器皿餐厅常用的玻璃器皿，主要有水杯、酒杯和各种玻璃容器等。
由于玻璃器皿容易破碎，在将玻璃器皿放入洗涤容器里洗涤消毒时，一次不要放得太多，以免互相挤压碰撞而破碎。
玻璃器具一般采用洗涤剂清洗，然后用热水冲干净，最后使用干净的专用布巾仔细认真擦拭，并边擦边检查。
检查的方法是手提杯具的底部，杯子对着光亮处，检查是否有污渍，擦后的杯具要求透明光亮无污渍。
揩擦玻璃器皿时，动作要轻，用力要得当，防止其破损。
擦干后的玻璃杯要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
玻璃器皿切忌重压或碰撞，以防破裂。
发现有损口的酒杯应及时捡出，以保证顾客安全。
二、餐具的消毒方法餐具消毒对保证顾客身心健康，防止疾病传染具有极其重要的意义。
凡是盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具都要实行消毒。
常用的餐具消毒方法有以下几种：(一)煮沸消毒方法将已经冼净的餐具用筐装好，置于沸水中煮沸20~30分钟，然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。
一般瓷器餐具使用此法比较经济、简便易行。
(二)蒸汽消毒法将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中，盖严后打开蒸汽，待上汽蒸15分钟既可此法操作简便，效果很好，适用于各种餐具、茶具、玻璃器皿的消毒，凡装有锅炉的餐厅均可采用。
(三)高锰酸钾溶液消毒法将高锰酸钾酿成千分之一的溶液，将已经洗净的餐具放在溶液中浸泡10分钟即可，溶液必须现配现用才能起到消毒作用。
当溶液紫红色变浅时，即需更缺换，重新配兑。
此法一般用于不耐热的餐具的消毒，如玻璃器皿等。
(四)漂白粉溶液消毒法将已洁净的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分钟再用清水冲净即可。
用漂白粉清洗液的浓度为1~2%，有漂白粉清片每片(含氯0.2)兑清水1千克。
无论使用哪种方法，经消毒后的餐具最好都不要再用抹布去揩抹，以免再受到污染。
浓度不够的、已用过的溶液，应及时更换，消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果。
决不可滥用清洗消毒剂，以免残留在餐具上的有害物毒害人体。
鸡尾酒的基础知识一、鸡尾酒我们常说的混合饮料。
混合饮料是指以一种酒精饮料为基酒(通常为蒸馏酒或酿造酒)与另外一种或几种酒精饮料或非酒精饮料(常用汽水、果汁等)一起调制而成的混合体。
常风的有酸甜鸡尾酒、海波饮料、高杯饮料、冷冻饮料和咖啡饮料等。
(一)混合饮料结构及其成份1、混合饮料结构混合饮料结构通常由下面几部分组成：酒名2、混合饮料主要成份(1)基酒烈酒是混合饮料中主要部分，称为基酒。
通常是含酒精的列性酒，它决定了饮料的性质和主要味道，有金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒及利口酒等。
同一种基酒因装饰和调味的差别可制成不同的饮料。
大多数鸡尾酒中基酒一量杯(量杯大小根据酒吧的不同情况而定)，占饮料成份的一半以上，混合饮料中基酒所占的比重较小。
(2)辅料a、含碳饮料有俱乐部苏打、姜汁啤、可乐、七喜、根啤、雪碧等饮料。
选用何种含碳饮料取决于顾客的偏好。
含碳的包装有瓶装、塑料圆筒装等。
含碳饮料应冷却后服务并且份量要充足。
b、果汁和果汁混合饮料。
果汁中最常见的有桔、西红柿、柚子、菠萝、柠檬、酸橙果汁和酸甜混合饮料。
以上这些饮料的选用要根据酒吧经营类型、酒单以及顾客的需要确定。
果汁可用新鲜水果挤压而成，也有由桔、柠檬、酸橙等大多是事先制好的罐装冷冻浓缩果汁。
c、其它用料其它用料有糖浆、石榴汁、可可乳脂、玫瑰柠檬汁、牛奶、乳脂、咖啡等。
二、调酒器具和酒杯(一)调酒器具1、摇酒器(又称摇酒壶或摇桶)。
是由银或不锈钢制成的混合器，也有少数为玻璃制品，它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。
市场上出售的全部为进口产品，多为酒店、歌厅等的专业酒吧所使用。
家庭调制鸡尾酒，只要能打到具有相同或相近功能的代用品就完成可以了。
例如用带螺丝品铁盖的玻璃酱菜瓶，只要将它洗干净，无异味，同样能调出令人满意的鸡尾酒。
2、调酒杯。
一种阔口厚玻璃杯，容积有大有小。
其作用是将各种不同的调酒材料充分混合、凉透。
3、酒吧匙。
容量约3.5毫升的长柄小匙，是一种将各种不同的调酒材料进行充分混合时的搅拌工具，经常和调酒杯一同使用。
家庭普遍具务的长柄汤匙具有同样的作用。
4、调酒棒。
一种由塑料或玻璃制成的细棒，也是一种搅拌工具，同样还具有一定的装饰作用。
人们每天使用的筷子，是它理想的代用品。
5、开瓶器。
用不锈钢制成的开瓶工具，以具有螺丝粘、开瓶、开罐等多功能的为佳。
6、吸管。
塑料空心细管，是分半调配某些酒品的必务之物。
7、滤冰器。
一种带网眼的滤冰工具，大多为不锈钢制品。
在家庭里，这种工具的代用吕不难找到。
8、鸡尾酒签。
一种用竹子、塑料或不锈钢制作的长短各异的细签，大多是用来制做鸡尾酒装饰的。
牙签是我们平常最普遍使用的代用品。
9、量酒杯。
酒的量度工具，大多是不锈钢制品，容量在30~60毫升之间。
10、水果刀、案板。
进行鸡尾酒装饰等的制做工具。
除此之外，如果有条件，还应具备的用具包括：11、打蛋器。
12、冰夹、冰勺、冰桶。
13、柠檬挤汁器。
14、电动搅拌器。
15、搾汁机。
16、漏斗。
17、玻璃水罐。
18、杯垫。
19、调料罐。
20、抹布。
(二)酒杯酒杯即载用具。
一种美酒，如果能配以相应的酒杯，会起到画龙点睛的作用，使美酒大放异彩，满堂生辉，给人以美的视觉享受。
世界上美酒各具特色，酒性各不相同，而且饮法各异，由此产生了若干个品种、数百各型号、各式各样的酒杯，质地也从一秀贩普通玻璃酒杯到价格昂贵、做工精细的水晶玻璃酒杯，花色式样，应有尽有。
由于它们的形状和制做材料的不同，决定了它们的风格、气质和用法的不同。
水晶玻璃酒杯可以说是潹一中的极品。
它高雅、清纯，质重稳定，花色多为古朴的手雕图形，是一种纯粹工艺品，但更视为富贵和豪华的象征，是王公贵族和富商巨贾经常使用的酒具。
普通玻璃酒杯，品种多，款式多，用途广，价格合理，非常适合家庭和酒店等场所使用。
下面酒杯的种类及其应用范围作为一个简要介绍。
1、吉格杯。
多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯。
2、古典杯。
多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。
3、海波杯。
多用于盛载长饮酒或软饮料。
4、高杯。
以盛载软饮料为主。
5、坦布勒杯。
多用于盛载长饮酒或软饮料。
6、果汁杯。
主要供盛载果汁之用。
7、高脚水杯。
多见于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水及冰水。
8、比尔森式啤酒杯。
用于盛载啤酒之用。
9、啤酒杯。
用于盛载啤酒之用。
10、带柄啤酒杯。
主要用于盛载生啤酒。
11、白兰地杯。
用于盛载白兰地酒。
12、利口酒杯。
用于盛载利口酒。
13、甜酒杯。
多用于盛载利口酒杯之用。
14、鸡尾酒杯。
鸡尾酒专用酒杯。
15、雪利酒杯。
主要用于盛载雪利酒。
16、钵酒杯。
主要用于盛载钵酒。
白葡萄酒杯。
主要用于盛载白葡萄酒杯和用其制做的鸡尾酒。
17、红葡萄酒杯。
主要用于盛载红葡萄酒和用其制做的鸡尾酒。
18、郁金香形槟杯。
供盛红香槟酒和用香宾鸡尾酒之用。
19、笛形香槟杯。
主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。
20、香槟酒杯。
主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。
21、耳杯。
用于盛载热饮酒和其他特定饮品。
22、滤酒杯。
主要用于酒的澄清，也作追水杯用。
23、潘趣酒缸。
供调制潘趣酒之用。
24、果冻杯。
多用于盛载冰激淋和果冻。
25、金属耳杯。
金用于盛载热饮酒类。
26、白酒杯。
容量大约为20毫升，多用于盛载如茅台酒等烈性白酒。
27、加饭酒杯。
用于加饭酒的励载。
其质地多为泥质或陶瓷。
酒杯的种类繁多，用途各异。
我们在酒杯的选择和使用上，首先要以酒为标准，配以相应的酒杯，使之和谐，完美，其中有一些变化也是未尝不可的，人们最主要的还是享受美酒所带来的乐趣。
三、调酒手法和鸡尾酒的装饰(一)调酒手法鸡尾酒的调制手法大体可以分成三种：1、摇动法。
怕谓“摇动法”主浊用摇酒壶进行鸡尾酒的调配和制做。
用这种方法调制的鸡尾酒，大多是含蛋、牛奶、奶油、果汁等材料。
放料调制的先后顺序依次是：先放适量冰块于摇酒壶中，然后放入调酒辅料，最后放入主料即基酒。
灯似苏打水这类的含气体饮料是绝对不能在摇酒壶摇的。
一次调制的量不可太多、太满，壶中要留有一定的空间。
摇酒的方法和姿势没有严格的要求，小号的摇酒壶可以单手摇，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当。
“摇动法”的特点是快速、剧烈，使饮料能够达到最充分的混合，且不会使冰块过多地溶化而冲淡酒液。
值得注意的是，在摇酒的时候，身体一珲要保持稳定，剧烈摇动的是摇酒壶，而不是身体，要尽量保持体态的美观、大方。
摇妥之后，马上将酒滤入事先备好的酒杯内。
2、搅拌法。
用调酒杯制做鸡尾酒的这种方法，我们都称之为“搅拌法”。
首先在调酒杯中放入适量的冰块，然后依次放入您所要调制的鸡尾酒的辅料，最后放入主料即基酒。
制做过程是：左手握住调酒杯，右手用酒吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅速搅动大约10秒钟，滤入事先备好的酒杯中即可。
如果酒量比较大，冰块的数量也要相应增加。
搅拌进应在调酒杯上盖一滤冰器，以防止酒液溅出。
用此种方法调制的鸡尾酒，大部分都是由澄清的主、辅材料混合而成的。
必须注意的是，在制做过程中，时间不可过长，搅拌不可过于剧烈，以保证酒的个性不被破坏。